Zbliża się seria ferii zimowych. Czas zadowolić bliskich pysznym deserem - ciastem Eskimo. Niezrównany kremowo-waniliowy smak spodoba się wszystkim miłośnikom słodyczy.

Ciasto Eskimo - klasyczny przepis

Taki oryginalny przysmak może przygotować nawet początkująca gospodyni.

Będziesz potrzebował:

do testu:

  • mąka - 340 g;
  • jaja stołowe - 4 szt .;
  • zimna woda - 50 ml;
  • cukier granulowany - 300 g;
  • proszek kakaowy - 15 g;
  • wanilina - 1 łyżeczka;
  • soda - 0,5 łyżki. l.;
  • sól to szczypta.

do śmietany:

  • mleko - 300 ml;
  • cukier - 300 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • mąka - 40 g;
  • masło - 200 g;
  • ekstrakt waniliowy.

do glazury:

  • śmietana - 40 g;
  • cukier granulowany - 50 g;
  • Kakao - 35 g;
  • drenaż. olej - 100 g.

Jak gotować:

  1. Wiewiórki oddzielone od żółtek są wysyłane do głębokiej miski. Są one dokładnie ubijane mikserem do silnych pików. Pozostaw w lodówce.
  2. Pozostałe żółtka są mielone z cukrem. Wlej wodę, włóż kakao, wanilinę, sodę, sól. Mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Białka są starannie wprowadzane. Mieszankę ugniata się od dołu do góry, dzięki czemu masa zachowuje blask. Następnie wlej mąkę na części. Wszystko jest starannie wymieszane.
  4. Przykryj spód formy papierem pergaminowym. Boki są naoliwione. W przygotowanym pojemniku rozłóż ciasto, wyrównaj. Włóż do rozgrzanego piekarnika.
  5. Piec w temperaturze 175–180 ° przez 40–45 minut. Ciasto pozostawia się do ostygnięcia.
  6. Przygotuj krem. Weź małą patelnię. Miesza jajka z mąką, cukrem. Wlać ciepłe mleko. Postaw rondel na małym ogniu.
  7. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Po pojawieniu się bąbelków gotować przez minutę. Oczyszczone z pieca. Teraz mieszanina powinna ostygnąć.
  8. Oddzielnie ubij masło wanilią. W nim, bez przerywania procesu, schłodzoną masę śmietanową dodaje się porcjami.
  9. Przygotuj lukier. Śmietana jest rozprowadzana na patelni. Dodawane są do niego suche składniki. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
  10. Zawartość patelni doprowadza się do wrzenia. Wyjmij z pieca.Dodaj olej. Mieszano, aby uzyskać gładką, błyszczącą glazurę.
  11. Na płaskim talerzu połóż schłodzone ciasto. Cały krem ​​jest na nim ułożony, dokładnie wypoziomowany. Top podlany lukrem. Wstaw do lodówki do namoczenia na 30 - 60 minut.

Gotowanie po ormiańsku

 

W składzie deseru:

  • jajka - 6 szt. (białka w cieście, żółtka do śmietany);
  • mąka - 135 g (75 g na ciasto, 60 g na śmietanę);
  • cukier - 530 g (po 200 g w cieście i śmietanie, 130 g na polewę);
  • kakao w proszku - 8 łyżek. l (dla testu - 2, w szkliwie –6);
  • proszek do pieczenia - 1 łyżka. l (ciasto);
  • cukier waniliowy 2 łyżeczki (ciasto);
  • kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki (ciasto);
  • sól - szczypta;
  • mleko - 420 ml (w śmietanie - 300 ml, do glazury - 120 ml);
  • masło - 200 g (w śmietanie - 180 g, do glazury - 20 g);
  • skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l (krem);
  • koniak - 1 łyżka. l

Przepis ormiański:

Głównym sekretem gadżetów jest glazura. Koniak dodaje się do jego składu, aby się nie pękał.

  1. Zrób krem. Żółtka, cukier, wanilia ubić razem. Dodaj mąkę i skrobię. Kontynuując ubijanie, wlej mleko.
  2. Gotuj miksturę, aż zgęstnieje. Przenoszą go do kubka, przykrywają filmem celofanowym. Czyścić na zimno.
  3. Zagnieść ciasto. Umieszczając kwas cytrynowy w białkach, ubij je. Bez zatrzymywania procesu umieść cukier granulowany, wanilię. Ćwicz do ostrych szczytów.
  4. Ostrożnie wlej mąkę. Umieść proszek do pieczenia, kakao. Forma olejowana, posypana mąką.
  5. Piec w rozgrzanym piekarniku (20–25 minut). Temperatura - 180 ° С. Potem pozwól ostygnąć
  6. Pokonaj masło. Krem żółtkowy jest do niego wysyłany. Schłodzić przez 60 minut.
  7. Rozłóż zimną kremową masę na przygotowanym cieście. Przykryj ciasto wysoką pokrywką. Włóż z powrotem do lodówki (nie krócej niż trzy godziny).
  8. Oprócz brandy wszystkie produkty szkliwione są mieszane. Gotować, aż mieszanina stanie się gęsta. Następnie połóż patelnię na stole.
  9. Wkładają olej, mieszają, aby masa stała się jednorodna. Następnie wlej brandy. Znów wtrącaj się. Deser jest oszklony. Pozostaw w lodówce na noc.

Biszkoptowa uczta

W domu proponuje się ugotować niezwykłe ciasto Eskimo, przypominające lody.

Zestaw produktów:

W przypadku ciastek:

  • 120 g mąki;
  • 130 g cukru;
  • 80 ml mleka;
  • 4 jajka
  • 30 g masła;
  • 10 g wanilii;
  • 3-5 g proszku do pieczenia;
  • niewielka ilość soli.

Do śmietany:

  • 300 ml mleka;
  • 250 g śliwek. oleje;
  • 200 g granulowanego cukru;
  • 2 jajka
  • 30 g skrobi;
  • 1 saszetka ekstraktu waniliowego.

W przypadku syropu cukrowego:

  • 50 ml wody;
  • 50 g cukru;
  • 30 ml likieru pomarańczowego.

Do glazury:

  • 100 ml kremu (25%);
  • 100 g ciemnej czekolady;
  • 30 g śliwek. oleje.

 

Proces gotowania:

  1. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Zagotuj mleko i masło, doprowadzając do wrzenia.
  2. Jajka ubić z cukrem i wanilią. Wszystko powinno zmienić się we wspaniałą, jasną kompozycję.
  3. Następnie dodaj mąkę w małych porcjach. Za każdym razem dokładnie wymieszaj. Teraz ostrożnie wlej kompozycję mleczno-maślaną. Najlepszy w kilku trikach.
  4. Przykryj formularz pergaminem, posmaruj jego boki olejem. Wylać ciasto. Piec w rozgrzanym piekarniku w 170 ° C (17-20 minut).
  5. Teraz musisz przygotować krem. Jajka wymieszać z granulowanym cukrem, wanilią, skrobią.
  6. Podgrzej mleko, aby stało się gorące, ale nie gotuj. Po wyjęciu z pieca wlać do niego mieszaninę 5 punktów cienkim strumieniem. Następnie na małym ogniu gotuj do uzyskania gęstej masy.
  7. Wlej wszystko do filiżanki, całkowicie ostudź. Konieczne jest okresowe mieszanie kremu, aby nie powstała skorupa.
  8. Teraz musisz zagotować syrop. Wlej cukier do wody, gotuj, aż się rozpuści, nie musisz gotować. Wlać do innego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia. Następnie wlej likier pomarańczowy, wymieszaj.
  9. Masło ubić osobno za pomocą miksera. Rozłóż przygotowany krem ​​w małych porcjach, ubijając go za każdym razem.
  10. Pokrój herbatniki na dwie części. Umieść jeden z nich na talerzu, namocz go w syropie. Następnie nałóż krem ​​(2/3). Przykryj drugim ciastem.
  11. Rozlej także syrop.Rozłóż pozostałą masę śmietany na powierzchni ciasta. Pozostaw na zimno (na 30 minut).
  12. Zrób lukier. W gorącej (nie gotowanej) śmietanie połóż czekoladę, pokruszoną na kawałki, a następnie miękkie masło. Wymieszaj wszystko Ciasto, aby przykryć kremówką. Pozostaw na zimno (na trzy godziny).

Ciasto lodowe z orzechami

Będzie to wymagane:

na ciasto:

  • szklanka mąki;
  • schłodzona woda - 10 łyżek. l.;
  • jajka - 4 szt .;
  • cukier granulowany - 250 g;
  • kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
  • soda - 0,5 łyżeczki;
  • wanilina - 10 g.

do śmietany:

  • mąka (ze zjeżdżalnią) - 3 łyżki. l.;
  • mleko - 250 ml;
  • masło - 200 g;
  • szklanka cukru;
  • jajka - 2 szt .;
  • ekstrakt waniliowy - saszetka;
  • koniak - 2 łyżki. l

do glazury:

  • śmietana, cukier, kakao - 2 łyżki. l;
  • drenaż. olej - 1 łyżeczka;
  • orzechy włoskie - 125 g.

Technologia:

  1. Pokonaj białka i sól osobno. Żółtka zmielić z cukrem, zalać wodą. W nich wyślij wszystkie luźne składniki, dobrze wymieszaj.
  2. Następnie wprowadź przygotowane białka, wymieszaj. Piec w temperaturze 170 ° C (25 minut). Schłodzić gotowe pieczenie.
  3. Zrób krem. Wymieszaj wszystkie produkty, z wyjątkiem olejku i koniaku. Gotuj mieszaninę na małym ogniu bez wrzenia. Mieszaj w sposób ciągły. Fajnie, wprowadź pozostałe składniki. Umieść krem ​​na biszkopcie.
  4. Rozgrzej śmietanę z cukrem i kakao, dodaj masło, orzechy. Gdy ostygnie, posmaruj nim powierzchnię ciasta.

Deser od Iriny Chlebnikowej

Ciastko:

  • białka - 4 szt .;
  • żółtka - 2 szt .;
  • mleko - 90 ml;
  • mąka - 130 g;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • proszek do pieczenia - 5 g;
  • cukier waniliowy - 109 g;
  • sól, soda - szczypta.

 

Krem:

  • krem (35%) - 300 ml;
  • mleko - 300 ml;
  • żółtka - 2 szt .;
  • jajko - 1 szt .;
  • woda - 50 ml;
  • cukier granulowany - 80 g;
  • mąka - 25 g;
  • cukier puder - 30 g;
  • żelatyna - 10 g;
  • wanilia - 1 kapsułka.

Lukier:

  • krem (zawartość tłuszczu w śmietanie) - 30 - 40 ml;
  • tabliczka czekolady - 60 g;
  • masło - 20 g.

Przepis krok po kroku:

Ciasto od Iriny Chlebnikowej jest dość proste do przygotowania.

  1. Zrób ciasto. Ubij kilka żółtek w pojemniku z mikserem. Następnie dodaj cukier granulowany. Kontynuuj pracę z mikserem, aż powstanie lekka, lekka masa.
  2. Stopniowo wprowadzaj olej roślinny, wanilię, ciepłe mleko. Przesiej przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Wlać mieszaninę mąki. Pracuj szybko wszystko za pomocą miksera, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
  3. Białka ubij oddzielnie solą, aż osiągną miękkie szczyty. Cukier dodaje się stopniowo. Pracuj z mikserem, aby uzyskać stabilne piki.
  4. Następnie ostrożnie wprowadź ubite białka do ciasta na 3 do 4 dawek, wyrabiając je od dołu do góry. Okazuje się, że jest bardzo lekka, przewiewna.
  5. Dno formy pokryte jest papierem do pieczenia. Boki nie są smarowane. Podobny biszkopt nazywa się szyfonem. Jego tekstura jest bardzo delikatna.
  6. Dlatego w niesmarowanym pojemniku rośnie szybciej, nie spada po upieczeniu. Ciasto wlewa się do podzielonej formy (średnica 24 cm). Piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 do 50 minut w temperaturze 160 ° C.
  7. Biszkopt z szyfonu jest całkowicie chłodzony w odwróconej formie. Następnie ostrożnie wytnij go z pojemnika. Zawiń ciasto w folię spożywczą. Wysłane do zamrażarki.
  8. Do żelatyny dodaje się wodę, pozostawia się do pęcznienia. Mąka i cukier są mieszane. W przypadku śmietany możesz wziąć 2 żółtka i całe jajko zamiast czterech żółtek. Wstrząsa się je trzepaczką. Wlać mieszaninę mąki.
  9. Mleko wlewa się na patelnię, umieszcza granulowany cukier. Pokrój wanilię na pół. Włóż nasiona wanilii do mieszanki mleczno-cukrowej, samego strąka.
  10. Wkładają piec, rozgrzany do bardzo gorącego stanu, ale nie gotują się. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Wyjmij kapsułkę z patelni.
  11. Gorące mleko stopniowo wlewa się do mieszanki żółtek w cienkim strumieniu, miesza. Gotuje się, aż zgęstnieje (w ciągu 5 do 7 minut).
  12. Gdy masa stanie się gęsta, usuń ją z ognia. Shift in a cup. Przykryj folią, w przeciwnym razie powstanie skorupa. Pozwól ostygnąć.
  13. Ciastko jest wyjmowane z zamrażarki. Pokrój wzdłuż na dwie połowy. Spęczniona żelatyna jest podgrzewana bardzo ostrożnie, aby była całkowicie zdyspergowana. Wlej roztwór żelatyny do kremu. Mieszaj mikserem.
  14. Ubijaj śmietanę ze średnią prędkością, stopniowo dodając cukier puder. Bardzo ostrożnie szybko wymieszaj bazę kremu z przygotowanym kremem.
  15. W postaci nieco większej niż sam biszkopt zbierają ciasto. Połóż pierwsze ciasto, następnie śmietanę, przykryj drugim. Jest delikatnie naciskany. Ustaw na 3 do 4 godzin w lodówce.
  16. Śmietana, masło są wysyłane do czekolady. Ogrzewają wszystko do jednorodnej masy. Pokryj ciasto. Pozostaw na zimno na 20 minut.

Ciasto Eskimo to najdelikatniejszy przysmak, który ozdobi każdą uroczystość!

Powiązane:Więcej od autora: