Na kefirze grube naleśniki wyglądają tak, jak powinny: kuszące i smaczne. Danie jest przygotowywane z tego, co jest w domu: zamiast kefiru odpowiednie są wszelkie produkty z kwaśnego mleka o podobnej konsystencji. Ponadto w takim cieście nie jest konieczne, aby produkt był pierwszej świeżości. Kefir, a nawet kwaśne mleko, zaczynające fermentować podczas pracy w teście, doskonale się sprawdzi.
Zawartość materiału:
Drożdżowe naleśniki na kefirze
Do gotowania potrzebujesz:
- kefir (przynajmniej w temperaturze pokojowej, a najlepiej ciepły) - 1 szklanka (250 ml);
- jajo kurze - jedno duże lub dwa małe;
- mąka pszenna - 1 szklanka plus niewielka ilość na wypadek zagęszczenia ciasta;
- cukier - od 2 łyżeczek do herbaty;
- drożdże do pieczenia - kilka łyżeczek proszku lub około 30 g prasowanego (większość producentów wskazuje na opakowaniu, jak poprawnie obliczyć ilość drożdży tej konkretnej marki).
Składniki pomocnicze:
- gorąca woda - jedna trzecia szklanki, możesz ją zastąpić kefirem, ale wtedy trudniej będzie upiec naleśniki: okażą się one bardziej kruche i mniej elastyczne;
- sól - niewielka ilość do smaku;
- płynny olej (masło roślinne lub stopione) - zwykle do ciasta dodaje się kilka łyżek stołowych, jednak rzeczywista ilość tłuszczu zależy od powłoki na patelni, twoich upodobań i stylu smażenia;
- Twardy tłuszcz (jak surowy bekon), niektórzy ludzie lubią smarować patelnię przed gotowaniem.
Jak upiec grube placki drożdżowe:
- Wkładają ciasto: kefir miesza się z cukrem, pół szklanki mąki i drożdży. Suche drożdże dodaje się takimi, jakie są.Drożdże prasowane należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, miesza się je w pożywce (wlać porcję i dodać cukier z głównej objętości kefiru) i pozostawić na około dziesięć minut - aż pojawią się bąbelki i charakterystyczny zapach.
- Mieszaninę przykryto ręcznikiem i pozostawiono na 30-50 minut w cieple.
- Jajka są delikatnie mieszane w wyrośniętym cieście (czasem są już ubite), małe porcje pozostałej mąki (lepiej jest użyć sita), dodatkowy cukier, sól.
- Dokładnie wymieszaj całą mieszaninę, aby uzyskać jednorodne ciasto. Wskazane jest użycie miksera lub przynajmniej ręcznej trzepaczki.
- Jeśli ciasto jest gęste, czas dodać gorącą wodę (lub kefir) i wymieszać więcej.
- Do ciasta dodaje się olej i miesza.
- Ciasto „odpoczywa” przez 15-20 minut, dzięki czemu wszystkie elementy są połączone i działają w pełni.
- Wlać i równomiernie rozprowadzić umiarkowaną porcję ciasta na gorącą patelnię, w razie potrzeby nasmarowaną, aby utworzyć płaski placek o wysokości kilku mm. Odwrócenie bujnego naleśnika nie będzie możliwe, dopóki cała warstwa ciasta nie zostanie zajęta - to znaczy, gdy nadmiar wilgoci opuści powierzchnię, bąbelki pękną na górnej stronie naleśnika (nawet dostać grube naleśniki z dziurami jeśli ogień jest wystarczająco silny) i zacznie się pojawiać wysuszona skorupa.
Przepis Apple
Jabłka można łączyć z naleśnikami na dwa sposoby: mieszać je bezpośrednio z ciastem, tak jak przy smażeniu naleśników, lub piec placki z pieczeniem w standardowy sposób.
Składniki
- wszystkie produkty wskazane w przepisie na najczęstsze grube naleśniki z kefirem, drożdżami lub drożdżami - twój wybór;
- jabłko to jedno (średniej wielkości), odmianę należy wybrać według własnego uznania: niektóre takie jak kwasowość jabłek zabarwiająca słodycz wypieków, podczas gdy inne wolą od razu umieścić słodkie owoce, tylko nieznacznie osłabiając ciasto cukrem.
Metoda gotowania:
- Zagnieść ciasto naleśnikowe według wybranego przepisu.
- Podczas gdy ciasto odpoczywa przed pieczeniem, dbaj o jabłko: umyj je, obierz i usuń z rdzenia.
- Teraz jabłko jest zmiażdżone. Frakcja zależy od dalszego użycia. Aby dodać przygotowane jabłko do ciasta, zetrzeć je lub pokroić w małe kostki. Jeśli planujesz regularne pieczenie, możesz pokroić w małe plasterki lub zrobić średniej wielkości kostki.
- Po zakończeniu krojenia nadszedł czas na podgrzanie patelni i połączenie pieczenia z ciastem. Zrębki jabłkowe są wysyłane do ciasta. Powinien obejmować wszystkie kawałki owoców, które muszą być równomiernie rozmieszczone w całej masie, więc mieszankę należy dokładnie wymieszać. Ponadto naleśniki jabłkowe piecze się w taki sam sposób jak zwykłe naleśniki, a nadzienie piecze się na dwa sposoby. Możesz umieścić kilka plasterków lub plasterków jabłka i wlać ciasto na wierzch. Lub odwrotnie: najpierw wlej ciasto i jak tylko zacznie się układać, połóż małe jabłko na wierzchu. Która metoda jest wygodniejsza, zależy od preferencji i cech wybranej odmiany jabłek. W każdym razie, aby taki naleśnik nie rozpadł się po przewróceniu, potrzebna jest umiejętność. Zaleca się stosowanie kulinarnej szpatułki zamiast wąskiego ostrza noża.
To interesujące:przepis na naleśniki z jogurtem
Naleśniki królewskie - stary przepis
Takie naleśniki są przygotowywane na podstawie przepisu na grube placki drożdżowe.
Składniki
- kefir - 1 szklanka;
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- jajo kurze - 2 sztuki;
- drożdże - około 30 g sprasowanej lub podobnej ilości proszku;
- olej - 80 g;
- świeża śmietana - jedna trzecia szklanki;
- cukier do smaku;
- sól do smaku.
Opcjonalnie:
- tłuszcz do smażenia.
Gotowanie:
- Przede wszystkim drożdże rozcieńcza się w ciepłej mieszaninie kefiru, niewielkiej ilości mąki i szczypty cukru. Pozostaw na co najmniej pół godziny.
- Żółtka oddziela się od białek, miesza z olejem i przyprawami i przekształca w jednorodny krem.
- Do ciasta dodaje się masę.
- Stopniowo wlej pozostałą mąkę do ciasta. Jeśli przesiejesz go przez sito, będziesz mógł ugotować bardziej wspaniałe naleśniki na kefirze. Upewnij się, że w teście nie pozostały żadne grudki i pozostaw je na trzy kwadranse.
- Ubij śmietanę na szczyty i ostrożnymi ruchami, aby się nie osiadły, dodaj ciasto kefirowe.
- To samo należy zrobić z białkami jaj.
- Patelnia jest podgrzewana, w razie potrzeby, natłuszczona i upieczona naleśniki w taki sam sposób, jak inne rodzaje grubych naleśników na kefirze.
Gotowanie z kaszy manny
Mąkę można częściowo lub całkowicie zastąpić semoliną. Więc wyjdź szczególnie obfite i grube naleśniki na kefirze.
Niezbędne składniki:
- kefir - 1 szklanka;
- jajo kurze - 1-2 sztuki;
- kasza manna - około stu gramów.
Dodatkowe składniki:
- soda (w wyniku reakcji sody i kefiru uzyskuje się grube naleśniki z eleganckimi otworami) - 3-4 gramy;
- woda (aby ciasto było bardziej elastyczne) - około 100 ml;
- cukier do smaku;
- sól do smaku;
- płynne masło w cieście i dowolny tłuszcz do posmarowania patelni - według własnego uznania.
Jak gotować:
- Dokładnie natrzyj jajka płatkami, cukrem i solą.
- Wymieszaj płyny. Jeśli są zimne, ogrzej mieszaninę, aby się rozgrzała (w przeciwnym razie procesy w toku przebiegną powoli i apatycznie).
- Połącz masy i ponownie dobrze wymieszaj.
- Dodaj sodę oczyszczoną.
- Pozostaw bazę do zaparzenia. Kefir będzie łączyć się z semoliną przez około pół godziny, będzie wchłaniał płyn i zwiększał objętość, stawał się cięższy i opadał na dno zbiornika.
- Przed pieczeniem dokładnie wstrząśnij ciastem i natychmiast rozpocznij gotowanie na gorącej patelni w taki sam sposób, jak pieczone są zwykłe grube placki z kefiru.
