Pierogi to jedno z popularnych i ulubionych potraw na śniadanie, lunch lub kolację. Nie wszystkie gospodynie domowe starają się je ugotować samodzielnie, ponieważ stworzenie testu często wydaje się zadaniem niemożliwym. Aby zawsze mieć smaczne i oryginalne preparaty w zamrażarce, powinieneś rozważyć wszystkie sposoby tworzenia ciasta na pierogi.

Klasyczny przepis na ciasto na pierogi

Aby przygotować pyszne pierogi bez niepotrzebnych kosztów i wysiłku, skorzystaj z klasycznej receptury na pierogi.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

  • 500 mg mąki;
  • 2 jajka
  • 0,5 łyżki stołowej l sole;
  • 0,5 łyżki stołowej woda oczyszczona

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Dokładnie wymieszaj żółtko jednego jajka, 1 całego jajka, wody i soli.
  2. Ubij białka pozostałego jajka trzepaczką lub widelcem.
  3. Wlać wysianą mąkę najwyższej jakości. Wlać powstałą płynną mieszaninę do dołu wzgórza.
  4. Ostrożnie zamieszaj białko w skład mąki.
  5. Zagniataj ciasto przez 10-15 minut.
  6. Posyp gotową grudkę mąki ciastem i przykryj ręcznikiem. Nalegaj 20-25 minut.
  7. Przed zrobieniem pierogów rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta.

Gotowość testu określa się przez uszczypnięcie go. Po zatrzymaniu formularza możesz rozpocząć wdrażanie.

Gotowanie we wrzącej wodzie we wrzącej wodzie

Ciasto choux jest uważane za doskonałą alternatywę dla klasycznej receptury, jeśli pierogi pełzają podczas gotowania lub mocno się rozwijają.

Do gotowania musisz użyć:

  • jajko - 1 szt .;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
  • gorąca woda - 1 szklanka;
  • mąka - 3 łyżki;
  • sól

Gotowanie:

  1. Jajka dokładnie ubić solą, wymieszać z przesianą mąką i masłem.
  2. W otrzymanej kompozycji mąki stopniowo wlewaj wrzącą wodę.
  3. Najpierw zagnieść ciasto łyżką, a następnie rękami.
  4. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
  5. Gotowy kawałek pozostawić do odpoczynku na około 30 minut.
  6. Toczyć cienko, wycinać koła. Czas wyrzeźbić domowe pierogi z aromatycznym nadzieniem.

Dzięki jajom ciasto na kluski we wrzącej wodzie okazuje się dość elastyczne i trwałe. Z tego powodu w każdej klusce można umieścić wiele nadzień.

W gotowaniu istnieje szczupły przepis na robienie ciasta w budyń, który nadaje się nie tylko do pierogów, ale także do makaronu i pierogów z różnymi rodzajami nadzień.

Musisz użyć:

  • mąka - 2 łyżki;
  • wrząca woda - 1 szklanka;
  • rafinowany olej - 4 łyżeczki;
  • 1⁄2 art. l sól

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Wlać olej do wrzącej wody.
  2. Wlej odrobinę mąki i soli do płynu.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem, aż będzie gładkie.
  4. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę.

Aby uzyskać gładkość i elastyczność, zaleca się owinięcie powstałej bryły folią spożywczą lub torbą i pozostawienie na 20-30 minut.

Jak zrobić w maszynie do chleba

Aby ułatwić walcowanie i rzeźbienie, musisz przygotować ciasto o najwyższej jakości. Możesz uprościć ten proces, jeśli używasz maszyny do pieczenia chleba.

Niezbędne składniki:

  • 0,19 l wody;
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżki stołowej l sole;
  • 0,45 kg mąki pszennej.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Wlej wodę do specjalnego pojemnika wypiekacza do chleba i wrzuć jajko, sól.
  2. Przesiej mąkę, wlej ją do maszyny do pieczenia chleba.
  3. Ustaw specjalny program do wyrabiania ciasta.
  4. Wyjmij gotowe ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki do rąk. Możesz toczyć i rzeźbić pierogi.

Pierogi faszerowane Pierogi na wodzie i jajkach

Aby uzyskać elastyczne ciasto, możesz użyć zwykłych składników do przepisu.

Zaleca się przestrzeganie podstawowych zasad ugniatania:

  • użyj pierwszej klasy mąki;
  • ostrożnie przesiej mąkę, zapobiegając tworzeniu się grudek;
  • monitorować reżim temperatury;
  • dokładnie ugniataj masę;
  • pozostaw ciasto do zaparzenia i dojrzewania przed procesem walcowania i rzeźbienia.

Do testu potrzebujesz:

  • 2 łyżeczki roztopione masło;
  • 2 średniej wielkości jaja kurze;
  • 0,5 kg mąki;
  • 0,5 szklanki wody;
  • szczypta soli.

Etapy przygotowania:

  1. Wymieszaj jajka i wodę.
  2. Wlać mieszaninę do mąki.
  3. Podczas ugniatania dodaj olej, a po zanurzeniu przez pół godziny ciasto będzie gotowe do zrolowania.
  4. Dopełnij nadzienie do smaku i modeluj delikatne i elastyczne pierogi.

To interesujące:pierogi

Na wodzie mineralnej

Soda pomaga nasycić masę tlenem, dzięki czemu kompozycja jest delikatna, przewiewna i posłuszna w użyciu.

Do gotowania używane są następujące składniki:

  • woda mineralna - 200 ml;
  • 1 jajko kurze;
  • 1⁄2 łyżeczki cukier granulowany;
  • olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
  • 500 g mąki.

Instrukcje krok po kroku:

  1. W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki bez mąki.
  2. Przesiej przesianą mąkę stopniowo do masy.
  3. Ręcznie zagniataj ciasto.

Gotowe ciasto na wodzie mineralnej jest elastyczne i lśniące, nie przykleja się do rąk.

Podczas mieszania ciasta z wodą mineralną można dodać śmietanę.

Do tego przepisu potrzebne będą następujące elementy:

  • 0,1 l mineralnej wody gazowanej;
  • 0,1 l kwaśnej śmietany;
  • 0,8 kg mąki;
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżki stołowej l sól

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Dokładnie wymieszaj jajko z kwaśną śmietaną, aż będzie gładkie.
  2. Do soli
  3. Wlej sodę do powstałej kompozycji.
  4. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj. Rezultatem powinno być miękkie, miękkie ciasto.
  5. Pozostaw, aby nalegać przez 15-20 minut.
  6. Roladki i rzeźbione pierogi.

Śmietankę można stosować z dowolnym procentem zawartości tłuszczu. Soczyste nadzienie nie wypadnie z testu powietrznego.

Jak zrobić bez jajek

Brak jaj w domu nie stanowi problemu. W takim przypadku przygotowujemy ciasto bez jajek w oleju roślinnym, śmietanie, gazowanej lub zwykłej oczyszczonej wodzie.

Aby przygotować masę pierogów zgodnie z podstawową recepturą bez użycia jaj, składniki takie jak:

  • 3 łyżki. mąka;
  • 0,5 łyżki stołowej l sole;
  • 1 łyżka. ciepła woda.

Etapy stworzenia:

  1. Doprowadzić do rozpuszczenia soli w ogrzanej cieczy.
  2. Wlej przesianą mąkę do głębokiej miski.
  3. Wlej osoloną wodę do otworu w wzgórzu mąki.
  4. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę.
  5. Owinąć folią spożywczą lub umieścić w torbie. Pozostaw do zaparzenia na około 20 minut. W tym okresie gluten pęcznieje dość dobrze, co ułatwia rzeźbienie pierogów, które nie ulegną rozkładowi podczas gotowania.

Pierogi w mleku

Ze względu na obecność mleka ciasto okazuje się przewiewne, łatwe do rozwałkowania, nadaje się do modelowania, nie traci kształtu podczas gotowania.

Następujące składniki są używane do rzeźbienia ponad 120 pierogów:

  • 1/2 kg mąki pszennej;
  • 1 łyżka. mleko;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 2 jaja kurze;
  • 2 łyżeczki rafinowany olej.

Przepis wykonuje się krok po kroku:

  1. Przesiej mąkę przez sito.
  2. Wymieszaj suche składniki, uformuj szkiełko.
  3. Wlej olej do zagłębienia pośrodku szkiełka.
  4. Ubijaj jajka lekko podgrzanym mlekiem, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
  5. Wlać mieszaninę jajek do ogólnej kompozycji.
  6. Zagnieść ciasto za pomocą łopatki, a następnie zagnieść rękami.
  7. Gdy powstanie kawałek ciasta, który nie przylega do twoich dłoni, ugniataj go na blacie.
  8. Przykryj ręcznikiem i nalegaj na 30-35 minut w pokoju.
  9. Przekształć ciasto w kiełbasę, podziel na 4 części, każdą z nich należy rozwałkować cienką warstwą.
  10. Wyciśnij kółka szklanką. Umieść gotowane nadzienie. Twórz czyste pierogi o tym samym kształcie.
  11. Gotuj według klasycznej receptury w osolonej wodzie.

Wariant podstawowy z kefiru

Istnieje kilka przepisów na gotowanie ciasta z pierożkami z głównym składnikiem - kefirem, dzięki czemu powstaje posłuszna masa powietrza.

Aby uzyskać prosty przepis, potrzebujesz:

  • 0,35 kg mąki;
  • 0,2 l kefiru.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wlej kefir do dużej miski.
  2. Stopniowo wylej przesiany suchy składnik i dokładnie wymieszaj widelcem dla wygody.
  3. Pozostaw do zaparzenia gotowej masy na pół godziny w temperaturze pokojowej.
  4. Rozwałkuj ciasto do modelowania cienką warstwą.

Ciasto jest wystarczająco mocne i dobrze zamrożone. Po rozmrożeniu należy dodać niewielką ilość mąki. Podczas używania jajek masa mąki może wydawać się gęstsza. Pomimo tego, że ciasto z kwaśnego mleka nie jest tak plastyczne jak poprzednie opcje wytwarzania produktu, jest bardzo trwałe i nie pęka.

Zalecenia przy tworzeniu testu opartego na kefirze:

  • kefir stosuje się w temperaturze pokojowej;
  • w celu lepszego wymieszania masy sól należy rozpuścić w smaku w głównym składniku płynnym;
  • dozwolone jest zastąpienie kefiru naturalnym jogurtem lub serwatką; jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć niewielką ilością oczyszczonej wody;
  • dla blasku tej masy doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie sody, która najlepiej rozpuszcza się w kefirze.

Aby przygotować uniwersalny test na kefir, użyj:

  • 1 jajko
  • 5 łyżek. mąka;
  • 0,5 l kefiru;
  • 0,5 łyżki stołowej l cukier granulowany;
  • 0,5 łyżki stołowej l sole;
  • 1⁄2 łyżeczki napój gazowany

Etapy przygotowania:

  1. Lekko rozgrzej kefir.
  2. Rozpuść sól i sodę w płynie.
  3. Przesiej mąkę.
  4. Ubij jajko cukrem.
  5. Wlać mieszaninę jajek do miski z przesianą mąką.
  6. Dodaj kefir, dokładnie wymieszaj. Może być konieczne dodanie odrobiny mąki, aby uzyskać optymalną konsystencję.
  7. Rozwiń wypoczętą elastyczną masę cienką warstwą.

Krawędzie tego testu idealnie przylegają do siebie podczas gotowania, bez otwierania podczas gotowania we wrzącej wodzie. Nadzienie zachowuje soczystość i smak. W razie potrzeby można użyć mieszanki pszenicy i mąki gryczanej w stosunku 1: 1.

Dzięki tak dużej liczbie przepisów każda gospodyni wybierze tę, która odpowiada preferencjom smakowym jej domu.

Powiązane:Więcej od autora: