Praca z testem wymaga staranności i pewnych umiejętności. Jeśli nauczysz się gotować cienkie naleśniki z mlekiem, rodzina nigdy nie pozostanie głodna, a goście będą zaskoczeni umiejętnościami kulinarnymi gospodyni. Uniwersalne danie, starożytny symbol słońca, odpowiednio ozdobi stół o każdej porze roku, w dni powszednie i święta.

Klasyczny przepis

Cienkie ciasta są wytwarzane z beztłuszczowego mleka.

Ciasto zagniata się na świeżo, nie dodaje się sody i innego proszku do pieczenia. Produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

Na 1 litr mleka:

  • 4 jajka
  • 400-500 g mąki;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 1 łyżeczka sole;
  • 4 łyżki. l rast. oleje.

Możesz gotować z mąki pierwszego gatunku, która zawiera dużo glutenu, a ciasto jest elastyczne. Jest dobrze przesiany do nasycenia tlenem i usuwania śmieci.

Procedura

  1. Jajka ubić solą i cukrem, dodać olej. Doświadczone gospodynie domowe zalecają ręczne wyrabianie ciasta, trzepaczki lub widelca.
  2. Stopniowo wlewaj mąkę, dobrze wymieszaj.
  3. Wprowadzono trochę mleka. Nie nalewają wszystkiego od razu, bo inaczej będzie ciężko pozbyć się grudek. Mieszaj, aż będzie gładka, należy uzyskać płynną masę. Po pierwszym upieczonym naleśniku staje się jasne, czy dodać mąkę - jeśli ciasto jest płynne, a wodę - jeśli jest gęsta. Nie zaleca się uzupełniania mleka, aby naleśniki nie paliły się. Po ugniataniu ciasto musi stać przez 20-30 minut.
  4. Patelnia jest dobrze rozgrzana, nasmarowana olejem lub kawałkiem bekonu. Mieszaninę wlewa się na środek, naczynia usuwa się z ognia i obraca, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
  5. Każda strona jest pieczona przez 15 sekund, odwrócona specjalną szpachelką, przytrzymując palcami.
  6. Ułożone, olejowane.

Naleśniki według tego przepisu są podawane z wypełniaczem lub tylko z cukrem. Podczas obchodów zapusty, zmieniając nadzienie, możesz codziennie proponować domownikowi nowe danie.

Cienkie ażurowe naleśniki w mleku

Dzieci i dorośli chętnie korzystają z delikatnych ciast koronkowych. Wzornictwo uzyskuje się za pomocą sody. Należy go zgasić w osobnej misce z octem lub cytryną.

Składniki

  • 750 ml mleka;
  • 0,5 kg mąki;
  • 3 jajka
  • szczypta soli;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 2 łyżki. l olej roślinny;
  • 1 łyżeczka soda;
  • 1 łyżka. l sok z cytryny.

Soda jest czasem zastępowana gazowanym lub sfermentowanym produktem mlecznym, ayranem, piwem.

Smak naleśników nie pogorszy się, a gazy pomogą tworzyć pęcherzyki powietrza.

Gotowanie:

  1. Połącz jajka z cukrem i solą, możesz ubić mikserem.
  2. Stopniowo dokładnie mieszając, wlewaj mąkę, wlewaj mleko. Soda jest spłacana sokiem z cytryny i dodawana do ciasta.
  3. Na koniec dodaj olej i dobrze ubij.
  4. Ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, a następnie piecze na gorącej patelni.

Do smażenia naleśników zaczynają oddzielną patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwnym.

Przed rozpoczęciem pracy pokrywa się grubą solą i kalcynuje. Następnie sól jest strząsana, a dno jest smarowane smalcem lub olejem.

Z dodatkiem wody

Zawartość kalorii w naczyniu zmniejszy się, jeśli cienkie naleśniki zostaną upieczone w mleku z dodatkiem wody. Zgodnie z tym przepisem są soczyste i delikatne.

 

Produkty:

  • 300 ml mleka i przegotowanej wody;
  • 300 g mąki;
  • 2 jajka
  • 2 łyżki. l rast. oleje;
  • 50 g cukru;
  • sól;
  • wanilina.

Jeśli ciasto będzie bardzo słodkie, naleśniki się palą.

Gotowe ciastka cukrowe, posypane masłem, posypuje się cukrem do smaku.

Zlecenie pracy:

  1. Żółtka są oddzielane od białek i ubijane osobno z cukrem. Następnie wymieszaj, posól i posyp wanilią.
  2. Przesiej mąkę do miski, zagnieść z połową wody i mleka. Wlać mieszaninę jajek, ubijać, aż grudki zostaną wyeliminowane.
  3. Wprowadź resztę mleka i wody, dodaj olej, wymieszaj.
  4. Dobrze rozgrzej patelnię i upiecz.

Przygotuj naleśniki z pszenicy, gryki, żyta, płatków owsianych. Podawany z zagęszczonym mlekiem, śmietaną, miodem lub nadziewany.

Naleśniki na kwaśnym mleku

Amerykańskie ciasta są podobne do naleśników, ale mniej odżywcze i tłuszczowe. Podstawą są jogurty - dobrze kwaśne mleko. Zagnieść ciasto grubsze niż na naleśniki, ale nie tak grube jak na naleśniki. Grubość naleśnika wynosi około 1 cm.

Składniki

  • 250 ml kwaśnego mleka;
  • 2 łyżki. l rast. oleje;
  • 1 jajko
  • 2 łyżki. l cukier
  • 325 g mąki;
  • sól;
  • 0,5 łyżeczki napój gazowany

Do smażenia naleśników patelnia jest dobrze rozgrzana, dno nie jest smarowane olejem.

Gotowanie:

  1. Sodę miesza się z jogurtem i pozostawia na 10 minut.
  2. Ubij jajko cukrem i solą.
  3. Kwaśne mleko z masą jajeczną, wymieszać.
  4. Przesianą mąkę dodaje się, zagniata do gładkości, wlewa się olej. Smażyć ciasta na średnim ogniu, najpierw jeden, potem drugą stronę. Średnica gotowych naleśników wynosi 10-15 cm.

Naleśniki są uważane za deser, są podlewane syropem, miodem, dżemem. Udekoruj jagodami i owocami, świeżymi i mrożonymi. Istnieją jednak niesłodzone opcje podawania z kurczakiem, rybami i warzywami.

Jak piec z dziurami

Miłośnicy smakołyków będą potrzebować przepisu na cienkie naleśniki z otworami, eleganckie i piękne. Produkty będą potrzebne bardziej niż w przypadku zwykłej opcji, ale dzięki ich połączeniu uzyskuje się oryginalne, skuteczne danie.

Składniki

  • 500 ml mleka;
  • 125 ml kefiru;
  • 1 łyżka. l śmietana;
  • 350-500 g mąki (spójrz na konsystencję ciasta);
  • 3 jajka
  • szczypta soli;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 3 łyżki. l rast. oleje;
  • 1,5 łyżki stołowej l cukier

Naleśniki ugotowane w ten sposób nie przyklejają się do patelni, przewracają się dobrze. Jeśli ciasto jest gęste, rozcieńcza się mlekiem.

Gotowanie:

  1. W misce wymieszaj jajka, sól i cukier. Wkładają śmietanę, powoli wprowadzają kefir, mieszając masę.
  2. Stopniowo wlewaj mleko, przeszkadzaj. Mikser nie jest używany w tym przepisie.
  3. Mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia stopniowo wylewa się na masę. Dodaj olej, zagniataj, aż znikną grudki.
  4. Patelnia jest dobrze rozgrzana, przetarta olejem. Ciasta są smażone po obu stronach.

Naleśniki nie zaczynają się, podawane z dżemem, skondensowanym mlekiem, miodem, śmietaną.

Z mleka w proszku

Jeśli nie ma mleka, do przygotowania produktów mącznych użyj jego odpowiednika w proszku. Naleśniki w wyniku takiego zastąpienia pozostaną przepyszne i przewiewne, a ich smak nabierze interesującego odcienia.

Produkty:

  • 4,5 łyżki. l mleko w proszku;
  • 400 ml wody;
  • 2 jajka
  • 2 łyżki. l cukier
  • 200 g mąki;
  • sól;
  • 3 łyżki. l rast. oleje.

Woda do testu jest pobierana, gotowana.

Główną tajemnicą udanych naleśników jest rozcieńczenie mleka wodą, aby nie pozostała ani jedna grudka.

Działania krok po kroku:

  1. Połącz mleko z wodą, możesz mieszać mikserem. Bili jajka, dodają cukier, sól i mieszają.
  2. Wlej trochę mąki i ubij, aż znikną grudki. Uzupełnij olej. Pozostaw ciasto na 15 minut.
  3. Piec na gorącej patelni natłuszczonej tłuszczem roślinnym lub smalcem. Gotowe ciasta są nadziewane lub rozlewane stopionym masłem i cukrem.

Dobre naleśniki są przygotowywane ze świeżego mleka w proszku. Powinien mieć jednolity blady kremowy kolor, bez ciemnych plam. Proszek zapakowany w zwykłą plastikową torbę może nieprzyjemnie pachnieć.

Powiązane:Więcej od autora: