Aby gotować cienkie naleśniki, musisz wypełnić ciasto tlenem. Aby to zrobić, użyj sody, gaszonej octem, a także przesiej mąkę. Jednocześnie produkt luzem jest aktywnie nasycany tlenem, co przyczynia się do stworzenia prawie przezroczystego, wyjątkowo ażurowego wypieku.

Klasyczne cienkie naleśniki z mlekiem

Produkty do przepisu:

  • 375 g mąki;
  • 1000 ml pełnego mleka (zawartość tłuszczu 2,5%);
  • 3 małe lub 2 duże jaja kurze;
  • 125 g cukru;
  • 1 łyżeczka soda spożywcza (gasić octem);
  • 2-3 szczypta soli.

Jak zrobić cienkie naleśniki:

  1. Aby to zrobić, przesiej mąkę, wbij jajka do produktu luzem wraz z resztą suchych składników.
  2. Wlać pełne mleko do powstałej kompozycji, wszystko wymieszać łyżką.
  3. Ubij masę mikserem, aby grudki zniknęły. Sprawdź ciasto pod kątem słodyczy.
  4. Podgrzej patelnię i olej. Spuścić nadmiar tłuszczu: krople nie powinny pozostać.
  5. Umieść wymaganą ilość ciasta na brytfannie, obróć pojemnik, aby kompozycja została rozłożona na dnie.
  6. Piec naleśnik, aż krawędzie brązowieją, a następnie odwróć się, kontynuuj proces przez kolejne 15 sekund.

Wskazówka: aby podczas robienia ciasta było mniej grudek, należy wlać mleko do mąki, a nie odwrotnie. Tak więc łatwiej będzie pokonać ciasto, aby uzyskać najcieńsze koła.

Gotowanie na kefirze

 

Elementy składowe:

  • masło (100 g) i olej słonecznikowy (70 ml);
  • 1 kg mąki;
  • 1 litr kefiru (zawartość tłuszczu 3,2%);
  • 500 ml wody;
  • 3 jaja kurze;
  • 75 g zwykłego cukru;
  • 7 g sody;
  • 4 g soli kuchennej.

Instrukcje robienia naleśników na kefirze:

  1. Wlać sfermentowany produkt mleczny do pojemnika, połączyć jajka i sól z cukrem. Stwórz jednorodną kompozycję.
  2. Dodaj mąkę na kawałki. Ubijaj mikserem lub blenderem, aż wszystkie grudki zostaną zniszczone.
  3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sodę. Szybko zamieszaj mieszaninę i wlej trochę do ciasta. Pokonaj bez zatrzymywania się.Następnie zrób sobie przerwę na 5 minut.
  4. Następnie dołącz tłuszcz roślinny, pozostaw uzyskaną masę na 10 minut w spoczynku.
  5. Nie trzeba smarować patelni - po prostu dobrze ją podgrzej przed użyciem. Nasmaruj wszystkie przygotowane naleśniki masłem.

Ciasto należy rozłożyć na patelni tak cienko, jak to możliwe. Wtedy naleśniki okażą się prawie przezroczyste!

Ażurowy przysmak z dziurami

Składniki na przepis:

  • 2 łyżki. l chudy olej;
  • 0,6 l mleka;
  • 2 szt jaja kurze;
  • 1 łyżka. ze wzgórzem najwyższej jakości mąki;
  • 1 łyżka. l cukier biały;
  • szczypta soli;
  • 7-10 g sody sodowej.

Aby przygotować piękne naleśniki z otworami w następujący sposób:

  1. Jajka ubić z granulowanym cukrem i solą stołową. Dołącz masło i 300 ml mleka, nie przerywając intensywnego łączenia produktów.
  2. Przesiej mąkę. Powoli dodawaj do składnika ciekłego.
  3. Wylej pozostałe mleko. Za pomocą miksera kontynuuj bicie, aż do uzyskania piany.
  4. Ugasić sodę za pomocą octu, umieścić w cieście. Niech powstały kolobok warzy się przez co najmniej 30–60 minut.
  5. Podgrzej patelnię, wlej ciasto cienką warstwą. Obróć naleśnik, gdy jest pokryty licznymi otworami.

Ważne: w tym przepisie patelnię traktuje się tłuszczem za każdym razem. Pierwszy okrąg jest w oleju, drugi - bez niego. I tak dalej, aż do końca procesu.

Cienkie naleśniki bez jajek

 

Komponenty

  • 1 litr mleko;
  • ½ mąka pszenna premium;
  • 35 ml słonecznika, 90 g masła;
  • 75 g cukru pudru;
  • soda, sól - pół łyżki każda.

Cienkie pyszne naleśniki są przygotowywane przy użyciu następującej metody:

  1. Połącz suche składniki. Aby zgasić sodę, umieść na innych produktach i dokładnie wymieszaj.
  2. Wlać 0,5 litra mleka, zamieszać wszystko, aby ciasto stało się jednorodne. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Dodaj olej słonecznikowy, aktywnie łącz produkty.
  3. Zagotuj drugą połowę mleka. Wprowadzaj małymi porcjami do powstałej masy, cały czas mieszając kompozycję.
  4. Roztop masło na patelni naleśnikowej, dodaj do ciasta, doprowadz go do jednorodnego stanu.
  5. Piec koła po obu stronach na średnim ogniu. W przypadku innych produktów nie jest konieczne stosowanie takiej tłustej „procedury”, ponieważ w cieście jest wystarczająca ilość oleju.

Jeśli w przepisie nie ma jaj, naleśniki mogą pękać i pękać. Dlatego na patelnię wlewa się grubszą warstwę ciasta. Co więcej, pieczenie będzie takie samo cienkie.

Na wodzie mineralnej

Do przepisu potrzebujesz:

  • 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • 350 g mąki;
  • 300 ml wody mineralnej;
  • 200 ml mleka;
  • 2 jajka
  • 1 łyżka. l zwykły cukier;
  • 1 łyżeczka. sól i soda.

Gotowanie naleśników:

  1. Wymieszaj cukier i sól z jajkami ubitymi aż do spienienia, a następnie wlej lekko podgrzane mleko.
  2. Przez cały czas pracy nad bijakami dodaj trochę mąki. Powinna być gęstą masą, jak w przypadku naleśników.
  3. Dołącz olej roślinny i sodę, wlej wodę i wszystko dokładnie wymieszaj. Na tym etapie należy uzyskać raczej płynną kompozycję, aby naleśniki były upieczone tak cienko, jak to możliwe.
  4. Ciasto wlewa się do gorącej patelni, gotowanej na umiarkowanym ogniu. Piecz koło po jednej stronie przez 1-2 minuty, po odwróceniu kontynuuj proces przez kolejną minutę.

Woda mineralna może być z gazem lub bez.

Jak zrobić wrzącą wodę

 

Skład produktu:

  • 1 łyżka. picie (wstępnie przegotowanej) wody i pełnego mleka;
  • 250 g białej mąki premium;
  • 2 jaja kurze;
  • 35 ml oleju słonecznikowego i plasterek masła;
  • trochę soli.

Cienkie naleśniki z mlekiem i wrzącą wodą uzyskuje się w następujący sposób:

  1. Za pomocą miksera uformuj spienioną masę jajek, cukru i soli. Kontynuując bicie, wlej wrzącą wodę, a następnie zimne mleko. Dodaj mąkę, zagnieść ciasto.
  2. Wprowadź do kompozycji tłuszcz słonecznikowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Podgrzej patelnię, posmaruj kawałkiem oleju. Piecz naleśniki na złoty kolor po obu stronach.

Wersja wielkopostna na wodzie

Co robić:

  • 1 łyżka. woda oczyszczona i mąka premium;
  • 35 ml oleju roślinnego;
  • 4 łyżki cukru pudru;
  • 1 łyżeczka soda;
  • 3,5 g soli;
  • 1,5 g waniliny.

Jak zdobyć chude naleśniki:

  1. Przesiej niezbędną ilość mąki do naczyń. Powoli wlewaj wodę, cały czas mieszając żywność łyżką.
  2. Dodaj pozostałe elementy zbiorcze.
  3. Aktywnie łącząc masę, dodaj olej, wlej soda, ubij kompozycję trzepaczką, a najlepiej mikserem.
  4. Wlać odpowiednią ilość ciasta do gorącej patelni, równomiernie rozłożyć na dnie. Gotuj, aż pojawią się bąbelki, a następnie odwróć szpatułką wykonaną z drewna lub silikonu.

W zależności od osobistych preferencji możesz zmienić ilość cukru lub waniliny.

Na kwaśnym mleku

 

Składniki na przepis:

  • 375 g mąki pszennej premium;
  • 2 jaja kurze;
  • 5 łyżek granulowanego cukru;
  • 35 ml oleju roślinnego;
  • 500 ml kwaśnego mleka;
  • ½ saszetka waniliny;
  • kilka szczypt soli.

Gotowanie naleśników z otworami:

  1. Połącz cukier z jajkami, ubij mikserem z małą prędkością. Pomoże to białym kryształom całkowicie się rozpuścić.
  2. Dodaj sfermentowany produkt mleczny, poluzuj kompozycję, a następnie dodaj wanilinę.
  3. Stopniowo wprowadzaj mąkę bez zatrzymywania, aby ubić masę mikserem. Konsystencja ciasta jest podobna do płynnej śmietany.
  4. Dodaj tłuszcz roślinny i ubijaj mikser miksturą przez kilka minut.
  5. Podgrzej patelnię i olej. Zrób to tylko przed przystąpieniem do pierwszej części testu. Następnie rozpocznij pieczenie naleśników.
  6. Nasmaruj gotowe produkty masłem ze wszystkich stron, złóż w stos lub trójkąty.

Sugerowana ilość cukru jest potrzebna do stłumienia kwaśnego smaku mleka.

Łatwo jest upiec cienkie naleśniki, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad tego procesu. Kręgi słoneczne okażą się piękne, dziurawe, miękkie i smaczne.

Podobne:Więcej od autora: