Kto nie lubi pierogów? Słynne smakołyki z dzieciństwa są wymienione na liście ulubionych wielu gospodyń domowych. To prawda, że nie wszystkim udaje się uzyskać naprawdę delikatne, przyjemne i niezwykle smaczne jedzenie. Cała tajemnica prezentowanego dania polega na stworzeniu odpowiedniej podstawy, dlatego powinieneś nauczyć się gotować idealne ciasto na pierogi z ziemniakami. Pomoże to w kilku popularnych przepisach.
Zawartość materiału:
Uniwersalne ciasto na pierogi z ziemniakami
Każdy może spełnić podstawowy przepis na elastyczną bazę do pierogów domowej roboty, jeśli są cierpliwi i dokładnie przestrzegają podanych zaleceń.
Niezbędne składniki:
- mąka - 3 łyżki;
- woda / mleko - 1 łyżka;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól to szczypta.
Etapy pracy:
- Przesiej mąkę na stole, daj jej czas na rozgrzanie.
- Ubij jajko szczyptą soli widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj produkt luzem w częściach, a następnie wlej olej roślinny.
- Wlej wodę pitną lub mleko i szybko zagniataj ciasto szpatułką. Nie martw się, nie będzie płynny ani lepki.
- Kontynuujemy pracę, aż wszystkie grudki znikną.
- Dekorujemy piłkę, zostawiamy na 10 minut.
- Po podzieleniu ciasta na kilka kawałków, rozwałkuj każdą część w wodzie formacyjnej, wyciśnij okrągłe półfabrykaty filiżanką i przystąp do rzeźbienia pierogów z nadzienia ziemniaczanego.
Rada! Jeśli część testu pozostanie, zamroż ją mono, aby użyć w razie potrzeby.
Gotowanie w stylu kremowym
Ciasto Choux nie jest gorsze dla pierogów niż jego klasyczny odpowiednik. Ta podstawa sprawia, że ziemniaki są znacznie bardziej miękkie i delikatne.
Skład:
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- wrząca woda - 200 ml;
- sól to szczypta.
Etapy pracy:
- Przesiej mąkę, połącz z solą, zbierz w postaci szkiełka. Robimy w nim niewielką depresję, najpierw wlewamy olej roślinny, a następnie wrzącą wodę.
- Za pomocą szpatułki zaczynamy bardzo szybko wyrabiać ciasto.
- Gdy kompozycja nieco ostygnie, kontynuuj pracę rękami. Podczas ugniatania nie trzeba dodawać mąki - ciasto okazuje się plastyczne i bardzo miękkie w dotyku.
- Rozwijamy go cienką warstwą, wycinamy koła o pożądanym rozmiarze.
- Robimy pierogi z nadzieniem ziemniaczanym i cebulowym, a następnie gotujemy produkty dla pary.
Jak zrobić kefir
Ciasto na pierogi na kefirze umożliwia gotowanie bardzo delikatnych i bujnych produktów. To prawda, że zaleca się gotować je nie w wodzie, ale w podwójnym bojlerze. Musisz ciężko pracować, ale wynik jest tego wart.
Niezbędne składniki:
- mąka - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- jajko - 1 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Etapy pracy:
- Ubij jajko widelcem wraz z solą. Gdy kompozycja stanie się jednorodna, połącz ją z trochę rozgrzanym kefirem.
- Przesiej mąkę sodą.
- Robimy małą dziurę w powstałym wzgórzu, wlewamy do niej mieszaninę kefir-jajko.
- Zaczynamy szybko wyrabiać ciasto bezpośrednio na stole. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki.
- Otrzymana masa nie powinna przylegać do dłoni, ale powinna być miękka i elastyczna.
- Zwijamy ciasto w kulkę, odstawiamy na 15 minut na pęcznienie, a następnie dzielimy na osobne elementy i rzeźbimy pierogi w zwykły sposób.
Ciasto Drożdżowe
Chcesz uzyskać bardzo wspaniałe, miękkie i plastyczne ciasto? Zrób drożdże według najprostszej receptury.
Skład:
- mąka - 400 g;
- ciepła woda - 1 łyżka.;
- kefir - 100 ml;
- suche (szybkie) drożdże - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Etapy pracy:
- Najpierw zrób ciasto. Rozpuszczalny w ciepłej wodzie, cukrze, drożdżach i szepcie soli. Dodaj rozgrzany kefir.
- Wlej trochę mąki, aby powstała kompozycja wyglądała jak płynna śmietana. Kładziemy ciasto w ciepłe miejsce, do którego można podejść.
- W tym czasie przesiej pozostałą mąkę, połącz ją z odpowiednią bazą i olejem roślinnym. Zagnieść miękkie ciasto. Pozostaw ciepłe do ostatniego „dojrzewania”. Kilka razy zgniatamy podniesioną masę.
- Rozwałkuj puste 1 cm grubości, ściśnij te same kółka i przejdź do formowania pierogów.
- Najlepiej jest gotować na parze taki smakołyk, aby wynik był jeszcze bardziej delikatny i miękki.
Ważne! Aby test działał szybciej, lepiej jest używać suchych drożdży. W przypadku mokrego składnika wynik będzie lepszy, ale zajmie to więcej czasu.
Oparta na kluskach z ziemniakami
Dzięki postowi wielkopostnemu możesz nadal cieszyć się ulubionymi pierogami w całym poście, nawet jeśli jest to surowe. Najważniejsze jest zastosowanie odpowiedniego przepisu na ciasto na pierogi.
Skład:
- mąka - 500 g;
- woda - 260 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- sól to mała szczypta.
Etapy pracy:
- Przesiać pszenicę lub inną mąkę. Połącz składnik z solą. Dodaj olej roślinny i lekko podgrzaną wodę.
- Ugniataj niezbyt chłodne ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki podczas pracy, użyj dodatkowych około 100 g wskazanego składnika.
- Przykryj powstałą masę ręcznikiem, pozostaw do „odpoczynku” przez 40-60 minut (w tym momencie możesz po prostu wypełnić nadzienie pierogów).
- Następnie wystarczy rozwałkować ciasto, ułożyć koła, wypełnić je przepysznym nadzieniem, ostrożnie przymocować krawędzie. Zagotuj w lekko osolonej wodzie pitnej.
Ważne! Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo elastyczne ciasto, które nie pęka i nie rozpada się podczas procesu gotowania. Dlatego pierogi z takiej bazy można bezpiecznie przygotować w ciekłej kompozycji.
Przepis na mleko
Według doświadczonych szefów kuchni najsmaczniejsze pierogi do pierogów uzyskuje się wyłącznie na mleku. Pierogi z takiego produktu są niezwykle delikatne i bardzo przyjemne w smaku.
Niezbędne składniki:
- mleko w temperaturze pokojowej - 210 ml;
- mąka - 4 łyżki;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól - ½ łyżeczki
Etapy pracy:
- Przesiej połowę określonej ilości mąki do głębokiej miski. Robimy małe zagłębienie na uformowanym wzgórzu, wkładamy tam jajko, szczyptę soli, a następnie wlewamy mleko.
- Zaczynamy delikatnie wyrabiać ciasto za pomocą łyżki. Dodaj pozostałą mąkę okresowo, kontynuując łączenie składników. Kiedy masa stanie się elastyczna, idź do pracy rękami, aż produkt osiągnie wymaganą elastyczność.
- Dodaj olej roślinny, kontynuuj proces jeszcze przez kilka minut.
- Przykryj podstawę pierogów ręcznikiem, pozostaw na 30 minut.
- Następnie wystarczy tylko podzielić i rozwałkować ciasto na małe, okrągłe i niezbyt cienkie ciasta.
Zrób pierogi z nadzieniem ziemniaczanym, gotuj smaczne smakołyki, podawaj na gorąco z domową śmietaną.
Opcja surowicy
Aby pierogi nie gotowały się podczas gotowania i obróbki cieplnej, podczas gdy są nie mniej smaczne niż mleko lub kefir, należy przygotować ciasto na serwatce.
Wymagane komponenty:
- mąka - 3,5 łyżki;
- woda - 50 ml;
- surowica - 220 ml;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - ½ łyżeczki
Etapy pracy:
- W przestronnej misce połącz lekko podgrzany sfermentowany produkt mleczny ze zwykłą wodą (najlepiej wcześniej ugotowaną i schłodzoną).
- Przesiej mąkę, dodaj sól i sodę.
- Wlej cienki strumień surowicy, jednocześnie mieszając kompozycję łyżką. Gdy podstawa stanie się zbyt gruba, kontynuuj proces rękami. Układamy partię elastycznego i miękkiego ciasta, pracujemy przez co najmniej 5 minut.
- Pozostaw ciasto do odpoczynku na 30 minut, a następnie użyj go do stworzenia pierogów ziemniaczanych.
Jeśli wiesz, jak gotować ciasto na pierogi, a nawet umiesz to robić na różne sposoby, możesz dostać ulubioną ucztę dla każdego z ziemniakami i innymi, w tym słodkimi dodatkami.
