Ciasto na pierogi z twarogiem

W kulturze słowiańskiej świetne miejsce zajmują dania kuchni narodowej. Najpopularniejsze i wszechstronne dania to pierogi i pierogi. Pierwsze danie to połączenie różnych rodzajów i konsystencji mięsa z ciastem, a drugi rodzaj żywności charakteryzuje się dużym rodzajem nadzienia. Ten artykuł będzie poświęcony klasycznej kombinacji twarogu i ciasta na pierogi.

Pierogi z twarogiem można wytwarzać z dwóch rodzajów: słodkiego i niesłodzonego, ale niezależnie od rodzaju, pozostaną drugim daniem, obfitym, smacznym, prostym. Aby go przygotować, nie będziesz potrzebować dużej liczby składników ani skomplikowanych i długich procesów, ale pamiętaj, że ten przysmak składa się z dwóch składników: ciasta i nadzienia. Aby zagnieść ciasto na pierogi z twarogiem, aby było kruche, musisz mieć nie tylko wiedzę, ale także umiejętności praktyczne.

Rodzaje ciasta na pierogi:

• Choux
• Na kefirze.
• Drożdże
• Na wodzie mineralnej
• Ze skrobią.
• Na wodzie klasyczny przepis.

Jaki jest sekret robienia idealnego ciasta? Musisz dokładnie przestrzegać przepisu i instynktu szefa kuchni, wtedy danie okaże się pyszne.

Ciasto choux na pierogi z twarogiem

Potrzebne będą następujące składniki:

• mąka 700–750 gramów;
• cukier 50 gramów;
• masło 50-60 gramów;
• mleko 200 gramów, 1 szklanka.
• białka jajek 2 sztuki;
• sól do smaku.

Metoda gotowania:

Mleko, stopiony olej zwierzęcy wlewa się do specjalnej miski lub patelni, dodaje cukier i sól, zgodnie z proporcją. Całą mieszaninę podpala się i doprowadza do wrzenia. Notatka została usunięta z ognia. Do podgrzanej masy stopniowo dodaje się jedną filiżankę mąki. Gdy mieszanina ostygnie, lekko ubite białka zakłócają ją. Na koniec pozostałą mąkę wylewa się, a elastyczne ciasto ugniata się.

Gotowanie na kefirze

Kolejny przepis jest nie mniej smaczny i delikatny niż poprzedni.

Aby przygotować ciasto na pierogi z twarogiem na kefirze, potrzebujesz:

• kefir 0,5 litra;
• mąka 5 filiżanek (objętość około 20 ml);
• cukier 50 gramów;
• jajko 1 szt .;
• sól i soda 2/3 łyżeczki.

Etapy przygotowania:

Jajko, cukier i sól dodaje się do przesianej mąki. Sodę wlewa się do kefiru w temperaturze pokojowej, miesza i po odczekaniu 5 minut ponownie miesza się aż do wystąpienia reakcji wygaszania. Następnie kefir powoli wlewa się do mieszanki mąki i ugniata łyżką (trzepaczką), a następnie rękami. Ciasto będzie bardzo delikatne, a nie lepkie. Nie musi długo ugniatać.

To interesujące: ciasto na pierogi na kefirze

Do notatki. Jeśli po przygotowaniu pozostanie kawałek ciasta, można go owinąć folią i zamrozić, a w razie potrzeby ponownie wykorzystać.

Przepis na ciasto z drożdżami

Ten przepis jest znany wielu, jednak jest najbardziej kłopotliwy ze względu na jego główny składnik, drożdże. Przez długi czas jest więcej niż rekompensowany przez swój blask i delikatność.

Skład składników:

• przegotowana woda 500–700 ml;
• mąka 7-8 szklanek (objętość 20 ml);
• drożdże 20 gramów (jeśli są suche, to łyżeczka z małym wzgórzem);
• cukier 25 gramów;
• 0,5 łyżeczki soli.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe,

Rozpuść drożdże w przegotowanej ciepłej wodzie, ale nie gorącej, dodaj cukier i sól. Wlać 6 filiżanek przesianej mąki, zagnieść. Uzyskaj lekko lepką masę. Stopniowo dodawaj resztę mąki, aż uzyskasz zwartą, niekleistą konsystencję. Następnie przykryj pojemnik ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 90 minut, aby ciasto wzrosło, nabierając blasku, lekkości.

Ważne! Aby uzyskać naprawdę smaczną bazę, która długo zachowuje swój smak, ciasto powinno kilka razy ugniatać.

Ciasto z wodą mineralną

Innym przepisem zawierającym małą sztuczkę jest woda mineralna. Dzięki temu ciasto na wodzie jest elastyczne, pikantne, delikatne.

Składniki są następujące:

• woda mineralna 1 szklanka;
• mąka pszenna 4,5 szklanki;
• olej roślinny 80 gramów;
• jajko 1 szt .;
• sól i cukier do smaku.

Kroki gotowania:

1. Pierwszy krok: wymieszaj wodę mineralną, cukier, sól i jajko. Ubij miksturę dobrze za pomocą trzepaczki.
2. Po drugie: dodaj przesianą mąkę w małych porcjach i ugniataj, aż uzyskasz błyszczącą, miękką, niekleistą, jednorodną masę.

Z dodatkiem skrobi

Skrobia nadaje ciastu elastyczność i delikatność, mocno utrzymuje szwy podczas gotowania i nie daje żadnego obcego smaku.

Kompozycja zawiera:

• mąka pszenna 250 gramów;
• skrobia ziemniaczana 100-120 gramów;
• przegotowana woda 150 ml;
• olej roślinny 1 łyżka stołowa;
• sól i cukier.

Procedura

Po pierwsze, wszystkie składniki luzem są mieszane - mąka, cukier, sól, skrobia. Dokładnie wymieszać razem, aż będzie gładka. Do powstałej mieszaniny dodaje się wodę i olej. Ciasto zagniata się do gładkiej tekstury, która nie przykleja się do rąk mieszanki, a następnie owija folią spożywczą i pozostawia w chłodnym miejscu (na przykład w lodówce) na 0,5 godziny.

Miękkie plastikowe ciasto na wodzie

Klasyczny przepis jest znany wszystkim gospodyniom domowym. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, dlatego jest uważany za najczęstszy.

Kompozycja zawiera składniki:

• woda pitna, zimna 1 szklanka;
• mąka pszenna 2 szklanki;
• sól do smaku.

Przygotowanie tego rodzaju ciasta polega na zmieszaniu wszystkich produktów w jednorodną masę. Pozostaw na „blacie” na blacie pod ręcznikiem lub cienką ściereczką przez 30 minut.

Przedstawiono opcje przepisu, ponieważ w przypadku innych ważnych punktów przygotowania pierogów należy je rozpatrywać osobno.

Jak gotować nadzienie, rzeźbić i gotować pierogi z serem?

Nadzienie jest nie mniej ważne niż ciasto wysokiej jakości.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 500 gramów twarogu;
• 1 żółtko;
• cukier do smaku;
• wanilina.

Twaróg jest koniecznie przepuszczany przez drobne metalowe sito, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek i zanieczyszczeń.

Po tej prostej manipulacji ubij żółtko w masę, włącz cukier, wanilinę i dokładnie wymieszaj, aż będzie całkowicie jednorodny. Można to zrobić ręcznie za pomocą łyżki lub szpatułki lub miksera. W tym drugim przypadku masa staje się trochę lepka i gruba.

Robienie pierogów nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ciasto dzieli się na równe porcje, z których walcowane są formy w postaci naleśnika. Możesz zrobić jeden duży naleśnik o grubości rzędu centymetra i wycisnąć puste miejsca o specjalnym kształcie lub szklance. Następnie włóż łyżeczkę nadzienia do każdej uzyskanej formy i ostrożnie ściśnij krawędzie, aby zawartość nie wypadła podczas gotowania.

Danie gotuje się w dużej ilości wody, uprzednio solonej, a następnie pierogi nabierają pikantnej nuty. Średni czas gotowania wynosi 5-7 minut. Jeśli dodasz cukier w ilości ½ łyżki stołowej na litr wody, potrawa okaże się słodka.

Vareniki to nie tylko smaczne, satysfakcjonujące, ale także zdrowe danie, ze względu na swój skład i miłość, z jaką jest przygotowywane. Ponadto jest to bardzo praktyczna opcja. Jednorazowo możesz ugotować ciasto na pierogi dość dużą partię. Ułóż je na deskach do krojenia posypanych mąką i zamrażaj przez kilka godzin w zamrażarce. Po zebraniu produktów do torby i przechowywać w zamrażarce. Jeśli nie masz siły ugotować czegoś skomplikowanego na obiad, możesz go wyjąć z zamrażarki i szybko gotować, aż ugotuje się.

Ważne! Przed gotowaniem pierogi nie są rozmrażane, są zanurzane w przegotowanej wodzie w lodach.