Nawet doświadczone gospodynie domowe nie zawsze, okazuje się, że ciasto drożdżowe jest smaczne i przewiewne. Dlatego nauczymy Cię, jak prawidłowo go zagnieść. A wśród wielu przepisów na pewno znajdziesz najbardziej lubianą opcję.
Zawartość materiału:
- 1 Na śmietanie do ciast
- 2 Ciasto Bananowe
- 3 Ciasto Choux
- 4 Przepis na ciasto na kefir
- 5 Z ziołami (z suchymi drożdżami w mleku)
- 6 Chude ciasto drożdżowe (szybki przepis z suchymi drożdżami na wodzie)
- 7 Baza francuska do pizzy
- 8 Jak gotować na majonezie?
- 9 Z sodą
- 10 Ciasto Drożdżowe
- 11 Pięć minut ciasta na kefirze
- 12 Ciasto francuskie drożdżowe
Na śmietanie do ciast
Co obejmuje:
- świeże drożdże - 25 g;
- stół z jajkami. - 2 szt .;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- śmietana olej - 0,12 kg;
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- śmietana - 0,2 kg.
Kroki gotowania:
- Przesiej około 150 gramów mąki i połącz z masłem. Przenieś tę mieszaninę do blendera i wymieszaj wszystko na okruchy.
- Widelcem zmiażdż świeże drożdże.
- Podgrzej śmietanę (tylko 100 gramów) w rondlu i połącz z drożdżami. Dodaj piasek. Teraz przestaw mieszankę na ciepło na 15 minut.
- W osobnym pojemniku wymieszaj okruchy oleju, pozostałą śmietanę i łyżkę cukru.
- Dodaj jedno całe jajko i jedno żółtko do masy maślanej. Ubij miksturę, aż będzie gładka.
- Dodaj masło do śmietany. Wszystko wymieszać.
- Dodaj przesianą mąkę do masy śmietany 50 gramów. Cały czas wszystko miksuj.
- Przykryj ciasto czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do ogrzania na godzinę.
- Po tym czasie umyj go rękami. Teraz ciasto drożdżowe jest gotowe.
Ciasto Bananowe
Z niego możesz zrobić chleb, ciasto lub ciasto. Owoce nadadzą szczególnie interesujący bogaty smak.
Co obejmuje:
- drożdże (suche) - 4 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier - 60 gramów;
- banany (miękkie) - 4 szt .;
- mąka (całe ziarno) - 0,5 łyżeczki;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 0,15 kg;
- stół z jajkami. - 2 szt.
Kroki gotowania:
- Podgrzej 75 mililitrów wody i dodaj suche drożdże i łyżkę cukru.
- Połącz dwa rodzaje mąki, cynamon i resztę cukru. Przesiać tę mieszaninę przez sito.
- Mash banany w osobnej misce. Dodaj do nich jedno całe jajko i jedno białko jajka. Ubij wszystko blenderem.
- Teraz w jednym naczyniu zmieszaj wszystkie trzy płyny do jednorodnej konsystencji. Zagnieść ciasto.
- Ustaw ciasto bananowe na gorąco na kilka godzin. Następnie możesz z nim dalej współpracować.
Ciasto Choux
Co obejmuje:
- mąka - 4 szklanki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- woda - 2 łyżki.;
- świeże drożdże - 50 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. l
Kroki działania:
- Podgrzej trochę szklankę wody i rozpuść w niej drożdże.
- Dodaj sól, rafinowany olej słonecznikowy i cukier. Wymieszaj wszystko.
- Dodaj mąkę.
- Zagotuj szklankę wody i napełnij ją wszystkimi zmieszanymi składnikami. Wszystko szybko wymieszaj łyżką.
- Teraz zagnieść ciasto rękami. W razie potrzeby dodaj mąkę.
- Miękkie ciasto jest gotowe.
Przepis na ciasto na kefir
Ciasto to można wykorzystać do przygotowania różnych potraw - ciast, chleba lub ciast.
Co obejmuje:
- kefir - 1 szklanka;
- cukier i sól - po jednej łyżce stołowej l.;
- suche drożdże - 11 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. l
Kroki gotowania:
- Rozgrzej trochę kefir na gazie. Jego temperatura powinna wynosić około 35 stopni.
- Wlać kefir do dużej patelni i wlać do niego sól, suche drożdże i cukier.
- Przenieś przesianą mąkę do masy kefirowej. Teraz wszystko wymieszaj trzepaczką.
- Pozostaw ciasto do zaparzenia na 10 minut. Po wyznaczonym czasie możesz kontynuować z nią współpracę.
Z ziołami (z suchymi drożdżami w mleku)
Jeśli masz dość zwykłych rodzajów ciasta, wypróbuj ten przepis. Pachnące zioła nie pozostawiają nikogo obojętnym ze względu na ich smak i aromat.
- suche drożdże (aktywne) - 5 łyżeczek;
- śmietana olej - 8 łyżek. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- rozmaryn (suszony) - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1/3 szklanki;
- tymianek (suszony) - 1 łyżka. l.;
- mąka - 4 szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- świeży posiekany koperek - 2 łyżki. l.;
- jajka - 4 szt.
Kroki gotowania:
- Wymieszaj następujące składniki: drożdże, cukier i ciepłe mleko. Pozostaw płyn do wyrośnięcia na 10-15 minut.
- Jajka ubić solą. Powinna pojawić się odporna pianka. Przybliżony czas ubijania wynosi 7 minut.
- Dodaj ciasto drożdżowe do jajek. Ubij wszystko.
- Wlać tylko jedną trzecią mąki do masy jajecznej, ubić wszystko.
- Następnie zmiękczone drożdże. Pokonaj tę mieszaninę mikserem.
- Wlać pozostałą mąkę w dwóch zestawach.
- Teraz dodaj suche i świeże zioła do ciasta drożdżowego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przykryj ciasto folią i pozostaw na 2 godziny. Teraz ciasto z ziołami jest gotowe, możesz z niego upiec swoje ulubione bułeczki lub babeczki.
Chude ciasto drożdżowe (szybki przepis z suchymi drożdżami na wodzie)
- mąka - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- olej niearomatyczny - 0,1 l;
- suche drożdże - 7 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- woda - 1 szklanka;
- olej roślinny - 0,1 kg.
Kroki gotowania:
- Ogrzej wodę gazem i rozpuść w niej drożdże.
- Dodaj cukier i sól. Pokonaj mikserem.
- Wlej 2/3 całej przesianej mąki do głębokiej miski. Dodaj tam płyn drożdżowy.
- Wlać olej roślinny.
- Ręcznie zagniataj ciasto. W trakcie wyrabiania dodaj mąkę, jeśli to konieczne. Dopóki ciasto nie stanie się elastyczne.
- Przykryj ciasto folią i pozostaw do ciepłego miejsca na około godzinę.
- Ugniataj ciasto ręcznie. Teraz możesz upiec z niej swoje ulubione potrawy.
Baza francuska do pizzy
Często pizza składa się ze zwykłego ciasta, a nie ciasta francuskiego. Ale zalecamy ten konkretny przepis, który poprawi tylko smak twojego dania.
- śmietana olej - 0,2 kg;
- mąka - 2 szklanki;
- woda - ½ szklanki;
- kwas cytrynowy - na końcu noża;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól
Kroki gotowania:
- Bardzo drobno pokrój masło nożem lub zetrzyj je na grubej tarce.
- W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną i masło. Mieszaj wszystko kilka razy, aby masa była jak najbardziej jednorodna.
- Dodaj pół szklanki wody. Musi mieć temperaturę pokojową.
- Teraz dodaj sól, kwas cytrynowy i cukier.
- Ręcznie zagniataj ciasto.
- Zwiń go w długą warstwę.
- Złożyć ciasto na kilka warstw. Im więcej będą, tym lepiej.
- Włóż ciasto do pizzy do lodówki na godzinę.
- Rzuć to, polej ulubionymi dodatkami i upiecz pizzę.
Jak gotować na majonezie?
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 0,12 l;
- majonez - 0,15 kg;
- suche drożdże - 8 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 3 łyżeczki;
- mleko - 0,12 l.
Kroki działania:
- W dużej misce połącz następujące składniki: ciepłe mleko, sól, suszone drożdże i cukier.
- Pozostaw mieszankę mleka na 15 minut, powinna się pojawić.
- Dodaj majonez do ciasta.
- Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę pszenną do masy.
- Przykryj ciasto majonezem folią spożywczą i pozostaw na ciepło przez około godzinę.
- Nasze ciasto jest gotowe. Z niego powstają niesamowite ciasta i bułeczki.
Z sodą
- mąka - 0,6 kg;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- sól - 1 frytki;
- drożdże (świeże) - 13 g;
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- kefir - 0,5 l.
Kroki gotowania:
- Lekko rozgrzej kefir na gazie.
- Dodaj świeże drożdże, wymieszaj.
- Dodaj cukier, sodę i sól do mieszanki kefiru. Pozostaw drożdże do zaparzenia na 20 minut.
- Dodaj trochę mąki pszennej do ciasta. Gdy ciasto stanie się gęste - ugniataj je rękami.
- Przykryj ciasto i umieść je w cieple na 40 minut.
- Ostatnim razem spłucz ciasto drożdżowe kefirem. Ale teraz jest gotowy do dalszych działań.
Ciasto Drożdżowe
Ten przepis jest przeznaczony na dużą liczbę ciast. Jeśli to dla ciebie dużo, podziel wszystkie składniki na 2 lub 3 części. Najważniejsze jest przestrzeganie określonych proporcji.
- mleko - 1 l;
- margaryna - 0,2 kg;
- olej niearomatyczny - 6 łyżek. l.;
- jajka - 4 szt .;
- cukier granulowany - 0,5 kg;
- drożdże prasowane - 80 g;
- sól - 1 garść;
- mąka - 3 kg.
Kroki gotowania:
- Wylej 500 mililitrów mleka i podgrzej go trochę na gazie do 40 stopni. Następnie rozcieńcz w nim drożdże.
- Teraz dodaj połowę mąki i 4 łyżki do drożdży mlecznych. łyżki cukru. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 2 godziny. W tym czasie powinno się podwoić.
- Rozpuść sól w pozostałym mleku i wlej ten płyn do ciasta.
- W misce z ciastem dodaj cukier, jajka, startą margarynę i masło.
- Teraz zagnieść ciasto. Odczekaj co najmniej 15 minut na ten proces.
- Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym. Zmień ustawienie w ciepłym miejscu na 50-60 minut.
- Teraz opłucz ciasto i pozostaw na 60 minut.
- Wymieszaj ciasto i pozostaw na kolejne 30 minut.
- Po pół godzinie ciasto powinno być gotowe. Można to sprawdzić za pomocą nacisku, jeśli wnęka zostanie szybko wypoziomowana - ciasto do pieczenia można wykorzystać do pieczenia.
Pięć minut ciasta na kefirze
- śmietana (tłuszcz) - 0,3 kg;
- jajka - 2 szt .;
- olej roślinny - 25 mililitrów;
- cukier - 15 g;
- kefir - 0,2 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka - 0,5 kg;
- proszek do pieczenia - 30 g.
Kroki działania:
- Rozbij jajka do głębokiej miski, wlej do nich sól i cukier. Ubij wszystko.
- Teraz dodaj śmietanę i kefir.
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Teraz przesiej te suche składniki przez sito.
- Teraz dwie lub trzy łyżki dodaj mąkę do masy kefirowej. Cały czas wszystko ubijaj.
- Dodaj teraz odrobinę oleju i ręcznie zagniataj ciasto. Teraz jest gotowy.
Czytaj także:ciasto drożdżowe kefirowe
Ciasto francuskie drożdżowe
Jest to jeden z najtrudniejszych rodzajów ciasta, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu. Ale wynik jest tego wart, ponieważ pieczenie jest bardzo przewiewne i delikatne.
- cukier - 60 g;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- śmietana olej - 0,35 kg;
- drożdże prasowane - 12 g;
- mleko - 0,3 l;
- sól - 1 łyżeczka.
Kroki gotowania:
- Podgrzej 100 ml mleka i rozpuść w nim cukier.
- Rozdrobnij drożdże i włóż do mleka.
- Przesiej tylko jedną szklankę mąki i wlej ją do ciasta.
- Wymieszaj wszystko kilka razy i pozwól miksturze parzyć przez około pół godziny. Powinno wzrosnąć w cieple.
- Teraz zagnieść ciasto i wlać resztę ciepłego mleka.
- Posolić trochę ciasto.
- Przesiej resztę mąki i stopniowo wprowadzaj ją do ciasta francuskiego z drożdżami.
- Zetrzyj około 50 gramów masła i włóż do ciasta. Wszystko wymieszać. Umieść resztę oleju (300 gramów) na stole, aby uzyskał temperaturę pokojową.
- Ręcznie zagniataj ciasto. W tym celu musisz poświęcić co najmniej 10 minut na ciasto o pożądanej strukturze.
- Złożyć elastyczne ciasto do głębokiej miski i przykryć folią spożywczą.
- Włóż ciasto do lodówki na 3,5-4 godziny.
- Połóż miękkie masło (pozostałe 0,3 kg) na dużym kawałku pergaminu. Na wierzchu inny pergamin.
- Rozwałkuj masło w długą cienką warstwę. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Wyjmij olej z lodówki 15-20 minut wcześniej niż ciasto. Aby było trochę miękkie.
- Połóż gotowe ciasto na pokruszonej desce.
- Rzuć go cienką warstwą. Grubość powinna wynosić około jednego centymetra.
- Posyp ciasto mąką i połóż na nim zimny kawałek masła.
- Złożyć ciasto prawie dwa razy, aby olej nie był całkowicie zamknięty.
- Teraz owiń górną krawędź, aby całkowicie zakryć olej.
- Wciśnij krawędzie ciasta wałkiem do ciasta, aby ściśle przylegały do siebie.
- Rozwałkuj nasze ciasto na cienką warstwę. Grubość powinna wynosić około 1 centymetra. Upewnij się, że ciasto nie pęka, w przeciwnym razie olej może wypaść, a integralność warstw zostanie naruszona.
- Złożyć 2/3. Przykryj go pozostałym ciastem na wierzchu.
- Teraz test ma już 9 warstw. Zapakuj w folię spożywczą i przechowuj w lodówce przez kolejne 60 minut. Aby olej miał czas na ochłodzenie, a wraz z nim będzie możliwa praca.
- Wyjmij ciasto i rozwałkuj cienką warstwą. Złóż jak w kroku 22. Ciasto ma 27 warstw. Ponownie włóż do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie powtórz ten krok jeszcze 2 razy. Ciasto będzie miało 81 kulek.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wyślij je do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ale lepiej całą noc.
- Ciasto francuskie i drożdżowe jest gotowe na kolejne kroki. Możesz ugotować z niej swoje ulubione wypieki.
Więc powiedzieliśmy ci kilka prostych, ale bardzo udanych przepisów na testy. Gotuj swoje ulubione ciasta i włóż w to miłość, a wtedy potrawy będą doskonałe. Podczas pracy z ciastem drożdżowym bardzo ważny jest dobry nastrój.
