Ciasto naleśnikowe w mleku - 6 przepisów na pyszne ciasto naleśnikowe

W kuchni słowiańskiej naleśniki były symbolem Zapusty, święta, w którym kojarzyły się z przyszłymi zbiorami i pełnym rokiem. Dlatego naleśniki pieczono w gęstej śmietanie lub maśle, dzięki czemu były tak gęste i bujne, jak to możliwe. Obecnie istnieje wiele technik przygotowywania pysznych naleśników, ale doświadczone gospodynie domowe są zawsze gotowe do eksperymentowania, szczególnie podczas przygotowywania ciasta na naleśniki w mleku. Podzielimy się najbardziej przydatnymi przepisami, które pomogą urozmaicić pomysł na takie klasyczne danie, jak naleśniki.

Klasyczne ciasto na naleśniki w mleku

Tradycyjny przepis jest przydatny dla tych, którzy lubią podawać naleśniki z płynnymi dodatkami - dżem, syrop, miód lub inne dodatki. Ze względu na gęstą strukturę posiadają „wypełnienie”, ale jednocześnie mają stosunkowo niewielką grubość.

Będziesz potrzebował:

• 3 średnie jajka;
• 2 szklanki mleka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• szczypta soli.

Postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Jajka, granulowany cukier i sól ubij w głębokiej misce, aż powstanie kremowa piana.
2. Wlać mleko do przygotowanej mieszanki.
3. Stopniowo wprowadzaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję.
4. Dodaj olej i odstaw ciasto na 5-10 minut.

Klasyczny przepis na ciasto naleśnikowe nie oznacza użycia niezwykłych składników, ale pozostaje w gestii hostessy. Na przykład 250 gramów zwykłej mąki można zastąpić mieszanką mąki żytniej, pszennej i gryczanej w równych proporcjach. Można również dodać mąkę amarantową, aby zwiększyć ogólną przydatność potrawy.

Jeśli w arsenale kuchennym nie ma miksera ani miksera do ubicia mieszanki, lepiej jest podgrzać mleko do temperatury pokojowej przed gotowaniem, aby wszystkie składniki łatwiej się ze sobą łączyły.

Drożdże z dodatkiem semoliny

Placki drożdżowe różnią się od innych dużą grubością. Problematyczne jest owinięcie ich wypełnieniem ze względu na „koronkę” i porowatą strukturę, ale ich smak całkowicie kompensuje tę wadę. Nieco kwaśne i bujne przypominają naleśniki babci prosto z wioski.

Będziesz potrzebował:

• 5 średnich jaj kurzych;
• 4 szklanki podgrzanego mleka;
• 4 szklanki przesianej mąki;
• 0,5 szklanki kaszy manny;
• 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
• mała paczka suchych drożdży (11 g).

Instrukcje krok po kroku:

1. Wlej trzy szklanki mleka do dużego pojemnika (objętość 4-5 litrów) i stopniowo wypełniaj wszystkie suche składniki: drożdże, sól, cukier, kasza manna, mąka.
2. Przykryj jednorodną mieszaninę ręcznikiem i pozostaw na 30 minut w pobliżu pieca. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość.
3. Po „wypoczęciu” ciasta, dodaj olej roślinny, ubite jajka i zaparz ciasto szklanką gorącego mleka. Czekamy kolejne 20 minut.

Konsystencja mieszanki powinna być wystarczająco gęsta, jak bita śmietana. Jeśli ciasto okazało się fajne, możesz dodać do niego 50 ml wrzącej wody.

Gotowane Choux

Tradycyjne gotowane ciasto we wrzącej wodzie pozwoli gospodyni zaskoczyć gości prawdziwymi koronkowymi naleśnikami.

Dodając gorącą wodę do ciasta, białko jaja zaczyna się powoli zwijać i tworzyć wzór koronki, który będzie wyraźnie widoczny podczas gotowania.

Będziesz potrzebował:

• 2 średnie jajka;
• 3 szklanki mleka;
• 1,5 szklanki przesianej mąki;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Instrukcje krok po kroku:

1. Robimy gęstą pianę z jaj, granulowany cukier i sól, stopniowo wlewając szklankę mleka do mieszanki.
2. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj, rozbijając wszystkie grudki.
3. Wlać pozostałe mleko.
4. Dodaj deklarowaną ilość oleju.
5. We wrzącej wodzie soda.
6. Robimy ciasto, powoli dodając wrzącą wodę i mieszając mieszaninę.

W takim przypadku produkty będą łatwe do przewrócenia. Ten przepis warto zwrócić uwagę na początkujących kucharzy.

Ciasto na cienkie naleśniki w mleku

Ciasto w mleku z jajkami na naleśniki różni się od zwykłego sposobu, dodając substancje, które rozluźniają skład. Ich jakością może być proszek do pieczenia lub soda oczyszczona.

Będziesz potrzebował:

• 2 średnie jaja kurze;
• 1 szklanka mleka;
• 1,5 szklanki przesianej mąki;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 0,3 szklanki wrzącej wody;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• szczypta soli.

Postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Ubijaj jajka, sól i cukier granulowany, aż gęstą pianę.
2. Wlać mleko i gaszoną sodę do pieczenia do piany.
3. Wprowadzamy mąkę do ciasta, rozbijając wszystkie grudki.
4. Wlej wrzącą wodę do mieszanki i dalej ubijaj ciasto.
5. Pozostaw mieszaninę na 10 minut.

Bez dodanych jaj

Ciasto na cienkie naleśniki można zrobić bez użycia jajek, ale w tym przypadku będziesz musiał przyzwyczaić się do ich przygotowania. Szybko się palą, więc trzeba je usmażyć z każdej strony w ciągu kilku minut.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 szklanki wody;
• 1 szklanka przesianej mąki;
• 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 0,5 łyżeczki waniliny.

Instrukcje krok po kroku:

1. Podgrzej wodę do temperatury 30 stopni, dodaj do niej cukier, wanilinę i sodę. Wlać olej.
2. Powoli wprowadzaj mąkę do kompozycji, mieszając, aż do uzyskania jednolitej tekstury.

Aby wzór na naleśnikach był koronkowy i przestronny, możesz użyć niesolonej wody gazowanej.

Najłatwiejszy przepis

Podstawowy przepis na naleśniki składa się z prostych składników, a gotowanie zajmuje dosłownie 10-15 minut.

Będziesz potrzebował:

• 2 szklanki kefiru lub dowolnego płynnego sfermentowanego produktu mlecznego;
• 2 średnie jajka;
• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka soli;
• 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Instrukcje krok po kroku:

1. Wykonujemy jednolitą gęstą pianę z jaj, granulowany cukier i sól, a następnie wlewamy kefir.
2. Stopniowo wprowadzaj mąkę do ciasta bez tworzenia się grudek.
3. Zagotuj wodę, dodaj do niej wodę sodową i wlej do ciasta, ciągle mieszając.
4. Pięć minut później wlej olej do ciasta i pozostaw na kolejne dziesięć minut.

Aby urozmaicić najbardziej podstawowy przepis, możesz dodać pokrojone owoce, posypki suszonych owoców i płatków kokosowych lub domowy słodki sos do gotowego dania.