Pieczone cienkie z otworami naleśniki na mleku to prawdziwie rosyjskie danie narodowe. Nic dziwnego, że w Rosji gości honorowych powitał bochenek soli lub naleśniki z czerwonym kawiorem.
Zawartość materiału:
Klasyczne cienkie z otworami naleśniki w mleku
Cudowne śniadanie będzie przewiewną ucztą, która po prostu rozpłynie się w ustach. 30 minut wystarczy, aby przygotować poranny posiłek.
Wymagane składniki:
- mleko - 400 ml;
- mąka - 300 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - ½ łyżeczki;
- jajko - 3 szt .;
- olej kuchenny - 2 łyżki. l
Instrukcje krok po kroku:
- W głębokiej misce łączymy jajka i mleko, zagniatamy. Wprowadzamy mąkę w małych porcjach, a następnie dodajemy pozostałe składniki.
- Ponownie ugniataj masę. Ciasto nie powinno być gęste, dobrym wskaźnikiem będzie konsystencja płynnego jogurtu.
- Podgrzewamy patelnię, smarujemy olejem roślinnym, wlewamy kadzi ciasta na środek. Przechylamy pojemnik, aby masa rozłożyła się na całym dnie patelni w jednolitej warstwie.
- Gdy naleśnik zacznie się przyrumienić, odwróć go drewnianą szpatułką. Smażymy następną stronę i kładziemy upieczone produkty na talerzu porcyjnym.
Przepis na to danie różni się tym, że jest szybko przygotowywany z minimalnych produktów i może być łatwo opanowany w praktyce przez początkującego kucharza.
Przepis krok po kroku z kefirem
Głównym atrybutem festiwalu Pancake Week są delikatne i pyszne naleśniki.
Są używane jako niezależne danie i z różnymi nadzieniami, które są owinięte w środku.
Lista produktów:
- jajo kurze - 3 szt .;
- kefir - 1 l;
- mąka - 16 łyżek. l.;
- masło - 50 g;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- chudy olej - 50 ml.
Sekwencja działań:
- Rozbijamy jajko do dużego pojemnika, wlewamy cukier, sól i potrząsamy ręką lub trzepaczką elektryczną.
- Wlać kefir do zawartości i zacząć wyrabiać ciasto, aż do uzyskania jednorodnej tekstury.
- Wlać mąkę, zagnieść mieszaninę do konsystencji płynnej kwaśnej śmietany. Ważne jest prawidłowe zagniatanie masy, od tego zależy pieczenie naleśników z ażurowym wzorem.
- Wlać trochę ciasta na gorącą i nasmarowaną patelnię, obrócić pojemnik, aby masa wypełniła cienką warstwą całą przestrzeń naczyń.
- Gdy na naleśniku pojawią się dziury, obróć je szpachelką na drugą stronę i usmaż.
- Umieść gotowy naleśnik na płaskim talerzu, namocz masło (lub miód).
Naleśniki wykonane z kefiru mają kwaśny smak, który dobrze komponuje się z nadzieniem z mięsa, grzybów lub produktów rybnych. Można je spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Bez dodanych jaj
Kiedy na progu pojawiają się nieoczekiwani goście, przepis na naleśniki „z niczego” wiele zaoszczędzi. Danie jest przygotowywane szybko i może być podawane z dżemem lub śmietaną.
Skład składników:
- mleko - 500 ml;
- przesiana mąka - 200 g;
- rafinowany olej - opcjonalnie;
- sól - na czubku noża;
- cukier - 3 łyżeczki.
Specyfika gotowania:
- Wlej cukier i sól do mąki w głębokiej misce.
- Wlej mleko do mieszanki mąki w temperaturze pokojowej, zacznij wyrabiać ciasto. Ważne jest, aby mieszać do konsystencji płynnej śmietany.
- Odstawiamy masę na dwie minuty, konieczne jest, aby produkty „wzięły ślub”, jak mówią doświadczeni szefowie kuchni.
- Postaw patelnię na kuchence i podgrzej, posmaruj ją rafinowanym olejem. Przy pomocy „kucharza” zbieramy porcję ciasta i kładziemy na środku patelni. Masa rozkłada się na dno.
- Smaż jedną stronę naleśnika na złoty kolor, a następnie drugą.
Przepisy na naleśniki są przekazywane z pokolenia na pokolenie i mają wiele różnych opcji. Ciasto robi się na różne sposoby i za każdym razem danie zyskuje nowy smak.
Ażurowe naleśniki na mleku i wodzie mineralnej
Każda gospodyni domowa chce zadowolić domowników cienkimi, elastycznymi i przewiewnymi naleśnikami. Ten przepis ujawnia mały sekret, jak dotrzeć do oryginalnych otworów w smażonym produkcie.
Elementy do testu:
- mleko - 500 ml;
- woda mineralna - 500 ml;
- jajko stołowe - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- mąka naleśnikowa - 400 g;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - ½ łyżeczki
Przewodnik:
- Wbijamy jajka do pojemnego pojemnika, mielimy z cukrem, wlewamy nabiał. Aby zaoszczędzić czas, ubij masę mikserem przez trzy minuty. Dostajemy piankową bazę do przyszłych naleśników.
- Powoli wprowadzaj mąkę przesianą przez sito do zawartości, ciągle mieszając dodając. Zagnieść ciasto, aby nie pozostała ani jedna bryła. Masa powinna być trochę gruba. Podczas gotowania mieszanina rozcieńcza się i staje się bardziej płynna.
- Teraz wlej wodę mineralną do ciasta i ugniataj. Na powierzchni mieszanki pojawiają się bąbelki, które pomagają przygotować delikatne naleśniki. Masę należy zagnieść do konsystencji bardzo płynnej śmietany.
- Podgrzewamy patelnię, smarujemy olejem, oddzielamy ciasto kadzią i kładziemy na patelnię, równomiernie rozprowadzając masę na dnie pojemnika.
- Smażyć z obu stron, ułożyć w stos na płaskim talerzu.
Cienkie naleśniki z mlekiem i wodą mineralną to uniwersalne danie, w którym można umieścić nadzienie mięsne lub owocowe, które bardziej Ci się podoba.
Na kwaśnym mleku
Istnieje wiele przepisów na naleśniki, ktoś gotuje na mleku lub kefirze, niektórzy używają wody mineralnej. Ale ten rozdział opisuje, jak ożywić kwaśne mleko i upiec delikatne naleśniki.
Składniki:
- cukier - 2 łyżki. l.;
- mąka - 1 łyżka;
- jajko - 1 szt .;
- kwaśne mleko - 0,5 l;
- olej kuchenny - 4 łyżki. l.;
- sól - szczypta;
- napój gazowany - ¼ łyżeczki
Instrukcje krok po kroku:
- W głębokim wózku połączyć ciepłe mleko z jajkiem i zagnieść masę.
- Wlać cukier, sól. Przesiewaną mąkę wprowadzamy w czterech etapach, ciągle zagniatając.
- Dodaj sodę i olej.Zagnieść ciasto do konsystencji beztłuszczowego kefiru.
- Nasmaruj rozgrzaną patelnię olejem. Za pomocą kadzi zbieramy odpowiednią ilość ciasta na naleśniki i wylewamy równomiernie na powierzchnię pojemnika.
- Smaż przez 2-3 minuty z jednej i drugiej strony.
Jeśli nagle ciasto nie rozłoży się dobrze na patelni, można to skorygować, dodając przegotowaną wodę. Ale nie należy odlewać dużej ilości płynu od razu, lepiej upiec kolejny naleśnik i ocenić wynik.
Gotowanie z wodą
Kiedy nadchodzi post, naprawdę chcę zjeść coś smacznego. Nie odmawiaj sobie przyjemności, ponieważ istnieje prosty przepis na robienie naleśników bez mleka i jajek.
Produkty do testu:
- woda - 300 ml;
- mąka - 9 łyżek. l.;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
- olej - 2 łyżki. l.;
- sól jest na czubku noża.
Proces gotowania:
- W głębokiej misce umieszczamy sypkie składniki: sól, cukier, soda oczyszczona. Wymieszaj składniki.
- Wlej ciepłą wodę i ocet do zawartości.
- Stopniowo napełniaj mąkę małymi porcjami i ciągle mieszaj. Ciasto powinno uzyskać konsystencję ryazhenka.
- Ostatnim krokiem jest dodanie oleju. Ponownie ugniataj, odstaw na minutę.
- Podgrzewamy patelnię na kuchence, smarujemy ją olejem do smażenia. Pieczemy naleśniki, smażąc je z każdej strony na złoty kolor.
Takie naleśniki są popularnie nazywane „Skorospelki”, ponieważ są przygotowywane natychmiast. Przepis można modyfikować, aby przygotować cienkie naleśniki w mleku i kefirze w równych proporcjach.
Naleśniki z wrzącą wodą i mlekiem
Naleśniki gotowane w kremowym stylu są cienkie, niesamowite w smaku i mają eleganckie koronkowe dziurki. Na każdej świątecznej uczcie będą arcydziełem w menu.
Skład produktu:
- mleko - 200 ml;
- mąka - 1 łyżka;
- jajko - 2 szt .;
- wrząca woda - 200 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - ½ łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- olej - 3 łyżki. l
Specyfika gotowania:
- Rozbij jajka na głęboki talerz, dodaj sól i cukier, zagniataj, aż zwiększy się objętość.
- Wlej mleko do mieszanki jajecznej i zacznij ubijać.
- Stopniowo wprowadzaj mąkę do masy i zagniataj ciasto. Mieszanka powinna wyglądać jak mleko skondensowane. Aby grudki rozproszyły się w teście, należy odstawić na 1 godzinę.
- Po tym czasie weź kubek wrzącej wody i rozcieńcz go. Wlej płyn do bazy na naleśniki, wymieszaj i dodaj ostatni składnik - olej. Zagnieść masę do uzyskania jednorodnej struktury.
- Podgrzewamy patelnię, pokrywamy ją niewielką ilością oleju i pieczemy naleśniki.
W tym przepisie, w którym naleśniki gotuje się we wrzącej wodzie i mleku, ważne jest przestrzeganie proporcji składników i zasad zagniatania ciasta. A potem efekt końcowy mile zaskoczy gości i krewnych.
