Trójkąty to specjalny rodzaj krajowego ciasta domowego wyrobu wykonanego z ciasta z mięsem lub nadzieniem mieszanym. W Baszkirii są zwykle nazywani Yesbosmakami, aw Tatarstanie znani są jako Echposhmaks. Ciasto na „trójkąty” może być różne - drożdże, świeże lub francuskie, gotowane na wodzie lub przy użyciu różnych produktów mlecznych. Rozważ bardziej szczegółowo każdą z tych opcji.
Zawartość materiału:
Ciasto drożdżowe na trójkąty
Doświadczone kochanki baszkirskie lub tatarskie najczęściej przygotowują ciasto drożdżowe na „trójkąty”. W tym przypadku używają mleka lub zwykłej wody jako płynnej bazy.
Takie ciasto można przygotować zarówno w parze, jak i w pairless.
Aby zrobić nieogrzewane drożdże prefabrykowane w domowej kuchni, musisz wziąć:
- 0,5 kg mąki pszennej;
- 1 surowe jajko;
- 25-30 g świeżych prasowanych drożdży;
- 250 ml zwykłej wody;
- 100 g cukru i taką samą ilość masła;
- 5 g soli kuchennej;
- 50 - 85 g oleju roślinnego.
Przygotowywanie ciasta z tych produktów wcale nie jest trudne:
- Najpierw sprasowane drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie (36–37 stopni).
- Osobno zetrzyj jajko dokładnie cukrem i solą.
- Dodaj tę masę do rozpuszczonych drożdży.
- Stopniowo wprowadzając mąkę, powoli zagniataj wystarczająco gęste ciasto.
- Podsumowując, dodaj część warzywnego i wstępnie stopionego masła. Gotowe ciasto nie powinno przylegać do rąk.
- Zwiń uzyskaną masę w kulkę, a następnie posmaruj ją olejem roślinnym, przykryj serwetką i umieść w dowolnym ciepłym miejscu do dojrzewania.
- Gdy tylko ciasto zacznie rosnąć, należy go zagnieść, a następnie ponownie odłożyć na bok.
- Po wielokrotnym podnoszeniu półfabrykatu możesz bezpiecznie przystąpić do tworzenia wykrojów.
Pieczenie z takiego testu z pewnością okaże się delikatne i dość bujne.
Świeża baza do pieczenia w domu
Fani chrupiących domowych ciast będą bardziej lubili świeże ciasto. Ponadto gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu. Takie ciasto jest czasem nazywane również „szybkim”.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 100 g masła;
- 55 g oleju roślinnego;
- 2 surowe jajka;
- 25 g majonezu;
- trochę soli;
- 0,65 - 0,7 kg mąki pszennej;
- 100 ml zwykłej wody.
Metodologia przygotowania testu będzie nieco inna:
- Najpierw musisz stopić, a następnie ostudzić masło.
- Dodaj do tego majonez, jajka, sól i olej roślinny. Następnie napełnij wszystko wodą i dobrze wymieszaj. Do pracy lepiej użyć trzepaczki. Tak więc masa będzie bardziej jednorodna.
- Kontynuując mieszanie, powoli wprowadzaj mąkę w małych porcjach. Masa stanie się gęstsza, więc tutaj musisz już pracować rękami. Gotowe ciasto powinno dobrze utrzymywać swój kształt i nie przyklejać się do ścianek naczyń.
- Włóż ciasto do lodówki na kilka minut. W tej chwili możesz ugotować nadzienie.
Ten schłodzony półprodukt jest łatwy do przetworzenia. Toczy się dobrze i doskonale rzeźbi.
Bez dodanych drożdży
Ciasto na trójkąty bez drożdży można również zrobić z mąki żytniej. Ciasta w tym przypadku są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Skład takiego półproduktu obejmuje:
- 320 g mąki żytniej;
- 100 g margaryny (lub masła);
- jajko (surowe);
- 250 ml pełnego mleka.
Przygotowanie takiego testu zajmuje nie więcej niż pół godziny. Jest to konieczne tylko:
- Rozpuść margarynę.
- Ubij jajko osobno mlekiem.
- Połącz tę masę z ochłodzoną margaryną.
- Stopniowo zacznij wlewać mąkę. Mieszanie można najpierw wykonać łyżką, ale ostateczne wyrabianie nadal będzie musiało zostać wykonane ręcznie.
- Owinąć gotowe ciasto folią (jedzeniem) i pozostawić na stole przez nie więcej niż kwadrans.
Taki półprodukt dobrze toczy się również wałkiem do cienkiego naleśnika. A po upieczeniu w piekarniku otrzymujesz produkt z pachnącym nadzieniem i przyjemnym chrupkiem.
Smaczne ciasto francuskie na trójkąty
Do przygotowania krajowych „trójkątów” tatarskich można również użyć ciasta francuskiego. Takie ciasta po prostu rozpłyną się w ustach.
W takim przypadku do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
• 400 g masła;
• 10 g soli;
• 500 g mąki pszennej;
• 250 ml zwykłej wody.
Aby przygotować taki półprodukt, musisz krok po kroku:
- Przede wszystkim musisz włożyć część oleju (300 g) do zamrażarki - będzie ona potrzebna później.
- W głębokim rondlu połącz mąkę z solą i pozostałym olejem (100 g).
- Zalej jedzenie wodą i wymieszaj.
- Pokroić zamrożony kawałek masła w plastry. Dodaj je do ciasta i zrób końcową partię. Musisz pracować bardzo szybko, aby olej nie miał czasu całkowicie się stopić.
- Rozwałkuj przygotowane ciasto na warstwę o grubości około 2 - 2,5 centymetra.
- Przykryj folią i wyślij do zamrażarki na 60 minut.
- Zdobądź półprodukt i zwiń go w już cieńszą warstwę.
- Złóż go „broszurą”, zawiń w folię i ponownie wyślij do zamrażarki na godzinę. Operację tę należy powtórzyć trzykrotnie.
Oryginalne ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym lub twarogowym przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.
Gotowanie na kefirze
W domu możesz zrobić ciasto na „trójkąty” na kefirze. Opcjonalnie odpowiednie jest również kwaśne mleko.
Na taki test musisz wcześniej przygotować:
- 200 ml kefiru;
- 700 g mąki (lub ile ciasta może przyjąć);
- 10 g drobnej soli;
- 6 g sody oczyszczonej;
- 200 g masła (można zastąpić margaryną).
Zrób ciasto kefirowe etapami:
- Wlej kefir do dużej miski, dodaj do niego sodę i dokładnie wszystko wymieszaj. Pęcherzyki powinny pojawić się na powierzchni.
- Rozpuść kawałek masła osobno w rondlu lub na patelni. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie dodaj sól do miski kefiru. Dobrze wymieszaj żywność za pomocą trzepaczki.
- Przedstaw mąkę. Trzeba to zrobić bardzo ostrożnie.Dodaj mąkę powinna wynosić 1 - 2 łyżki stołowe, mieszając masę do uzyskania gładkości. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, należy je przenieść na deskę do krojenia i ręcznie zagniatać. Półprodukt powinien być miękki, ale niezbyt gęsty.
- Przykryj ciasto folią i włóż na chwilę do lodówki, aż nadzienie zostanie przygotowane.
W Tatarstanie takie ciasto jest często używane do przygotowania echpochmaków.
Na śmietanie
Bardzo smaczne ciasto do przygotowania słynnych „trójkątów” można zrobić na kwaśnej śmietanie.
Do tego potrzebujesz:
- 1 jajko
- 640 g mąki;
- 100 ml zimnej wody;
- 10 g soli;
- 125 g kwaśnej śmietany;
- 100 g stopionego masła.
Przygotowanie takiego ciasta jest niezwykle proste:
- Najpierw musisz przesiać mąkę i wlać ją do głębokiej miski. Zrób małe wcięcie w samym środku uformowanego „suwaka”.
- Do tej dziury natychmiast wprowadź wszystkie przygotowane składniki. Zagnieść jednolite i dość elastyczne ciasto.
- Włóż do lodówki po owinięciu kawałkiem folii spożywczej.
Podczas przygotowywania nadzienia ciasto dojrzeje i osiągnie pożądany stan.
Ciasto okazuje się bardzo plastyczne, plastyczne i dobrze się formuje, nie wypuszczając zawartości wiadomości e-mail.
Jak zrobić trójkąty z ciasta
Bashkir esbosmaki lub jak nazywane są również „trójkątami” - doskonała opcja do domowego wypieku.
W rzeczywistości są to niesłodzone ciasta, do przygotowania których należy wziąć pod uwagę kilka ważnych cech:
- pieczenie ma charakterystyczną nazwę ze względu na fakt, że gotowe produkty po formowaniu zyskują trójkątny kształt;
- w przeciwieństwie do innych ciast, do „trójkątów” stosuje się tylko surowe nadzienie.
Cały proces technologiczny można podzielić na 4 części:
- Ugniatanie i dojrzewanie ciasta.
- Gotowanie dodatków. Tradycyjnie składa się z trzech głównych składników: świeżej baraniny i surowych warzyw (ziemniaków i cebuli). Produkty są cięte wystarczająco duże.
- Modelowanie półfabrykatów. Najpierw kawałek ciasta należy podzielić na części. Następnie każdy z nich jest rozwijany jeden po drugim w cienkie ciasto. Na środku umieść trochę wstępnie przygotowanego nadzienia. Następnie musisz ścisnąć krawędzie ciasta, aby uzyskać piramidę z podstawą w kształcie trójkąta równoramiennego. Na środku powinna znajdować się mała dziura, w której można dodać bulion, jeśli to konieczne.
- Ciasta do pieczenia wykonuje się w piekarniku w temperaturze co najmniej 200 stopni. Zajmie to około 50 do 60 minut. Aby ciasta były bardziej różowe, dobrze byłoby najpierw posmarować ich powierzchnię ubitym jajkiem.
Jeśli wszystkie warunki i proporcje zostaną spełnione, gospodyni nie będzie miała żadnych problemów. Pachnące i pyszne „trójkąty” można zmyć mlekiem, gorącą herbatą, a nawet rosołem.
