Pierogi nigdy się nie nudzą. Można je bezpiecznie przygotowywać codziennie, zmieniając nadzienia i podawać jako danie główne lub deser. Ciasto na pierogi na kefirze jest uważane za najlepsze do łączenia z ziemniakami i jagodami, twarożkiem i ziołami. Wystarczy opanować podstawową recepturę, a zapewniamy, że pierogi staną się wizytówką.
Zawartość materiału:
Jak gotować ciasto na pierogi na kefirze?
Ukraińcy są uważani za prawdziwych mistrzów gotowania pierogów, a ukraińskie rzemieślniczki mogły dowiedzieć się, że ciasto kefirowe najlepiej nadaje się do tego dania. Pierogi są przewiewne, delikatne i apetycznie „brzuszne”. Ponadto składniki są zawsze dostępne i niedrogie.
Będziesz potrzebował:
- 4 szklanki mąki.
- 2 jajka.
- 10 g soli.
- 230 ml. kefir.
Zaczynamy gotować.
Przesiej mąkę do dużej miski (aby była „nasycona” tlenem, a ciasto wydobywa więcej powietrza), a następnie wymieszaj ją z solą. Szybko wlej kefir, wbij jajka i zacznij dokładnie ugniatać rękami. Tekstura ciasta powinna być gęsta, miękka, elastyczna.
Dajemy gotowy produkt do zaparzenia przez 30 minut, po czym możesz zacząć rzeźbić. Podziel kulkę ciasta na kilka równych części. Bierzemy jedną część, zwijamy kiełbasę, odcinamy od niej małe grudki o szerokości około 2 cm, teraz trzeba je zwinąć w małe placki. Pośrodku każdego układamy wypełnienie, mocno szczypiąc krawędzie. Pozostaje gotować pierogi w osolonej wodzie i podawać, aromatyzowane kwaśną śmietaną, masłem, skwarkami lub słodkim syropem (jeśli danie ma służyć jako deser).
W żadnym wypadku nie można trawić pierogów, w przeciwnym razie rozpadną się. Idealna konsystencja gotowych pierogów jest sprężysta, ale jednocześnie soczysta.Jest to łatwe do osiągnięcia, jeśli nie trzymasz ich w wodzie dłużej niż 5 minut po pojawieniu się.
Mały sekret! Wiele osób pyta, który kefir jest lepszy do testu, świeży lub „sfermentowany”. Niemniej jednak idealną strukturę uzyskuje się ze świeżego produktu, a kwaśna jest bardziej odpowiednia do naleśników i naleśników. I kolejny ważny niuans - kefir nie powinien być zimny, jego idealna temperatura to temperatura pokojowa.
Opcje testowe pierogów na kefirze
Podstawowy przepis jest daleki od jedynego, który zasługuje na uwagę smakoszy. Ciasto jest podstawą, która zmienia swoje właściwości nawet przy niewielkich zmianach składników i proporcji. Ile gospodyń domowych, tyle opinii: ktoś nigdy nie gotuje go z jajkami, a drugi - nie myśli bez sody. Ale każde ciasto ma swoje zalety, więc warto wziąć pod uwagę najpopularniejsze przepisy.
Ciasto Z Sodą
Aby przygotować test, będziesz potrzebować:
- 3 szklanki mąki.
- Dwie trzecie szklanki kefiru.
- 1 jajko
- 1 łyżeczka napój gazowany
- 100 ml przegotowanej ciepłej wody.
- Deserowa łyżka soli.
Procedura powinna być taka sama jak w pierwszym przepisie, jednak na etapie mieszania mąki i soli dodaj trochę sody. Kefir miesza się z wodą i dodaje do miski, po czym można zacząć ugniatać podstawę pierogów. Gotowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne, łatwe do rozwałkowania i sklejenia się.
Pamiętaj! W żadnym wypadku nie można gasić sody, w przeciwnym razie pierogi stracą blask. I nawet przed rozpoczęciem rzeźbienia ważne jest, aby test zaparł dech w piersiach, aby uzyskać jednolitą strukturę.
Na kefirze bez jajek
Są gospodynie domowe, które w zasadzie nie dodają jajek do ciasta, uważając je za zbyteczne. Gastroenterolodzy podzielają ten punkt widzenia, uznając potrawy bez jaj za łatwiejsze do przyswojenia przez organizm, szczególnie dzieciom. A pierogi z takiego ciasta można smażyć - a wtedy otrzymasz kolejną wersję tego pysznego dania.
Ugniatanie ciasta jest bardzo proste, koncentrując się na podstawowej recepturze. Nie musisz dodawać jajek, ale możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany (2 łyżeczki), aby baza dla pierogów nabrała delikatnej jedwabistej konsystencji.
Ważny szczegół! Pamiętaj, że pierogi z ciasta na kefirze bez jajek po wyprawieniu nie mogą być gotowane dłużej niż dwie minuty. W przeciwnym razie pierogi staną się twarde.
Z dodatkiem jogurtu bez jajek
Niezwykle delikatne pierogi uzyskuje się, gdy podczas ugniatania ciasta zamiast kefiru weź trochę jogurtu lub rozcieńczony jogurt i jogurt w równych proporcjach. Ciasto wychodzi bardzo elastycznie, a proces formowania staje się przyjemny. Ciasto szczególnie dobrze łączy się ze słodkimi nadzieniami, twarożkiem, do którego można dodać odrobinę cukru waniliowego.
Ale solidne nadzienia, takie jak ziemniaki i grzyby, dobrze pasują do tego ciasta. Na Ukrainie pierogi na jogurcie nadziewane są ziemniakami i podawane ze smażoną cebulą lub skwarkami.
Przepis na kefir w wypiekaczu do chleba
Właściciele maszyn do chleba mogą gotować pierogi co najmniej codziennie - inteligentna maszyna ułatwi pracę z wyrabianiem ciasta.
Przygotowanie ciasta jest bardzo proste:
- Dodaj mąkę, sól i szklankę kefiru do miski maszyny do chleba.
- Włącz tryb wyrabiania ciasta.
- Wyciągamy kawałek ciasta i pozostawiamy do stopienia na pół godziny.
Metoda jest wygodna, ponieważ podczas gdy urządzenie ugniata ciasto, łatwo jest przygotować nadzienie: na przykład wymieszać twarożek z cukrem lub dodać smażoną cebulę w puree ziemniaczanym. Pozostaje uformować pierogi i zagotować, nie zapominając o słonej wodzie.
Przepisy na robienie pierogów z kefiru
Ciasto na kefirze bardzo dobrze przylega i nie „ugina się”, nawet jeśli doda się bardzo soczyste nadzienie, na przykład z jagód. Łatwo jest zrobić z dowolnych jagód, nawet lodów, chociaż najsmaczniejsze pierogi pochodzą ze świeżo zebranych. Jak ugotować naczynie, aby pierogi nie wystawały, nie rozpadały się, a nadzienie nie wyciekło podczas gotowania? Zastanów się nad zawiłościami i tajemnicami gotowania.
Smaczny przepis: ciasto kefirowe na placki na patelni
Z wiśnią
Z jagód wyciska się kości, a następnie z jagód wylewa się cukier. Teraz ważne jest, aby poczekać, aż wiśnia da sok. Wrzuć do durszlaka i pozwól sokowi spłynąć.Na walcowanych płaskich ciastach warto wziąć 2-3 wiśnie i szybko wyrzeźbić pierogi, posypując dużą ilością mąki. Ważne jest, aby gotować przez 5 minut i ostrożnie usunąć przygotowane pierogi łyżeczką cedzakową.
Mała sztuczka! Każda pierożka jagodowa będzie smaczniejsza, jeśli użyjesz cukru pudru zamiast zwykłego cukru pudru. Podawaj z kwaśną śmietaną, słodkim sosem lub twarogiem.
Z truskawkami
Pierogi z truskawkami to prawdziwa uczta, która zawsze kojarzy się z latem. Możesz ugotować danie nie tylko ze świeżymi jagodami, ale także w puszkach - na przykład użyj jagód z kompotu, a nawet dżemu. Lekko zetrzyj jagody, wlej cukier (lub nie, jeśli są już słodkie), pozwól, aby nadmiar soku spłynął. Rozłóż na zwiniętym cieście, starając się mocniej skleić krawędzie. Najlepszym sposobem na „uszczelnienie” pierożka jest użycie ażurowej plecionki.
Pierogi są uważane za gotowe trzy minuty po ich pojawieniu się. Kruche nadzienie truskawkowe nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej.
Z jagodami
Wyśmienite pierogi z jagodami nazywane są wyśmienitym deserem i na pewno najlepiej podawać z gałką lodów waniliowych. Jagodę można przygotować do nadzienia w taki sam sposób, jak w przypadku odmian truskawek i wiśni z jedną poprawką: oprócz cukru lub proszku, jagody należy wymieszać ze skrobią. Dzięki temu wypełnienie będzie bardziej jednorodne i nie rozprzestrzeni się podczas procesu formowania.
Gotujemy pierogi analogicznie do poprzednich przepisów, a następnie gotujemy je dla pary lub w osolonej wodzie przez kilka minut.
