Ciasto drożdżowe Kefir - 11 przepisów na robienie ciasta

Ciasto drożdżowe na jogurcie jest giętkie, nie przykleja się do powierzchni stołu i dłoni. Nadaje się do wszystkich rodzajów wypieków, w harmonii ze słodkimi i satysfakcjonującymi rodzajami nadzień.

Kefirowe ciasto drożdżowe

Jeśli zastosujesz się do wszystkich punktów i poprawnie określisz ilość składników, skończysz pysznymi, bujnymi wypiekami.

Wskazówka: Nie używaj drożdży, które były w lodówce od dłuższego czasu. Kup świeże.

1. Wymieszaj żywe drożdże (60 g) z pół łyżką cukru i łyżką ciepłej wody.
2. Półtora opakowania masła należy zagnieść i dodać do niego szklankę mąki. Te ostatnie należy dokładnie przesiać przed użyciem. Wtedy stajesz się lekki i wspaniały, jak puch, ciasto.
3. Owinąć powstałą masę folią i umieścić w chłodnym miejscu.
4. W międzyczasie wymieszaj 750 gramów mąki ze 100 g granulowanego cukru, czterema jajami i odrobiną soli.
5. Wlać rozgrzany kefir (300 ml). Dodaj mieszaninę drożdży.
6. Zagnieść ciasto i pozwolić mu „odpocząć” przez około dwadzieścia minut.
7. Rozwiń duży prostokąt z powstałego pustego miejsca. Na krawędziach ciasto powinno być cieńsze niż na środku.
8. Wyjąć z lodówki masło z masłem i mąką, rozwałkować. Umieść powstałą warstwę na środku ciasta, aby przykryła ją w dwie trzecie.
9. Złóż obie warstwy dwa razy i zwiń. Obróć się ponownie i spoko.
10. Powtórz dziewiąty krok jeszcze kilka razy, wysyłając ciasto do lodówki najpierw przez godzinę, a wszystkie kolejne razy przez pół godziny.

Podstawowy przepis na patty

Możesz znaleźć wiele sposobów na przygotowanie pysznych ciast, ale najcudowniejsze są oczywiście na bazie drożdży.

1. Rozcieńczyć drożdże w wodzie, aby uzyskać ciasto. Pozostaw na dziesięć minut, aby podwoić kompozycję.
2. Weź ½ litra rozgrzanego kefiru, wymieszaj z ½ łyżeczki. sól i 2 łyżeczki. cukier Dodaj surowe jajko.
3. Wymieszaj powstałą kompozycję z ciastem, dodaj 2 łyżki. l olej słonecznikowy i stopniowo, pół szklanki, wprowadź kilogram mąki.
4. Rozwałkuj powstałe ciasto warstwą o grubości do siedmiu milimetrów i wytnij z niego małe okrągłe kęsy - podstawa do przyszłych ciast.

Pamiętaj: to ciasto jogurtowe na kefirze na ciasta będzie nadal rosło podczas pieczenia, więc podziel je na małe kawałki i połóż je na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.

Ciasto drożdżowe na bułki

Co może być lepszego niż bujne bułeczki na śniadanie? Weź taki przepis na swoją bazę, a Twoja piekarnia zawsze spełni oczekiwania.

1. Rozcieńczyć 10 gramów drożdży w ciepłej wodzie (100 ml).
2. Dodaj 3 łyżki. l cukier
3. Pozostaw mieszaninę ciepłą na 15 minut.
4. Podgrzej szklankę kefiru, wymieszaj z 50 ml oleju roślinnego, żółtkiem jaja, ½ łyżeczki. sól i wcześniej ugotowane ciasto.
5. Połączyć ½ kilograma mąki z uzyskaną mieszanką. Zagnieść ciasto i odstawić na „odpoczynek” na półtorej godziny.
6. Zagnieść wydmuchane ciasto i uformować małe bułeczki.

Do takich ciast można dodać mak, cynamon lub rodzynki, zmiażdżone orzechy. Na wierzchu gotowy deser jest dobrze udekorowany miodem, dżemem lub dżemem do smaku.

Jeśli zdecydujesz się dodać rodzynki do bułek, posyp każdą rodzynkę mąką przed włożeniem do ciasta.

Bujna podstawa do pieczenia

Z tego testu można ugotować wszelkiego rodzaju wypieki. Chociaż bujny do domowej roboty pizzy, przynajmniej przestronny do serników, przynajmniej plastyczny do ciasta z rybą lub innym pikantnym nadzieniem.

1. Ubij dwa jajka z cukrem. Ilość słodkiego piasku dobiera się w zależności od smaku i rodzaju planowanego wypieku.
2. Dodaj kefir (300 g), 10 g proszku do pieczenia, trochę soli.
3. Możesz wejść w skład 1 łyżki. l każdy silny alkohol, ale koniak jest lepszy.
4. Dodaj mąkę (300 g).

Szybkie ciasto drożdżowe na kefirze

Są chwile, kiedy goście są już na wyciągnięcie ręki i nie ma z czym ich traktować. W takim przypadku możesz zrobić bułki lub torty, bez przesady, „natychmiastowym” testem. Ich przygotowanie zajmie nie więcej niż 45 minut.

1. Przesiej mąkę (750 g) przez sito.
2. Dodaj do tego drożdże (11 g). Losowo
3. Wprowadź pół szklanki oliwy z oliwek, 5 g soli i 15 g słodkiego piasku. Uwaga: nie przesadzaj ze słodyczami, to negatywnie wpłynie na smak pieczenia.
4. Rozgrzej kefir (250 ml), wlej do mieszanki i ugniataj.
5. Usuń powstałą kompozycję w ciepłym miejscu na pół godziny.

Bez dodanych jaj

Nietolerancja pokarmowa poszczególnych produktów nie jest rzadkością. Ale alergia na jajka nie jest powodem do odmawiania sobie bujnych wypieków. Ponadto taki przepis spodoba się tym, którzy obserwują post, ale naprawdę chcą słodyczy.

Aby zrobić ciasto kefirowe bez jajek, weź:

• 3 łyżki. l mąka;
• olej słonecznikowy - 125 ml;
• świeże drożdże - 20 g;
• 1 łyżka. l cukier
• 1 łyżeczka sole;
• 250 ml kefiru.

Algorytm działania jest prosty:

1. Zetrzyj drożdże i cukier i pozostaw na kilka minut.
2. Podgrzej kefir, dodaj do niego sól i olej słonecznikowy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj mąkę.
4. Nasmaruj głęboki pojemnik olejem i włóż do niego ciasto. Przykryj ręcznikiem, odstaw na pół godziny.

Ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze

Jest idealny do ciast lub bułek, ale robione są z niego najsmaczniejsze pączki.

1. Ogrzać ½ litra kefiru co najmniej 2,5% tłuszczu. Pokonaj jajkiem i szczyptą soli.
2. Wymieszaj 10 g suchych drożdży ze 100 g cukru.
3. Połączyć mieszanki, stopniowo wprowadzać 1 kg mąki do powstałej masy, mieszać i odstawić na 40 minut.
4. Pokrój ciasto na małe kawałki, z których skręć pączki.

Wszelkie produkty z tego testu można aromatyzować dżemem jagodowym lub dżemem, ale będą one bardzo smaczne i bez dodatków.

Podstawa przygotowania naleśników

To najprostszy przepis na robienie lekkich naleśników drożdżowych z kefirem. Podczas gotowania nie potrzebujemy sody.

1. Wymieszaj pół szklanki mąki z 2 łyżeczkami. cukier, szczypta soli i 1 łyżeczka. drożdże
2. Wlej szklankę ciepłego kefiru do mieszanki.
3. Ubij wszystko trzepaczką, przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw ciasto, aby „oddychało” w upale przez trzydzieści minut.
4. Ubij 2 jajka i dodaj do ciasta, dodaj kolejne ¼ szklanki mąki.
5. Ubij powstałą masę powoli i powoli dodaj ⅔ szklanki gorącej wody.
6. Odstaw ciasto na kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodaj 2 łyżki. l olej roślinny.

Ciasto drożdżowe maślane na bułki i serniki

Lush bun jest oczywiście wrogiem postaci. Ale zapomnijmy o tym dzisiaj, bo czekamy na takie pyszne bułeczki!

1. Dodaj ½ litra rozgrzanego kefiru 40 g świeżych prasowanych drożdży lub 10 g suchej masy. Dobrze wymieszaj.
2. Wlać 200 g cukru, 1 łyżeczka. sól, przejedź 2–3 jajka.
3. Rozpuść 100 g masła, dodaj do mieszanki.
4. Przesiej mąkę, dodaj do ciasta i ubij trzepaczką.
5. W pewnym momencie praca z trzepaczką będzie trudna, a następnie będziemy nadal ręcznie zagniatać. Możesz pobrać ciasto z talerza, postawić na stole posypanym mąką i ugnieść bezpośrednio na jego powierzchni.
6. Kompozycja okaże się lekko płynna, ale na tym etapie ważne jest, aby stłumić chęć dodania więcej mąki. Gdy ciasto stanie się wystarczająco elastyczne, ugniataj je przez kolejne pięć minut, a następnie stopniowo zacznij wlewać olej.
7. Połóż gotową bazę w ciepłym miejscu na pół godziny. Do tego celu nadaje się lekko podgrzany, ale wyłączony piekarnik.

Ciasto na pizzę z drożdżami na żywo

Ktoś uwielbia prawdziwą włoską pizzę na cienkiej chrupiącej skórce. Ale w większości rodzin nadal wolą pizzę domowej roboty, bujną i wysoką.

1. 1 łyżka. l cukier i 25 g surowych drożdży rozpuścić w 150 ml ciepłej wody.
2. W pozostałych 150 ml wody rozpuść 10 g soli i 3 łyżki. l oliwa z oliwek.
3. Wlej 500 g mąki do trzeciej miski i wlej do niej obie masy z dwóch poprzednich punktów.
4. Mieszaj kompozycję, aż nie będzie już lepka.
5. Weź większy pojemnik i nasmaruj go oliwą z oliwek, jeśli zdecydujesz się nie dodawać go wcześniej. Umieść ciasto w nim i pozwól mu parzyć przez 1,5 godziny w ciepłym miejscu. Do tych celów wygodnie jest podgrzać piekarnik do około 50 stopni, wyłączyć go i wysłać ciasto do pieczenia.

Większość składników, takich jak kefir i woda, można rozgrzać, aby ciasto dobrze rosło.

Ciasto dla białych

Mówiąc o wybielaniu, wiele osób przedstawia niezrozumiałe produkty, które są sprzedawane w publicznych straganach o wątpliwej reputacji. Ale domowe białka są czymś niesamowicie smacznym! Zapisz przepis na najlepsze ciasto do takiego wypieku.

1. Rozgrzej ½ litra kefiru, wymieszaj z jajkiem.
2. Przesiać 800 g mąki, rozcieńczyć 20 g suchych drożdży i 50 g cukru.
3. Zagnieść ciasto ze wszystkich składników, aby było miękkie, ale bez nadmiaru płynu.
4. Rozwałkuj ciasta otrzymane z surowca - to podstawa białych.

Nie oszczędzaj na ilości mąki i koniecznie ją przesiej. Wybierając ten składnik do wytwarzania zwiewnego ciasta drożdżowego, zwróć uwagę na jego skład, a zwłaszcza na ilość glutenu. Zawartość tego składnika nie powinna być niska, w przeciwnym razie twoje ciasto nigdy nie będzie wspaniałe.