Klasyczny przepis na Tiramisu w domu i 7 dodatkowych

Pyszny, delikatny włoski deser nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Powie ci, jak ugotować właściwe tiramisu, klasyczny przepis. W domu może być nie mniej smaczny niż w drogich restauracjach.

Klasyczny przepis na tiramisu w domu

Aby przysmak okazał się naprawdę delikatny i miękki, musi nalegać na chłód przez co najmniej 6-7 godzin. Zgodnie z zastosowanym przepisem: 320 g Savoyardi, szklanka mocnej kawy, 2 łyżki. mocny alkohol (rum, koniak), 5 surowych jaj, 420 g mascarpone, 170 g cukru pudru, 2 małe łyżki kakao, szczypta soli.

1. Jajka są podzielone na składniki. Wiewiórki są wysyłane do ostygnięcia, a żółtka są ubijane proszkiem, aż stają się jedwabiste i jednolite.
2. W powstałej masie układa się ser, a krem ​​delikatnie ugniata drewnianą szpatułką.
3. Białka jajek ze szczyptą soli ubijają na strome szczyty.
4. Obie masy miesza się delikatnie.
5. Ciastka w jednej warstwie są ułożone w wysokim kształcie, na górze równomiernie rozlewane są mocną ciepłą kawą i alkoholem.
6. Dalej jest krem ​​i kolejna warstwa ciasteczek.
7. Znowu śmietana i kakao.

Ciastka można zanurzać w kawie, nie rozlewać, dzięki czemu herbatniki nie są bardzo miękkie.

Przepis na herbatniki biszkoptowe Savoyardi

Specjalne ciasteczka biszkoptowe dla tiramisu mogą być trudne do znalezienia nawet w dużych supermarketach. Ponadto kosztuje dużo. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby samemu ugotować taką ucztę. Zawiera następujące produkty: 160 g granulowanego cukru, 4 kurze jaja, 65 g skrobi ziemniaczanej, 80 g mąki, 45 g płynnego miodu pszczelego.

Czytaj także: krem tiramisu z mascarpone

1. Przez około 5 minut żółtka ubijać z miodem z dużą prędkością.
2. W innej misce ubij białka, stopniowo dodając do nich cukier. Mocna masa nie powinna wyciekać z odwróconej miski.
3. Oba ładnie się mieszają silikonowe lub drewniane urządzenie.
4. Pozostaje przesiać mąkę skrobią i w trzech porcjach, aby wprowadzić je do śmietany.
5. Masę wylewa się na olejowany pergamin w postaci sztyftów. Możesz posypać je cukrem pudrem na wierzchu.

Gotowanie ciastek na tiramisu 9-11 minut w temperaturze 220 stopni.

Bez dodanych jaj

Niektóre gospodynie domowe są zdezorientowane obecnością klasycznego przepisu na jajka, które nie są ugotowane. W takim przypadku możesz użyć opcji bez tego składnika. Następnie musisz wziąć: 480 g mascarpone, 320 g paluszków herbatników, 110 g cukru pudru, 1 łyżka. mocna kawa, 2 łyżki koniak, kakao do zraszania, 160 ml śmietany do ubijania.

1. Śmietankę bitą na wspaniały.
2. Ser miesza się z proszkiem.
3. Obie masy są starannie mieszane do uzyskania gładkości.
4. Kawa jest mieszana z koniakiem. Wszystkie patyki upuszcza się z kolei na tę masę, po czym układa się je w formie i przykrywa kremem. Warstwy są powtarzane dwukrotnie.

Przysmak jest ozdobiony kakao i pozostawiony na zimno na noc.

Z truskawkami i bananem

Ci, którzy mają już dość klasycznego włoskiego deseru, powinni zdecydowanie spróbować zrobić tiramisu ze świeżych truskawek. Oprócz jagód (230 g) przepis będzie zawierał: dojrzałego miękkiego banana, 70 ml dowolnego soku owocowego, 220 g sera mascarpone, 350 g savoyardi (paluszki herbatników), 90 g cukru pudru, 1 łyżka. bita śmietana.

1. Śmietankę i ser ubija się w osobnych pojemnikach do uzyskania gęstej grubości. Ponadto obie masy są starannie połączone silikonowym urządzeniem. Pozostaje ponownie ubić miksturę, a krem ​​jest całkowicie gotowy.
2. Niewielka część jagód i bananów jest kruszona przez blender. Każdy sok jest dodawany do masy.
3. Ciastka są dobrze namoczone w mieszance jagodowo-owocowej. Pierwsza warstwa sztyftów jest ułożona na spodzie formy. Pozostałe truskawki i banany, pokrojone w cienkie plasterki, są wysyłane na wierzch, a także delikatny kremowy krem.
4. Warstwy są powtarzane ponownie.
5. Deser jest przykryty folią i wysyłany do kąpieli na zimno przez kilka godzin.

Gotowe smakołyki można ozdobić całymi jagodami.

Tiramisu z czekoladą i wiśnią

To kolejna dobra kombinacja produktów. Można użyć wiśni, świeżej lub z kompotu. Najważniejsze jest to, że jagody są bez pestek (180 g). Oprócz nich musisz wziąć: 1 łyżkę. mocna kawa, tabliczka mleka lub gorzkiej czekolady, 9 jaj przepiórczych, 70 g cukru pudru, 170 g ciastek biszkoptowych, 230 g mascarpone.

1. Jajka są podzielone na składniki. Żółtka są mielone z cukrem, dodaje się do nich ser śmietankowy.
2. Wiewiórki są wysyłane do tej samej masy po ubiciu w gęstą pianę.
3. Powstały krem ​​wlewa się na spód odpowiedniej miski.
4. Na śmietanie nakłada się warstwę wiśni, a także paluszki biszkoptowe zwilżone zimną kawą.
5. Następnie pozostałą śmietankę wlewa się i czekoladę wciera się.

Aby zrobić tiramisu o jaśniejszym smaku, możesz dodać odrobinę likieru lub koniaku do kawy.

Gotowanie na bazie ciastek biszkoptowych

Jeśli planujesz zamienić tiramisu w pełny świąteczny deser, lepiej gotować go z ciastami, niż paluszkami herbatników. Ponadto ta opcja okaże się budżetem. Przepis będzie zawierał: 280 g dowolnego niesolonego serka śmietankowego, gotowego grubego ciasta biszkoptowego, 4 jaja kurze, 1 łyżkę. mocna kawa, 60 ml dowolnego alkoholu, 2 łyżki. cukier puder, kakao do posypania, szczypta soli, 2 łyżeczki cukier granulowany.

1. Gotowy biszkopt można pokroić w cienkie patyczki na bazie ciasteczek lub po prostu podzielić na dwie części pośrodku.
2. W przypadku kremu zimne białka są ubijane z cukrem pudrem i solą, aż do uzyskania bujnej, stabilnej piany, a żółtka zamieniają się w gęstą masę z cukrem.
3. Obie masy ostrożnie zakłócają kremowy ser, tworząc gęstą słodką śmietanę.
4. Ciastko moczone jest w mieszaninie likieru i kawy, po czym obie warstwy są rozmazane śmietaną.

Powstałe ciasto kakaowe jest dekorowane, które można zastąpić startą czekoladą.

Przepis na deser z twarogiem

Aby jeszcze bardziej obniżyć koszty włoskich smakołyków, możesz wziąć zwykły twarożek zamiast miękkiego sera śmietankowego. Świetnie, jeśli będzie to domowy nabiał (460 g). Użyto również: 170 g herbatników, 5 surowych jajek, 1 łyżka. kawa, 2 małe łyżki likieru, 130 g cukru, 4 łyżki. tłusta śmietana, kakao do posypania.

1. Do impregnacji kawa jest mieszana z alkoholem.
2. W przypadku śmietany twarożek jest ubijany za pomocą blendera z kwaśną śmietaną i cukrem.
3. Jajka są ubijane do bujności, a następnie łączone z mieszanką twarogu.
4. Ciastka zwilża się impregnatem kawowym i alkoholowym, ułożonymi warstwami, z których każde jest rozmazane uzyskaną śmietaną.
5. Pozostaje zmiażdżyć smakołyki kakaowe i wysłać je do ostygnięcia na kilka godzin.

Możesz zastąpić alkohol mocnym czerwonym winem. Ale w tym przypadku będzie to wymagać nieco więcej.

Z kremem śmietankowym

W przypadku tiramisu zgodnie z tym przepisem musisz wybrać bardzo wysokiej jakości tłuszczowy krem. Lepiej jest kupić specjalnie zaprojektowany do bicia - 33%. Ten nabiał wystarczy na 220 ml. Pobrano również: 180 g ciastek biszkoptowych (savoyardi), 2 łyżki. koniak, 3 łyżki stołowe cukier puder, 1 łyżka kakao, 250 g miękkiego sera mascarpone, 1 łyżka. mocna kawa.

1. Przede wszystkim parzona jest kawa. Zanim powstanie deser, powinno całkowicie wystygnąć. Lepiej jest użyć napoju świeżo parzonego w Turek lub specjalnej maszynie, ale odpowiedni jest również rozpuszczalny.
2. Następnie możesz przejść do kremu. Aby to zrobić, włóż miękki ser śmietankowy do głębokiej miski. Wlewa się do niego tłustą śmietankę i wlewa się cukier puder. Przepis wskazuje minimalną ilość proszku, który sprawi, że deser nie będzie słodki. Ale według jego smaku jego objętość można zwiększyć lub nawet zastąpić zwykłym cukrem.
3. Wszystkie elementy są dokładnie ubijane za pomocą miksera lub specjalnej dyszy blendera. W rezultacie w misce powinien pojawić się gęsty jednorodny krem.
4. Schłodzoną kawę miesza się z koniakiem. Biszkopty są kolejno obniżane do tej impregnacji. Jeśli wszyscy w domu uwielbiają pliki cookie, aby nie czuć się smakołykami, możesz polać je kawą i koniakiem. W tym przypadku patyki są bardzo mokre.
5. Warstwę ciasteczek obficie rozmazuje się uzyskanym kremem ze śmietaną. Musi być równomiernie rozmieszczony na całej powierzchni.
6. Warstwy są powtarzane, dopóki jest wystarczająco dużo produktów. Zwykle są dwa z nich w klasycznym włoskim deserze.
7. Na samym końcu przysmak jest przykryty folią i wysłany na zimno.

Po 2-3 godzinach możesz usunąć powłokę, posypać kakao i podać.

Przepis autorski od Julii Vysotskaya

Przepis tego słynnego szefa kuchni podobał się gospodyniom domowym ze względu na prostotę i dostępność. Zawierał następujące składniki: 380 g miękkiego, niesolonego sera śmietankowego (najlepiej jest to zwykły mascarpone), 4 łyżki deserowe mocnej kawy instant, 5 dużych jaj kurzych, pół szklanki sproszkowanego cukru, 1 łyżka. gorąca przegotowana woda, 2 duże łyżki brandy, suchy napój Nesquik do zraszania, pakowanie specjalnych ciastek na tiramisu (250 g).

1. Kawa rozpuszczalna jest zalewana wodą, po czym jest mieszana z koniakiem.
2. Białka i żółtka jaj są oddzielnie ubijane do gęstości za pomocą cukru pudru.
3. Obie masy łączy się, po czym interweniuje ser śmietankowy. Możesz trochę ubić śmietankę i spróbować z cukrem. W razie potrzeby ilość proszku wzrasta.
4. Ciastka zwilża się mieszanką kawowo-koniakową, po czym pierwszą warstwę układa się w szerokiej formie. Połowa kremu jest równomiernie rozprowadzona na wierzchu. Warstwy są powtarzane.
5. Przysmak jest ozdobiony suchym napojem czekoladowym, przykryty pokrywką i wysłany na zimno.

Po minimum 2 godzinach można podać smakołyk.