Tofu - 7 przepisów na robienie potraw z sera sojowego

Ekspansja więzi kulturowych i kulinarnych z wieloma krajami azjatyckimi doprowadziła do pojawienia się nowych produktów na półkach sklepowych i nowych potraw na naszych stołach. Tak więc ser o neutralnym smaku z soi nie jest już cudem. Bliższe spojrzenie na ten produkt pomoże naszemu artykułowi i przepisom na robienie tofu.

Co to jest ser sojowy Tofu

Aby udzielić wyczerpującej odpowiedzi na pytanie, czym jest tofu, musisz wrócić wiele lat temu. Według historii, już w II wieku pne, jeden chiński szef kuchni postanowił poprawić aromat puree sojowej poprzez dodanie przyprawy Niagara, w wyniku czego otrzymał twarożek. Tak zaczyna się historia produktu tofu - sera uzyskanego przez zsiadłe mleko sojowe.

Technologia produkcji nowoczesnego tofu niewiele różni się od starożytnej receptury. Najczęściej siarczan potasu, kwas cytrynowy lub chlorek sodu są stosowane jako koagulant w zsiadaniu. Zsiadłe mleko prasuje się w brykiety, które następnie pakuje się do kąpieli z wodą, aby ser nie wchłaniał obcych zapachów.

Skład i zawartość kalorii w produkcie

Skład sera tofu jest pełen nie tylko witamin B i C, ale także łatwo przyswajalnego białka roślinnego wykorzystywanego przez organizm w procesie budowy nowych komórek. W przeciwieństwie do produktów pochodzenia zwierzęcego nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Przeciwnie, jego zastosowanie w żywności ma korzystny wpływ na elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Wartość opałowa tego produktu przetwarzania soi na 100 g zawiera się w granicach 73 kcal.

Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów, ilość tofu w codziennej diecie nie powinna przekraczać 200 g.Jeśli występują problemy z wchłanianiem wapnia przez organizm, powinieneś również powstrzymać się od używania tego produktu, a także osób z wyraźnymi reakcjami alergicznymi.

Smażony ser tofu

Najprostszym, ale chyba najsmaczniejszym daniem z sera sojowego jest smażone tofu. Jeśli ser sprzedawano w wodzie, nadmiar wilgoci należy wyciskać pod uciskiem na 15 do 20 minut. Następnie możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.

Do niego potrzebujemy:

• 500 g sera tofu;
• 50 ml sosu sojowego;
• 12 do 18 g czosnku;
• 5 g miodu lub brązowego cukru;
• sól, czarny pieprz, bułka tarta, olej roślinny.

Postęp:

1. Ser pokroić w prostokątne talerze o grubości palca, zwinąć w bułkę tartą i smażyć na złoty kolor na patelni z niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego.
2. Posiekaj lub posiekaj czosnek przez prasę, połącz z sosem sojowym, miodem i przyprawami. Na talerzu wyłożonym sałatą pięknie posmaruj smażone tofu, polej je gotowanym dressingiem i podawaj.

Kotlety Z Wegetariańskiego Sera

Smażone tofu może pojawić się na stole w innym aspekcie - w postaci wegetariańskich kotletów serowych. Są łatwe do przygotowania, a dzięki bazylii i oliwkom ich smak na długo zapomni o mięsie.

Do mięsa mielonego potrzebujesz:

• 400 g tofu;
• 200 g marchwi;
• 100 g bułki tartej (50 g na ciasto i 50 g na panierkę);
• 50 g pestek oliwek (czarne);
• 30 g świeżej bazylii;
• kruszone orzeszki piniowe, sól, oliwa z oliwek i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego zagnieść trochę tofu z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Masa powinna być jak ciasto.
2. Przygotuj pozostałe składniki w następujący sposób: przełóż marchewki przez drobną tarkę, posiekaj bazylię nożem i zamień oliwki w cienkie pierścienie.
3. Do tłuczonego sera dodaj marchewkę, zioła, krakersy i oliwki. Ostrożnie faszeruj mięso mielone i odstaw na około 30–40 minut.
4. Następnie możesz przejść do obróbki cieplnej. Uformowane kotlety są kruszone w bułce tartej i kruszonych orzechach i smażone w gorącej oliwie z oliwek. Podawane na ciepło lub na zimno z różnymi dodatkami z warzyw.

Lekka sałatka jarzynowa z tofu

Nawet przy całkowitym braku mięsa w składzie potrawy, po tej lekkiej sałatce z warzyw uczucie sytości wkrótce nie opuści zjadaczy. Ten efekt pomaga uzyskać tofu z serem sojowym.

Jego stosunek do innych składników sałatki będzie następujący:

• 100 g pomidorów;
• 100 g ogórków;
• 50 g tofu;
• Od 10 do 15 czarnych oliwek;
• 50 g sałaty;
• 10 g sezamu;
• 45 ml oliwy z oliwek;
• 30 ml sosu sojowego;
• 30 ml soku z cytryny;
• 5 g papryki;
• 5 g ziół prowansalskich;
• sól, czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Na półmisku położyć rozdarty na małe kawałki, umyte i wysuszone liście sałaty. Pokrój ogórki i pomidory na małe plasterki i ułóż na wierzchu.
2. Wymieszaj oliwę z oliwek z papryką i ziołami prowansalskimi, marynowane tofu pokrojone w małe kostki w powstałej mieszance przez 2 do 3 minut. Następnie równomiernie rozłóż ser z oliwkami na sałatce.
3. Po serze sojowym połącz olej z sosem sojowym i sokiem z cytryny, dopraw do smaku pieprzem i solą. Wlać sałatkę z powstałego sosu i posypać naczynie sezamem.

Japońska zupa miso z serem sojowym

Zupa miso wraz z ryżem stanowią podstawę japońskiej diety.

Istnieje wiele opcji dla tego dania.

Oto klasyczny przepis na zupę, który najczęściej podaje się na śniadanie:

• 1000 ml wody lub bulionu rybnego;
• 100 g grzybów Shiitaki;
• 100 g sera tofu;
• 30 g suchych wodorostów;
• 50 g marchwi;
• 30 g daikon;
• 30 g cukinii;
• 30 g pasty miso;
• sos sojowy, pióra zielonej cebuli i ostra papryka do smaku.

Sekwencja działań:

1. We wrzącym bulionie lub wodzie wyślij umyte grzyby i gotuj je przez pół godziny.
2. Następnie wyrzuć suche wodorosty, które powinny gotować się przez pięć minut.
3. Marchewki i daikon pokrojone w kółka są następnie wysyłane do zupy. Czas ich obróbki cieplnej przed ułożeniem następnego produktu wynosi dziesięć minut.
4. Cukinię mielimy w małych paluszkach i gotujemy z innymi składnikami w zupie przez pięć minut. Następnie włóż pozostałe produkty: pastę miso, zieloną cebulę i ostrą paprykę. Dostosuj smak zupy z sosem sojowym.
5. Pokrój ser tofu na małe kostki, ułóż w talerze i polej zupę. W Japonii to danie podaje się bardzo gorąco.

Przekąska z awokado i tofu

Wegetariańską alternatywą dla różnych past mięsnych mogą być tofu z serem sojowym i awokado, zamienione w delikatną przystawkę o konsystencji musu. Można go podawać na plastrze ogórka, owiniętym w rolkę na „języku” smażonego bakłażana lub cukinii, lub po prostu rozprowadzić na kromce chleba lub krakersa.

Do sera i pasty z awokado potrzebujesz:

• 125 g tofu;
• 1 dojrzały owoc awokado;
• 20 g kolendry;
• ½ cytryna (sok);
• 6 do 8 g czosnku;
• sól, pieprz.

Technologia gotowania:

1. Za pomocą awokado użyj cienkich wstążek do obierania, wyjmij kamień i posiekaj miąższ w kostkę. Pokrój tofu na te same kwadratowe plasterki. Drobno posiekaj kolendrę, obierz czosnek i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
2. Umieść wszystkie przygotowane składniki przekąski w misce blendera, dopraw solą i pieprzem i polej sokiem z cytryny. Następnie, włączając urządzenie, doprowadzaj wszystko do stanu wklejania. Schłodź przekąskę w lodówce przez około godzinę przed podaniem.

Bakłażan z białym sosem

Sam smażony bakłażan nie jest niczym niezwykłym, ale wystarczy podać mu biały sos sojowy z tofu - i to nie jest danie, ale prawdziwa kulinarna poezja.

Jego struktura obejmuje:

• 1 duża bakłażan;
• 300 g sera sojowego;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 30 g grubo posiekanych orzechów włoskich;
• 20 g koperku;
• 20 g kolendry;
• 10 g zielonej cebuli;
• sól, pieprz.

Algorytm gotowania:

1. Umyj niebieskie warzywa, pokrój łodygę i posiekaj mięso w małe kostki. Solone przygotowane warzywa i pozostaw na pięć minut, aby zneutralizować peklowaną wołowinę.
2. W niewielkiej ilości oleju podsmażyć przygotowany bakłażan pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
3. Aby przygotować sos, tofu, czosnek, koperek i kolendrę, ubij blenderem w paście. Posiekaj zielone cebulowe pióra z pierścieniami i wymieszaj w gotowym sosie.
4. Umieść poddane obróbce cieplnej warzywa do miski sałatkowej, polej sosem na wierzchu i posyp orzechami. Danie jest gotowe do podania.

Szybka pizza na śniadanie

Ser sojowy Tofu można również stosować do pizzy.

Aby nie zawracać sobie głowy ciastem przez długi czas, lepiej jest wcześniej kupić ciasto francuskie prefabrykowane w sklepie. Następnie gorące, chrupiące otwarte ciasto można zjeść nawet na śniadanie.

Lista produktów stosowanych w procesie pieczenia:

• 400 g gotowego ciasta francuskiego;
• 200 g mrożonych brokułów;
• 150 g kukurydzy w puszkach;
• 200–300 g sera sojowego;
• 40–60 g keczupu lub sosu pomidorowego.

Etapy pieczenia:

1. Rozwałkuj ciasto w prostokątne ciasto o grubości 5 mm. Dokręć jego krawędzie do wewnątrz i wciśnij widły zębami, tworząc boki.
2. Posmaruj powierzchnię ciasta keczupem, posyp kapustą zaparzoną wrzącą wodą i ziarnami kukurydzy, posyp grubo tofu.
3. Do gotowości do przyniesienia pizzy na 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 - 230 stopni.

Tofu to zdrowy produkt, który nie będzie niedobry w codziennej diecie. Może stać się zarówno samodzielną przekąską, jak i składnikiem innych potraw. Spróbuj, oceń smak i stwórz własne potrawy z lekkim orientalnym akcentem.