Smażone ziemniaki to najprostsze danie, które wielu uwielbia. Jednak nie wszyscy piec. Problem polega na tym, że nie zawsze możliwe jest gotowanie ciasta wysokiej jakości na naleśniki, dlatego często okazuje się, że nie są bujne i smażone, ale płaskie, tłuste i całkowicie nieapetyczne. Jak zrobić właściwe ciasto z dostępnych produktów?

Ogólne zalecenia

Nie każdy może dostać ciasto i upiec wspaniałe naleśniki. Niedoświadczone gospodynie domowe poddają się, gdy produkty wychodzą cienkie, gęste, szybko wysychają lub wchłaniają dużo oleju. Możliwe są takie naleśniki, ale chcę coś różowego i przewiewnego.

Jest kilka tajemnic. Oczywiście wiele zależy od rodzaju proszku do pieczenia - robisz je za pomocą sody lub drożdży.

Ale są ogólne zasady przygotowania:

  1. Patelnię należy koniecznie podgrzać - ciasto nakłada się na masło shkvarshy. Następnie możesz przykryć patelnię i zmniejszyć ciepło, ale pierwszy dotyk powinien być namiętnie płonący. W przeciwnym razie produkt natychmiast wchłonie cały olej!
  2. Nie musisz wlewać dużo oleju, po prostu nasmaruj patelnię, jeśli nie chcesz jej zbyt dużo w produkcie.
  3. Obserwuj konsystencję ciasta. Cieście naleśnikowym szybko odpadają i stają się naleśnikami. Gęstość dobrej kwaśnej śmietany - to wzór do naśladowania.

Ciasto kefirowe na bujne naleśniki

Ciasto kefirowe jest dość powszechne. Jest kochany za prostotę i blask, ale co najważniejsze, pozwala pozbyć się niewykorzystanych resztek „mleka”. Możesz użyć sfermentowanych produktów mlecznych znajdujących się w lodówce. A jednak naleśniki z kefirem pozostają miękkie i przewiewne przez długi czas, dzięki czemu można je zjeść z przyjemnością następnego dnia.

Aby rozpocząć ciasto na kefir na bujne naleśniki, przygotuj:

  • 2 szklanki kefiru (odpowiedni jest produkt o dowolnej zawartości tłuszczu);
  • około trzech szklanek mąki;
  • 1 jajko
  • 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
  • trochę soli i wanilii;
  • 1 łyżka. łyżka bez sody.

Ważne! Podczas pomiaru mąki sprawdź jej wilgotność. Ciasto może przyjmować coraz mniej, w zależności od tego wskaźnika.

W tym przepisie miarka jest używana w 160 g. Kefir jest uważany za najbardziej kwaśny - lepiej reaguje z sodą i daje dwutlenek węgla, co oznacza puszyste naleśniki.

Postęp:

  1. Ubij jajko solą i cukrem w dużej misce.
  2. Oddzielnie, w małym pojemniku, na przykład w wiadrze, aby podgrzać kefir przed złożeniem, potrzebujemy płatków.
  3. Wlać kefir do jaj, bez pośpiechu i mieszania trzepaczką, aby porcja jaja się nie zwijała.
  4. Przesiej mąkę i wymieszaj z wanilią.
  5. Wlać płyn do mąki i energicznie wymieszać.
  6. Wlej sodę oczyszczoną do gotowego ciasta i natychmiast ugniataj równie szybko. Do tego czasu ciasto nie powinno być płynne, ale gęste, z trudnością spuszczania z łyżki. Jeśli masz go bardziej „szybko”, dodaj trochę mąki.
  7. Piec musi być natychmiast, aż wszystkie pęcherzyki powietrza wyjdą. Aby to zrobić, wlej odrobinę oleju na gorącą patelnię i rozłóż ciasto łyżką. Gdy tylko „złapie”, zmniejsz ogień. A kiedy naleśniki są rumiane, odwróć je i przykryj. Zauważysz, jak twoje naleśniki „przyrosły”.

Po usunięciu deseru z ognia możesz położyć go na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podają go z dżemem lub kwaśną śmietaną lub z jednym i drugim.

Jogurt

Zasadniczo ta sama zasada podgrzewania sfermentowanego produktu mlecznego i łączenia z mąką i sodą obowiązuje przy stosowaniu kwaśnej śmietany, kwaśnego mleka lub jogurtu. Możesz zmieniać ilość cukru i zmieniać liczbę jaj, ale proporcje mąki i sfermentowanego produktu mlecznego pozostają takie same - potrzeba 2,5 lub 3 szklanek mąki, aby wziąć pół litra płynu. Naleśniki piecze się w ten sam sposób.

Na kwaśnej śmietanie i ryazhenka

Jeśli chcesz dostać naleśniki o pysznym smaku śmietany lub mleka w proszku, przygotuj je na kwaśnej śmietanie lub sfermentowanym mleku. Jest naprawdę pyszny, aromatyczny i wspaniały.

Produkty do przygotowania:

  • pół litra ryazhenka;
  • 250 g lub trochę więcej mąki;
  • 1 herbata łyżka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej;
  • para średnich jaj;
  • 1 lub 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
  • sól;
  • olej roślinny do smażenia.

Wlej sfermentowane mleko do miski i dodaj do niego ubitą mieszankę jajek, soli i cukru. Następnie wszystko mieszamy i wlewamy sodę lub proszek do pieczenia. Stopniowo dodając mąkę, dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się gęste jak śmietana. Na patelni rozgrzej masło i rozpocznij pieczenie, jak opisano w poprzednim przepisie.

Placki mleczne i sodowe

Możesz zrobić ciasto ze świeżego mleka. Zazwyczaj takie naleśniki są robione z drożdżami, ale napoje gazowane są również możliwe. W takim przypadku świeże mleko zakwasza się octem, pozwól mu lekko zwinąć się nad ogniem, a następnie dodaj sól, cukier, jajka do gorącej mieszanki, a następnie mąkę i sodę. Piekarnik jest potrzebny, jak zwykle.

A oto w rzeczywistości składniki ciasta:

  • szklanka mleka;
  • pół łyżki soli i trzy czwarte sody;
  • 1 łyżka. łyżka octu;
  • półtora szklanki mąki;
  • jajko;
  • kilka łyżek masła i cukru.

Przepis na mleko i drożdże

Ciasto na mleku i drożdżach okazuje się wspaniałe - kruche, bogate, miękkie. Za funt mąki i pół litra mleka pobierane są 2 łyżki suszonych drożdży (bez góry lepiej jest dać naleśnikom więcej czasu na odstanie i zakwaszenie).

Gotuj również 2 jajka, 2 łyżki granulowanego cukru, aby posmakować soli i oleju roślinnego - trochę w cieście i więcej do smażenia. Niektórzy lubią dodawać wanilię, ale jest to opcjonalne.

Gotowanie będzie z ciasta, więc wszystko jest w porządku:

  1. W ciepłym mleku rozcieńczyć cukier, wanilinę i dodać szklankę mąki. Po wymieszaniu pozostaw na pół godziny, aby podnieść korek na patelni.
  2. Ubij jajka trzepaczką i dodaj sól, zalej kilka łyżek oleju roślinnego.
  3. Delikatnie wlej mieszaninę jajek do zakrętki z ciasta i mieszając dodaj resztę mąki.Ciasto będzie wydawało się gęste, ale w procesie fermentacji stanie się nie tak gęste i łatwiejsze. Ogólnie rzecz biorąc, nie bój się, że jest jak guma - tak powinno być.
  4. Po pół godzinie w ciepłym miejscu nasze ciasto podwoi się, więc czas upiec.
  5. Na rozgrzanym oleju usmażyć naleśniki, biorąc łyżkę ciasta. Ale nie mieszaj go, aby nie naruszyć porowatości powietrza w konstrukcji! Umiarkowany ogień i swobodne pieczenie - tego potrzebują naleśniki. Aby łatwiej było wziąć ciasto, możesz zwilżyć łyżkę wodą.

Nawiasem mówiąc, te naleśniki są smażone bardzo szybko, więc nie bądź ich nieobecny.

Cieście w szkole

Czy lubiłeś też placki szkolne? Pyszne, ogromne i rozpływające się w ustach! Istnieje taki przepis, który odpowiada temu GOST, który był stosowany we wszystkich jadalniach ZSRR. Spróbuj, na pewno będziesz pamiętać swoje lata szkolne.

Przepis w dokładnych gramach, jak napisano w GOST:

  • 481 g podgrzanej wody;
  • świeże drożdże 14 g (można je zastąpić suchymi drożdżami, potrzebują 1 łyżeczki garnka);
  • duże jajko;
  • 17 g granulowanego cukru (lub duża łyżka ze zjeżdżalnią);
  • 6 g soli (pół łyżeczki).
  • trochę oleju, dosłownie trzy łyżki, do smażenia.

Wskazówka: Jeśli nie wiesz, jak dokładnie zmierzyć wodę, wlej dwie 250-gramowe szklanki i odejmij dwie łyżki stołowe od uzyskanej ilości.

Kolejne placki z ciasta drożdżowego bez mleka są wytwarzane w następujący sposób:

  1. Rozpuść drożdże i cukier w wodzie (nie gorącej, ale lekko ciepłej!), Dodaj sól i jajko, wszystko mieszaj z małą prędkością przez dwie minuty.
  2. Wlać mąkę, uprzednio przesianą i zagnieść ciasto.
  3. Ciasto będzie całkowicie ciężkie, należy je pozostawić pod folią na godzinę. Kiedy się podnosi, musi być nieco oblężony.
  4. Za kolejną godzinę ciasto znów się podwoi. Już czas!
  5. Takie naleśniki piecze się na małym ogniu prawie bez oleju i pod pokrywką. To ważne! Odwróć się, gdy jedna strona zostanie upieczona. Placki uzyskuje się nozdrza, smażone, o doskonałym smaku i odrobinie gumy - dokładnie tak, jak je pamiętasz podczas szkolnego życia w formie bufetu.

Wersja wielkopostna na wodzie bez jajek

Ciasto na wodzie zwykle wykonuje się, gdy trzeba przestrzegać postu. Jak gotować Tak, jak wszyscy pomysłowi! Bez jajek, bez mleka, tylko mąka, drożdże i olej roślinny. A smak wydaje się jednocześnie świetny, zwłaszcza jeśli ciepło jest z niego ciepło.

  1. Wlej cukier (duża łyżka ze zjeżdżalnią) i sól (mała łyżka bez zjeżdżalni) do półtorej szklanki ciepłej wody. Dodaj 7 g suchych drożdży i pozostaw na pięć minut.
  2. Drożdże się rozpuściły - najpierw przesiej mąkę po przesianiu.
  3. Pół godziny ciasto powinno stać w ciepłym miejscu, aby powstało. Jak podwoić - smażyć na oleju po obu stronach. Ale nie zapomnij rozłożyć ciasta bez mieszania!

Przepis na cieście z cukinii

Można je nazwać dietetycznymi w porównaniu z innymi naleśnikami.

Na 600 g cukinii obranych ze środka i skórki weź jajko, szklankę mąki, 1 cebulę, sodę, sól i pieprz do smaku, a także kilka ząbków czosnku i pół łyżeczki sody.

Tarta cukinia nie solą, w przeciwnym razie dadzą dużo soku. Sól jest na samym końcu.

  1. W międzyczasie dodaj pieprz do startej masy, możesz użyć ziół prowansalskich, a także posiekanego czosnku i mąki.
  2. Wymieszaj wszystko i uzyskaj ciasto, w którym włożymy żółtko. Zmiel i dodaj drobno posiekaną cebulę.
  3. Wlej szczyptę soli do pozostałego białka i ubijaj do piany - dzięki temu naleśniki okażą się wspaniałe.
  4. Po dodaniu białka wymieszaj wszystko delikatnie i odłóż na pół godziny. Tuż przed smażeniem posolić i zacząć smażyć na oleju, który wylewa się o grubości warstwy 1 cm.

Nadmiar oleju będzie musiał zostać zebrany ręcznikiem papierowym, ale nadal danie jest bardzo smaczne.

Placki owocowe na kaszy manny

Oryginalny przepis z owocami i kaszą manną zaskoczy i zachwyci smakoszy.

Potrzebujesz:

  • jeden pomarańczowy;
  • 1 duże jabłko;
  • 1 łyżka. wabiki;
  • 5 łyżek mąki;
  • trochę soli i 3 łyżki. łyżki cukru;
  • kilka jajek;
  • olej.

Te naleśniki są wykonane w ten sposób:

  1. Musisz wziąć pomarańczę i wycisnąć sok.
  2. Dodaj cukier i sól, a także starte jabłko.
  3. Wlać jajka i wszystko wymieszać.
  4. Dodaj mąkę.
  5. Pozostaw ciasto na około 15 minut, a następnie podgrzej masło i upiecz naleśniki.

Podobne:Więcej od autora: