Ghee - 5 domowych przepisów

Ghee jest zasłużenie popularna wśród wielu gospodyń domowych. Produkt ma doskonały smak, doskonale nadaje się do smażenia i jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii. Kolejnym plusem jest to, że łatwo jest gotować bez żadnych problemów i uzyskać nie tylko smaczny, ale także nieszkodliwy produkt.

Jakie są więc korzyści i czy produkt może potencjalnie zaszkodzić temu produktowi, jak go ugotować i przechowywać w domu?

Ghee: korzyści i szkody

W rzeczywistości takim produktem jest czysty tłuszcz mleczny, który jest uzyskiwany z masła krowiego po gotowaniu i gotowaniu. Podczas tej obróbki woda, białka mleka i cukier opuszczają produkt początkowy. Powstały oczyszczony produkt ma delikatny smak i zapach, zawiera takie przydatne substancje, jak witamina A i PP, pierwiastki śladowe niezbędne do skoordynowanej pracy organizmu - potas, magnez, żelazo.

Podczas smażenia ghee nie emituje substancji rakotwórczych, przeciwnie, jest przeciwutleniaczem i pomaga usuwać wolne rodniki z organizmu.

Jedzenie. Ugotowany przy użyciu ma przyjemniejszy smak niż ten przy użyciu klasycznej kremowej.

Ale ze wszystkimi zaletami produkt ma wady:

• Ponieważ jest to tłuszcz, nie wolno go stosować u pacjentów cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, zwłaszcza zapalenie trzustki.
• Nie przyda się osobom z otyłością.
• Jest to również niepożądane u pacjentów z cukrzycą.
• Nawet zdrowi ludzie nie powinni ich nadużywać. Maksymalna stawka dziennie dla zdrowej osoby dorosłej wynosi nie więcej niż 10 gramów.

Jak zrobić masło ghee

Wiele gospodyń domowych ma logiczne pytanie: jak zrobić ghee w domu? Istnieje kilka sposobów stopienia, ale smak i wygląd produktu mogą się nieznacznie różnić.

 

Aby przygotować klasyczną wersję, potrzebujesz oleju o wysokiej zawartości tłuszczu (najlepiej domowej roboty), a także naczyń o grubych ściankach. W tym konkretnym przypadku nie zaleca się stosowania aluminium - istnieje wysokie ryzyko poparzenia produktu.

Zwykle do przygotowania jednej porcji stopionego produktu pobiera się 1 kg surowca. Wydajność wynosi około 750 gramów stopionego masła.

Klasyczny przepis jest dość prosty do wykonania.

1. Masło kroi się na małe kawałki, umieszcza w pojemniku i kładzie na średnim ogniu.
2. Gdy masa stanie się płynna i jednorodna, ogień zmniejsza się, a mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez około 40 minut, regularnie usuwając powstałą białą pianę.
3. Następnie ogień jest wyłączany, a powstały olej wlewa się do wstępnie przygotowanych czystych i suchych puszek, wstępnie filtruje przez sito i gazę.

Gotowanie w powolnej kuchence

Masło z masła można również uzyskać za pomocą wolnowaru.

Aby to zrobić:

1. Wymaganą ilość oryginalnego produktu należy pokroić na małe kawałki i włożyć do miski urządzenia, ustawionej na „Gaszenie”.
2. Po stopieniu całego produktu temperatura obniża się o 100 stopni. Należy pamiętać, że podczas całego procesu gotowania nie wolno zamykać pokrywy urządzenia.
3. Produkt gotuje się na wolnym ogniu przez nie więcej niż 2 godziny, okresowo usuwając pianę i mieszając.

Powstały olej wlewa się do czystych pojemników. Rezultatem jest miodowo-żółty produkt.

Jak zrobić w piekarniku

Ta technika jest dobra w przypadkach, gdy musisz przygotować dużą ilość produktu. Ważne jest, aby pamiętać, że przetwarzanie funta ropy w ten sposób zajmie około półtorej godziny.

1. Piekarnik jest wstępnie rozgrzany do 150 stopni, włóż naczynia z grubymi ścianami, włóż odpowiednią ilość oleju. Ważne jest, aby upewnić się, że co najmniej 8 cm pozostaje do krawędzi, a następnie marnująca masa nie będzie rozpryskiwać zbyt wiele.
2. Produkt gotuje się na wolnym ogniu, aż stanie się przezroczysty z bursztynowym odcieniem. Na powierzchni mieszaniny powinna powstać folia.
3. Następnie naczynia są wyciągane z piekarnika, folię ostrożnie usuwa się łyżką cedzakową, a zawartość filtruje się przez gazę i wlewa do czystych słoików.

Ghee Ghee

Taki produkt służy nie tylko do gotowania, ale także do higieny osobistej. Na jej podstawie wykonywane są wszelkiego rodzaju maski do twarzy i włosów.

Produkt końcowy ma subtelny aromat z nutą orzechową. Gotowanie trwa dłużej niż ghee według klasycznej receptury, ale wynik jest tego wart.

1. Masło umieszcza się na grubościennej patelni i pozostawia do stopienia na średnim ogniu, wymieszać.
2. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, ogień staje się słaby, ale gotowanie nie powinno się kończyć.
3. Powstałą pianę ostrożnie usuwa się łyżką cedzakową, produkt nie jest mieszany. Ważne jest dokładne monitorowanie, kiedy rzeczywisty tłuszcz, białko mleka i woda oddzielają się w mieszance. Ten ostatni będzie na wierzchu i szybko odparuje.
4. Teraz ważne jest, aby śledzić białko. Opadnie na dno w postaci białego osadu. Gdy tylko kolor zacznie zmieniać się z białawego na złoty, ogień jest wyłączany, a powstały tłuszcz wysokiej jakości jest filtrowany przez sito i kilka warstw gazy w czystych słoikach. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić tego momentu. Jeśli białko zacznie się palić - smak produktu zostanie zepsuty, nie można go stosować w żywności.

Z dodatkiem czarnego pieprzu

 

Taki produkt ma gorzki smak i wyraźny aromat. W tym celu półtora kilograma bierze 2-3 łyżki grochu z czarnego pieprzu. Przyprawa jest owinięta gazą i dodawana do mieszanki w momencie, gdy już się stopiła, ale jeszcze nie zaczęła wrzeć. Następnie produkt przygotowuje się jak zwykle, przed filtrowaniem usuń pieprz.

Jak przechowywać ghee w domu

Ghee ma długi okres trwałości.W temperaturze pokojowej można go przechowywać do sześciu miesięcy. W hermetycznie zamkniętych szklanych pojemnikach w lodówce - nie dłużej niż 3 lata.

Dozwolone jest przechowywanie produktu w zamrażarce - należy go ułożyć w plastikowych pojemnikach z ściśle dopasowaną pokrywą.

Ważny dodatek - produkt jest zawsze wyjmowany z puszki za pomocą czystej, suchej łyżki, to zabezpieczenie przedłuży jego trwałość.

Przygotowanie ghee z masła wcale nie jest trudne. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i warunków temperaturowych, aby uzyskać nie tylko smaczny, ale także zdrowy produkt, który spodoba się całej rodzinie.