Bardzo smacznym i lekkim daniem jest zupa pomidorowa. Klasyczny przepis na tę ucztę obejmuje dużo świeżych dojrzałych pomidorów i różnorodnych przypraw. Taką zupę można przygotować zarówno na wodzie, jak i na bulionie warzywnym lub mięsnym.

Klasyczna Zupa Pomidorowa

Zgodnie z klasyczną recepturą bulion z kurczaka stanie się podstawą pierwszego dania z pomidorów. Oprócz szklanki wskazanego składnika przyjmuje się: dużą łyżkę masła i oliwy z oliwek, funt dojrzałych pomidorów, małą łyżkę suszonej bazylii i granulowanego czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, soli, białej cebuli.

  1. Pomidory są myte, krojone na małe plastry, posypane czosnkiem i bazylią, a następnie wysyłane do pieczenia w piekarniku przez 25 minut.
  2. Cebule są drobno posiekane i smażone na oliwie z oliwek do miękkości.
  3. Zmiękczone pomidory są przenoszone na patelnię. Obieranie ich nie jest konieczne.
  4. Do masy dodaje się szklankę wrzącej wody, masło, sól, gałkę muszkatołową. Zupa jest gotowana przez kolejne 15-17 minut, po czym jest mieszana z blenderem.

Jeśli warzywa są kwaśne, możesz dodać trochę cukru do gotowego dania.

Przepis na Gazpacho

Dojrzałe pomidory są koniecznością w popularnej zupie gazpacho. Oprócz pomidorów (650 g) zawiera: pół litra soku pomidorowego, sól, 2 duże łyżki soku z cytryny, kilka ząbków czosnku, 2 białe cebule i taką samą ilość papryki, 3 małe świeże ogórki, pęczek świeżej kolendry, sól, 1 , 5 małych. łyżki octu z czerwonego wina, kilka kropli sosu Tabasco, 5 kromek czerstwego chleba, 800 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek.

  1. Chleb namoczony w wodzie jest wysyłany na patelnię, a także czosnek i wszystkie mielone warzywa przekazywane przez prasę. Pomidory wcześniej pozbyły się skórki i nasion.
  2. Najpierw cały składnik jest mieszany za pomocą miksera, a następnie przechodzi przez sito.
  3. Powstałą masę solono, doprawiano sokiem owocowym i warzywnym, olejem, octem i sosem.
  4. Pozostało posypać naczynie drobno posiekaną kolendrą i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Podaje się na zimno.

Podobny przepis:zupa pomidorowa

Gorąca Zupa Pomidorowa

Jeśli gazpacho jest najczęściej gotowane w gorące lato, wtedy ta wersja zupy doskonale ogrzeje się w chłodny zimowy dzień. Danie jest przygotowywane bardzo szybko z następujących produktów: 850 g pomidorów, 40 g mąki pszennej, soli, kromki masła, 2 łyżki. dowolny bulion mięsny (najlepiej kurczak), pół szklanki niskotłuszczowej śmietany, szczyptę mielonej papryki i garść startego twardego sera.

  1. Pomidory wcierać w drobną tarkę. W takim przypadku skórę należy trzymać ręcznie, aby pozostała nienaruszona i nie wpadła do zupy.
  2. Masę pomidorową solono i posypano papryką do smaku.
  3. Masło topi się w garnkach, na których smażona jest przesiana mąka. Mieszanina nie powinna być grudkami.
  4. Masę pomidorową wlewa się do tych samych naczyń. Przyszła zupa gotowana jest przez 8-10 minut na małym ogniu z ciągłym mieszaniem.
  5. Pozostaje wlać bulion i śmietanę do garnka. Gdy tylko się zagotuje, ogień zmniejsza się do minimalnej wartości i gotuje się przez kolejne 5-7 minut.

Podawany z tartym serem.

Z pomidorów w puszkach

Jeśli świeże pomidory nie były pod ręką, możliwe jest użycie warzyw w puszkach. Oprócz pomidorów (800 g) przyjmuje się: 7 łyżek. oliwa z oliwek, 2 ogórki selera, marchew, duża słodka papryka, 3-4 ząbki czosnku, 1,5 l dowolnego bulionu, 70 g koncentratu pomidorowego, pęczek świeżej bazylii, sól.

  1. Wszystkie warzywa są obrane, pokrojone na duże kawałki i smażone w rondlu.
  2. Pędy są wycinane z pęczka bazylii, mocno ciągnięte za nitkę i wysyłane do pozostałych elementów.
  3. Kiedy cebula staje się złota, do warzyw dodaje się obrane pomidory w puszkach, bulion, pasta pomidorowa. Jeśli czosnek nie był wcześniej smażony z innymi składnikami, można go przepuścić przez prasę i na tym etapie dodać do zupy.
  4. Pozostaje solić masę, w razie potrzeby dodawać przyprawy i gotować marchewki do miękkości.
  5. Z gotowej zupy pobiera się łodygi zieleni, po czym masuje się masę.

Jeśli naczynie stanie się kwaśne, dodaje się do niego trochę cukru.

Włoska Zupa Pomidorowa

Smak takiego dania będzie w dużej mierze zależeć od jakości użytej oliwy z oliwek. To zajmie co najmniej pół szklanki. Ponadto stosuje się: cebulę, 5 miękkich pomidorów, parę ząbków czosnku, 4 gałązki tymianku i oregano, pęczek świeżej bazylii, mały. łyżka octu balsamicznego, sól.

  1. Pomidory są myte, obrane i pokrojone w małe kostki.
  2. Połowę oliwy z oliwek ogrzewa się w rondlu, posiekany czosnek i smażoną na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystkie zioła są dodawane do składników.
  3. Po dodaniu pomidorów i soli masę gotuje się na małym ogniu przez 15-17 minut.
  4. Następnie usuń zioła, wlej ocet balsamiczny, pozostały olej, zmiel składniki za pomocą specjalnej dyszy blendera.

Podawaj włoską zupę pomidorową z gorącą śmietaną.

Z fasolą

Ta wersja zupy pomidorowej smakuje jak lobio. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pożywny. Przepis zawiera: 450 g przecieru pomidorowego (bez pasty), 420 g czerwonej fasoli w puszkach, 850 ml dowolnego bulionu, 2 cebule, strąki pieprzu chili, dużą łyżkę mąki kukurydzianej, soli, szczyptę suszonej pietruszki. Jak gotować zupę pomidorową z fasolą, opisano poniżej.

  1. Posiekaną cebulę pasażuje się, aż będzie przezroczysta.
  2. Do warzyw dodaje się przecier pomidorowy, a po ugotowaniu masę pozostawia się na ogniu przez kolejne 5-6 minut.
  3. Papryka pozbywa się nasion i drobno sieka.
  4. Chili wraz z fasolą bez płynu wysyła się do masy cebulowej i pomidorowej.
  5. Po 5-7 minutach gotowania skrobię wlewa się do zupy i miesza z niewielką ilością bulionu. Masę solono do smaku i pozostawiono na ogniu przez kilka minut.

Przed podaniem suszoną natkę pietruszki posypuje się porcjami.

Pikantna Zupa Krem Pomidorowy

Ziemniaki sprawią, że danie będzie bardziej odżywcze, a czosnek i papryczka chili - pikantne. Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć według własnych upodobań. Danie przygotowywane jest z: 4 średnich ziemniaków, 6 pomidorów, marchwi, soli, cebuli, żółtej papryki i chili, 4-5 ząbków czosnku, szczypty papryki, 2 dużych łyżek oliwy z oliwek.

  1. Wszystkie warzywa są myte, obrane i pokrojone w kostkę. Pomidory są wstępnie obrane. Czosnek przechodzi przez prasę.
  2. Składniki wlewa się 2 łyżki. woda pitna, po czym są solone i aromatyzowane papryką.
  3. Zupę gotuje się na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
  4. Pozostaje blender, aby zamienić go w tłuczone ziemniaki i dodać oliwę z oliwek.

Podawany z grzankami czosnkowymi.

Z serem

Inną włoską wersją pierwszego dania z pomidorów jest dodatek twardego sera. Oprócz tego produktu (160 g) będzie zawierać: 2 duże łyżki oliwy z oliwek, cebulę, parę ząbków czosnku, 2 łyżki. bulion warzywny, sól, pół szklanki mleka, 750 g pomidorów we własnym soku, 2 duże łyżki mąki, 2 gałązki tymianku.

  1. Cebula i czosnek są smażone na dowolnym tłuszczu, aż będą złote.
  2. Dodaje się mąkę, a po dokładnym wymieszaniu pomidory łączy się z płynem w składnikach.
  3. Zupa jest solona, ​​wlewa się do niej śmietanę i wysypuje się gałązki tymianku.
  4. Po około 15-17 minutach gotowania tymianek jest wyrzucany, a ser jest wysyłany na patelnię.
  5. Pozostaje zmielić masę za pomocą miksera, aż będzie gładka.

Podaje się zupę pomidorową - puree ziemniaczane z serem i gorącymi tostami żytnimi.

Podobne:Więcej od autora: