Ciasto Ferrero Rocher powstało, aby rozpoznawalny smak słodyczy mógł być spożywany w postaci delikatnej uczty. Przepis pojawił się nie tak dawno temu, ale stał się już klasykiem gotowania.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto Ferrero Rocher
Cecha ciasta - dużo orzechów laskowych, czekolady, ciastek kawowych i kremu maślanego. Deser powstał jako analog do słynnych słodyczy.
Skład (ciasto):
- Kakao - 30 g;
- cukier - 170 g;
- mąka - 110 g;
- skrobia - 50 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- jajka - 6 szt .;
- wanilia - 15 g.
Skład (krem):
- śmietana (ponad 33% zawartości tłuszczu) - 180 ml;
- Nutella - 90 ml.
Skład (impregnacja):
- kawa - 140 ml;
- likier kawowy - 40 ml.
Skład (wypełnienie):
- krem - (zawartość tłuszczu - 20%) - 50 ml;
- biała czekolada - 160 g;
- rolki waflowe - 50 g;
- orzechy laskowe - 150 g
Skład (szkliwo):
- krem - (od 20%) - 90 ml;
- gorzka czekolada - 170 g
Skład (projekt):
- Słodycze Ferrero Rocher - 8 szt.
Etapy gotowania:
- Ubij 0,5 razy więcej cukru z białkami, a resztę dodaj do żółtek i potraktuj w ten sam sposób.
- Masa żółtka jest stopniowo wprowadzana do białka i delikatnie mieszana.
- Suche składniki ciasta łączy się, miesza porcjami w ciekłej kompozycji. Mąkę warto przesiać.
- Piec przedmiot obrabiany przez co najmniej pół godziny. Minimalna temperatura wynosi 170 stopni.
- Ciastko powinno „zastawić się” na kilka godzin, na które pozwolono mu stać w pokoju.
- Smaż orzechy laskowe w bardzo gorącej szafce (od 7 min.). Sprawdź, czy nie jest spalony, a następnie wyczyść, zmiażdż trochę.
- Wafle dzielą się na małe plastry (ale nie w proszku).
- Połącz orzechy, gofry.
- Biała czekolada i śmietana „rozpuszczają się” w łaźni wodnej, stale mieszając lukier.
- Pozostaw czekoladę do zestalenia się na pergaminie w zimnym miejscu.
- Schłodzona śmietana jest ubijana, aż pozostanie skrzep na rogówkach, po czym jest wprowadzana do kremu Nutella.
- Cięte herbatniki nasyca się mieszanką kawy z alkoholem.
- Na ciasta nakładaj śmietanę, na wierzch - bułkę tartą i orzechową.
- Ciemna czekolada i śmietana rozpuszczają się, ale nie gotują się (w kąpieli wodnej).
- Wlać ciemną glazurę, która twardnieje przez 2 godziny.
- Udekoruj ciasto okrągłymi zakupionymi słodyczami.
Ferrero Rocher Cake to obfita uczta, którą pokochają wszyscy fani tego samego imienia.
Uproszczony przepis na deser
Prezentowany przepis jest szybszy, ale delikatność okazuje się równie wyrafinowana. Zachowane są w nim podstawowe smaki czekolady i karmelu.
Skład (ciasto):
- mąka - 350 g;
- kakao - 50 g;
- soda - 16 g;
- mleko skondensowane - 230 ml;
- cukier - 200 g;
- śmietana - 200 ml;
- jajka - 3 szt.
Skład (ganache):
- gorzka czekolada - 230 g;
- 30% kremu - 460 ml.
Skład (krem):
- zakup ganache (lub domowej roboty) - 350 ml;
- Krem 33% - 420 ml.
Skład (syrop):
- woda - 100 ml;
- cukier - 90 ml;
- koniak - 40 ml.
Etapy gotowania:
- Soda jest chłodzona cytryną.
- Płynne składniki ciasta są ubijane.
- Wlać suche produkty, nadal dokładnie łączyć składniki przez co najmniej 3 minuty.
- Pieczone są dwa ciasta, które koniecznie są fajne.
- Następnie wszystkie składniki kompozycji miesza się, ogrzewa w bardzo niskiej temperaturze wrzenia. 13 minut później syrop jest ugotowany.
- W przypadku ganache, śmietana, czekolada są podgrzewane. Następnie masę schładza się, trzepocze aż do uzyskania mocnej tekstury.
- Krem jest zrobiony ze śmietany i proszku. Teraz do śmietany wprowadza się ganache.
- Ciastka pokryte są kremem, a górną częścią produktu jest ganache.
Po impregnacji produkt zamieni się w delikatne ciasto, podobne do słodyczy. Uproszczony przepis na ciasto Ferrero Rocher jest nieco bardziej budżetowy niż klasyczny, ale równie smaczny.
Gotowanie w powolnej kuchence
Ten deser jest bardzo czekoladowy i przestronny. Porowate ciastka są delikatne i soczyste. Wszystkim miłośnikom orzechów, śmietany i czekolady spodoba się ciasto.
Skład:
- orzechy (najlepiej orzechy laskowe) - 300 g;
- cukier - 140 g;
- jajka - 4 szt .;
- mąka - 165 g;
- olej - 160 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- kakao - 55 g;
- czekolada mleczna - 180 g;
- Nutella - 200 g;
- gofry - 140 g;
- Słodycze „Ferrero Rocher” - 7 szt.
Etapy gotowania:
- Za pomocą miksera zmień jajka i cukier w bardzo bujną pianę. Urządzenia nie należy wyłączać przez co najmniej 5 minut.
- Posiekaj orzechy i wafle w osobnych misach.
- Kakao, proszek do pieczenia wprowadza się do przesianej mąki wysokiej jakości. Wkładają tam orzechy.
- Mieszanki suche i płynne łączy się, miesza.
- 40 min upiec ciastko. W wolnym naczyniu ustaw tryb „Pieczenie”.
- Czarna płytka jest łamana i rozpuszczana w kuchence mikrofalowej, chłodzona, ubijana z masłem i nutellą.
- Ciastko pokrojone na kilka części (każdy kawałek) jest posmarowane kremem, pokryte ziarnami orzechów, gofrem.
- Na szczycie koła leżały cukierki, orzechy.
W powolnym naczyniu ciasto jest szczególnie porowate, z upieczoną skórką. Ten deser jest podawany z kawą, uzupełnioną aromatycznym alkoholem.
Ciasto Ferrero Rocher bez pieczenia
Bardzo szybkie i skuteczne ciasto nie ustępuje smakiem ciastom domowej roboty. Zbierz go ze swoich ulubionych smakołyków, aby oczekiwania były zawsze spełnione.
Skład (krem):
- pasta czekoladowa (do smaku) - 160 ml;
- olej - 180 g;
- tarta czekoladowa - 200 g.
Skład (ganache):
- kakao - 80 g;
- cukier - 80 g;
- olej - 80 g;
- śmietana (wybierz dowolny procent zawartości tłuszczu) - 80 g.
Skład (ciasta):
- zakupione gofry (na ciasto) - 1 duże opakowanie;
- orzechy (leśne) - 250 g;
- słodycze do dekoracji uczty - według własnego uznania.
Etapy gotowania:
- Ostudzić czarną płytkę stopioną w łaźni wodnej (pół łyżki oleju).
- Ubij masło, aby tekstura stała się przewiewna, a następnie wprowadzono pastę czekoladową, mieszaninę intensywnie ponownie łączono.
- Połącz stopioną czekoladę z masłem i makaronem.
- Po pół godzinie zimna śmietana jest ponownie dobrze ubita i rozprowadzona na gofrach. Na każdej warstwie kremu umieszczona jest część orzechów.
- W przypadku ganache: wszystkie produkty są ugotowane do grubego stanu. Ogień mały.
- Ganache jest chłodzony, przykryty ciastem, udekoruj powierzchnię słodyczami, całymi orzechami.
- Przysmak jest niemal „domowej roboty” do smaku.
Przepis od Iriny Khlebnikova
Orzechy laskowe, bułka tarta, duża ilość czekolady - niezbędna podstawa ciasta. Technologia Iriny Khlebnikovej jest sprawdzona pod względem detali, więc smak takiej słodyczy staje się bardzo jasny i harmonijny.
Skład (ciasta):
- „Surowe” mleko skondensowane - 250 g;
- gęsta śmietana - 200 g;
- cukier - 130 i więcej (do smaku);
- jajka - 2 szt .;
- przesiana mąka - 300 g;
- kakao - 50 g;
- soda - 3 g;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Skład (krem):
- 30 procent świeżej śmietany - 0,5 l;
- czysta gorzka czekolada (bez dodatków) - 200 g.
Skład (syrop):
- woda - 70 ml;
- cukier - 45 g;
- rum (brandy, alkohol) - 25 g.
Skład (warstwa czekolady):
- pasta orzechowa - 160 g;
- olej - 70 g;
- tarta czekoladowa - 120 g;
- arkusze waflowe - 300 g;
- prażone orzechy laskowe, grubo posiekane - 180 g.
Kompozycja (dekoracja):
- słodycze - 12 szt.
Etapy gotowania:
- Ubij jajka na kruche w ten sposób: najpierw uzyskaj lekką pianę, a następnie wprowadź jedną piątą cukru, powtórz proces. Po dodaniu każdej porcji cukru praca trwa przez kolejne 2 minuty.
- Dodaje się mleko skondensowane, miesza, wprowadza się całą porcję kwaśnej śmietany.
- Suche składniki wlewa się do przedmiotu obrabianego: mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
- Ubij ciasto przez 1 minutę.
- Ciasta piecze się na podłożach naoliwionych pergaminem (10 minut w 180 stopniach), a następnie pozostawia na 10 godzin.
- Dobrze rozgrzaną śmietaną (nie gotowaną) rozpuść czekoladę w misce. Wyślij kompozycję do lodówki na 10 godzin.
- W przypadku syropu wodę gotuje się z cukrem, schładza do 60 stopni, wlewa się alkohol.
- Przygotowuje się warstwę czekolady: stopić płytkę, trochę ostudzić, 6 min. ubić miękkim masłem, masłem orzechowym. Wafle, orzechy są dodawane do masy.
- Zamrożoną śmietanę ponownie poddaje się działaniu mikskrom.
- Złóż produkt: pierwszy impregnowany placek jest nasmarowany warstwą czekolady, drugi kremową kompozycją. Więc naprzemiennie do końca.
- Wierzch jest wypełniony czekoladową słodyczą i ozdobiony słodyczami.
Ta opcja jest jedną z najbardziej wyrafinowanych w serii ciast Ferrero Rocher. Deser można podawać z kawą, różnymi niesłodzonymi napojami.
Ciasto Czekoladowe Andy Chef
Ciasto czekoladowe z kawą i koniakiem słynie z bogatego cierpkiego smaku. Ten przepis zyskał światową sławę.
Skład (ciasto):
- koniak - 40 g;
- kakao - 80 g;
- espresso (płyn) - 65 ml;
- gorąca woda - 20 g.
- miękki olej - 185 g;
- cukier - 265 g;
- jajka - 4 szt .;
- mleko - 170 ml;
- mąka - 270 g;
- proszek do pieczenia - 15 g.
Skład (krem):
- gorzka czekolada (od 50%) - 120 g;
- czekolada mleczna (około 33%) - 120 g;
- olej - 350 g;
- cukier puder - około 100 g.
Etapy gotowania:
- Przygotuj tartą pastę czekoladową na kruche ciasta, mieszając kakao, koniak, wodę, espresso.
- Olej, cukier miele się w blenderze, dodając do jajka.
- Połącz pastę kakaową z masą jajeczną.
- Wlać mleko, wprowadzić mąkę, proszek do pieczenia.
- Ciasto ponownie dokładnie miesza się mikserem.
- Jedna trzecia gładkiej masy wlewa się do formy. Z tej kompozycji dostajesz 1 ciasto.
- 3 herbatniki piecze się w 150 stopniach przez około 30 minut (sprawdzone szpikulcem).
- Rozpuszczają czekoladę, starając się jej nie spalić.
- Ubić proszek z masłem, wprowadzić lekko schłodzoną czekoladę, wszystko traktuje się urządzeniem elektrycznym.
- Zbierz ciasto, namaszczając ciastka kremem. Wyślij ucztę do stwardnienia.
Bardzo skoncentrowany smak czekolady i odrobina alkoholu - cecha przysmaku. Po schłodzeniu podaje się go z lekkimi napojami, owocami.
Opcja dekorowania deserów
Niektóre elementy wystroju są uważane za „chip” ciasta. A inne są wynikiem kreatywnego podejścia kulinarnego.
Ferrero Rocher jest ozdobiony następującymi opcjami:
- okrągłe czekoladki kupione w sklepie, ułożone spiralnie;
- całe orzechy i ich „frytki”;
- płatki migdałowe;
- „kwiaty” lub figury z owoców wycięte z kawałków owoców;
- posyp powierzchnię mieszanką sproszkowanego cukru, zmieloną niewielką ilością drobnej kawy;
- arkusze i rurki waflowe;
- rysuj duże krople, kulki, fale kremem.
Opcje wystroju - nieograniczone.Warto wykazać się wyobraźnią i umiejętnościami, aby zapewnić twemu dziełu wykwintną i oryginalną biżuterię.
Nadzienie do ciasta Ferrero Rocher to obowiązkowy krem czekoladowy. Pieczone ciasta to także bogata czekolada z domieszką alkoholu. Wszystko to tworzy harmonijny cierpki smak.
