Kiełbasy w teście są uwielbiane przez dzieci i dorosłych, jest to świetna opcja na szybką i satysfakcjonującą przekąskę. Są używane jako samodzielne danie lub zjadane podczas gryzienia z zupami i bulionami. Aby ciasto było smaczne, ważne jest odpowiednie przygotowanie ciasta na kiełbasy w cieście.

Klasyczne ciasto na kiełbasy

Tradycyjnie kiełbasy są wytwarzane w piekarniku, owinięte ciastem drożdżowym.

Aby to zrobić, potrzebujesz takich produktów:

  • 0,45-0,5 kg mąki;
  • 0,25 litra mleka;
  • jajko;
  • 70–85 g masła;
  • 15-20 g cukru;
  • 15-20 g suchego proszku do pieczenia;
  • sól

Sekwencja działań:

  1. Cukier i proszek do pieczenia rozpuścić w rozgrzanym mleku, wymieszać i pozostawić, aż pojawi się piana.
  2. Wymieszaj jajko z solą, dokładnie ubij, a następnie dodaj zmiękczone masło i ciasto.
  3. Dokładnie wymieszaj kompozycję i zacznij stopniowo wprowadzać mąkę, aż stanie się jednorodna i przestanie przylegać do dłoni.
  4. Rzuć podstawę w kulkę, przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia. Kiedy masa się podwoi, możesz rozpocząć cięcie.

Uwaga! Liczbę składników do testu podano na podstawie 10-12 kiełbas. W razie potrzeby konieczne będzie zmniejszenie lub zwiększenie objętości składników.

Przepis bez drożdży

W przypadku kiełbas można zrobić ciasto bez drożdży, biorąc kefir lub zakwaszone mleko jako podstawę.

Do gotowania potrzebne są następujące elementy:

  • 0,25 l sfermentowanego produktu mlecznego;
  • 30 ml chudego tłuszczu;
  • jajko;
  • 0,45-0,55 kg mąki;
  • 15–25 g cukru;
  • 10-12 g sody;
  • sól

Sekwencja wykonania:

  1. Przesiej mąkę, połącz z cukrem i solą, a następnie połóż ją na stole ze zjeżdżalnią.
  2. Zrób rowek w mące, wlej olej roślinny do „dziury”.
  3. Dodaj jajko i kefir, zagniataj miękkie, lekko lepkie ciasto.
  4. Posyp podstawę sodą, ponownie spłucz rękami i pozostaw na 10 minut.
  5. Dodaj odrobinę mąki, ponownie ugniataj masę, rozwałkuj i podziel na paski.

Kiełbaski zawinięte w takie ciasto można smażyć na patelni lub piec w piekarniku, po posmarowaniu każdej porcji żółtkiem jaja.

Gotowanie na bazie kefiru

Możesz zrobić ciasto drożdżowe na kiełbasy w cieście kefirowym. W takim przypadku ciasto umieszcza się na wodzie.

Do pracy potrzebujesz:

  • 0,2-0,25 l kefiru;
  • 0,15 l wody;
  • jajko;
  • 0,55-0,6 kg mąki;
  • 10-12 g drożdży;
  • 50 ml rafinowanego oleju;
  • 15–25 g cukru;
  • sól

Zlecenie produkcyjne:

  1. Podgrzej trochę wodę, wlej cukier i drożdże, wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia.
  2. Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj jajko i sól, dokładnie ubij.
  3. Wprowadzić ciasto do przygotowanej mieszanki, a następnie wypełnić żądaną ilość mąki i zagnieść miękkie ciasto.
  4. Następnie konieczne będzie zwinięcie go w grudkę i pozostawienie ciepłego na półtorej do dwóch godzin.

Masa będzie gotowa do ponownego mieszania i cięcia, gdy się podwoi.

Ciasto drożdżowe na kiełbasy w cieście

Ciasto drożdżowe na kiełbasy można zrobić na wodzie, a aby było miękkie i delikatne, dodaj masło do kompozycji.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 0,25 litra wody;
  • 0,12 kg masła;
  • jajko;
  • 10-12 g sprasowanych drożdży;
  • 0,45-0,48 kg mąki;
  • 10-15 g cukru;
  • sól

Sekwencja pracy:

  1. Podgrzej wodę, wlej drożdże i cukier, wymieszaj i poczekaj na powstanie piany.
  2. Roztop masło, połącz z solą i jajkiem, ubij na gładką masę.
  3. Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej mieszanki i zacznij dodawać mąkę.
  4. Zagnieść gęste ciasto i ogrzewać przez 2 godziny, przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą.

Do notatki. Drożdże prasowane można zastąpić drożdżami suchymi, ale w tym przypadku ich liczba będzie musiała zostać zwiększona o 5-10 g.

Jak zrobić w maszynie do chleba

Maszyna do pieczenia chleba oszczędza gospodyni samodzielnego zagniatania ciasta. Wystarczy położyć składniki, ustawić żądany tryb, a po chwili wszystko będzie gotowe.

Aby zrobić ciasto na kiełbasy w maszynie do chleba, potrzebujesz następujących produktów:

  • 0,22–0,25 l wody;
  • 45–55 ml tłuszczu roślinnego;
  • jajko;
  • 0,5-0,6 kg mąki;
  • 35 g cukru;
  • 25 g proszku do pieczenia;
  • sól

Sekwencja pracy:

  1. Wlej wodę, olej roślinny do miski, wlej cukier i sól.
  2. Wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami i dodaj do płynnej mieszanki.
  3. Umieść formę w urządzeniu, szczelnie zamknij pokrywę i włącz tryb wyrabiania ciasta.
  4. Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto z formy, posyp mąką i przystąp do cięcia.

Tak przygotowane ciasto nadaje się do pieczenia w piekarniku, a także do smażenia na patelni.

Baza francuska do leniwych kiełbas

Otrzymuje się wyjątkowo smaczne i delikatne ciasto francuskie. Można go kupić w postaci gotowej, ale lepiej zrobić to sam.

Do bazy potrzebne będą takie elementy:

  • 0,15 l wody;
  • paczka masła;
  • 0,35 kg mąki;
  • 25 g cukru;
  • sól

Kolejność wykonania:

  1. Wyjmij olej z lodówki, pokrój w plasterki i pozwól mu zmięknąć.
  2. Przesiej mąkę, wymieszaj z masłem i posiekaj masę nożem, aż powstanie okruchy.
  3. Dodaj wodę do ciasta, mając wcześniej rozpuszczony cukier i sól, a następnie wymieszaj.

Zanim zaczniesz kroić ciasto francuskie, musisz je przytrzymać przez kilka godzin w lodówce, przykryjąc folią.

Ciasto na kiełbasy w cieście na patelni

Aby zrobić pyszne kiełbaski w cieście na patelni, możesz użyć bazy bez drożdży bez jajek.

Do gotowania potrzebujesz produktów:

  • 0,15 litra mleka;
  • 0,15 l wody;
  • 0,55-0,65 kg mąki;
  • 30–35 ml oleju roślinnego;
  • 15 g drożdży w proszku;
  • 60 g cukru;
  • sól

Sekwencja działań:

  1. Zmieszaj mleko z wodą, trochę rozgrzej, a następnie wlej drożdże z cukrem i wymieszaj.
  2. Podczas gdy ciasto się zbliża, przesiej mąkę, uformuj z niej wnękę, wlej rafinowany olej.
  3. Dodaj odpowiednie ciasto, sól, zagnieść miękką podstawę i pozostawić do rozgrzania.Będzie gotowa za 2 godziny i będzie musiała być znokautowana co pół godziny.

Takie ciasto na kiełbasy okazuje się bujne i przewiewne, ponieważ w jego składzie nie ma jaj, co często sprawia, że ​​pieczenie jest cięższe.

Opcja oparta na margarynie

Jest to kolejna opcja do robienia ciasta francuskiego do kiełbas. Zaletą jest to, że można go wykonać z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce, a jeśli to konieczne, rozmrażać i używać.

Do gotowania następujące elementy:

  • 0,22 kg margaryny;
  • 0,25 litra wody;
  • jajko;
  • 0,55 kg mąki;
  • 35 ml chudego tłuszczu;
  • łyżka octu;
  • cukier i sól.

Sekwencja gotowania:

  1. Podgrzej wodę, wlej sól i cukier, wprowadź jajko i zamieszaj.
  2. Wlej ocet do powstałej kompozycji, ponownie zamieszaj i odłóż na bok.
  3. Przesiej mąkę, połącz z zmiękczoną margaryną i posiekaj mieszaninę nożem, aż powstanie okruchy.
  4. Wymieszaj przygotowaną mieszaninę z płynem i zagniataj ciasto, od czasu do czasu smarując je olejem roślinnym.
  5. Rozwałkuj warstwę o grubości półtora 2 cm, złóż cztery razy i włóż do lodówki.

Po 2-3 godzinach możliwe będzie rozpoczęcie krojenia bazy i pieczenia kiełbasek w cieście.

Podstawa do kiełbas w cieście piekarniczym

Ciasto na kiełbasy można wytwarzać na bazie majonezu, mieszając je z mlekiem, kefirem, jogurtem, a nawet sfermentowanym mlekiem pieczonym w równych proporcjach.

Do gotowania kiełbas w piekarniku potrzebne będą:

  • 0,65 kg mąki;
  • paczka majonezu o pojemności 100-150 g;
  • 0,1 litra produktu mlecznego;
  • 50–70 g masła;
  • 2 jajka
  • 50 g cukru;
  • 25–35 g prasowanych drożdży;
  • sól

Zlecenie pracy:

  1. Wlać granulowany cukier i drożdże do podgrzanego produktu mlecznego, wymieszać i odstawić.
  2. Jajka ubić solą, dodać majonez i roztopione masło, zamieszać.
  3. Wprowadź odpowiednie ciasto do mieszanki, dodaj mąkę i dokładnie ugniataj.
  4. Z ciasta uformować kulkę, przykryć ręcznikiem i wyjąć z ognia na 2 godziny.

Uwaga! Kiełbasy owinięte takim ciastem należy umieścić na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie, ponieważ podstawa podczas procesu pieczenia zwiększy się.

Podobne:Więcej od autora: