Kluski z ziemniakami - 7 przepisów

Dziś pierogi są uważane za narodowe danie ukraińskie. Jest przygotowany bardzo prosto, a wynik z pewnością ucieszy wszystkich członków rodziny. Najważniejsze jest, aby wybrać pyszne ciasto na pierogi z ziemniakami z ogromnej liczby znanych obecnie przepisów.

Przepis na pyszne pierogi z ziemniakami

Klasyczna wersja tego przepisu wymaga użycia mleka. Gotowe ciasto jest bardzo smaczne, delikatne i giętkie. Do jego przygotowania potrzebujesz: 1,3 litra tłustego mleka, 3 łyżki. mąka pszenna premium, 1 duże jajko, szczypta soli i cukru.

1. Mleko jest lekko rozgrzane, po czym stopniowo wprowadza się do niego jajko.
2. Do masy dodaje się niewielką ilość soli i cukru. Ostatni składnik jest potrzebny do przyspieszenia fermentacji ciasta.
3. Mąka jest starannie przesiewana. Lepiej powtórzyć procedurę dwa razy.
4. Mąkę dodaje się do mieszanki mleczno-jajowej w minimalnych porcjach.
5. Otrzymaną masę układa się na stole i nadal wyrabia. Ciasto będzie gotowe, gdy uda ci się rzucić kawałek z tyłu dłoni.

Przed wyrzeźbieniem pierogów masę należy podawać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut.

Ciasto Choux

Jest to bardziej złożone, ale nie mniej smaczne i delikatne ciasto. Pasuje nie tylko do ziemniaków, ale także do innych nadzień. Aby go przygotować, potrzebujesz: 3 łyżki. przesianej mąki, 2 razy mniej niż czysta woda, 2 duże jajka, 0,5 łyżeczki sól, olej.

1. Ilość przesianej mąki pszennej zmniejsza się o połowę. Pierwszą część miesza się z solą i wlewa do głębokiej miski ze zjeżdżalnią. 3 łyżki wlać na środek elewacji jakikolwiek bezwonny olej. Możesz użyć słonecznika, oliwy, a nawet kukurydzy.
2. Wrzącą wodę wlewa się do powstałego wgłębienia w mące.
3. Ciasto szybko ugniata się. Z czasem grudki przestaną się formować, a masa okaże się jednorodna.
4. Baza kremu ochładza się do temperatury pokojowej, po czym wysyłane jest do niej lekko ubite jajko.
5. Ciasto miesza się do uzyskania gładkości za pomocą łopatki lub trzepaczki. Możesz używać miksera z najmniejszą prędkością.
6. Pozostałą mąkę wylewa się na stół, a ciasto opuszcza się do niego.
7. Masę delikatnie ugniata się, aż wchłonie całą przesianą mąkę.

Powstały produkt może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż 48 godzin. Ciasto choux wolno zamrażać.

Z drożdżami

Niektóre gospodynie domowe wolą gotować ciasto na pierogi z dodatkiem drożdży. W rezultacie danie okaże się wspaniałe. Aby go przygotować, musisz wziąć: 220 ml mleka, 15 g prasowanych drożdży, 1 łyżka. cukier, 470 g przesianej mąki pszennej premium, szczypta soli.

1. Mleko jest lekko rozgrzane, następnie rozpuszcza się w nim cukier i sól, a także pokruszone świeże drożdże. Do masy dodaje się niewielką ilość mąki.
2. Po wymieszaniu pozostaw składniki na 15-17 minut, aby się „obudzić”. Po określonym czasie gąbka nabiera lepkiej konsystencji i pokrywa się małymi bąbelkami.
3. Mąkę stopniowo wlewa się do miski z resztą produktów, a wyrabia się z nich miękkie, trudne ciasto.
4. Po ugniataniu masę pokrywa się folią i odpoczywa, podczas gdy gospodyni przygotowuje nadzienie.

Następnie od razu możesz zacząć gotować pierogi.

Na wodzie mineralnej

Aby przygotować ciasto, które nie ulegnie rozkładowi podczas gotowania, należy dodać do niego wodę mineralną. To wystarczy 1 łyżka. płyny. Ponadto musisz użyć: 4 łyżki. mąka premium, 1 jajko, 80 ml oleju roślinnego, po 0,5 łyżeczki. sól i cukier.

1. Wodę mineralną wlewa się do pojemnego pojemnika, dodaje się cukier i sól.
2. Jajko jest ubijane do jednorodnej mieszanki żółtka i białka, a następnie wysyłane do masy. Możesz lekko ubić składniki trzepaczką.
3. Przesianą mąkę wlewa się do powstałej masy w małych porcjach (dosłownie kilka łyżek stołowych).
4. Pyszną pierożek do pierogów ugniata się na silikonowej macie, aż stanie się błyszczący i elastyczny i przestanie przylegać do palców.

Msza nie musi nalegać. Możesz natychmiast rozpocząć dalszą pracę z testem.

Z ziemniakami na kefirze

Danie z ziemniakami okazuje się bardzo smaczne, którego ciasto gotuje się na kefirze. Konieczne jest przyjęcie produktu mlecznego o średniej zawartości tłuszczu (450 ml), a także: 550 g mąki, 1 łyżka stołowa każda. sól i cukier oraz o połowę mniej sody, 1 jajko.

1. Mąkę przesiewa się do dowolnego wygodnego pojemnika.
2. Sól i soda są tam wysyłane. Bardzo ważne jest, aby ostatni składnik dodać specjalnie do mąki. Nie możesz wypełnić go jajkami lub kefirem, w przeciwnym razie ciasto nie będzie działać.
3. Jajko miesza się z cukrem. Masa nie biczuje!
4. Pogłębianie odbywa się w kopcu mąki i wlewa się do niego mieszankę słodkich jajek.
5. Do powstałej depresji dodaje się kefir.
6. Ciasto zagniata się, aż będzie gładkie.

Aby uzyskać maksymalną plastyczność produktu, po ugniataniu należy go umieścić w torbie i uderzyć o twardą powierzchnię około 45 razy.

Gotowanie bez dodawania jajek

Gotowanie pierogów bez jajek jest całkiem możliwe. Takie ciasto okaże się nie mniej miękkie i plastikowe. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Aby to zrobić, weź: 3,5 szklanki wysokiej jakości mąki pszennej, 1 łyżka. przegotowana woda, 1,5 łyżeczki drobna sól, 60 ml rafinowanego oleju roślinnego.

1. Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, w środku uformowanego wzgórza wykonuje się zagłębienie i wlewa się tam sól.
2. Następnie do „krateru” wlewa się płynne składniki: zarówno wodę, jak i olej roślinny. Możesz wziąć oliwkę i słonecznik.
3. Ciasto ugniata się w specjalny sposób: najpierw należy poruszać się od środka do krawędzi okrężnym ruchem. Dopiero potem masa jest intensywnie ugniatana w całej objętości.
4. Musisz pracować z testem przez co najmniej 15-17 minut. W tym czasie stanie się gładka i miękka.
5. Gotowy produkt powinien spoczywać przez 25 minut pod ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału.

To ciasto jest idealne nie tylko do ziemniaków, ale także do słodkich nadzień.

Prosty przepis na ciasto wodne

To ciasto ma niską kaloryczność. Dlatego gotowe pierogi mogą smakować nawet ci smakosze, którzy dokładnie monitorują swoją sylwetkę. Oprócz mąki (10 łyżek.) Użyte: 3 łyżki. wrząca woda, 3 jajka, 80 ml oleju roślinnego, 1,5 łyżeczki. sól

1. 1/3 całej mąki wlewa się do szerokiej miski sałatkowej, wlewa olej roślinny i posypuje solą.
2. Powstałą masę dokładnie miesza się, po czym wlewa się do niej stromą wrzącą wodę w małych częściach. Masę należy stale mieszać szpachelką.
3. Stopniowo przesianą mąkę wlewa się do pojemnika.
4. Ze wszystkich składników ciasto ugniata się. Musisz z nim pracować, aż masa stanie się gładka i miękka.
5. Przed rzeźbieniem ciasto należy podawać w ciepłym miejscu przez co najmniej 1 godzinę. Wskazane jest, aby najpierw umieścić go w plastikowej torbie.

Ciasto na wodzie łamie się dość łatwo, więc nie trzeba wkładać zbyt wielu nadzień do obrabianych przedmiotów. Niech pierogi będą miniaturowe.