Ladies Caprice Cake - 6 przepisów w domu

Kobiety są zmienne w swoich pragnieniach i często nie mogą zdecydować, czego chcą. Być może, gdy jedna bardzo kapryśna gospodyni chciała czegoś słodkiego, ale nie mogła zdecydować, co do pieczenia, pojawiło się ciasto Lady's Caprice, łączące kilka popularnych smaków.

Caprice Classic Cake Ladies

Przepis ten można również bezpiecznie przypisać złotemu dziedzictwu kulinarnemu ZSRR. Jest tak łatwy do przygotowania (od ważenia odpowiedniej ilości jedzenia, do wyrabiania ciasta i pieczenia ciast), że dla wielu gospodyń domowych stał się ulubionym przez wiele lat.

W klasycznej wersji ciasto składa się z trzech ciastek z różnymi dodatkami: orzechów włoskich, rodzynek i maku. Ale w przypadku braku jednego lub drugiego składnika można go zastąpić suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, kokosem, kandyzowanymi owocami.

Miarę wagi wszystkich składników każdego herbatnika przyjmuje się jako objętość ½ szklanki i 1 łyżeczki.

Więc dla jednego musisz wziąć:

• 1 jajko
• ½ łyżki słodki piasek;
• ½ łyżki śmietana;
• ½ łyżki mąka premium;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 1 łyżeczka gaszona soda;
• ½ łyżki posiekane orzechy włoskie / mak / rodzynki.

Nadzienie jest tradycyjnie przygotowywane z:

• jedna puszka (370 g) gotowanego skondensowanego mleka;
• jedno opakowanie (200 g) oleju.

Etapy gotowania:

1. W misce do wyrabiania ciasta najpierw ubij jajko i dodaj cukier. Miksuj wszystko za pomocą miksera średniej prędkości. Następnie, nie wyłączając miksera, wyślij na ciasto: śmietanę, skrobię, sodę gaszoną i mąkę. Następnie dodaj wybrane nadzienie i upiecz ciasto biszkoptowe. W sumie trzy z nich powinny wyjść.
2. Zamień zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem za pomocą miksera w bujną śmietanę. Połóż je ciasta, a także wyrównaj ciasto ze wszystkich stron od góry.
3. Dekoracją deserową może być nadzienie resztkowe (orzechy, mak i rodzynki).I możesz zostawić nadzienie do ciasta w tajemnicy, wybierając inną opcję projektowania.

Przepis od Iriny Khlebnikova

Na swoim kanale na YouTube Irina Khlebnikova oferuje jeszcze bardziej „kapryśną” wersję omawianego deseru - już z czterech ciastek zapiekanych z makiem, orzechami i trzema rodzajami suszonych owoców (winogrona, morela i śliwki).

Proporcje produktów w jednej partii:

• 1 jajko
• pół szklanki granulowanego cukru i kwaśnej śmietany;
• 80 g mąki premium;
• 15 g skrobi ziemniaczanej;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 10 g proszku kakaowego (w ciemnych ciastach).

Dodatkowo do ciasta zostaną wysłane:

• sto gramów suszonych moreli, startych maków i orzechów;
• pół tyle rodzynek i suszonych śliwek.

Do impregnacji ciast kwaśną śmietaną potrzebujesz 500 - 700 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i białego cukru pudru do smaku.

Krem do złuszczania warstw ciasta i dekorowania ciasta przygotowuje się z:

• pół litra tłustej śmietany (od 35%);
• puszki gęstego gotowanego skondensowanego mleka.

Technologia gotowania:

1. Każde ciastko z nowym nadzieniem wypiekane jest z osobnej porcji ciasta. Do ugniatania ubij jajko cukrem i śmietaną, a następnie przesiej luźne składniki (mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i kakao). Ile światła i ciastek czekoladowych upiec, gospodyni sama decyduje („działa”) na podstawie preferencji smakowych domowych słodyczy.
2. Pod koniec ugniatania do każdego ciasta dodaje się nadzienie. Irina dodała mak do pierwszego ciasta, w drugiej posiekanej suszonej moreli, w trzeciej połowie posiekanych orzechów włoskich i suszonych śliwek w małych kawałkach, w czwartej - rodzynek i pozostałych posiekanych orzechów.
3. Każde ciasto piecze się w temperaturze 170–180 stopni „przed suchą wykałaczką”, a po schłodzeniu kroi się na dwie cieńsze warstwy, które układa się w plastry i nasyca kwaśną śmietaną. Następnie ciastka należy pozostawić na stole, aby śmietana została prawie całkowicie wchłonięta.
4. Śmietankę bezpośrednio z lodówki na pianę do miękkich szczytów, a następnie wmieszać łyżkę przegotowanego skondensowanego mleka. Nasmarować impregnowane ciastka z kwaśną śmietaną śmietaną i zebrać w dowolnej kolejności w cieście. Pokryj wierzch i boki produktu kremem i kremem karmelowym.

Deser miodowy

To ciasto jest podobne w składzie do składników zwykłego ciasta miodowego lub Spartaka. Charakterystyczną atrakcją deseru będą suszone śliwki, suszone morele i orzechy włoskie, które są dodawane do ciast.

Skład opcji „Kaprys miodu” obejmuje:

• 6 jaj kurzych;
• 300 g cukru;
• 50 g miodu;
• 10 g sody;
• 20 g proszku kakaowego;
• 260 g mąki;
• 50 g suszonych moreli;
• 50 g suszonych śliwek;
• 100 g orzechów włoskich;
• 150 g skondensowanego mleka;
• 80 g masła.

Przepis na Ladies Whim Cake jest krok po kroku:

1. Ziarna usmażyć na suchej patelni i zmielić w maszynce do mięsa lub ubić w średniej kruszce mikserem. Suszone owoce, jeśli to konieczne, moczyć przez pewien czas w gorącej wodzie dla uzyskania miękkości, a następnie pokroić na małe kawałki.
2. Ciepły miód i napoje gazowane na minimalnym ogniu, aby masa stała się płynna i zwieńczona pianą. Oddziel jajka, mąkę i cukier, aby można było upiec jedno jasne i jedno ciemne ciasto.
3. W przypadku jednej skórki ubij trzy żółtka cukrem w lekkiej śmietanie, zalej połowę miodu sodą i zamieszaj. Ubij białka oddzielnie w mocnej pianie i wymieszaj je z białkami na przemian z mąką.
4. Dodaj kakao, pół miękiszu orzechów i suszonych śliwek do ciemnych ciast, a suszone morele i orzechy do jasnych ciast. Ciastka miodowe piecze się w 170-180 stopniach do suchego zgięcia. Schłodzone placki kroi się na dwie warstwy.
5. Ubij miękkie masło, aż będzie puszyste, wlewając do niego skondensowane mleko w małych porcjach. Ciasta są rozmazane tym kremem, naprzemiennie ciemne i jasne. Ciasto robi się z orzechów i suszonych owoców, a po kilku godzinach w lodówce jest gotowe do podania.

Ciasto Czekoladowe

Ciasto czekoladowe „Kobieca zachcianka” łatwo przygotować według klasycznej receptury, dodając ciasta kakaowe wraz z orzechami lub suszonymi owocami. I możesz ugotować inną opcję z cienkich miodowo-czekoladowych ciast, umieszczając orzechy i suszone owoce w warstwie.

W takim przypadku w przypadku ciast należy wziąć:

• 2 jajka
• 190 g cukru;
• 60 g proszku kakaowego;
• 50 g miodu;
• 50 g oleju;
• 10 g sody;
• 325 - 340 g mąki.

W kremie i na warstwę będziesz potrzebować:

• 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 200 g masła;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 100 g dowolnych orzechów;
• 100 g suszonych śliwek lub innych suszonych owoców.

Postęp:

1. Jajka ubić z cukrem w bujną masę. Rozpuść miód i olej w łaźni parowej, dodaj do nich ubite jajka i sodę. Masa zacznie gwałtownie rosnąć. W tym momencie wlej kakao i mąkę, wymieszaj i zaparz ciasto, aby zaczęło pozostawać w tyle za ścianami.
2. Gdy ciasto nieco ostygnie, należy je podzielić na dziewięć identycznych kawałków, a następnie z każdego z nich upiec cienkie ciasto miodowo-czekoladowe. Złóż wszystkie ciastka w stos i pozwól im całkowicie ostygnąć.
3. W przypadku warstwy masło zmiękczone do konsystencji kremu należy przekształcić w bujną masę, dodając gotowane skondensowane mleko i ciemną czekoladę w stanie płynnym w małych częściach. Zwapnij orzechy na suchej patelni i zmiażdż je na małe kawałki, posiekaj suszone owoce na małe kawałki.
4. Pozostaje tylko zebrać ciasto. Aby to zrobić, połóż ciasto na półmisku, posmaruj kremem, posyp orzechami i przykryj innym ciastem, które po uprzednim nasmarowaniu śmietaną posyp posiekanymi śliwkami. Wszyscy się powtarzają. Gotowe ciasto może namoczyć i ozdobić.

Gotowanie w powolnej kuchence

Możesz również ugotować ciasto z kaprysu damskiego w wolnym naczyniu, ale jego moc powinna wynosić ponad 700 watów, wówczas proces gotowania nie zostanie opóźniony o cały dzień. Ponieważ ciasto na każde ciasto ugniata się osobno, przed pieczeniem wszystkie herbatniki staną się dość bujne.

Kolejna kwestia: jako proszek do pieczenia w powolnej kuchence lepiej używać nie sody oczyszczonej, ale proszek do pieczenia (proszek do pieczenia).

Lista produktów dla jednego ciasta:

• 1 duże jajo kurze;
• 1 szklanka cukru;
• 1 kefir wieloskładnikowy;
• 1 wielopuchowa mąka premium;
• 5 g proszku do pieczenia.

Do każdego ciasta należy włożyć 1 szklankę orzechów, suszonych owoców i maku.

Wystarczająca wilgotność gotowego ciasta zapewni najczęstszą śmietanę, do której będziesz potrzebować:

• 500 ml domowej roboty kwaśnej śmietany;
• 200 g cukru pudru.

Algorytm procesu cukierniczego:

1. Zrób ciasto osobno dla każdego z trzech herbatników, kierując się tym samym algorytmem, jak podczas pieczenia ciasta według klasycznej receptury.
2. Nasmaruj miskę multicooker olejem, posyp mąką, przenieś do niej ciasto i piecz puste półprodukty za pomocą opcji „Pieczenie / Ciasto” przez 50–60 minut.
3. Ubij zimną śmietanę na ciasto mikserem, dodając cukier puder. Ilość cukru w ​​śmietanie można zmniejszyć lub zwiększyć, koncentrując się na Twoim smaku.
4. Każde ciasto jest obficie posmarowane kwaśną śmietaną, zrób to samo z bokami i górną częścią deseru. Następnie udekoruj ciasta, jako jedną z opcji, bułką tartą.

Z suszonymi morelami, makiem i orzechami

Aby uzyskać pyszne domowe ciasto z kwaśną śmietaną z dodatkiem maku, suszonych moreli i orzechów, ciasto nakłada się w proporcjach:

• 5 dużych jaj;
• 250 g masła;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 250 g cukru;
• 4,5 g sody;
• 300 g mąki;
• 70 g drobno posiekanych suszonych moreli;
• 70 g posiekanych i prażonych orzechów;
• 70 g gotowego nadzienia makowego.

Do śmietany i karmelu potrzebujesz:

• 250 g cukru;
• 150 ml mleka;
• 3 g soli;
• 700 g tłustej śmietany (od 25%);
• 2 - 3 g waniliny.

Następnie postępuj zgodnie z przepisem ciasta w domu:

1. Ubij masło z cukrem, następnie wprowadzaj jajka jeden po drugim, dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj. Gdy masa stanie się jednorodna, przesiej mąkę i sodę na wierzchu, wymieszaj wszystko szpachelką lub łyżką.
2. Gotowe ciasto podzielić na ruszt. Jest to bardzo wygodne, aby to zrobić za pomocą wagi lub dużej miarki. Dodaj jeden z wypełniaczy (mak, suszone morele lub orzechy) do każdej części i upiecz trzy warstwy ciasta o średnicy 20 - 22 cm.
3. Na patelni z najbardziej równomiernym ogrzewaniem dna roztop cukier i nadaj mu piękny bursztynowy kolor. Wlać gorące mleko do karmelu, wymieszać obie masy i doprowadzić do minimalnego ciepła. Sól i gotuj do uzyskania gładkości
4. Następnie ubij śmietanę, dodając schłodzony karmel w małych porcjach. Ciasta należy następnie posmarować powstałą śmietaną i karmelowym nadzieniem i przygotować gotowy deser według własnych upodobań.

Piękny design ciasta Ladies Caprice

Gospodyni może „robić zamieszanie” nie tylko przy wyborze wypełniaczy do warstw ciasta, ale także przy projektowaniu gotowego produktu.

Najłatwiejszym sposobem dekoracji domowego ciasta jest dziecko. Może być zrobiony ze skrawków ciastek biszkoptowych lub puree kruche.

Doskonałymi elementami dekoracyjnymi mogą być mak, suszone owoce i orzechy. Z nich możesz stworzyć ciekawy wzór na torcie, zachowując duszność domowego wypieku. Jeśli ciasto jest przygotowywane na specjalne okazje, możesz kupić gotowe dekoracje do mastyksu lub czekoladowych ciast.