W tym rozdziale porozmawiamy o tym, jak samodzielnie przygotować ciasto na białka na kefirze. Oto proste przepisy z drożdżami i bez, z którymi każda gospodyni może sobie poradzić, a ciasto wyłoni się jak puch!

Przepis uniwersalny

Robienie pysznych, soczystych białych to dobry pomysł na rodzinne przyjęcie herbaciane! Ale niestety dzisiaj Znalezienie dobrego ciasta w sklepie nie jest łatwe. Dlatego proponujemy samodzielne ustanowienie podstaw dla produktów. Pomoże to upiec naprawdę pyszne mięsne ciasta! Zróbmy ciasto drożdżowe na kefirze, nadaje się nie tylko do białych, ale także do ciast z innym nadzieniem, do ciast.

Składniki

  • kefir - 1 łyżka.;
  • świeże drożdże - 15 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • jajko - 1 szt .;
  • olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
  • mąka pszenna premium - 300-350 g.

Jak zrobić ciasto:

  1. Kefir musi być rozgrzany, w zimnych drożdżach „obudzą się” przez długi czas, a ciasto nie wzrośnie tak, jak powinno. Ale nie przegrzewaj cieczy, jej temperatura powinna wynosić 35-38 stopni.
  2. Drożdże i cukier rozpuścić w kefirze. Wlać jedną trzecią przygotowanej mąki, dokładnie wymieszać za pomocą widelca lub trzepaczki.
  3. Przykryj miskę plastikową torbą, pozostaw na 30 minut w ciepłym miejscu. Więc przygotujemy ciasto, dzięki temu krokowi ciasto szybko wzrośnie, okaże się puszyste. Ciasto powinno się pienić, jeśli tak się nie stanie, drożdże były złe - dobry test nie zadziałałby. Piankowy - świetnie, wszystko jest zrobione dobrze!
  4. Wbij jajko do ciasta, wymieszaj.
  5. Przesiać pozostałą mąkę, wlać do ciasta, zagnieść ciasto. Najlepiej zrobić to ręcznie, układając zawartość miski na stole z posypanym mąką.
  6. Posmaruj ciasto olejem słonecznikowym, włóż z powrotem do kubka i przykryj torbą. Zabierz się w ciepłe miejsce do wstawania.

Gdy ciasto wyrasta dobrze, nie oszczędzając, poklep je z powrotem. Zrób to jeszcze 2 razy, a po trzecim wejściu możesz uruchomić piec do wybielania.

Szybkie ciasto kefirowe dla białych

Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę domowymi ciastami, ale nie ma czasu na kłopotanie się ciastem przez długi czas, ugotuj je zgodnie z tym przepisem. Wynik nie będzie gorszy niż w pierwszym wykonaniu, ale zajmie to znacznie mniej czasu.

Wymagane produkty:

  • kefir - 1,5 łyżki;
  • mąka - 450-550 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. (jeśli nie, zastąpić sodą - 0,5 łyżeczki., nie trzeba gasić);
  • sól - 2/3 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • olej słonecznikowy - 4 łyżki. l

Ilość mąki jest przepisywana z takim przyspieszeniem, ponieważ jajka mogą być różne - od C2 do wybranego C0.

Metoda gotowania:

  1. Wmieszaj kefir w temperaturze pokojowej soda / proszek do pieczenia, cukier, masło, sól i jajka. Dobrze wymieszaj, aby suche składniki rozpuściły się.
  2. Przesiej mąkę, dodaj małe garści do płynnej bazy, mieszając widelcem.
  3. Zagnieść ciasto rękami. Podczas tego procesu zaleca się zbicie grudki na stole, po prostu wyrzuć ją na powierzchnię i ponownie ugniataj. Musisz pokonać około 20-30 razy.

Włóż ciasto do torby i odłóż na stół na co najmniej 15 minut.

Chrupiąca podstawa do pieczenia mięsa

Aby uzyskać żywe, chrupiące ciasto, należy je ugotować zgodnie z poniższym opisem. Białe okażą się doskonałe, kiedy odgryzając ciasto, dobrze będzie zgnieść.

Skład:

  • kefir - 1 łyżka.;
  • woda - 1 łyżka.;
  • mąka - 600 g;
  • wódka - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 1/3 st .;
  • surowe drożdże - 25 g.

 

Gotowanie:

  1. Kefir lekko ciepły, rozpuść w nim drożdże, cukier, sól. Dodaj 1/4 przygotowanej mąki, przykryj i pozostaw na 30 minut.
  2. Zagotuj wodę, wlej do 200 g mąki, wymieszaj, otrzymasz płynne ciasto, które przypomina pastę.
  3. Wlać ugotowane ciasto do mąki gotowanej na parze z wrzącą wodą, wymieszać. Dodaj wódkę, olej słonecznikowy, resztę mąki.

Zagnieść ciasto, posmarować odrobiną oleju słonecznikowego, pozostawić do wyrośnięcia. Podobnie jak w pierwszym przepisie, możesz zacząć przygotowywać chrupiące białka z czwartym wzrostem ciasta.

Gotowanie z drożdżami

Przygotuj ciasto na pyszne białka, używając suchych drożdży.

Jedna wskazówka: nie kupuj tanich szybko działających drożdży: w większości przypadków nie działają.

Produkty do testu:

  • kefir - 1,5 łyżki;
  • suszone drożdże - 1 saszetka;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • mąka - 350-400 g;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt .;
  • napój gazowany - 0,5 łyżeczki.

Możesz przygotować ciasto bez jajka, w tym przypadku soda nie jest wymagana.

Etapy przygotowania ciasta:

  1. Podgrzej trochę kefiru, wlej do niego drożdże, cukier i sól. Rozpuść kryształy suchych składników (drożdże się nie rozpuszczają). Zagnieść jedną trzecią mąki w płynnej bazie, wymieszać, pozostawić na 15 minut pod torbą.
  2. Wbij jajko do ciasta, dodaj sodę i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto, posmarować masłem. Przykryj miskę ciasta polietylenem, zdejmij do ogrzania.

Gdy ciasto wzrośnie 3-4 razy, możesz zacząć z nim pracować.

Wak-bielenie na kefirze

Niektórzy ludzie wolą gotować vak-belashi niż proste, i istnieją ku temu dobre powody: w składzie nie ma drożdży, co pozwala szybko sprawić, że ciasto, białka vak nie są smażone w głębokim tłuszczu, ale pieczone w piekarniku, a to jest o wiele bardziej nieszkodliwe dla zdrowie Mięso w takich białych ciastach pieczone jest w stu procentach, co nie może zagwarantować gotowania podczas procesu pieczenia, którego doświadczają niedoświadczeni szefowie kuchni. Tak więc zalety bielenia są wystarczająco wymienione, więc przejdźmy do głównego pytania: jak ugotować dla nich pyszne ciasto.

Elementy składowe:

  • kefir - 250 ml;
  • masło - 100 g;
  • mąka - 400 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • soda - 0,5 łyżeczki;
  • sól - łyżeczka

W tym przepisie nie ma cukru.

Gotowanie:

  1. Roztop masło, a następnie ostudź i wymieszaj z jajkami. Wlej kefir do mieszaniny, dodaj sól i sodę.
  2. Przesiej mąkę, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej puszyste. Wprowadzaj do płynnej bazy w małych porcjach, zagniataj.
  3. Ciasto należy zapakować do torby, pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-30 minut.

Ciasto bez drożdży

I wreszcie chcę zaoferować inną wersję testu dla białych bez drożdży. Jego smak będzie się różnić w zależności od tego, co jest przygotowywane z drożdżami, ale nie na gorsze i nie na lepsze: każda opcja jest dobra na swój sposób. Ciasto bez drożdży gotuje się niekiedy szybciej, dobrze się podnosi podczas smażenia, więc trudno odróżnić je od wyglądu drożdży.

Składniki

  • kefir - 2 łyżki;
  • jajko - 2 szt .;
  • mąka - 500-600 g;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • soda - 0,5 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli nie dostałeś go wcześniej, to podgrzać, ponieważ w zimnej płynnej mące słabo się różni, a ciasto sztywno wychodzi.
  2. Rozpuść cukier i sól w kefirze. Ubij jajka, dodaj sodę paloną i olej słonecznikowy. Ubij wszystkie składniki trzepaczką.
  3. Zawsze zaleca się przesiać mąkę przed gotowaniem, ponieważ w tym procesie będzie ona nasycona powietrzem, a ciasto będzie bardziej miękkie, bardziej powietrzne. Wlać mąkę do płynu, zagnieść ciasto.
  4. Zapakuj kawałek w torbie, pozwól odpocząć przez około 15 minut.

Kupując kefir dla któregokolwiek z opisanych przepisów, skup się na jego zawartości tłuszczu. Nie bierz bez tłuszczu, sam wybierz procent, ale pamiętaj, że im wyższy, tym bogatszy i smaczniejszy będą białe!

Nie trać energii i czasu na wyrabianie ciasta, daj temu procesowi co najmniej 5 minut, aby był bardziej elastyczny.

Domowe białka mięsne - jest bardzo smaczne, satysfakcjonujące, zwłaszcza jeśli ciasto jest przygotowywane własnymi rękami, ze sklepu nie można osiągnąć takiego wyniku. Smacznego!

Powiązane:Więcej od autora: