Ciasto Pierogi - 9 klasycznych przepisów

Nawet najwyższej jakości zakupione pierogi nigdy nie mogą być porównywane z domowymi. Danie zrobione z miłością zawsze okazuje się bardziej smaczne i aromatyczne. Aby regularnie zadowalać się domowymi przysmakami, musisz wybrać na przykład klasyczny przepis na pierogi, idealnie połączony z każdym rodzajem nadzienia.

Klasyczna pierożek do pierogów wodnych

Wielu doświadczonych szefów kuchni uważa, że ​​jest to najbardziej niezawodna opcja testu. Zawiera minimum składników: pół szklanki wody z lodem, 2 łyżki. wysokiej jakości mąka pszenna, mała łyżka soli, 2 średnie jaja kurze. Szczegóły dotyczące wszystkich etapów jego przygotowania opisano poniżej.

1. Mąkę przesiewa się razem z solą na stole.
2. Pośrodku powstałego wzgórza wykonuje się małą dziurę łyżką, do której jajka są wbijane za pomocą trzepaczki.
3. Następnie zimna woda wpada do wnęki małymi porcjami.
4. Dopiero po dodaniu płynu możesz zacząć wyrabiać ciasto. Zrób to lepiej rękami z boków pośrodku.
5. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche i kruche, dodaj do niego przegotowaną wodę. Jeśli jest zbyt płynny, zwiększ ilość użytej mąki.

Masę aktywnie zagniata się przez co najmniej 15 minut, a następnie pozostawia do odpoczynku na 1,5 godziny. Do ugniatania można użyć miksera z minimalną prędkością lub specjalnego programu robota kuchennego.

Przepis na kefir

Ten prosty przepis składa się tylko z dwóch składników. Oprócz kefiru o średniej zawartości tłuszczu (1 szklanka) i mąki pszennej (350 g) nic więcej nie jest potrzebne.

1. Kefir wlewa się do głębokiej miski i miesza z około połową przesianej mąki. Łyżkę masy dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.Lepiej jest wcześniej wyjąć produkt mleczny z lodówki, aby ogrzał się do temperatury pokojowej lub wstawić do kuchenki mikrofalowej na minutę.
2. Pozostałą mąkę dodaje się w małych porcjach. Ciasto zagniata się rękami na stole.
3. Przed wyrzeźbieniem pierogów masa musi leżeć na zimno przez co najmniej 40 minut. Do tego nadaje się dolna półka lodówki.

Gotowe ciasto można długo przechowywać w zamrażarce. Jeśli pozostanie w lodówce, jego świeżość pozostanie 72 godziny.

Gotowanie ciasta ptysiowego na domowe pierogi

Większość przepisów na ciasto na pierogi oferuje gotowanie bardzo chłodnej masy, która jest niezwykle trudna do zrolowania. Ale wersja kremu ma zupełnie inną konsystencję. Dla niego są pobierane: 6 łyżek. mąka pszenna premium (biała), 1,5 łyżki. woda pitna, 2 średnie jajka, 1 łyżeczka dobra sól.

To interesujące:jak gotować pierogi na patelni

1. Około 1/3 całej deklarowanej mąki w głębokiej misce jest warzone z połową szklanki wrzącej wody. Bezpośrednio ze świeżo gotowanego czajnika płyn wlewa się do pojemnika. Mąkę gorącą wodą szybko wymieszać i zapobiec tworzeniu się grudek.
2. Gdy masa nieco się ochładza, dodaje się do niej pozostałą ciecz, sól, jajka. Składniki powinny stać przez około pół godziny.
3. Aby zapobiec powierzchni ciasta z kremem, należy go przykryć folią.

Z resztek mieszanki będzie można formować tortille z serem lub czeburek.

Ciasto choux na kluski najlepiej stosować natychmiast, a nie pozostawić do długotrwałego przechowywania.

Tradycyjny przepis na mleko

Aby ostatecznie uzyskać wypełnienie mięsa najdelikatniejszą miękką skorupą, warto przygotować ciasto w mleku. Do tego zostanie użyte: 900 g mąki, pół litra tłustego mleka, 2 jajka, 1 łyżeczka. gruba sól ze zjeżdżalnią.

1. Patelnia łączy mleko, jajka i sól (pożądane jest, aby produkty miały tę samą temperaturę). Trochę mąki dodaje się, aby zagnieść ciasto na naleśniki.
2. Mieszaninę ogrzewano na piecu z ciągłym mieszaniem. W trakcie procesu pogrubi się i powiększy.
3. W takim przypadku masa nie powinna się gotować.
4. Gdy baza zgęstnieje, możesz usunąć z ognia i ostudzić.
5. Pozostałą mąkę przesyła się do ciepłej mieszanki i dokładnie miesza.

Msza powinna również odpoczywać 40-45 minut przed rzeźbieniem.

Ciasto z kluskami bez jajek

Nawet chude pierogi na pierogi mogą być pyszne. W takim przypadku nie zostaną do niej dodane żadne jajka. Ale musisz przygotować: 1,5 łyżki. wrząca woda, 3 łyżki. mąka pszenna, 80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.

1. Mąka jest solona i łączona z olejem roślinnym o temperaturze pokojowej.
2. Po dokładnym wymieszaniu składników można powoli wlać do nich wrzącą wodę cienkim strumieniem. Najważniejsze jest stale pracuj łyżką, aby grudki nie tworzyły się w masie.
3. Powstałe ciasto układa się na stole lub specjalnej silikonowej macie do wyrabiania ciasta.
4. Konieczne jest aktywne i dokładne zagniatanie masy dłońmi, aż stanie się lepka i elastyczna, a następnie zwinięcie jej w ciasną kulkę.
5. Następnie test zajmie trochę czasu na odpoczynek. Aby chronić go przed skorupą na powierzchni, musisz owinąć piłkę folią spożywczą, włożyć ją do torby lub po prostu przykryć czystym ręcznikiem wykonanym z naturalnych materiałów.
6. Dla odpoczynku test wystarczy na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Ponadto z uzyskanej masy można zrobić puste miejsca do napełniania lub umieścić w lodówce do przechowywania.

Przepis na śmietanę

Jest to bardziej wysokokaloryczny przepis na pierogi, ale jest przygotowywany w tym samym czasie nie mniej prosto i szybko. Z wymaganych produktów: 90 ml wody pitnej, 70 g tłuszczowej śmietany, 1,5 łyżki. mąka, szczypta drobnej soli i sody oczyszczonej.

1. Mąkę łączy się z solą i przesiewa przez drobne sito. Lepiej jest powtarzać tę procedurę wielokrotnie.
2. Śmietankę miesza się z sodą, a następnie przesiewa mąkę do tej masy.
3. Wodę o temperaturze pokojowej wlewa się do mieszaniny cienkim strumieniem.
4. Z połączonych składników zimne ciasto ugniata się.Ale jednocześnie należy upewnić się, że nie zatyka się mąką. W razie potrzeby zmniejsz zalecaną ilość produktu w przepisie.
5. Gdy tylko masa z łatwością zacznie pozostawać w tyle za palcami, można ją pozostawić na 40 minut.

Ten przepis pozwala gotować nawet pierogi z dowolnym nadzieniem - twarożkiem, jagodami, ziemniakami, grzybami itp.

Klasyczne chude ciasto z wodą mineralną

Kolejna interesująca wersja chudych pierogów przygotowywana jest na bazie słonej wody mineralnej. Oprócz takiego napoju (1 łyżka.) Musisz wziąć: 3 łyżki. mąka premium, 75 ml dowolnego oleju roślinnego, 5-7 g soli, jajko, 20-30 g cukru.

1. Jajko rozbija się na miskę i lekko ubija z granulowanym cukrem i solą. Masa nie powinna zamieniać się w gęstą pianę. Wystarczy, że jest pokryty bąbelkami.
2. Wybrany olej roślinny wlewa się do powstałej mieszanki jajecznej (na przykład słonecznika, kukurydzy lub oliwy), po czym składniki są dobrze mieszane.
3. Mąkę przesiewa się kilka razy przez drobne sito. To uratuje ją przed grudkami.
4. Najlepiej zagnieść ciasto, zwracając się do miksera, aby uzyskać pomoc przy możliwie najniższej prędkości.
5. Podczas pracy urządzenia mąkę wlewa się do jajek w małych porcjach.
6. W końcu musisz dalej zagniatać ciasto rękami, aż stanie się idealnie jednorodne.
7. Gotowy produkt powinien odpoczywać przez około 25 minut pod miską.

Następnie możesz zacząć rzeźbić danie główne. Jako nadzienie możesz wybrać chudą mieszankę kapusty z marchewką lub innymi warzywami.

Gotowanie w maszynie do chleba - przepis krok po kroku

Za pomocą tego urządzenia hostessa będzie mogła znacznie zaoszczędzić swój czas i wysiłek. Zamiast tego maszyna do chleba ugniata ciasto i sprawi, że będzie idealne. Zgodnie z przepisem zastosowane zostaną następujące produkty: 450 g przesianej mąki, szczypta drobnej soli, 1 łyżka. woda pitna, średnie jajko.

1. Po pierwsze, wszystkie płynne składniki: woda pitna i jajko są dodawane do pojemności wypiekacza do chleba.
2. Następnie układane są suche: przesiana biała mąka i drobna sól.
3. W urządzeniu wybierany jest program „Ciasto”. Właściwy czas i inne parametry zostaną ustawione automatycznie.
4. Gdy tylko usłyszysz sygnał dźwiękowy o zakończeniu procesu ugniatania, możesz umieścić go w misce, przykryć folią spożywczą i pozostawić do spoczynku. W tym celu niektóre gospodynie domowe przez około pół godziny nie otrzymują uzyskanej masy z urządzenia.

Ciasto przygotowane zgodnie z opisanym schematem można nazwać uniwersalnym.

Delikatne ciasto na pierożki drożdżowe

Ten przepis będzie wymagał więcej czasu. Na przykład gotowanie ciasta. Ale warto. Z potrzebnych produktów: 2 duże jajka, 5 g suchych szybkich drożdży, 1,6 kg białej mąki pszennej, 1,5 łyżeczki. cukier granulowany, 2,5 łyżki. mleko, szczypta drobnej soli.

1. Połowę wskazanej ilości mleka ogrzewa się, miesza z drożdżami i cukrem. Powstałą mieszaninę należy przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu. W rezultacie powstaje para - powierzchnia cieczy jest pokryta bąbelkami.
2. W osobnej misce jajka są ubijane drobną solą. Możesz to zrobić za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca.
3. Słone mieszanki jajeczne wlewa się do gotowego ciasta. Ponadto mąkę przesianą kilka razy wlewa się do masy.
4. Najpierw składniki miesza się łyżką, a następnie palcami, aż uzyskasz idealną gładką konsystencję.
5. Gotowe ciasto będzie odpowiednie w ciepłym miejscu pod folią przez około 40 minut.

W razie potrzeby można ozdobić masę sokiem z marchwi, buraków i zieleni. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli uczta jest przygotowana dla dzieci.