Pasta pomidorowa to niezastąpiony produkt w każdej kuchni. Dzięki niemu smak każdego dania staje się bogatszy i bardziej aromatyczny, a samo naczynie nabiera pięknego czerwonawego odcienia.
Zawartość materiału:
Skład chemiczny i zalety pasty pomidorowej
Pasta pomidorowa to nie tylko pyszny dodatek do potraw, ale także cenne źródło składników odżywczych i witamin.
100 gramów produktu zawiera:
- pierwiastki śladowe: miedź, żelazo, cynk, kobalt, jod;
- makroskładniki: potas, wapń, magnez, fosfor itp.
- składniki organiczne: białka, węglowodany, woda, skrobia;
- witaminy: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Produkt w sklepie zawiera znacznie mniej składników odżywczych. O wiele lepiej jest gotować taką pastę latem ze świeżych warzyw i przechowywać ten magazyn witamin, makro- i mikroelementów do zimy.
Pasta pomidorowa - podstawowy przepis z pomidorów
Będziesz potrzebował:
- cebula - 2 szt .;
- woda - 0,1 l;
- sól do smaku;
- cukier granulowany - 0,1 kg;
- pomidory - 3 kg;
- ocet - 100 g.
Algorytm gotowania:
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą, odetnij łodygę i zepsutą miazgę, jeśli występują.
- Pokrój warzywa na połówki. Jeśli masz bardzo duże pomidory, możesz podzielić je na ćwiartki. Umieść je na patelni.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i dodaj do pomidorów.
- Włącz gaz, wlej wskazaną ilość wody i poczekaj, aż pasta się zagotuje.
- Poddajemy ogień minimalnej mocy i gotujemy kompozycję przez kolejne 15 minut.
- Następnie pomidory powinny stać się miękkie i nie będzie nam trudno zmielić masę pomidorową przez sito po ostygnięciu.
- Pozostałą skórkę z pomidora odrzuca się.
- Przywracamy patelnię do ognia i gotujemy pomidory, aż ich objętość zmniejszy się 5 razy.
- Ciągle mieszając pastę, wlej do niej sól i granulowany cukier.
- Jak tylko masa się zagotuje, wlej ocet i wlej jedzenie do słoików, sterylizując je wcześniej.
- Ściśle dociskamy pokrowce i zamykamy je kocem.
- Po ochłodzeniu banków usuwamy koc. Teraz możesz bezpiecznie dodać pyszne domowe makarony do barszczu, gulaszu i innych potraw. Smacznego!
Jak gotować w powolnej kuchence
Lista produktów:
- sól do smaku;
- pomidory - 1 kg.
Przygotowanie krok po kroku:
- Myjemy pomidory pod bieżącą wodą, usuwamy łodygę i twarde części owoców, kroimy miąższ na cztery części.
- Ustawiamy powolną kuchenkę w trybie „Gulasz”, wkładamy pomidory do miski urządzenia kuchennego i gotujemy przez godzinę.
- Następnie przesuwamy zmiękczone warzywa do sita i mielimy. Skórki i nasiona pozostające na powierzchni są odrzucane.
- Wlej zmiażdżoną masę pomidorów wraz z sokiem z powrotem do wolnowaru, wybierz pozycję „Pieczenie” na panelu urządzenia, ustaw minutnik - 25 minut.
- Gotuj z otwartą pokrywką, nie zapominając o zamieszaniu.
- Gdy objętość żywności zmniejszy się o połowę, wyłącz powolną kuchenkę i wlej sól.
- Sterylizujemy pokrywki i puszki, układamy na nich powstałą pastę.
- Na patelni z gorącą wodą instalujemy napełnione pojemniki, przykrywamy je pokrywkami i gotujemy przez 20 minut.
- Następnie zwinąć i ostudzić.
W języku włoskim
Pasta pomidorowa w stylu włoskim jest zaskakująco aromatyczna i gustowna. Koniecznie spróbuj!
Co musisz wziąć:
- oregano - 15 g;
- cukier - 25 g;
- cztery świeże pomidory;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- trzy ząbki czosnku;
- pomidory w puszkach - 0,8 kg;
- jedna cebula.
Jak gotować koncentrat pomidorowy w domu:
- Obierz obraną cebulę na małe kawałki. Wyciśnij czosnek w wyciskarce do czosnku.
- Ogrzewamy oliwę z oliwek na patelni i wlewamy do niej kawałki cebuli i czosnku.
- Smażyć warzywa przez 8 minut.
- Kroimy pomidory w puszkach na plasterki. Przenosimy je na patelnię z patelnią, zalewamy oregano i cukrem.
- Dusić wszystko razem przez 20 minut. Przyszły makaron powinien nieco zgęstnieć w tym czasie.
- Usuń skórkę ze świeżo umytego pomidora, pokrój miąższ i wyślij go na patelnię. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut. Dodatkowo możesz doprawić pastę czarnym pieprzem i solą do smaku.
- Wymieszaj makaron. Można go natychmiast dodać do potraw. Smacznego!
Domowa pasta pomidorowa na zimę
Wymagane produkty:
- pomidory - 6 kg.
Jak gotować koncentrat pomidorowy na zimę:
- Świeżo dojrzałe pomidory pod moim kranem, odetnij niepotrzebne części.
- Grube warzywa kroimy. Co najważniejsze, nawet pokruszone pomidory mogą być użyte, aby się nie zepsuły.
- Połóż kawałki pomidorów na patelni i zacznij gotować.
- Ustawiamy średnią moc ognia i gotujemy przez 30 minut.
- Następnie pomidory staną się miękkie, a skóra odejdzie od miąższu. Następnie wrzucamy masę pomidorów do sita w kilku etapach i mielimy ją rękami.
- Usuwamy pozostałą skórkę i nasiona i wkładamy soczyste mięso z powrotem do naczyń.
- Mamy prawie kompletną patelnię przyszłego makaronu. Teraz konieczne jest gotowanie do jednej czwartej wysokości pojemnika. Zajmie to około 5 godzin. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać naczynia, aby uniknąć poparzenia.
- Pod koniec gotowania musisz uważnie monitorować koncentrat pomidorowy i częściej mieszać.
- Rezultatem była gęsta, bogata czerwona pasta. Pozostaje przenieść go do sterylizowanych słoików i dokręcić pokrywki.
- Chłodzimy pojemniki i umieszczamy je w chłodnym miejscu, aby zimą cieszyć się smakiem letnich pomidorów w barszczu lub duszonym gulaszu.
Przepis na miłośników ostrzejszy
Lista składników:
- ocet - 200 ml;
- cukier - 0,2 kg;
- świeże pomidory - 3 kg;
- dwa liście laurowe;
- musztarda w proszku - 20 g;
- ostry mielony pieprz - 18 g;
- woda - 200 ml;
- sześć groszków czarnego pieprzu;
- cebula - 0,5 kg.
Krok po kroku gotowanie koncentratu pomidorowego:
- Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, zanurz warzywa we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, w wyniku czego skórka łatwo opuszcza same warzywa.
- Dzielimy je na połowy i wkładamy na patelnię.
- Obieramy obrane cebule na małe kawałki i wlewamy je do pomidorów.
- Wlać plasterki warzyw wodą i rozpocząć gotowanie.
- Gdy tylko gotuje się jedzenie, gotuj kolejne 15 minut.
- Zmiękczoną masę schładza się i przenosi na sito, gdzie mielimy ją ręcznie. Jeśli nasiona pozostaną na powierzchni sita, natychmiast je wyrzuć.
- Oddzielnie rozgrzej ocet w pojemniku, wlej tam ostrą paprykę, dodaj liście pietruszki i groszek czarnego pieprzu.
- Gdy tylko ocet się zagotuje, wlej go do garnka z startymi pomidorami.
- Nadal gotujemy gorącą pastę, aż jej objętość zmniejszy się trzykrotnie.
- Następnie wlej sól, musztardę i cukier do naczynia.
- Czekamy na gotowanie i gotujemy kolejne 5 minut.
- Pozostaje położyć pikantną pastę pomidorową w puszkach i ostudzić.
Ten rodzaj makaronu można dodawać do zup, dzięki czemu uzyska unikalny ostry smak.
Proste zbieranie blendera
Jeśli przez długi czas nie chcesz się bawić, pocierając pomidory przez sito, użyj blendera - i pójdzie znacznie szybciej.
Główne produkty:
- sól do smaku;
- pomidory - 5 kg.
Gotowanie krok po kroku:
- Cóż, umyj pomidory, pokrój na kawałki i włóż trochę do miski blendera.
- Zmiel wszystkie owoce. Jeśli po tym jest za dużo soku - łączymy go, ale nie wszystko.
- Przenosimy jednorodną masę na patelnię i gotujemy na średnim ogniu, aż jej objętość zmniejszy się 4 do 5 razy.
- Następnie posolić pastę i wlać do pojemników.
Pikantna pasta pomidorowa
Będziesz potrzebował:
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- 10 paluszków cynamonu;
- pomidory - 4 kg;
- mielone goździki - 8 g;
- kolendra - 10 g;
- natka pietruszki i kolendry do smaku.
Algorytm działań:
- Podgrzej wodę na patelni, aż się zagotuje.
- Myjemy umyte pomidory na pół, usuwamy „złe” miejsca.
- Ustaw sito na patelni i przesuń tam połówki pomidorów.
- Masę przygotowujemy przez 10 minut, po czym wyjmujemy sito z pomidorami i mielimy je, odrzucając złuszczoną skórkę.
- Dodaj sól do powstałej soczystej masy i wlej ją na patelnię.
- Ogrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i zamykamy w nim nasze pomidory na 2 godziny.
- Jak tylko pasta osiągnie pożądaną gęstą konsystencję, zalej wszystkie przyprawy.
- Umyj umytą kolendrę i natkę pietruszki w pęczku i zanurz w sosie.
- Gotuj w piekarniku przez kolejne 30 minut, po czym usuwamy ziołową wiązkę.
- Pozostaje zwinąć pikantny pachnący makaron w słoikach i ostudzić.
Posiadanie takiego pustego miejsca w domu w zimie to wspaniała przyjemność! Jego aromat wypełnia kuchnię, przypominając słoneczne lato, a danie wychodzi niezwykle smaczne, ufortyfikowane i jasne.
