To ciasto jest ulubionym deserem wielu pokoleń. Najlżejsze ciasto kremowe nasączone delikatną śmietaną lub twarogiem - co może być smaczniejsze i piękniejsze? I to ciasto jest piękne zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Wytnij - otworzy się ciekawa tekstura, prawdziwy wzór ligatury z kremowego białego ciasta. To po prostu cudowne - ciasto z palcami Pani, którego przepis oferujemy w kilku smacznych opcjach.
Zawartość materiału:
Ze śmietaną
Najpopularniejszym przepisem jest placek Lady's Finger z kwaśną śmietaną. Śmietana zaskakująco dobrze łączy się z miękkim ciastem z kremem. A wynik jest niesamowity: krem o lekkiej kwasowości, absolutnie naturalny, a jednocześnie niezbyt wysokokaloryczny. Ten przysmak jest uwielbiany przez wielu.
Podstawą ciasta są „palce”, czyli podłużne ciasteczka w kształcie, takie jak „Savoyardi”, ale z kremem.
Do testu przygotuj:
- półtora szklanki mleka i mąki;
- 150 g masła;
- 6 jajek.
Robimy śmietanę z dwóch szklanek kwaśnej śmietany (lepiej użyć najgrubszego, jaki znajdziesz) i 1 szklanki granulowanego cukru. Ponadto potrzebujesz trochę rozpuszczonej czekolady do dekoracji blatu.
Ciasto jest przygotowane w ten sposób:
- Rozpuść masło w mleku, dodaj trochę soli.
- Przesiej mąkę.
- Połóż mieszaninę mleka na małym ogniu i szybko wprowadź do niej mąkę, mieszając dość intensywnie, aby nie było grudek.
- Pocierając do gładkości, pozostawić do ostygnięcia.We wszystkich przepisach na ciasto kremowe jest główny warunek - powolne ubijanie jaj, rozciąganie ciasta, dzięki czemu jest trochę „gumowe”.
- Z kolei powoli wprowadzaj jajka, za każdym razem zagniatając ciasto, aż będzie gładkie.
- Na natłuszczonej blasze do pieczenia posadź powstałą kompozycję w postaci niegrubych pasków i upiecz je w temperaturze 180 ° C.
- Podczas pieczenia „palców” przygotowujemy śmietanę: śmietanę ubijamy cukrem.
- Po zanurzeniu każdego „palca” w śmietanie rozłóż stos drewna.Polej resztę śmietany i udekoruj czekoladą. Możesz go zetrzeć lub stopić i narysować piękną kratkę.
Ciasto Choux
Z ciasta z kremem możesz upiec pyszne ciasto na wakacje dla dzieci, posmarowując je kwaśną śmietaną. Ale niespodzianka będzie w „palcach”: w każdym - trochę śliwek lub suszonych moreli.
Do testu:
- 150 g dobrej margaryny lub masła;
- półtora szklanki mąki i wody;
- 6 średnich jaj;
- pół łyżeczki soli.
Do śmietany:
- funt tłustej śmietany lub najbardziej tłustej śmietany;
- 1 szklanka cukru pudru (dla tych, którzy nie lubią słodyczy, można je zmniejszyć);
- paczka twarogu.
Na polewie:
- pół tabliczki ciemnej czekolady;
- trochę masła;
- łyżka mleka, aby rozcieńczyć lukier, jeśli jest gęsty.
Do wypełnienia eklerów: 100 g suszonych śliwek lub suszonych śliwek na pół z suszonymi morelami.
- Ugotuj ciasto ptysiowe, upiecz małe paluszki lub kulki.
- Podczas pieczenia kęsów wymieszaj wszystkie składniki śmietany i ubij mikserem.
- Suszone owoce moczyć przez 5 minut w gorącej wodzie, pokroić na małe kawałki.
- Otwórz schłodzone upieczone „palce” z jednej strony i nadziewaj suszonymi owocami.
- Złóż „kłody” warstwami i posmaruj każdą warstwę kremem.
- Wymieszaj wszystkie składniki lukru i, aż ostygnie, nałóż na ciasto.
- Pozostaw gotowy deser na co najmniej godzinę.
Aby ciasto było piękne i schludne, lepiej jest użyć odpinanego kształtu do jego uformowania.
Przepis od babci Emmy
Kolejne bardzo pyszne i piękne ciasto kremowe piecze jedna kulinarna rzemieślniczka, babcia gwiazdy YouTube, Emmy. Ciasto wychodzi nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne, ponieważ taki cud zdobią świeże owoce.
- Ciasto choux przygotowuje się w wodzie (300 ml), maśle lub margarynie (100 g) z dodatkiem 170 g mąki. W tym samym składzie idzie 0,5 łyżeczki. sól i 7 jajek (jeśli duże, to wystarczy 6).
- Krem będzie pochodził z 1200 g tłustej śmietany, 150 g tłustej śmietany, 530 g granulowanego cukru i 1 łyżkę. łyżki cukru waniliowego. Plus owoce do dekoracji. Może to być kiwi lub truskawka lub wszystkie razem.
Jak zrobić ciasto zgodnie z przepisem autora:
- Ciasto choux gotujemy według tej samej zasady. Łącząc wodę, sól i stopione masło, doprowadzaj kompozycję do wrzenia i wlej mąkę. Następnie kolejno wbijamy jajka i mieszamy. Możesz to zrobić za pomocą miksera. Następnie piec.
- Do śmietany w dużej misce wymieszaj śmietanę z wanilią i cukrem, ubijając aż będzie wspaniały.
- Sekret piękna ciasta babci Emmy we właściwym montażu. Będzie to wymagało wyjmowanej formy o średnicy 28 cm, w której należy umieścić folię, a następnie rozprowadzić pięć łyżek kremu. Układa się na nim palce zanurzone w śmietanie. Po pierwszej warstwie jest gruba warstwa truskawek lub kiwi. Potem znowu palce i owoce.
- Na wierzchu wyrównaj warstwę kremu na palcach i, kładąc mały płaski ucisk (talerz), umieść deser na zimno.
- Aby uzyskać ostatnią dekorację, gdy ciasto stoi przez 5 godzin w lodówce, ubij śmietanę z cukrem w bujną masę. Teraz pozostaje delikatnie odwrócić delikatność do góry nogami, usunąć formę z boków i ozdobić je śmietaną i posiekanymi owocami.
Ciasto Pani z zagęszczonym mlekiem
Ciasto to zwykłe choux. Przygotowuje się go ze szklanki mąki, 125 g margaryny, szklanki wody, czterech jajek i szczypty soli. Ale robimy śmietankę na ciasto ze skondensowanym mlekiem. Dla miłośników tej kombinacji, znanej z dzieciństwa, - skondensowanego mleka i masła - to ciasto będzie najsmaczniejsze.
Śmietanka jest wytwarzana ze zwykłego skondensowanego mleka, ale nie z gotowanego skondensowanego mleka!
Masło ubija się na biało, a następnie stopniowo dodaje się do niego skondensowane mleko. Warstwy są posmarowane kremem, wierzch ozdobiony jest rozpuszczoną czekoladą.
Z kremem
Przyjemny deser uzyskuje się z budyniem. Ciasto Choux jest przygotowywane i pieczone w taki sam sposób, jak poprzednie opcje. Weź paczkę margaryny, dwie i pół szklanki mąki, osiem średnich jaj i pół litra wody.
Jak zrobić krem
- W małym rondlu ubij jajka (4 szt.) Za pomocą cukru (1 szklanka) trzepaczką lub mikserem, aż staną się białawe.
- Następnie dodaj i dobrze wymieszaj mąkę (2 łyżki. Łyżki).
- Zagotować pół litra mleka do wrzenia.
- Dodaj gorące mleko do mieszanki jajeczno-cukrowej, ciągle mieszając. Następnie połóż powstałą kompozycję na bardzo małym ogniu i mieszając zaparz śmietankę.
- Pozostawić do ostygnięcia i wmieszać ubite masło.
Nasmaruj „palce” gotowym kremem. Ozdobą tego ciasta może być lukier czekoladowy lub kakaowy.
Niezwykły deser z wiśnią
Zwykłe ciasto wykonane z eksli z kremem można bardzo urozmaicić, dodając wiśnie. Gotowe „palce” można pokryć dowolną śmietaną, ale śmietana jest idealna. Na środku ciasta musisz położyć grubą warstwę puszkowanych wiśni bez pestek, wrzuconą do durszlaka. Wiśnie pokrywamy kolejną warstwą eklerów namoczonych w śmietanie i cały ten blask wysyłamy na kilka godzin do lodówki - ciasto należy namoczyć i dojrzeć. Okazuje się, że jest to pyszny i niezwykły deser.
Ciasteczka „Paluszki Pani”
To pyszny deser, który można zrobić bardzo szybko, jeśli goście mają przybyć. I tylko na herbatę rodzinną jest niezwykle dobry.
Używamy gotowych sklepowych ciasteczek „Lady's fingers”, czyli tego, co jest sprzedawane w supermarketach na deser Tiramisu. Jest również nazywany Savoyardi.
Jest lekki, chrupiący i przewiewny, ponieważ do jego produkcji używa się ciasta biszkoptowego.
Ale naszym zadaniem jest szybkie przygotowanie kremu i równie szybkie zebranie ciasta.
- W przypadku śmietany weź szklankę skondensowanego mleka i 150 g dobrej kwaśnej śmietany.
- Aby namoczyć ciasteczka, musisz wymieszać szklankę mocno zaparzonej kawy z cukrem i odrobiną koniaku.
Zróbmy takie ciasto:
- W masie kawy zanurzymy ciasteczka (wystarczy 1 opakowanie) i pokryjemy warstwy śmietaną. Należy to zrobić naprzemiennie, po czym gotowy produkt jest skradziony z lukrem.
- W przypadku glazury podgrzej 100 g śmietany i 60 g masła, pokrusz półtorej czekolady do powstałej kompozycji i wymieszaj.
- Przykryj górę deseru lukrem i pozwól mu parzyć przez 5 godzin, jeśli czas na to pozwoli.
Ciasto „Lady's fingers” nosi tak swoją nazwę nie tylko ze względu na specjalną konstrukcję „palców”. Jest tak elegancki i lekki, że nie przychodzi mi na myśl inne skojarzenie. Spróbuj i stwórz własne arcydzieło, które zadziwi wszystkich swoją czułością i smakiem.
