Ciasto francuskie jest idealne do prawie wszystkich rodzajów potraw z mąki. Z nim twoja ulubiona kanapka okazuje się przewiewna, wspaniała i bardzo smaczna.
Zawartość materiału:
Ciasto francuskie - klasyczny przepis na drożdże
Ciasto francuskie jest lekkie i delikatne. Ciasto nie powstrzymuje Cię przed odczuciem wspaniałego smaku nadzienia, ale uzupełnia posiłek.
Na pierwszy rzut oka proces wytwarzania ciasta może wydawać się czasochłonny, ale jest o wiele łatwiejszy. Przydziel niezbędną ilość czasu z góry.
Technologia gotowania krok po kroku.
Będziesz potrzebował:
- mleko - 0,25 l;
- szczypta soli;
- mąka pszenna premium - 560 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- kawałek oleju - 250 g;
- szczypta waniliny.
Jak zrobić ciasto francuskie:
- Najpierw musisz przygotować mieszaninę drożdży. Ogrzewamy mleko do ciepłego stanu. Wlej 100 ml do miski, wlej tam cukier i drożdże.
- Wlej 140 gramów mąki do mieszanki mlecznej przez sito. Wymieszaj wszystko i pozostaw miskę z zawartością na pół godziny w upale.
- Następnie wlej ciasto drożdżowe do pozostałego mleka, dodaj sól.
- Przesiej pozostałą mąkę do tego samego naczynia, wlej wanilinę i wrzuć 50-gramowy kawałek masła. Ugniataj ciasto dokładnie, aż będzie gładkie.
- Zamykamy naczynia folią spożywczą i kładziemy na półce w lodówce na 3 godziny.
- Połóż masło, które nam pozostawiono, na papierze do pieczenia, przykryj innym kawałkiem papieru i zwiń w prostokątne ciasto. Zamknij zbiornik w lodówce.
- Wyjmujemy ciasto i zwijamy w prostokąt. W jego centrum kładziemy schłodzoną warstwę oleju. Krawędzie ciasta powinny być wolne. Masło zamykamy krawędziami, tj. Owijamy ciasto kopertą, szczypiemy krawędzie.
- Wlej odrobinę mąki na wierzch i zacznij prowadzić wałek do ciasta wzdłuż ciasta od środka do krawędzi.
- Rezultatem powinna być prostokątna warstwa o grubości półtora centymetra.
- Rozwijamy ciasto o 90 stopni i przekształcamy je w trzy warstwy, tak jak książka byłaby złożona.
- Pokrywamy go folią spożywczą i wyjmujemy zamrażarkę na 20 minut.
- Wyciągamy drożdżowe ciasto francuskie z lodówki, chodzimy po nich wałkiem do ciasta i zamykamy je ponownie w lodówce na 20 minut. Powtórz procedurę jeszcze raz.
- Teraz możesz zacząć tworzyć deser lub upiec niesłodzone ciasto.
Szybki przepis bez drożdży
Ciasto bez drożdży idealnie nadaje się do pikantnych wypieków, takich jak ciasta, pizze lub ciasto francuskie z mięsem.
Lista produktów:
- ocet - 15 g;
- kawałek masła - 250 g;
- szczypta soli;
- biała mąka - 0,45 kg;
- wódka - jedna trzecia szklanki;
- woda - 180 ml;
- jedno jajko.
Gotowanie francuskiego ciasta bez drożdży:
- Wlewamy jajko do miski, wlewamy ocet, wódkę, wlewamy sól. Wszystko mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Wlej wodę do mieszanki jajecznej, wymieszaj.
- Wlać mąkę pszenną przez sito na czysty blat.
- Robimy zagłębienie w mące i wlewamy do niej mieszaninę jaj z wodą.
- Formujemy ciasto, stopniowo zbierając je w bułkę.
- Rozdrabniamy przedmiot rękami, aż ciasto będzie miękkie i gładkie.
- Elastyczną piłkę przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy na godzinę.
- W tym czasie kawałek masła łączy się z mąką. Aby to zrobić, pokrój kremowy pasek na małe talerze, dodaj mąkę i posiekaj nożem, zamieniając składniki w okruchy.
- Włóż masę do lodówki na 15 minut. Dotarcie do najważniejszego etapu.
Jak rozwałkować ciasto?
Najważniejsze w przygotowaniu takiego ciasta jest prawidłowe zrolowanie. W przeciwnym razie może się skleić i utworzyć bryłę, z której nic nie można zrobić. Jeśli zrozumiesz cały proces rozwałkowania ciasta, nie będzie ci to już wydawać się trudne.
- Połóż kolobok ciasta na blacie posypanym mąką. Zwijamy go w kwadratowy placek, którego grubość powinna wynosić około 2 centymetrów, ale nie więcej.
- Połóż plastry masła na środku.
- Owinąć masło na brzegach ciasta. Powinno to być coś w rodzaju koperty.
- Bierzemy wałek do ciasta i rozwałkowujemy warstwę ciasta w kierunku od nas.
- Powinieneś otrzymać prostokąt trzy razy dłuższy niż jego szerokość.
- Następnie składamy ciasto w formie składanej książki - w rezultacie wyszła trójwarstwowa warstwa.
- Owinąć folią spożywczą i zamknąć w lodówce na dwie godziny.
- Następnie wyjmij ciasto francuskie i zwiń je ponownie w długi prostokąt z nowym złożonym w kształcie książki. Myjemy w lodówce
- Procedurę powtarza się jeszcze trzy razy. Otrzymujemy więc wielowarstwowe cienkie ciasto.
- Za każdym razem polewaj blat mąką.
- Gdy ciasto będzie gotowe, zostaw je na noc w lodówce.
Gotowanie na piwie
Skład przepisu:
- soda - 5 g;
- mąka premium - 520 g;
- lekkie piwo - 200 ml;
- sól - 15 g;
- olej - 0,25 kg.
Instrukcje krok po kroku:
- Przełóż mąkę przez sito i wlej do przestronnej miski.
- Dodaj do tego sodę i sól.
- Wyciągamy zamrożony kawałek oleju i mielimy go na tarce.
- Wlej do miski z piwem, wymieszaj.
- Stopniowo wlej mąkę do płynu i zacznij wyrabiać ciasto.
- Powinien tworzyć miękką, elastyczną piłkę. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj trochę więcej mąki.
- Zamieniamy piłkę w prostokątną warstwę, owijamy ją folią i zamykamy w lodówce na 2 godziny.
- Rozwałkuj ciasto zgodnie z powyższym przykładem. Zastanów się, ile będziesz potrzebować na ten czas.
- Ten przepis robi pyszną samsa z ciasta francuskiego, a także słodkie ciasta.
W przepisie używaj tylko jasnego, słabego piwa, przy ciemnym piwie ciasto będzie miało bardzo wyraźny smak.
Ciasto francuskie twarogowe
Główne składniki:
- masło - 150 g;
- mąka - 0,25 kg;
- sól - 4 g;
- twarożek - 0,25 kg.
Przygotowanie krok po kroku:
- Połącz twarożek i posiekane masło. Mieszaj je, aż kompozycja będzie jednorodna.
- Wlać sól do masy twarogu i przesiać mąkę.
- Ugniataj ciasto łyżką, a następnie uformuj bułkę rękami.
- Przedmiot musi być bardzo miękki i elastyczny.
- Zawiń w folię i połóż na półce w lodówce na 10 godzin.
- Rano następnego dnia rozwałkuj ciasto, układaj warstwy.
Możesz zrobić rogaliki z ciasta francuskiego, pysznych bułek lub ciast.
Ciasto Do Pizzy
Będziesz potrzebował:
- masło - 0,4 kg;
- sól - 5 g;
- mąka pszenna - 560 g;
- kwas cytrynowy - 4 ml;
- woda - 400 ml;
- dodatkowa porcja mąki - kilka łyżek.
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę pszenną do przestronnej miski. Wlej wodę do osobnej miski.
- Jeśli chcesz bardziej delikatnego ciasta, możesz zalać jedno żółtko wodą.
- Dodaj kwas cytrynowy i wlej sól. Mieszaj płyn łyżką, aż kryształy soli całkowicie się rozpuszczą.
- Wlać płynną mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto drewnianą szpatułką.
- W ciągu 5 minut twoimi rękami tworzymy elastyczną miękką bułkę. Nie powinien przyklejać się do ścianek miski.
- Posyp czysty blat niewielką ilością mąki, połóż na nim kulkę ciasta i pozostaw na pół godziny.
- Na talerzu z widelcem zagnieść kawałek masła, zmiażdżyć dodatkową porcją mąki i wymieszać.
- Przekształć powstały guzek w prostokątne ciasto.
- Zbieramy ciasto francuskie ze składników i rozwijamy. Poświęć trochę czasu na ten proces z góry, ponieważ będziemy przeprowadzać test przez długi czas.
- Rozwałkowujemy powstałe ciasto w żądanej formie i układamy na blasze do pieczenia, naoliwione.
- Przez 25 minut pieczemy delikatną bazę do pizzy w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni.
