Kurnik to oryginalne wielowarstwowe ciasto, które od dawna jest bardzo popularne w Rosji. Nadzienie dla niego zostało pierwotnie wykonane z mięsa drobiowego. Stąd pochodzi ta niezwykła i dość wymowna nazwa. W zależności od osobistych preferencji smakowych ciasto na garnek z kurczakiem można przygotować na różne sposoby.

Ciasto kefirowe na kurczaka

Aby maksymalnie uprościć swoją pracę, najlepiej zrobić ciasto na plac z kurczaka na kefirze. Ponadto może to znacznie skrócić czas przeznaczony na przygotowanie ciasta.

Do pracy musisz wziąć:

  • 0,5 kilograma mąki pszennej;
  • 2 jajka
  • 50 gramów cukru;
  • 1 szklanka kefiru;
  • szczypta wody pitnej;
  • 10 gramów soli;
  • 110 gramów masła.

Metoda przygotowania półfabrykatu:

  1. Najpierw musisz stopić olej. Możesz go stopić na patelni lub po prostu wyjąć z lodówki i przytrzymać przez jakiś czas na stole w temperaturze pokojowej.
  2. Kefir wlać do miski.
  3. Dodaj do niej jajka, sól, sodę i cukier, a następnie dokładnie ubij mikserem.
  4. Przedstaw stopione masło.
  5. Nie przestawaj mieszać, wlej mąkę małymi porcjami.
  6. Przykryj kawałek ciasta serwetką i pozostaw na stole dosłownie 15 minut.

Następnie ciasto na doniczce z kurczakiem można zacząć rozwałkować, a następnie przystąpić do formowania samego ciasta.

Podstawa z piasku do ciasta

Bardzo często używają ciasto kruche.

Ze względu na swoją oryginalną konsystencję doskonale wchłania wilgoć i smak nadzienia.

W rezultacie ciasto jest soczyste i bardzo delikatne.

Aby przygotować takie ciasto, będziesz potrzebować:

  • 0,5 kilograma mąki pszennej;
  • 2 jajka
  • 2 szczypty soli;
  • 300 gramów masła;
  • 40 gramów zimnej wody.

Możesz zrobić takie ciasto własnymi rękami, ale do tego celu lepiej jest użyć specjalnego robota kuchennego.

W takim przypadku musisz:

  1. Wlej mąkę do miski kombajnu.
  2. Tam dodaj sól, lekko zmiękczony olej i zmiel wszystko na okruchy.
  3. Wbij jajka do powstałej masy, dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Aby ciasto było bardziej jednorodne, można je dodatkowo intensywnie marszczyć przez kilka minut.
  4. Trochę spłaszcz ciasto w formie ciasta, owiń je folią i wyślij do lodówki na 30 minut.

Po takim przetworzeniu ciasto dobrze się rozwija, a samo ciasto jest po prostu niesamowite.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie

Aby przygotować dobre ciasto dla kurczaka, możesz użyć różnych produktów mlecznych. Opcja ze śmietaną jest uważana za jedną z najprostszych i nie wymaga od gospodyni żadnych poważnych umiejętności kulinarnych.

W takim przypadku zwykle stosuje się tylko pięć głównych komponentów:

  • 450-500 gramów mąki pszennej;
  • 5 gramów drobnej soli;
  • 250 gramów masła;
  • 6 gramów sody do picia;
  • 300 gramów kwaśnej śmietany (nie mniej niż 20%).

Ciasto przygotowuje się w trzech etapach:

  1. W osobnej misce wymieszaj śmietanę ze wstępnie zmiękczonym masłem.
  2. Na innym talerzu zbierz wszystkie luźne składniki (przesianą mąkę, sodę, sól), a także wymieszaj.
  3. Połączyć zawartość obu płyt. Po dokładnym ugniataniu należy uzyskać miękkie i bardzo plastyczne ciasto.
  4. Umieść gotowy produkt w plastikowej torbie i pozostaw go na stole, aż wypełnienie zostanie przygotowane.

„Wypoczęty” półprodukt pozostaje tylko powoli rozwijając się i przygotowując do formowania.

Ciasto francuskie z kurczakiem

Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że najlepszym palnikiem z kurczaka jest ten, który wykorzystuje ciasto francuskie jako podstawę. Łatwo to zweryfikować za pomocą osobistego przykładu.

Aby pracować, musisz wziąć:

  • 3 pełne szklanki (+ 90 gramów warstwy oleju) mąki pszennej;
  • 150 mililitrów wody (zimna);
  • 2 jajka
  • 7-8 gramów soli kuchennej;
  • małe cytryny;
  • 300 gramów masła.

Jak zrobić takie ciasto:

  1. Zbierz wszystkie składniki (z wyjątkiem oleju) w jednej misce i dokładnie wymieszaj.
  2. Gotowane elastyczne, ale raczej strome ciasto, musisz przykryć ręcznikiem i pozostawić na około 30 minut.
  3. Posiekaj masło mąką. Zwiń tę mieszaninę w warstwę, a następnie włóż do lodówki na 20 minut.
  4. Teraz możesz przejść do głównej procedury. Najpierw dojrzałe ciasto należy rozwałkować w postaci cienkiego prostokąta. Następnie nałóż na nią warstwę oleju. Owiń krawędzie ciasta i ponownie zroluj.
  5. Złóż blank kilka razy, zawiń ręcznikiem i wyślij do lodówki na 20 minut.
  6. Wyjmij ciasto, rozwałkuj je ponownie, a następnie ponownie złóż. Powtórz takie działania co najmniej 3-4 razy.

Następnie możesz natychmiast rozpocząć składanie ciasta.

Przepis Margaryna

Używanie masła do wyrobu ciasta jest drogie i nie zawsze uzasadnione. W razie potrzeby można go zastąpić margaryną. Ta opcja nie jest tak przydatna, ale bardziej przystępna cenowo.

Aby zrobić ciasto na kurczaka w warunkach domowego gotowania, potrzebujesz:

  • 0,8 kg mąki pszennej;
  • 250 gramów margaryny i takiej samej ilości kwaśnej śmietany;
  • trochę soli;
  • 5 gramów proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania tego ciasta jest niezwykle prosty:

  1. Wymieszaj składniki luzem w osobnym pojemniku.
  2. Dodaj margarynę i zmiel ją z mąką na okruchy.
  3. Wlej tutaj śmietanę i zrób końcową partię.
  4. Pozostaw ciasto na 30 minut w lodówce.

W tym przepisie musisz bardzo uważać na sól, ponieważ jest ona już częścią margaryny. Nadmiar soli zepsuje nie tylko smak, ale także konsystencję półproduktu.

Luźna baza na majonez

W zależności od wybranego nadzienia można również użyć kruchego ciasta do gotowania kurnika. Najłatwiejszy sposób na majonez.

Do tego przepisu potrzebujesz najprostszych produktów:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej;
  • 50 gramów oleju rafinowanego roślinnie;
  • 0,5 szklanki majonezu i tyle samo przegotowanej wody;
  • trochę soli.

Przygotowanie takiego testu zajmuje zaledwie kilka minut:

  1. Najpierw majonez należy rozcieńczyć wodą.
  2. Dodaj olej do tej masy, sól i dobrze wymieszaj.
  3. Wlać mąkę. Musi być wprowadzany w częściach, bez przerywania procesu mieszania.

Rezultatem tych prostych działań będzie bryła miękkie i bardzo elastyczne ciasto. Praca z nim to przyjemność. Ten półprodukt łatwo zrolowany, nie przylega do dłoni i nie pęka.

Drożdże na cieście kurnym

Zwolennicy klasycznego pieczenia bardziej przypominają ciasto na kurczaku gotowane z drożdżami. Jako płynną bazę można użyć wody, mleka lub ich mieszanki.

Do jednej z opcji będziesz potrzebować:

  • 0,5 kilograma mąki pszennej;
  • 2 jajka
  • 250 mililitrów mleka;
  • 8 gramów cukru;
  • 30 gramów drożdży prasowanych;
  • 5 gramów soli kuchennej;
  • 35 gramów oleju słonecznikowego.

Jak gotować ciasto drożdżowe:

  1. Najpierw rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, dodając cukier i odrobinę mąki.
  2. Jak tylko masa zacznie się pienić, wlej do niej olej.
  3. Dodaj oddzielnie ubite jajka z solą i wymieszaj.
  4. Dodaj pozostałą mąkę w częściach. Dobrze wymieszaj.
  5. Ubij ciasto, uderzając je kilka razy z siłą na stole. Jest to konieczne, aby nadmiar powietrza wydostał się, a masa stała się bardziej miękka.

Zakończony test powinien się trochę położyć, aby mógł dobrze unieść się. Ciasto z niego okaże się po prostu przewiewne.

Powiązane:Więcej od autora: