„Brushwood” to specjalny rodzaj ciasteczka, który jest znany wielu od dzieciństwa. Ten produkt cukierniczy otrzymał swoją nazwę ze względu na jego niezwykłe podobieństwo do suchych gałęzi powalonych drzew. W zależności od technologii przygotowania ciasto na zaroślach może być płynne lub strome. Zależy to bezpośrednio od tego, czy ciasteczka okażą się wspaniałe, czy chrupiące.

Klasyczne ciasto z chrustu

„Brushwood” to najpopularniejszy wariant domowego wypieku. Wiele matek i babć często gotuje je, aby zadowolić niezwykły przysmak ich dzieci. Technologia gotowania obejmuje kilka etapów, z których być może najważniejszym jest wyrabianie ciasta.

Aby zrobić to w kuchni domowej, tradycyjnie używa się następujących składników:

  • 160 gramów mąki pszennej;
  • 5 gramów soli kuchennej;
  • 2 jajka
  • 125 gramów cukru;
  • 7 - 8 gramów octu stołowego;
  • 35 gramów oleju rafinowanego roślinnego (słonecznikowego lub kukurydzianego);
  • ½ saszetka cukru waniliowego.

Jak prawidłowo przygotować ciasto na „Brushwood”:

  1. Przesiej mąkę. Należy to zrobić, aby podczas ugniatania mniej brył.
  2. Osobno ubij jajka z cukrem, masłem, solą i octem w misce.
  3. Gdy masa będzie wystarczająco jednorodna, możesz zacząć wprowadzać mąkę. Należy to zrobić partiami.
  4. Rozwałkuj gotowe ciasto w kulkę.
  5. Przykryj go ręcznikiem lub serwetką i pozostaw na stole na około pół godziny.

Zamiast tkaniny można użyć folii spożywczej. Zapobiegnie również utwardzeniu i wysuszeniu ciasta.

Na kefirze

Aby kręcone ciasteczka były miękkie i przewiewne, lepiej jest zrobić ciasto na „Brushwood” na kefirze.

W takim przypadku będziesz potrzebować:

  • 1 jajko
  • 480 gramów mąki;
  • 300 mililitrów kefiru;
  • 60 gramów cukru i tyle samo masła;
  • 7,5 g sody oczyszczonej;
  • 5 gramów waniliny;
  • trochę soli.

Takie ciasto należy przygotować etapami:

  1. Ubij jajko, a następnie dokładnie natrzyj je solą, cukrem i wanilią.
  2. Dodaj sodę.
  3. Wszystko polej kefirem i dobrze wymieszaj.
  4. Dodaj olej. Wcześniej należy go lekko stopić.
  5. Dodaj przesianą mąkę w częściach.
  6. Przykryj gotowe ciasto czystą szmatką i pozostaw do potwierdzenia.

Półprodukt jest lekko lepki, ale delikatny i miękki. Toczy się dobrze i jest łatwy do cięcia.

Gotowanie w mleku

Według ekspertów najlepiej przygotować ciasto mleczne dla Brushwood.

Aby to zrobić, potrzebujesz najbardziej zwykłych produktów w następujących ilościach:

  • 320 gramów mąki pszennej;
  • pół szklanki cukru;
  • 2 duże jajka;
  • szczypta soli;
  • 40 gramów pełnego mleka;
  • 25 gramów oleju słonecznikowego (bezwonny).

Metoda przygotowania półfabrykatu:

  1. Jajka dobrze ubij w misce z dodatkiem cukru. Kontynuuj proces, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
  2. Dodaj mleko, sól i masło. Dokładnie wymieszaj powstałą masę.
  3. Wlewając mąkę w małych porcjach, stopniowo zagniataj elastyczne i dość elastyczne ciasto.

W takim przypadku proces dojrzewania jest wykluczony. Świeże ciasto można natychmiast rozwałkować i zacząć formować puste.

Ciasto na chrust

Gotowy „Brushwood” może mieć inną formę. Jest jeden bardzo interesujący przepis, zgodnie z którym powstaje popularny plik cookie w postaci ażurowej siatki. W tym celu ciasto powinno być tak płynne, jak to możliwe.

Aby go ugotować, potrzebujesz:

  • 1 szklanka mąki pszennej i tyle samo mleka pełnego;
  • 4 jajka
  • 50 gramów cukru.

Jak zrobić ciasto do „Brushwood”:

  1. Po rozbiciu jajek oddzielić żółtka i dokładnie je natrzeć cukrem. Kontynuuj, aż znikną ostatnie ziarna.
  2. Wlej słodką masę jajeczną do mleka i dobrze wymieszaj. Możesz grać zwykłą łyżką stołową.
  3. Wlać przygotowaną kompozycję do mąki. Mieszanie kontynuuje się, aż mieszanina stanie się naprawdę jednorodna.
  4. Białka ubijaj osobno za pomocą trzepaczki w stabilnej gęstej pianie.
  5. Dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj. Tutaj musisz unikać intensywnych działań, aby nie zniszczyć zwiewnej konsystencji masy.

Następnie należy natychmiast przystąpić do tworzenia ciastek, aż ciasto się uspokoi. Konieczne jest wlanie go z torebką cukierniczą w różnych kierunkach cienkim strumieniem do wrzącego tłuszczu. Okazuje się, że oryginalne chrupiące ciasteczka są bardzo nietypowe dla formy „chrustu”.

Smaczny przepis:chrust

Najbardziej chrupiąca baza do pieczenia

Aby gotowy chrupiący „chrupek” był chrupiący, musisz zrobić ciasto tak strome, jak to możliwe, a następnie rozwałkować je tak cienko, jak to możliwe.

Łatwo jest osiągnąć ten wynik, jeśli nie używasz jajek i przyjmujesz wodę mineralną jako płynną bazę.

Okazuje się, że oryginalny chudy „Brushwood”, do przygotowania którego musisz wziąć:

  • 300 gramów mąki pszennej;
  • 50 gramów cukru;
  • 100 mililitrów wody mineralnej i takiej samej ilości oleju roślinnego;
  • ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia;
  • trochę skórki z cytryny.

Ciasto na chrupiące „chrust” jest bardzo łatwe do przygotowania:

  1. Dobrze zmielić cukier w misce z olejem roślinnym.
  2. Oddzielny proszek do pieczenia w połączeniu z mąką. Następnie dodaj wodę mineralną i wymieszaj, aby nie było grudek.
  3. Przedstaw masło zmiażdżone cukrem i dokładnie ugniataj ciasto. Jeśli jest zbyt plastyczny, możesz dodać około 20 do 30 gramów mąki.

Kontynuuj obróbkę, aż masa stanie się miękka i elastyczna.

Niezwykły przepis z wódką

Istnieje wiele innych sposobów, aby chrupiące chrupki. Na przykład do ciasta, podczas ugniatania można dodać trochę dowolnego napoju zawierającego alkohol (wódka, koniak lub rum).

Ta metoda jest dobrze znana doświadczonym szefom kuchni.

Aby przygotować takie ciasto na „Brushwood”, musisz wziąć:

  • 2 jajka
  • 0,38 kg mąki pszennej;
  • 30 mililitrów wódki (lub koniaku);
  • trochę soli.

Technika wytwarzania ciasta z alkoholem:

  1. Rozbij jajka do głębokiej miski i dobrze ubij je w pianie, dodając odrobinę soli.
  2. Wlej wódkę i dobrze wymieszaj.
  3. Powoli wprowadzaj mąkę. Należy to robić przy ciągłym mieszaniu. Ciasto powinno być wystarczająco gęste, ale trochę lepkie. Zgodnie z konsystencją będzie podobny do tego, z którego robi się zwykły makaron.
  4. Umieść półprodukt w torbie i przechowuj w chłodnym miejscu przez około 30 minut.

Rozwałkuj takie ciasto na części, ponieważ bardzo szybko wysycha na świeżym powietrzu.

Ciasto na śmietanie

Jeśli chcesz ugotować „Brushwood” z bujnym i przewiewnym miękiszem, dobrze zagnieść ciasto na kwaśnej śmietanie.

Do takiego przepisu potrzebujesz produktów, które prawie zawsze są pod ręką w kuchni:

  • 300 - 400 gramów mąki pszennej;
  • 100 gramów cukru;
  • 2 jajka
  • sól;
  • 150-200 gramów śmietany;
  • trochę sody;
  • trochę waniliny.

Aby zrobić takie ciasto na „Brushwood”, potrzebujesz:

  1. Rozbij jajka na głęboki talerz.
  2. Dodaj do nich śmietanę i cukier i wymieszaj. Następnie ubij powstałą masę trzepaczką.
  3. Wlej trochę soli i sody do przesianej mąki.
  4. Tę mieszaninę dodaje się częściowo do śmietany i masy jajecznej, stale mieszając. Gotowe ciasto nie powinno przylegać do rąk.
  5. Umieść półprodukt w torbie i wyślij do lodówki na 15 minut.

Miękkie i giętkie ciasto dobrze się toczy. Aby gotowy produkt był wspaniały, warstwa musi być wykonana o grubości co najmniej 5 milimetrów.

Ciasteczka „Brushwood” mogą być inne. Ale zawsze pyszne! Pozwól swojej rodzinie na proste, ale ciekawe wypieki.

Powiązane:Więcej od autora: