Tradycyjne amerykańskie ciasto Brownie jest łatwe do przyrządzenia przez dowolną gospodynię. Jedyną trudnością jest nie przesadzanie w piekarniku, zachowując kuszącą wilgoć i ciężkość ciast. Wszechstronny deser czekoladowy można podawać na ciepło i schłodzić, w postaci ciasta, ciasta lub ciasta.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie piecze się jedno wysokie ciasto. Jest pokryty obfitą warstwą proszku kakaowego lub startej czekolady. W razie potrzeby ciasto ozdobione jest jagodami, miękkimi czekoladkami lub czymś innym. Jeśli potrzebujesz wysokiego ciasta, każde ciasto będzie musiało być upieczone osobno. Trudno jest ostrożnie pokroić luźne ciasto na kilka cienkich.


Na jednowarstwowym torcie będziesz potrzebować:

  • 200 g czekolady;
  • 180 g masła;
  • 180 g cukru;
  • trzy jajka;
  • 125 g mąki.

Czekolada dla Brownie potrzebuje ciemnej, gorzkiej z zawartością kakao 72% i więcej. Jeśli tak nie jest, dodaj do ciasta kilka łyżek proszku kakaowego.

  1. Podziel czekoladę na plasterki. Pokrój masło w te same plastry.
  2. Rozpuść w łaźni wodnej bez pokrywki. Czekolada zwija się, jeśli dostanie się do niej woda, więc wszystkie naczynia powinny być suche.
  3. Dodaj cukier i podgrzewaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą glazurę bez ziaren.
  4. Lekko ostudzić i wprowadzać jajka pojedynczo, łącząc razem czekoladę.
  5. Przesiej mąkę i kakao do mieszanki czekolady.
  6. Dokładnie wymieszaj ciasto.
  7. Nasmaruj formę i posyp proszek kakaowy przez sito. Jeszcze łatwiej jest wyjąć gotowy deser, jeśli forma jest pokryta pergaminowym papierem do pieczenia.
  8. Piec w rozgrzanym piekarniku do 170⁰C przez 30-35 minut. Skórka powinna być gęsta i gładka. Wewnątrz ciasta, jakby nie upieczone, okruchy przyklejają się do drewnianego szpikulca, który sprawdza. Ponadto w środku nie powinien być płynny i miękki.

Deser z Wiśnią

Ile gospodyń domowych, tyle przepisów na ten deser. Najczęściej eksperymentuj z napełnianiem. Najbardziej udany i popularny duet: koniak i wiśnia. Jagody rozcieńczą bogatą goryczkę czekolady świeżą kwaskowatością, a alkohol pogłębi smak.

Do części klasycznego testu z poprzedniego przepisu potrzebujesz:

  • 40 ml koniaku;
  • 400 g wiśni.

Jak dodać wypełnienie:

  1. Wlej koniak z jajkami do lekko schłodzonej czekolady.
  2. Przygotuj wiśnię i dodaj ją do ciasta przed wylaniem do formy. Ciasto z jagodami nie powinno stać długo, aby wiśnia nie dawała soku.
  3. Obierz świeże wiśnie i posyp skrobią. Przez chwilę będzie trzymał sok.
  4. Rzuć puszkę wiśni w durszlak, aby ułożyć syrop. Jeśli deser jest przeznaczony dla dzieci, koniak można zastąpić tym syropem. Dodaj go nie z jagodami, ale osobno, ostrożnie wyrabiając ciasto.
  5. Rozmrozić zamrożone wiśnie w dwóch etapach: na półce lodówki i w pomieszczeniu. Wrzuć miękkie jagody do durszlaka i ściśnij nawet trochę.

Gotowanie krok po kroku z twarogiem

Czekoladowy deser z białym twarogiem i waniliowym nadzieniem wygląda spektakularnie.

Składniki

  • 150 g lepkiego twarogu;
  • trzy jajka;
  • 100 g cukru pudru;
  • ekstrakt waniliowy.

Klasyczne ciasto można urozmaicać startym imbirem, gałką muszkatołową lub cynamonem. Przyprawy ciekawie uzupełniają delikatny kremowy smak nadzienia.

  1. Zabij wszystkie składniki w blenderze w gładkiej, gęstej masie. Jeśli nadzienie jest przygotowywane ręcznie, twarożek należy dokładnie zmielić, aby nie pozostały gęste ziarna. Mieszanina powinna mieć jednolitą kremową konsystencję.
  2. Włóż dwie trzecie ciasta czekoladowego do formy pokrytej pergaminem.
  3. Delikatnie nałóż krem ​​twarogowy na wierzch łyżką. Nie zaleca się, aby wypełnienie wymieszało się z dolną warstwą i spadło na dno.
  4. Wlać resztę ciasta. Przeciwnie, górną warstwę można pięknie wymieszać z wypełnieniem, przeciągając widelec lub czubek noża po powierzchni.
  5. Piec w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.

Jak zrobić banana i twarożek

Nadzienie twarożku bananem jest bardziej delikatne i miękkie. Potrzebuje mniej cukru i jajek. Do ciasta lepiej jest użyć klasycznego, bez przypraw, aby poczuć delikatny owocowy smak.

Do napełniania twarogiem bananowym:

  • dwa banany;
  • dwa jajka;
  • 150 g twarogu;
  • 50 g cukru pudru.

Gotowanie:

  1. Połącz składniki. Masa stanie się płynna, nawet jeśli użyjesz suchego twarogu. Dlatego nie można go ułożyć w ciągłą warstwę.
  2. Wlej dwie trzecie ciasta do pokrytej pergaminem formy. Wpisz nadzienie z łyżeczką i rozprowadź w osobnych sekcjach. Na wierzchu, również małą łyżeczką, przykryj nadzienie masą czekoladową. Kontynuuj naprzemiennie. Na górnej warstwie nożem wykonaj rowki, aby kolorowe masy pięknie się wymieszały.
  3. Piec w temperaturze 180⁰C przez pół godziny. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego szpikulca w obszarze, w którym nie ma wypełnienia.
  4. Posiekaj, gdy nadzienie bananowe zgęstnieje.

Ciasto Brownie z Białą Czekoladą

Białe Brownie zaskoczy fanów klasycznej receptury. To kolejny podstawowy przepis na eksperymenty z nadzieniem.

Składniki

  • 100 g białej czekolady;
  • 75 g oleju;
  • 100 g cukru;
  • trzy jajka;
  • 50 g mąki;
  • 50 g skrobi ziemniaczanej;
  • ekstrakt waniliowy.


Etapy pracy:

  1. Czekoladę i masło rozpuść w suchym pojemniku. Biała czekolada, podobnie jak czarna, nie lubi wody i może się zwijać.
  2. Jajka ubić z cukrem.
  3. Połącz masy, gdy czekolada trochę ostygnie.
  4. Przesiej mąkę i ugniataj jednorodne ciasto bez grudek.

Do wypełnienia:

  • 200 g orzechów włoskich;
  • 300 g białej czekolady.

Możesz wstępnie zamrozić czekoladę. Cięcie będzie trudniejsze, ale kawałki nie stopią się w piekarniku.

  1. Pokrój czekoladę na małe kostki.
  2. Krusz orzechy nożem, aby zrobić małe kawałki, ale nie grys. Dodaj do ciasta.
  3. Piec w temperaturze 180⁰C przez 30-35 minut.

Gotowanie z kakao i miodem

Jeśli nie znalazłeś dobrej czekolady do pieczenia Brownie, możesz całkowicie zastąpić ją proszkiem kakaowym. Nie zakładaj, że jest to opcja klasy ekonomicznej. Często ten przepis wybiera się w celu zmniejszenia ilości tłuszczu w deserze. Aby uatrakcyjnić smak, dodaj do ciasta odrobinę miodu i wanilii.

Składniki

  • 150 g oleju;
  • 100 g cukru;
  • 2 g soli;
  • 30 g naturalnego miodu;
  • dwa jajka;
  • 50 g proszku kakaowego;
  • 50 g mąki;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:

  1. Rozpuść miód, masło i cukier w łaźni wodnej.
  2. Ostudzić lekko. Dodaj sól i ekstrakt waniliowy.
  3. Ubijaj jajka pojedynczo.
  4. Przesiej suche składniki do mieszanki.
  5. Dobrze wymieszaj. Wlać do wysmarowanej formy.
  6. Piec w temperaturze 170⁰C przez pół godziny.

Ciasto czekoladowe Brownie w wolnym naczyniu

Idealny mikroklimat do robienia deserów tworzy powolną kuchenkę. W tym Brownie nie można wysuszyć.

  1. Nasmaruj miskę multicookerów.
  2. Wlać ciasto przygotowane według dowolnej proponowanej receptury, opcjonalnie dodać nadzienie.
  3. Ustaw tryb „Pieczenie” na godzinę.
  4. Po sygnale gotowości przez pięć minut nie otwieraj urządzenia.
  5. Schłodzić przez kolejne pięć minut w otwartej misce multicookera. Następnie ciasteczka można łatwo oddzielić od ścian.
  6. Przed podaniem odłóż na ruszt.

Przepis od Julii Vysotskaya

Przepis na pomarańczowe brownie z orzechami włoskimi, zaproponowany przez Julię Alexandrovną, ma oryginalny i wyrafinowany smak.

Składniki

  • 160 g mąki;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • 150 g brązowego cukru;
  • 100 g masła;
  • dwa jajka;
  • 2 g soli;
  • 100 g mlecznej czekolady;
  • 200 g orzechów włoskich;
  • duży pomarańczowy.

Etapy przygotowania:

  1. Rozpuść masło z cukrem na talerzu. Może nawet wrzeć. Ze względu na dużą ilość cukru mieszanina zgęstnieje, ale olej nie pozwoli jej się spalić.
  2. Wyciśnij sok pomarańczowy do gorącego oleju. Wystarczająca połowa owoców. Pozostaw mieszaninę do ogrzania na małym ogniu.
  3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski.
  4. Zmiel orzechy w moździerzu i wlej do mąki. Zostaw kilka całych połówek do dekoracji.
  5. Dodaj czekoladę pokrojoną na małe kawałki. To odmiany mleczne, które przyjemnie cienią nutę pomarańczy. Ciemna czekolada, zdaniem Julii Aleksandrownej, jest ostra na ten deser.
  6. Zetrzyj skórkę natychmiast w mące.
  7. Wlać jajka bez ubijania.
  8. Wymieszaj ciasto, aby mąka nie stała się zbrylona.
  9. Ostudzić lekko stopione masło, ale nie do końca. Wlewaj powoli ciasto podczas mieszania. Chociaż masło jest nadal gorące, czekolada nie rozpuści się całkowicie. Plastry twardej czekolady to miła niespodzianka na miękkim, wilgotnym deserze. Ciasto nie powinno stać długo, więc piekarnik jest wcześniej nagrzany.
  10. Przykryj formularz pergaminem. Można go lekko natłuścić, aby łatwiej było wyjąć kruchy deser.
  11. Wlać ciasto i udekorować połówkami orzechów.
  12. Piec w 190⁰C przez 20-25 minut.

Aromaty czekolady i pomarańczy natychmiast zgromadzą całą rodzinę przy stole, ale lepiej mieć cierpliwość i pokroić dobrze schłodzony deser.

Powiązane:Więcej od autora: