Ciasto „jak puch” na kefirze - 7 przepisów na ciasta i ciasta

Znalezienie przestojów i zrozumiałej receptury na naprawdę „przestarzały” test może być trudne. Jeśli już udało Ci się znaleźć taką opcję, musisz ją zachować, aby w przyszłości pozwolić ukochanym pysznymi wypiekami. Obecnie od razu znanych jest kilka wariantów przepisów na test „podobny puch” na kefirze.

Nieskrępowane ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze

Składniki: 1 fasetowana szklanka niskotłuszczowego kefiru, opakowanie „natychmiastowych” drożdży, pół szklanki nierafinowanego rafinowanego oleju, 3 fasetowane szklanki wysokogatunkowej mąki.

1. Mąkę przesiewa się do dużej salaterki z dużej odległości. Konieczne jest powtórzenie procedury kilka razy. Mąkę miesza się z drożdżami.
2. Olej i kefir wlewa się do osobnego pojemnika. Są słodzone i solone, po czym są mieszane. Suche składniki powinny całkowicie rozpuścić się w cieczy.
3. Masa kefirowa dobrze się rozgrzewa w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wlewa się go do mąki. Najpierw składniki zagniata się łopatką, a następnie - bezpośrednio dłońmi.

W postaci kulki ciasto usuwa się z przeciągów na pół godziny. Z góry musi być przykryty bawełnianym ręcznikiem.

Przepis na bułeczki z rodzynkami

Składniki: 3 łyżki stołowe, 820 ml nie zimnego kefiru, standardowe opakowanie wysokiej jakości masła, pół szklanki cukru pudru, szczypta soli, 22 g drożdży instant, garść lekkich rodzynek.

1. Suszone owoce są usuwane ze śmieci i zepsutych jagód. Następnie rodzynki wlewa się gorącą wodą przez 10-12 minut. Po umyciu jagody suszy się na ręczniku papierowym.
2. Olej topi się, chłodzi, a następnie miesza z kefirem.
3. Wszystkie suche składniki i jajka są dodawane do masy. Mąkę najlepiej wylewać na samym końcu. Z ostatnią porcją do ciasta dodaje się przygotowane rodzynki.
4. Masa jest dokładnie zagniatana, aby suszone owoce nie zbłądziły, ale równomiernie się rozproszyły.

Pod ręcznikiem lub folią w pobliżu upału ciasto powinno rosnąć 2 razy. Kiedyś trzeba będzie go ugniatać.

Szybkie ciasto Ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze

Składniki: 630 g wysokogatunkowej mąki pszennej, standardowa szklanka średnio tłustego kefiru, 70 ml tłustego mleka, 5-7 g soli kuchennej, pełna łyżka suszonych drożdży „francuskich”, 160 g margaryny śmietankowej, 2 łyżki stołowe.

1. Kremowa margaryna jest całkowicie stopiona.
2. Lekko się rozgrzewa, ale mleko nie zagotowało się. Nie trzeba nadmiernie nagrzewać.
3. Suche składniki inne niż mąka wlewa się do mleka. Powstała mieszanina drożdży zaparzy się w cieple przez 10-12 minut.
4. Ciepły kefir miesza się z lekko schłodzoną margaryną. Masę lekko ubija się trzepaczką, jaja wprowadza się do niej pojedynczo.
5. Płyn z drożdżami wlewa się do mieszanki i mąka stopniowo zaczyna się wlewać.
6. Na natłuszczonym beztłuszczowym oleju stołowym masa jest mocno ściskana rękami. W rezultacie uzyska gładkość i plastyczność.

Powstałe ciasto drożdżowe na kefirze „jak puszyste” zwija się w kulkę i jest usuwane w celu przygotowania na 60–90 minut. Aby nie wyschło, należy przykryć serwetką lub ręcznikiem.

Jak gotować z twarogiem?

Składniki: pełna szklanka niskotłuszczowego kefiru, funt kruchego twarogu, 130 ml rafinowanego oleju, 730 g wysokogatunkowej mąki, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, 1 łyżeczka soli kuchennej, 11-12 g drożdży „instant”.

1. Mąkę przesiewa się co najmniej 2 razy do szerokiej miski. Wzbogaci to produkt w tlen i doda mu lekkości. Drożdże wlewa się do masy.
2. W osobnej misce kefir łączy się z olejem. Do powstałej cieczy dodaje się cukier i sól. Składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia suchych kryształów.
3. Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej, po czym przenosi się na nią skrzep. Baza ciasta jest dobrze zagnieciona i wysłana do mąki.
4. Ugniatanie odbywa się ręcznie.

Dokładnie utwardzone ciasto w kształcie kulki jest podgrzewane na 10-12 minut. Następnie możesz przejść do tworzenia produktów.

Ciasto uniwersalne

Składniki: 830–930 g wysokogatunkowej mąki, 160 g granulowanego cukru, 20–22 g świeżych drożdży alkoholowych, worek cukru waniliowego, ½ litra kefiru o średniej zawartości tłuszczu, 90 g wysokiej jakości masła (niesolonego), pół łyżeczki soli, surowe jajko.

1. Piasek (kilka łyżeczek do herbaty) i drożdże pokruszone rękami rozcieńcza się w pół szklanki ciepłej wody. Pod folią pojemnik pozostawia się na około 20 minut.
2. Przy minimalnym ogniu kwitnie masło. Trochę się rozgrzewa i kefir.
3. Jajko jest solone i ubijane. Do powstałej mieszaniny wprowadza się ciepły sfermentowany produkt mleczny. Pozostały cukier (dwa rodzaje) rozpuszcza się w cieczy.
4. Do masy wlewa się olej i wodę z drożdżami.
5. Ostatnią przesianą mąkę wlewa się małymi porcjami do przyszłego ciasta.

Następnie musisz przenieść masę do dużego pojemnika, przykryć i pozostawić na kilka godzin, aby podnieść. Możesz wyjąć miskę z ciastem, na przykład w zamkniętym piekarniku.

Do ciast w piekarniku

Składniki: 45 ml mrożonego rafinowanego oleju, pół litra sfermentowanego produktu mlecznego (kefir), 20-30 g cukru pudru, duża szczypta sody oczyszczonej i taka sama ilość soli, 2 jaja kurze.

1. Na pierwszym etapie przygotowania ciasta gaśnie soda oczyszczona. Aby to zrobić, po prostu wlej go do nie zimnego kefiru, dobrze wstrząśnij i odstaw na 6-7 minut.
2. Kiedy kefir jest lekko spuchnięty, wlewa się do niego cukier zmieszany z chlorkiem sodu. Następnie lekko ubite jajka wlać do płynu.
3. Pozostaje włożyć śmietanę do przyszłego ciasta, wlać rafinowany olej, jeszcze raz dokładnie wszystko ubić i zacząć dodawać mąkę.
4. Bardzo ważne jest, aby przesiać produkt i dodać do mieszanki kefiru w miniaturowych porcjach. Mąka zasypia, dopóki masa nie przestaje przylegać do palców.

Kulka utworzona z powstałej masy jest owinięta folią spożywczą lub umieszczona w torbie. Obrabiany przedmiot pozostawia się na około pół godziny. Umieszczenie go w lodówce nie jest wymagane. Ciasto może „odpoczywać” w temperaturze pokojowej.

Przepis na ciasto

Składniki: 1 fasetowana szklanka kefiru (średni tłuszcz), 3 szklanki wysokiej jakości mąki, pół szklanki rafinowanego oleju, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, 1 łyżeczka soli kuchennej, 11-12 g drożdży „instant”.

1. Niezimny kefir łączy się z rafinowanym olejem. Masowe składniki dodaje się do masy, z wyjątkiem drożdży i mąki. Powstała mieszanina jest lekko rozgrzana. Możesz to zrobić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie mąkę przesiewa się przez najmniejsze sito do szerokiego pojemnika. Tam trafiają szybkie drożdże.
3. Stopniowo do wymienionych składników wlewa się ciepłą mieszaninę kefiru i oleju.
4. Najpierw bardzo miękkie ciasto ugniata się szeroką szpatułką, a następnie rękami lekko nasmarować olejem roślinnym. Kiedy przestanie przylegać do palców i powierzchni, możesz przenieść bryłkę do miski lub patelni i pozostawić ją w pobliżu źródła ciepła na pół godziny.

Mała wskazówka: aby ciasto było łatwiej dostępne, należy nasmarować dno i ścianki miski dowolnym olejem roślinnym.