Dziś nie wszyscy wiedzą, że cienkie naleśniki przyjechały do ​​nas z Francji. W Rosji grube placki z gęstego ciasta drożdżowego były tradycyjnie pieczone. Po zrozumieniu terminologii i pochodzenia potrawy możesz przejść do zawiłości przygotowywania cienkich naleśników w mleku, które są podawane z nadzieniem lub bez.

Klasyczne cienkie naleśniki z mlekiem

Pyszne cienkie naleśniki można tworzyć na różne sposoby. Ale aby rozpocząć eksperymenty, warto zapoznać się z klasycznym wykonaniem delikatnych produktów.

Składniki

  • ½ litra produktu mleczarskiego;
  • 3 jajka
  • 200 g mąki;
  • kawałek masła;
  • 30 g cukru pudru;
  • ½ łyżeczki soli.

Sekwencja kroków jest następująca:

  1. Zabrano przestronny zbiornik. Wbijane są w nią jajka myte sodą, umieszczane są kryształki soli i cukru. Wszystko ma podłoże do jednorodności.
  2. Następnie wlewa się połowę mleka, po czym mąkę przelewa się cienką „strużką”.
  3. Miesza się raczej gęstą masę, którą rozcieńcza się pozostałym produktem mlecznym do pożądanej konsystencji, podobnie jak w przypadku gęstej śmietany.
  4. Ostatecznie do partii dodaje się roztopione masło, które nada przyszłym produktom delikatny akcent i przyjemny rumieniec.
  5. Cienkie produkty mączne piecze się na gorącej patelni.

Uwaga. Ponieważ potrzebujesz żywności w temperaturze pokojowej, należy ją wcześniej wyjąć z lodówki.

Gotowanie w stylu kremowym

Prawie każda gospodyni domowa wie, jak zrobić krem. Ale jak przygotować ciasto z kremem, aby uzyskać cienkie naleśniki przy wyjściu, warto szczegółowo wyjaśnić.

Składniki

  • 200 g mąki;
  • 2 średnie jajka;
  • 250 ml mleka;
  • taka sama ilość wrzącej wody;
  • ½ stos oleju roślinnego;
  • szczypta soli.

Sekwencja kroków:

  1. W pojemniku, w którym jajka i sól są wbijane, aż powstanie piana.
  2. Podczas ubijania wlewa się wrzącą wodę, a następnie zimne mleko.
  3. Bez zatrzymywania mieszania mąkę rozlewa się porcjami.
  4. Na koniec wprowadza się olej roślinny.
  5. Gdy ciasto nabierze jednorodnej konsystencji, przewiewne produkty piecze się po obu stronach na rozgrzanej patelni nasmarowanej olejem.

Naleśniki w mleku z wrzącą wodą można podawać z herbatą z dżemem lub dżemem aromatycznym. Ale jeśli jest taka potrzeba, możesz zmienić je w oryginalną przystawkę, wypełniając ją nadzieniem z wątroby zieleniną lub owocami morza.

Z dodatkiem kefiru

Aby przygotować ciasto na naleśniki w mleku z dodatkiem sfermentowanego produktu mlecznego, potrzebujesz:

  • 250 ml kefiru i mleka;
  • 2 jajka
  • 50 g cukru pudru;
  • 200 g mąki;
  • szczypta soli;
  • soda na końcu noża.

Postęp:

  1. Torby z nabiałem i kwaśnym mlekiem są rozkładane z lodówki, aby ogrzać zawartość.
  2. Miska miesza wskazaną ilość płynów.
  3. Następnie wbijane są jajka i wlewa się sól.
  4. Jest jeszcze dokładnie wymieszana, przesiana jest wstępnie mąka i soda.
  5. Po uzyskaniu jednorodnej płynnej masy z zawartości miski porcje ciasta wylewa się z niej za pomocą kadzi na gorącą patelnię i piecze się pyszne produkty.

Ze względu na porowatość i lekkość produkty można podawać po prostu aromatyzowane olejem i sproszkowane cukrem pudrem.

Cienkie naleśniki z dziurami

To kolejna odmiana przepisu na cienkie naleśniki z otworami.

Jeśli poprzedni przepis przewidywał stosowanie produktu mleczarskiego, zakłada to obecność:

  • ½ litra produktu mleczarskiego;
  • 2 jajka;
  • 220 g mąki;
  • stosy oleju roślinnego;
  • 30 g cukru pudru;
  • 1 łyżeczka sody, gaszonej sokiem z cytryny.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Aby stworzyć delikatne produkty, jajka są wbijane do miski i ubijane cukrem za pomocą trzepaczki.
  2. Następnie wlewa się płynne składniki (mleko i olej roślinny).
  3. Przy ciągłym mieszaniu wylewa się mąkę.
  4. Na koniec gaszona soda jest wysyłana do jednorodnej masy, co da efekt otworów w gotowych produktach.
  5. Patelnia jest podgrzewana, po czym można na niej upiec cienkie naleśniki, smarując dno olejem.

Możesz podać produkty do porannej aromatycznej kawy, rozjaśnić początek trudnego dnia.

Na kwaśnym mleku

W tej części opisano metodę tworzenia cienkich, a jednocześnie elastycznych naleśników, w których można owinąć swoje ulubione nadzienie.

Składniki

  • 200 g mąki;
  • 3 jajka
  • ½ litra kwaśnego mleka;
  • 30 g cukru;
  • 30 ml oleju słonecznikowego;
  • trochę soli.

Sposób wykonania:

  1. Jeśli skorupa jaja jest zanieczyszczona, to jest dobrze myta, po czym te są wbijane do miski.
  2. Cukier i sól wlewa się do miski z jajkami.
  3. Po zmieleniu tego ostatniego wylewa się kwaśne mleko.
  4. Następnie wylewa się mąkę.
  5. Zagnieść ciasto, które rozcieńcza się pozostałym produktem mlecznym, do uzyskania płynnej konsystencji.
  6. Przed pieczeniem wprowadza się olej roślinny.

Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, po prostu dodaj mąkę.

Jak zrobić bez jajek

Jeśli w lodówce nie ma jaj, nie jest to powód do odmowy gotowania cienkich naleśników.

Niezbędne elementy:

  • 300 g mąki;
  • 1 litr mleka;
  • 50 g cukru pudru;
  • taka sama ilość masła;
  • trochę oleju roślinnego;
  • szczypta soli i sody.

Etapy pracy:

  1. Mleko dojrzewa w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aby lekko się podgrzało.
  2. Po pierwsze, wszystkie składniki luzem są mieszane.
  3. ½ mleko wlewa się do mieszanki i miesza jednorodną masę, przypominającą gęstą śmietanę.
  4. Wlewa się olej roślinny.
  5. Pozostałe mleko doprowadza się prawie do wrzenia, przy ciągłym mieszaniu, wlewa się je do ciasta, do którego dodaje się stopione masło.
  6. Naleśniki są pieczone z ciasta.

Ważne! Brak jajek w cieście nie wpływa na kolor gotowego produktu: naleśniki są pyszne i przyjemnie żółte.

Drożdżowe ażurowe naleśniki

Z reguły drożdże są używane do gęstego ciasta, z którego grube, satysfakcjonujące naleśniki wypiekano w rosyjskich piekarnikach w Rosji.

Ale w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, ażurowe naleśniki można przygotować na bazie drożdży, co będzie wymagało stworzenia:

  • 800 ml mleka;
  • worek suchych drożdży;
  • 2 jajka
  • ½ kg mąki;
  • ½ stos cukru i oleju roślinnego;
  • trochę soli.

Etapy realizacji przepisu:

  1. Najpierw przygotuj ciasto: wlej drożdże do miski i napełnij je stosem podgrzanego mleka, dodaj sól i trochę kryształków cukru, pozostaw przedmiot obrabiany ciepły. Pojawienie się bąbelków na powierzchni świadczy o rozpoczęciu fermentacji.
  2. Mąkę przesiewa się do miski, do której dodaje się jajka, sól i cukier.
  3. Stopniowo nalewane jest wstępnie podgrzane mleko, po czym zagniata się jednorodne ciasto.
  4. W tym momencie dodaje się odpowiednią gąbkę i olej roślinny.
  5. Pojemnik z ciastem przykryty jest ręcznikiem i pozostawiony w temperaturze pokojowej.
  6. Po podwojeniu objętości zawartość miski miesza się. Podobne manipulacje powtarza się 3-4 razy.
  7. Gdy ciasto jest gotowe do użycia, za pomocą kadzi, wylewa się je na gorącą patelnię, gdzie produkty piecze się na złoty kolor.

Przygotowanie testu zgodnie z tym przepisem zajmuje około 2-2,5 godziny, w zależności od intensywności „pracy” drożdży.

Dlatego istnieje wiele przepisów, dzięki którym można delektować się cienkimi naleśnikami. Wybór zależy tylko od kucharza i dostępności produktów w kuchni.

Powiązane:Więcej od autora: