Ciasto kefirowe na ciasto - 6 przepisów

Aby przygotować udane ciasto na kefir na ciasto, szef kuchni nie musi stać przez długie godziny w kuchni. Obecnie istnieje wiele prostych i bardzo zrozumiałych przepisów na podstawę do pieczenia. Najlepsze z nich są wybrane w naszym materiale.

Kefirowe ciasto drożdżowe na ciasto

Składniki: 2 łyżki. olej roślinny, 970 g wysokiej jakości przesianej mąki, jajo kurze, standardowe opakowanie żywych drożdży, 2 łyżeczki cukier granulowany, pół szklanki kefiru, 0,5 łyżeczki. sól kuchenna.

1. Drożdże kruszą się w mały, ale głęboki talerz rękami i są wlewane z niewielką ilością ciepłej wody. Pod filmem masa „podwaja się”.
2. Następnie do ciasta wlewa się jajko, ciepły kefir, wlewa się pozostałe suche składniki, z wyjątkiem mąki. Ostatni olej dodaje się do mieszaniny.
3. Pozostaje wlać minimalną porcję do przyszłej mąki i zagnieść ją.
4. Kiedy masa przestaje przywierać do palców, układa się ją w naoliwionej misce i przykrywa folią.

W ciepłym miejscu ciasto będzie rosło przez około 70 minut.

Przepis bez jajek

Składniki: fasetowane szkło kefirowe, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, 320 g wysokiej jakości białej mąki, 1 łyżka. rafinowany olej, 1 łyżeczka sól kuchenna.

1. Najpierw wlej mąkę do głębokiego naczynia. Wskazane jest kilkakrotne przepuszczenie go przez drobne sito.
2. Nie kefir, tam wysyłana jest soda oczyszczona.
3. W procesie mieszania olej wlewa się do masy, dodaje sól kuchenną.

Ważne jest, aby nie „ubijać” ciasta mąką. Może być nawet konieczne zmniejszenie ilości składnika luzem. Ciasto stosuje się natychmiast po ugniataniu.

Bez drożdży

Składniki: fasetowane szkło kefiru o średniej zawartości tłuszczu (można - lekko zakwaszone), po 0,5 łyżeczki.gruba sól i soda oczyszczona, 1,5-2 szklanki faset z wysokiej jakości mąki.

1. Przede wszystkim kefir jest wysyłany do miski. Produkt z kwaśnego mleka nie powinien być zimny. Najlepiej używać szklanych naczyń do mieszania wszystkich składników.
2. Aby nie zmarznąć soda oczyszczona z kefiru, wystarczy spać. Konieczne jest delikatne wymieszanie składników szpachelką i pozostawienie ich w spokoju na 6-7 minut. W tym czasie sfermentowany produkt mleczny zacznie gęstnieć, małe bąbelki będą przechodzić wzdłuż jego powierzchni. W zależności od jakości składników może to potrwać nieco dłużej.
3. Mąkę i sól dodaje się natychmiast do przygotowanego kefiru. Wskazane jest wstępne przepuszczenie produktów przez najmniejsze sito. To wzbogaci mąkę w tlen.
4. Ciasto ugniata się szeroką szpatułką, ponieważ jest bardzo lepkie. Ręce robią to po prostu niewygodnie.
5. Następnie miskę z ugniecioną masą zaciska się folią spożywczą i pozostawia na 35-45 minut. Ciasto stanie w temperaturze pokojowej.

Z powstałej bazy możesz ugotować nie tylko każde ciasto, ale nawet domową pizzę.

Uniwersalny przepis z kwaśną śmietaną

Składniki: 6 jaj kurzych (duże), standardowe opakowanie tłustego masła, 3 fasetowane szklanki wysokiej jakości mąki, 0,5 szklanki tłustej śmietany, granulowany cukier i świeży kefir, 0,25 łyżeczki. soda oczyszczona, szczypta cukru waniliowego, 1 łyżeczka świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

1. Masło należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Gdy produkt dobrze zmiękcza, jest ubijany specjalną dyszą blendera. Stopniowo jaja kurze są wprowadzane do masy.
2. Następnie do wymienionych produktów dodaje się świeży kefir i gęstą śmietanę. Ten składnik nadaje się zarówno do produktów do domu, jak i do sklepów z olejem.
3. Oddzielnie soda oczyszczona jest gaszona sokiem z cytryny. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, można ją natychmiast dodać do bazy na przyszłe ciasto.
4. Dodaje się dwa rodzaje cukru. Kompozycję waniliową należy stosować tylko wtedy, gdy planuje się przygotować słodkie ciasto.
5. Na koniec mąkę przesiewa się do masy. Należy to zrobić małymi porcjami.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników możesz natychmiast uformować ciasto z dowolnym nadzieniem.

Szybkie ciasto na ciasta kefirowe

Składniki: 3 duże jaja kurze, 3,5-4 standardowe szklanki wysokiej jakości mąki, pół litra kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, 0,25 łyżeczki. soda oczyszczona, sól kuchenna do smaku.

1. To bardzo szybkie ciasto kefirowe, którego przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut. Na początek świeże jajka posypuje się solą i dokładnie ubija mikserem ręcznym. Możesz do tego użyć zwykłej trzepaczki. Najważniejsze jest to, że na powierzchni jaj pojawia się lekka piana.
2. Baza jajka jest mieszana z kefirem. Fermentowany produkt mleczny korzystnie nie jest zimny.
3. Mąkę stopniowo wlewa się do powstałej masy. Najpierw należy przesiać (1-2 razy) i wlać do przyszłego galaretowanego ciasta na kefirze na ciasto w małych porcjach.
4. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

Mogą od razu zacząć nalewać nadzienie do przyszłego ciasta, bez uprzedniego nalegania na ciasto.

Ciasto Maślane

Składniki: standardowa szklanka niskotłuszczowego kefiru, worek (11 g) drożdży „instant”, ½ szklanki oleju roślinnego, 12 g soli kuchennej, 25 g granulowanego cukru, 3 pełne szklanki wysokiej jakości mąki.

1. Mąkę pszenną przesiewa się do szerokiej miski. Zasypiają tam szybkie drożdże.
2. W oddzielnym pojemniku olej miesza się z kefirem. Może być zarówno świeży, jak i wygasły. Najważniejsze jest to, że sfermentowany produkt mleczny nie ma już wyraźnego zapachu fermentacji. Kefir jest zawsze podgrzewany, ponieważ pozwala lepiej aktywować drożdże „natychmiastowe”.
3. Pozostałe suche składniki wlewa się do ciekłej mieszaniny. Ziarna należy rozpuścić w kefirze z olejem.
4. Masa łączy się z mąką.
5. Bezpośrednio w misce składniki miesza się najpierw łyżką, a następnie rękami.
6. Z ciasta (kiedy przestaje się kleić do palców) powstaje zgrabna bułka, która jest przykryta ręcznikiem i usunięta z przeciągów.

Po około pół godzinie obrabiany przedmiot powiększy się i stanie się nieco bardziej miękki. Oznacza to, że ciasto jest gotowe do dalszego cięcia.