Ciasto francuskie bez drożdży nie jest tak łatwe do przygotowania. Aby było pyszne, niezwykle warstwowe, należy go bardzo cienko rozłożyć. Jest to jedyny sposób, aby uzyskać efekt chrupiącego delikatnego zaciągnięcia się. Aby osiągnąć wynik, będziesz musiał podjąć wysiłek i czas, ale wtedy przekroczy wszelkie oczekiwania.

Klasyczne francuskie ciasto bez drożdży

Przygotowanie klasycznej wersji ciasta francuskiego bez drożdży potrwa kilka godzin, ale wynik jest tego wart.

Wymagane będą następujące produkty:

  • funt masła;
  • 400 g białej mąki;
  • szklanka wody;
  • Art. l sól

Proces składa się z kilku prostych, ale bardzo czasochłonnych kroków:

  1. W słonej wodzie rozpuść sól, dodaj trochę mąki, zagniatając ciasto. Kiedy przestanie przywierać do blatu i dłoni, zbieramy go w bryłkę, zawijamy w polietylen i wkładamy do lodówki, wykrywając przez dwie godziny.
  2. W tym czasie przygotuj olej, wyjmując go z lodówki. Najpierw dla wygody pocieraj solidny kawałek cienkimi płytkami. Teraz musisz trochę poczekać, aż się rozgrzeją, a następnie trochę zmielić, aby przyspieszyć proces topienia.
  3. Gdy olej stanie się bardziej miękki, należy go przekształcić w jedną miękką masę. Kładziemy go na pergaminie, przykrywamy innym arkuszem na górze i rozwijamy. Pozostawić przedmiot do ostygnięcia w lodówce przez dziesięć minut.
  4. Czas się skończył, więc czas przejść do najważniejszej rzeczy. Rozłóż ciasto na obficie posypanej mąką powierzchni. Wielkość zbiornika powinna być znacznie większa niż oleju.
  5. Usuwamy olej z lodówki, ostrożnie wyjmujemy z niego pergamin i kładziemy na ciasto leżące na stole.
  6. Owinąć brzegi ciasta, aby całkowicie przykryły całe masło. Teraz możesz rozwinąć puste miejsce i złożyć je z kopertą.
  7. Ciasto chowamy w polietylenie i w lodówce, gdzie stoimy przez dwie godziny. Następnie rozkładamy go ponownie, składamy ponownie kopertą i chowamy do lodówki.

Powtórz całą procedurę cztery razy, za każdym razem schładzając ciasto w lodówce przez 2 godziny.

Co gotować z ciasta francuskiego bez drożdży? Możesz rozpocząć pieczenie ciast, ciast, ptysi, falbanek i coulibiaków. A także - niezwykle smaczne ciasta. Zakres twojej wyobraźni jest teraz po prostu nieograniczony!

Przepis na ciasto armeńskie

To ciasto jest przygotowywane na tradycyjny ormiański słodki gata. To pyszne ciasto, które nie pozostawi nikogo obojętnym.

Będzie to wymagało:

  • 1200 g mąki;
  • 800 g masła;
  • 80 ml octu;
  • 300 ml wody;
  • sól

Ormiański przepis na ciasto różni się tym, że wykorzystuje gorącą wodę. Jest to warunek uzyskania wysokiej jakości produktu.

  1. Bierzemy połowę masła i resztę składników, zagniatamy ciasto. Pozwól drugiej połowie oleju pozostawić na zimno. Wszystko odbywa się szybko i łatwo, ponieważ pod wpływem ciepła olej łatwo się topi, a mąkę „zaparza się”. Ciasto jest elastyczne, dobrze się toczy.
  2. Dzielimy go na cztery części i chowamy do lodówki. Trzymaj go tam przez 60 minut.
  3. Teraz otrzymujemy zimny olej i dzielimy go na 12 kawałków. Zostawiamy tylko jeden, resztę odkładamy do lodówki i dostajemy tylko w razie potrzeby.
  4. Każda porcja ciasta musi być bardzo cienko rozwałkowana, nasmarowana olejem, zwinięta w kopertę, a następnie wysłana do lodówki. Powtórz całą procedurę z każdym kawałkiem ciasta powinna być 3 razy.

Możesz przygotować nadzienie do deserów na podstawie takiego ciasta z tego samego masła, mąki, cukru i orzechów włoskich. Rozwijamy każdą porcję, przykrywamy do połowy nadzieniem, przykrywamy bezpłatną częścią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Robimy to samo z pozostałymi trzema pustkami.

Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, możesz je zdobyć, pokroić i uformować małe i bardzo smaczne ciasteczka.

Gotowanie bez drożdży z twarogu

To bardzo szybkie ciasto francuskie, delikatne i niezwykle smaczne. Aby go ugotować, nie są potrzebne żmudne manipulacje przy toczeniu i chłodzeniu.

Produkty będą wymagać:

  • szklanka mąki;
  • 160 g masła;
  • paczka tłustego i świeżego twarogu (lepsza niż domowej roboty);
  • sól

Pierwsze kroki:

  1. Zetrzyj twarożek z olejem, aby uzyskać piękną masę całkowitą.
  2. Sól i dodaj odrobinę mąki, zagnieść ciasto.
  3. Gdy tylko wszystkie produkty dobrze się połączą, możesz zwinąć ciasto w zgrabną kulkę, owinąć je polietylenem i włożyć do lodówki.

Możesz go tam zatrzymać przynajmniej w nocy. Maksymalny okres wynosi jeden dzień. Następnie wyjmujemy ciasto, bułki francuskie, rzeźbimy placki i ciastka. Możesz nawet upiec ciasto.

Okres trwałości takiego bezkostnego ciasta drożdżowego wynosi około dziesięciu dni. Jeśli umieścisz go w zamrażarce, możliwe jest, że będziesz go tam przechowywać przez kilka miesięcy.

Przepis na piwo

Kto by pomyślał, że piwo można wykorzystać w tak niecodzienny sposób - do wyrabiania ciasta francuskiego. Jest to bardzo szybki przepis, który jest dostępny dla każdej początkującej gospodyni domowej.

Będziesz potrzebował produktów:

  • funt mąki;
  • 400 g masła;
  • szklanka piwa, lepsza niż światło;
  • sól

Czy wszystko jest gotowe? Następnie zaczynamy:

  1. Zimny ​​olej, bezpośrednio z zamrażarki, ruszt. Oczywiście powinieneś używać przyborów z dużymi otworami.
  2. Następnie ręce zmielić wszystkie płatki oleju mąką.
  3. Teraz potrzebujesz piwa, powinno być też zimno. Wlać do miski z masłem i bułką tartą.
  4. Ciasto szybko zagniatamy, aby masło nie miało czasu się stopić.
  5. Teraz ukryj gotowy kawałek w filmie i w lodówce. Pozostaw to na 3 godziny - to minimalny okres.

Smaczny przepis:drożdżowe ciasto francuskie

Jaka jest różnica między drożdżowym ciastem francuskim a drożdżowym

Pytanie, co odróżnia drożdżowe ciasto francuskie od drożdży wolnych od drożdży, jest interesujące dla wielu młodych gospodyń domowych.

Tymczasem istnieje wiele różnic, które są znaczące:

  • Ciasto francuskie drożdżowe powstaje z mniejszej liczby warstw niż ciasto drożdżowe, dlatego łatwiej jest gotować.
  • Rośnie dobrze, więc jest wspanialszy, pomimo niższych warstw.
  • Ciasto francuskie drożdżowe Baker jest mniejsze niż jego „odpowiednik”, zmieszane bez dodawania grzybów.
  • Ciasto drożdżowe nie jest tak tłuste, ponieważ ma mniej oleju.

Bez drożdży baza do pieczenia jest bardziej warstwowa, chrupiąca i wyjątkowo smaczna - to jej główna zaleta.

Jak zrolować ciasto francuskie

Prawidłowe zwijanie ciasta francuskiego to cała sztuka. W końcu niedoświadczony cukiernik może łatwo zmiażdżyć wszystkie warstwy, a wtedy oczekiwany efekt bujnych chrupiących zaciągnięć, niestety, nie zadziała. Jest tu kilka małych tajemnic.

Najważniejsze jest algorytm zwijania ciasta francuskiego bez drożdży.

  1. W pierwszym etapie arkusz ciasta rozwałkuje się w równym prostokącie, dzięki czemu można go łatwo złożyć w kopertę.
  2. Najlepiej złożyć kopertę tak, aby „szew” znalazł się w środku, dla którego wszystkie cztery boki są połączone w środku warstwy.
  3. Obrabiany przedmiot pozostaje w lodówce, w żadnym wypadku nie rozwija się!
  4. I dopiero po schłodzeniu można już zrolować ciasto jednym prostym prostokątem, który w razie potrzeby można ponownie złożyć za pomocą koperty.

Chcę, aby ciasto wyglądało pięknie, gładko, a nawet. Można to osiągnąć, jeżeli wałek do ciasta jest obciążany na całej długości formacji w ten sam sposób, wykonując dokładne ruchy tylko w jednym i tym samym kierunku, bez powrotu.

Podobne:Więcej od autora: