Ciasto z tłuczonego szkła - 5 przepisów na oryginalne ciasto

Pyszny i efektownie wyglądający deser bez dużej ilości ciasta i tłustych kremów - to wszystko ciasto „Broken Glass”. Nie sprawi, że będziesz stać długo w kuchni, ale musisz wziąć pod uwagę, że zamrożenie żelatyny zajmuje dużo czasu. Gotowe ciasto ozdobi stół i zachwyci delikatnym smakiem.

Ciasto składa się z podstawy - może to być ciasto biszkoptowe lub kruche, kwaśne mleko i wielokolorowe, pokrojone na kawałki, galaretka. Kolorowe plamy - „fragmenty” - nadają ciastu niezwykły wygląd. Zwykle do jego przygotowania pobierana jest galaretka z kwaśnej śmietany.

Ciasto z tłuczonego szkła z kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebował:

• 3 duże jajka;
• 90 g cukru;
• 90 g mąki;
• 500 ml kwaśnej śmietany 20-25% tłuszczu;
• 150 g cukru;
• cukier waniliowy;
• proszek do pieczenia - 1 saszetka;
• 20 g żelatyny instant;
• 3-4 torebki wielokolorowej galaretki lub gotowej galaretki ze sklepu.

Gotowanie:

1. Najpierw zrób galaretkę. Możesz kupić gotowe, w słoikach lub na wagę. Przygotuj galaretkę z saszetek zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, lepiej wziąć trochę mniej płynu (20-30 ml na 100), aby gotowy produkt miał większą gęstość i był łatwy do cięcia.
2. Podczas gdy galaretka się zestala, upiecz biszkopt na bazie ciasta. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Ubij jajka cukrem mikserem przez około 7-10 minut, a następnie ostrożnie wlej mąkę w kilku etapach i wymieszaj. Dodaj proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj. Smaruj naczynie do pieczenia olejem, ostrożnie, aby utrzymać pęcherzyki powietrza, wylej ciasto i piecz herbatniki przez około 25 minut. Nie otwieraj piekarnika z góry! Ciasta można upiec w powolnym naczyniu, tryb pieczenia, 30–35 minut.
3. Schłodź gotowy herbatnik. Gdy kolorowa galaretka stwardnieje, ubij śmietanę cukrem i wanilią. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją (lepiej wziąć natychmiast, na 0,5 kg kwaśnej śmietany - 20 g żelatyny, rozcieńczyć w 3 łyżkach gorącej wody i wlać do śmietany).
4. Weź podzieloną formę dla torusa, wyłóż ją folią spożywczą. Połóż biszkopt na dnie. Wytnij kolorową galaretkę z rombami lub losowo, wymieszaj wszystkie kolory, wlej herbatnik. Wlać mieszaninę śmietany i włożyć do lodówki, aby zestalić się, najwygodniej - w nocy.
5. Jeśli nie ma specjalnego kształtu, możesz zebrać ciasto w głębokiej misce. Sekwencja jest odwrócona - najpierw musisz położyć kawałki kolorowej galaretki na dnie, wlać śmietanę i nałożyć ciastko na wierzch. Aby łatwo wyjąć gotowe ciasto z miski, trzymaj je przez 30 sekund w gorącej wodzie.

W przypadku ciasta „Rozbite szkło” z herbatnikiem możesz pobrać gotowe ciasto ze sklepu.

Ciasto z tłuczonego szkła z ciasteczkami

Możesz zrobić ciasto bez pieczenia, korzystanie z gotowych plików cookie jako podstawy. Mogą to być ciasteczka biszkoptowe, takie jak „Savoyardi”, kruche lub najprostszy kwadrat w paczkach. Jeśli bierzesz ciasteczka biszkoptowe, najważniejsze jest ułożenie gęstej podstawy bez otworów.

Z kruchego ciasteczka możesz zrobić bazę do sernika.

Na kształcie o średnicy 21 cm potrzebujesz:

• 300 g ciasteczek;
• 120 g masła.

Ciasteczka muszą być kruszone na okruchy za pomocą popychacza lub blendera. Wlać roztopione masło, wymieszać. Należy uzyskać plastyczną masę, którą należy ubić wzdłuż dna formy.

Jeśli ta opcja wydaje ci się zbyt gruba, zastąp masło mlekiem lub sokiem owocowym. Potrzebne będzie mniej płynu, około 70-80 ml, więc wlej go do ciastek na łyżce stołowej, aż masa uzyska pożądaną konsystencję.

Gotowanie z twarogiem

Mniej popularne, ale z własnymi zaletami, jest ciasto „Broken Glass” z twarogu. Ta galaretka ma przyjemną kwasowość i mniej tłuste. Z twarogu powstanie nawet pyszne ciasto 4-5% tłuszczu, a możesz wziąć więcej, od 10 do 18%.

Sercem deseru twarogowego może być dowolny biszkopt lub ciasteczka i te same kawałki galaretki w wielu kolorach. Główną różnicą jest to, że nadzienie ze śmietany zastępuje się twarogiem. W tym przepisie deser będzie miał jeszcze delikatniejszą konsystencję sufletu dzięki bitej śmietanie.

Będziesz potrzebował:

• 400 g miękkiego twarogu;
• 100 g śmietany 33% tłuszczu;
• 20 g błyskawicznej żelatyny;
• 150 g cukru;
• ekstrakt waniliowy do smaku.

Gotowanie:

1. Ubij zimną śmietankę z cukrem.
2. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją, połączyć z twarogiem i ekstraktem waniliowym.
3. Dodaj śmietanę do twarogu i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka. Następnie ciasto zbiera się zgodnie z klasyczną recepturą.

Z jogurtem

Najłatwiejsza do spróbowania wersja Broken Glass. Aby zrobić galaretkę jogurtową, zastąp śmietanę taką samą ilością jogurtu greckiego lub inną bez wypełniaczy. Jogurt do picia nie działa. Jeśli jest słodki, zmniejsz cukier w przepisie.

Ciasto z tłuczonego szkła z owocami i jagodami

Aby ciasto było bardziej naturalne i zdrowe, zastąp gotową wielokolorową galaretkę świeżymi lub konserwowanymi jagodami i owocami! Szczególnie dobrze jest gotować takie danie w sezonie letnim.

Zamiast czerwonej i różowej galaretki weź maliny, truskawki, truskawki, wiśnie. Żółte i pomarańczowe „fragmenty” to brzoskwinie, morele, banany. Jeżyny, jagody, plastry lub plasterki cytrusów będą wyglądać pięknie.

Ważna kwestia - kiwi i ananas, szczególnie w dużych ilościach, nie pozwolą na zamrożenie galaretki ze względu na jej skład chemiczny. Aby ciasto było kolorowe, połóż na nim kilka cienkich kółek kiwi.

Aby zrobić ciasto jogurtowe z owocami i jagodami, potrzebujesz:

• gotowa baza herbatników;
• 500 ml jogurtu greckiego 9% tłuszczu;
• 25 g natychmiastowej żelatyny;
• 200 g cukru;
• puszka brzoskwiń;
• 300 g truskawek;
• 1 duży banan;
• cukier waniliowy.

Gotowanie:

1. Odcedź syrop z brzoskwiń, użyj go do namoczenia herbatnika. Pokrój banana i obrane truskawki na plasterki.
2. Rozpuść żelatynę w 2-3 łyżkach. gorąca woda, ubij jogurt z cukrem i cukrem waniliowym, połącz obie mieszanki.
3. Zacznij składać ciasto - połóż namoczone ciastko na dnie wyjmowanej formy, na nim - mieszankę owoców i jagód, wlej masę jogurtową. Umieść ciasto w lodówce, aż galaretka całkowicie się zestali.

Ciasto „Broken Glass” może wydawać się trudne do przygotowania, ale jeśli spojrzysz, nie wymaga specjalnych umiejętności i sprzętu. Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność, ściśle przestrzegać sekwencji działań i dawkowania produktów na galaretkę i herbatniki.

Smacznego!