Tort z otwartym nadzieniem podbił ludzi we wszystkich zakątkach świata. Nauczywszy się gotować różne cienkie ciasta do pizzy, możesz poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, spełniając preferencje smakowe najbardziej wymagających miłośników słodkich wypieków.
Zawartość materiału:
Cienkie ciasto do pizzy z drożdżami
Danie potrzebuje dobrej bazy. Pod tym względem drożdżowe ciasto do pizzy okazało się całkiem dobre.
Skład składników:
- mleko - jedno szkło fasetowane;
- mąka - 350 g;
- drożdże - prasowane 15 g lub suche 3 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka;
- jajko - 1 szt .;
- sól i cukier w małej szczypcie.
Przygotowanie testu:
- W niewielkiej ilości ciepłego mleka rozcieńczyć drożdże i granulowany cukier. Pozostaw mieszaninę do fermentacji przez 10-15 minut.
- Do dojrzałego ciasta wprowadź resztę mleka, jajko, sól, masło.
- Przygotuj ciasto z mąki pszennej. Przykryj zwilżoną bawełnianą szmatką i wyślij do ogrzewania, aby podnieść.
- Rozwałkuj ciasto do 1-2 mm.
- Nałożyć nadzienie na cienko zwinięte ciasto i nie pozwalając, by powstało po raz drugi, natychmiast wyślij je do piekarnika.
Liczba składników w przepisie jest przeznaczona na dwie cienkie pizze o średnicy 30-32 cm. Ciasto z nadzieniem piecze się w wysokiej temperaturze przez 10 lub 15 minut, w zależności od potencjału funkcjonalnego piekarnika.
Włoski przepis
Właściwości testu zależą bezpośrednio od tego, jak bardzo wymagania produktu są spełnione. Przepis nazywa się włoskim ciastem do pizzy dzięki odpowiednio dobranemu składowi produktów, proporcji składników i specyfiki produkcji. Podstawa obejmuje zestaw niedrogich produktów, które można dziś kupić w dowolnym dużym supermarkecie.
Skład składników do testu:
- ciepła woda - 1 szklanka (200 ml);
- mąka z pszenicy miękkiej o wysokiej zawartości glutenu (co najmniej 12%) - 250 g;
- naturalne drożdże surowe - 10-12 g lub drożdże suche - 1 łyżeczka (3-4 g);
- cukier - 1 łyżeczka;
- mała szczypta soli;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l
Przygotowanie testu:
- W misce z ciepłą wodą wlej cukier i drożdże. Muszą zostać aktywowane, zajmie to około 15 minut.
- Wymieszaj mąkę z solą, uformuj szkiełko z otworem i wprowadź do mieszanki „ożywiony” roztwór drożdży, a następnie olej.
- Dokładnie pracuj nad ciastem, powtarzając rozgrzewanie, aż do uzyskania stabilnej elastyczności i jędrności.
- Pozostaw przedmiot na kilka godzin, aby go podnieść, objętość powinna się podwoić.
- Ciasto na przyszłą pizzę powstaje nie za pomocą wałka do ciasta, ale rękami, przez rozciąganie. Surowa podstawa musi mieć grubość do 4 mm i średnicę 30 cm.
- Rozgrzej piekarnik do maksimum. Piec około 20 minut.
Wielu widziało, jak pizzaiolo sprytnie podrzuca surowe ciasto. Odbywa się to tak, że ciasto jest nasycone tlenem i w gotowej formie nabrało porowatości. W klasycznym włoskim cieście do pizzy ciasto jest cienkie i miękkie, o strukturze z dużymi porami i bujnymi krawędziami.
Chrupiąca i cienka podstawa
Z powodu napiętego harmonogramu pracy nie każdy może poradzić sobie z długim zamieszaniem w kuchni. Szybko ugotuj w domu cienką i lekko chrupiącą pizzę, nie czekając na weekend, możesz skorzystać z tego wspaniałego przepisu.
Skład składników:
- ciepła przegotowana woda - 200 ml;
- mąka - 3 szklanki;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- dowolny olej roślinny - 4 łyżki. l
Przygotowanie testu:
- W lekko podgrzanej wodzie rozcieńczyć cukier i drożdże, pozostawić na krótki czas.
- Włóż sól i olej do drożdży.
- Wprowadź mąkę i zrób miękkie, średnio miękkie ciasto. Po ugniataniu umieść przyszłą bazę tortilli w ciepłym miejscu na 15 minut.
- Zwiń przedmiot o średnicy do 30 cm. Ciasto z nadzieniem piecze się przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Proponowane składniki przygotują dwie pizze. Gotowość pieczenia zależy od wykałaczki. W piecach wyposażonych w konwekcję ciasto piecze się szybciej i lepiej.
Ciasto do pizzy można podzielić na dwa i używać przez kilka dni. Ale powinno być trzymane na zimno.
Gotujemy jak w pizzerii
Gotowanie pizzy w domu może zająć trochę czasu, ale nie opróżni portfela. Z zestawu prostych produktów okaże się to samo, co w pizzerii, a nawet lepiej.
Skład składników:
- woda - 125 ml;
- mąka pszenna - 250 g;
- suche drożdże - 4 g;
- chudy olej rafinowany - 10 g;
- mała szczypta cukru i soli.
Przygotowanie testu:
- W podgrzanej wodzie (32 ° C) rozcieńczyć drożdże i natychmiast dodać wszystkie inne produkty oprócz mąki. Zagnieść, aby nie pozostały ziarna.
- Wlać mąkę do jednorodnej płynnej zawiesiny i zagnieść niezbyt sztywne, ale raczej elastyczne ciasto.
- Podziel puste miejsce na bazę na trzy równe części i odstaw na co najmniej pół godziny.
- Rzuć cienkie ciasto.
- Faszerowane tortille piecze się 10–15 minut do momentu ugotowania.
Ciasto powinno mieć sprężystą konsystencję. Jeśli pod koniec partii przylgnie do twoich dłoni, musisz dodać trochę mąki.
Robić miękkie ciasto
Po eksperymentowaniu z inną kompozycją produktów w cieście, niektórzy wybierają przepis na masło. Otrzymujesz miękkie i porowate ciasto.
Lista produktów:
- mleko - 0,5 filiżanki;
- mąka - 2 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- suche drożdże - 3 g;
- masło - 60 g;
- sól to mała szczypta.
Przygotowanie testu:
- Zmiękcz olej (nie rozpuszczaj) w łaźni wodnej.
- W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, sól i jajka.
- Wlać mąkę do mieszanki mleczno-jajowej i zagnieść ciasto.
- W „Kolobok” zrób lejek, wlej tam miękki olej i ponownie wymieszaj. Pozostaw puste miejsce na pół godziny.
- Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
- Piecz ciasto z nadzieniem do miękkości - 15-20 minut.
Z cienkiego i miękkiego ciasta pochodzi jedno duże lub dwa małe ciasta. Soczysta baza ma przyjemny kremowy aromat i nie traci swoich właściwości nawet po ostygnięciu pizzy.
Jak zrobić śmietanę
Cienkie ciasto do pizzy wykonane na bazie kwaśnej śmietany można dodać do kolekcji niesłodzonych przepisów na wypieki. Ten przepis wyróżnia się tym, że ma płynną konsystencję w swojej surowej postaci.
Skład składników:
- śmietana - 100 ml;
- mąka - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- soda - 3 g lub 1/3 łyżeczki;
- ocet - 1 łyżeczka;
- cukier i sól - po 0,5 łyżeczki
Przygotowanie testu:
- Włóż mąkę do śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, mieszaj, aż będzie gładka.
- Wprowadź ocet, a następnie sodę. Wymieszaj delikatnie.
- Dodaj jajko, sól i cukier. Ponownie delikatnie ugniataj.
- Rozłóż masę na blasze do pieczenia z pergaminem i piecz bez nadzienia przez 5-7 minut, nigdy więcej. Przebij niedokończoną podstawę widelcem w kilku miejscach.
- Następnie ciasto jest pieczone już z nadzieniem.
Aby zrobić cienkie ciasto, ciasto musi mieć wystarczającą gęstość. W razie potrzeby dodatkowo dodaj mąkę.
Ciasto do pizzy bez drożdży
Drożdże nie są obowiązkowym składnikiem ciasta. Ciasto do pizzy bez drożdży ma swoje własne cechy: piecze się szybciej niż klasyczne, gwarantuje, że jest cienkie, jak lubi wielu ludzi.
Zestaw składników:
- mleko - 0,5 filiżanki;
- mąka - 2 szklanki;
- jajko - 2 szt .;
- chudy olej rafinowany - 1 łyżka. l.;
- sól to szczypta.
Przygotowanie testu:
- W lekko podgrzanym mleku wprowadzić ubite jajka i sól i wymieszać.
- Dodaj olej.
- Z przesianej mąki zagnieść umiarkowanie gęste ciasto.
- Cienko walcowane płaskie ciasta z otwartym nadzieniem piec do momentu ugotowania.
Pikantne otwarte ciasto z różnorodnymi nadzieniami to najlepszy pomysł na zorganizowanie romantycznej kolacji, domowego bufetu, imprez dla dzieci, pikników na świeżym powietrzu. A przygotowanie bazy jest najważniejszym krokiem w tworzeniu pizzy, wymagającym pewnych umiejętności kulinarnych i doświadczenia.
