Ciasto Choux zajmuje trochę czasu, ale w przeciwieństwie do niego możemy powiedzieć o jego niewątpliwym plusie - delikatności i zapachu. Ciasto choux jest używane do różnych celów, a niuanse jego przygotowania do różnych zastosowań opisano poniżej.
Zawartość materiału:
Pierogi Choux
Ciasto choux na ravioli jest przygotowywane w ciągu kilku minut. Możesz również użyć ciasta na pierogi z dowolnym nadzieniem.
Będziesz potrzebować następującej listy:
- mąka do pieczenia - 3 szklanki;
- wrząca woda - 1 ½ szklanki;
- jajko stołowe;
- 3 stół olejowy. l.;
- sól (mała).
Wymieszaj połowę mąki z solą, przesiej ją do głębokiej miski, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto. Pośrodku powstałego szkiełka robimy małe wgłębienie i do tego czasu wlewamy do niego olej i przegotowaną wodę. Zagnieść ciasto łyżką, próbując wymieszać wszystkie grudki.
Otrzymaną masę pozostawiamy do ostygnięcia, a tymczasem ubijamy jajko w osobnej misce. Dodaj go do ciasta, gdy masa kremowa nieco się ochłodzi, w przeciwnym razie jajko może się zwinąć. Wszystko dobrze się miksuje.
Przesiej drugą połowę mąki na stół, w środku znów zrobimy depresję. Włóż do niego ciasto i ugniataj. Rozwałkuj dobrze zagniecione ciasto w kulkę, włóż z powrotem do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Odpoczywamy na test przez co najmniej pół godziny. Możesz zostawić go na 1-2 godziny, ale jednocześnie upewnij się, że materiał jest stale mokry.
Jak gotować na eklery?
Słodkie, delikatne eklery wiedzą i kochają prawie wszystko. Nie są trudne do gotowania w domu.
Poniżej dowiesz się, jak gotować ciasto choux na eklery:
- spust oleju. - 100 gr;
- mąka do pieczenia - 1 szklanka;
- woda - 1 szklanka;
- sól;
- jajka - 4.
Rozpuść olej w wodzie, ogrzewając masę na małym ogniu. Dodaj sól i powoli doprowadzaj do wrzenia. Na tym etapie dodaj mąkę, ciągle mieszając łyżką. W rezultacie w ciągu zaledwie kilku minut otrzymujesz miękkie ciasto kremowe. Pojemnik z ciastem wyjmuje się z pieca i pozostawia do lekkiego ostygnięcia, wystarczy 10 minut. Następnie jedziemy kolejno wszystkie jajka, mieszając łyżką.
Aby uzyskać gotowość, wystarczy przetestować eklery na około 20–25 minut. Koncentrujemy się na złotym apetycznym odcieniu eklerów.
Przepis na ciasto na ciasta
Ciasto budyniowe na paszteciki, delikatne, smaczne, lekkie, przygotowane z następujących produktów:
- 1,5 stosu wrząca woda;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 stół l stanowisko naftowe;
- 4 stosy mąka;
- jajko
We wrzącej wodzie rozcieńczyć sól i olej, wlać pół szklanki mąki i rozcieńczyć, aż grudki się rozpuszczą. Poczekaj, aż zaparzona masa ostygnie, a następnie przesiej mąkę i ubij jajko na końcu. Zagnieść ciasto - powinno być miękkie, delikatne, nie przylegające do dłoni i powierzchni roboczej.
Choux ciasto na naleśniki w mleku
Placki kremowe są delikatniejsze i bardziej aromatyczne niż zwykłe mieszanie potraw o temperaturze pokojowej.
Takie naleśniki są przygotowywane z takich składników:
- 600 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
- 200 ml wrzącej wody;
- 3 jajka
- 300 gramów mąki;
- 30 ml post oleje;
- trochę soli i cukru;
- szczypta sody oczyszczonej.
Najpierw musisz dobrze ubić jajka i cukier, zwiększając prędkość miksera. W takim przypadku jajka powinny być zimne - więc będą lepiej bić. Następnie do masy dodaje się wrzącą wodę i mleko, a na koniec wprowadza się mąkę. Wszystkie produkty dodaje się z ciągłym ubijaniem masy. Na koniec wprowadza się trochę oleju, masę miesza się. Możesz zostawić ciasto na 15-20 minut, aby trochę zaparzyć lub natychmiast użyć ciasta na naleśniki, piecząc je na patelni.
Do ciast
Placki kremowe są przewiewne, delikatne. Ciasto nadaje się do pikantnych dodatków. Do słodkich wypieków na pierwszym etapie gotowania dodaj trochę cukru - o łyżce stołowej bez wzgórza.
- mąka - 3 szklanki;
- gorąca woda - 1 szklanka;
- słup olejowy. - 2 stoliki. l.;
- sól - para szczypta.
- Ciasto krok po kroku przygotowuje się w następujący sposób:
- Zagotuj wodę.
- Rozcieńczyć sól w wodzie.
Przesiej mąkę do miski, zrób wgłębienie na środku, wlej do niej wodę i ugniataj ciasto - najpierw łyżką, a następnie ręcznie. Pozostaw na pół godziny, aby gluten mąkowy wchłonął wilgoć.
Dodaj masło, ugniataj ciasto. Użyj ciasta na ciasta, bułki lub ciasta.
Wariacja dla Manti
Proste, delikatne ciasto na manti, posłuszne i elastyczne, bardzo łatwe do przygotowania. Łatwo zwija się w cienką warstwę i nie pęka podczas formowania manti.
Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:
- mąka - 2-2,5 stosów. (orientacja oparta na spójności);
- woda - 1 szklanka;
- sól - pół czajnika. l.;
- słup olejowy. - 3 stoliki. l
Schemat przygotowania ciasta jest podobny do poprzednich - najpierw woda jest podgrzewana, następnie dodaje się do niej sól i olej, a mąkę wprowadza się na końcu, po wyjęciu patelni z pieca. Na początek wprowadza się połowę mąki, a po ułożeniu ciasta na stole i wymieszaniu z drugą połową. Gotową kulkę ciasta zawija się w folię lub umieszcza w torbie i umieszcza w lodówce na pół godziny lub godzinę, aż do przygotowania nadzienia.
Do profiteroles
Profiteroles są pyszne. delikatne ciasto wykonane z ciasta, które można wypełnić dowolnym nadzieniem i służyć albo jako deser do herbaty, albo jako przekąska na ucztę.
Ciasto choux dla profiteroles jest przygotowywane z następujących produktów:
- mąka - ¾ szklanki;
- drenaż. olej - 100 gr;
- jajka - 3 duże;
- woda - 1 szklanka;
- sól, cukier - szczypta.
Najpierw podgrzej wiadro wodą. Gdy tylko się zagotuje, dodaj sól, cukier, pokrój w kostkę masło, a także wlej wodę.
Poczekaj, aż płyn znów się zagotuje i przesiej do niego mąkę. Szybko wymieszaj jedzenie za pomocą łopatki.Wyjmij pojemnik z pieca i kontynuuj mieszanie, aż składniki się zmieszają, a ciasto dobrze odejdzie od naczynia. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
Po około kwadransie sprawdź ciasto - jeśli jest umiarkowanie ciepłe, nie jest gorące, możesz ubić jajka i zagnieść ciasto. Konsystencja jest kremowa. Wygodnie będzie umieścić go w rękawie i wycisnąć małe kulki na blasze do pieczenia pokrytej papierem. Jeśli nie ma rękawa, możesz użyć pary mokrych łyżek, aby uformować okrągłe kulki ciasta.
Z drożdżami
Ciasto drożdżowe dobrze pasuje, dzięki czemu pieczenie jest porowate, przewiewne.
- mąka - 4 szklanki;
- woda - szklanka do drożdży i szklanka do ciasta;
- świeże drożdże - 50 gr;
- cukier - 1 stół. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- słup olejowy. rafin. - 3 stoliki. l
Jedna szklanka wody powinna być ciepła, a druga gorąca. W ciepłym rozcieńczamy drożdże, sól, cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej olej, wymieszaj.
Oddzielnie przesiej mąkę do miski i wlej do niej płyn. Tak jak w poprzednich przepisach, wymieszaj łyżką, ostrożnie zagniatając grudki. Ciasto jest gotowe do rzeźbienia ciast lub bułek.
Do notatki. Świeże drożdże można zastąpić drożdżami suchymi. Zamiast 50 gramów potrzebujesz tylko 10 gramów.
Ciasto Choux
Choux, lekko kruche ciasto to doskonała opcja do późniejszego pieczenia kruchych i kruchego ciasta.
Składniki ciasta piaskowo-kremowego są następujące:
- spust oleju. - 100 gr;
- mąka pszenna - 150 g;
- cukier granulowany - 1 stół. l.;
- wrząca woda - 3 stół. l.;
- mała sól - ½ łyżeczki;
- niearomatyczny chudy olej - ½ tabela. l
Do mieszania zaleca się stosowanie formy, w której upiek się ciasto / ciasto. Powyższe produkty są podane w ilości wymaganej na jedno małe ciasto.
Pierwszym etapem jest połączenie w postaci obu rodzajów oleju, wody, cukru i soli. Formę z zawartością umieszcza się w piekarniku w maksymalnej temperaturze i doprowadza do wrzenia. Po wyjęciu formularza.
Przesiej mąkę do gorącej masy i ugniataj ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. Gotowe ciasto budyniowe nie musi być podawane, może być natychmiast użyte do zrobienia ciasta lub podstawy ciasta. Do pieczenia wystarczy 20 minut w 180 stopniach.
Opcja kwaśnej śmietany
Delikatne i apetyczne pachnące ciasto uzyskuje się z dodatkiem śmietany.
- szklanka przesianej mąki;
- jedna trzecia szklanki gorącej wody;
- 1,5 tabeli. l śmietana;
- stół. l drenaż. oleje;
- szczypta soli.
Połącz mąkę z solą i ugniataj z kwaśną śmietaną, aby pocierać grudki.
Zagotuj wodę, gdy tylko zacznie się nagrzewać - włóż pokrojone w kostkę masło. Gdy masa się zagotuje, wlej ją do śmietany i mieszanki mąki. Ugniataj łyżką po rękach. Koncentrując się na uzyskanej konsystencji, możesz dodać więcej mąki. Owinąć powstałą kulkę ciasta w film i pozostawić na chwilę na odpoczynek.
