Ciasta miodowe są jednym z najczęstszych rodzajów wypieków spotykanych w kuchni domowej. Wśród nich idealne ciasto zajmuje honorowe miejsce. Popularność deseru można łatwo wyjaśnić. Niedrogi zestaw produktów sprawia, że danie jest warte restauracji.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Skład składników:
- 2 opakowania masła po 200 g (wymagane będzie dodatkowo 50 g margaryny na ciasto);
- 3 jajka
- 1 łyżka. łyżka miodu;
- 1 szklanka cukru
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- proszek do pieczenia lub ocet gaszony octem;
- trochę soli;
- 2 szklanki mąki.
Do przygotowania ciast możesz użyć margaryny. Jednak tylko 100% masła nadaje się do śmietany bez dodawania żadnych substytutów warzyw.
Metoda gotowania:
- Klasyczny przepis, który mówi, jak zrobić ciasto, zaleca się za pomocą łaźni parowej. Lekko ubite jajka, cukier i masło powinny być w nim gotowane na parze.
- Do stopionej masy dodać miód, sól do smaku i ugasić sodą. Przytrzymaj przez około 10 minut, ciągle mieszając kompozycję, aby się nie paliła.
- Wprowadź wskazaną ilość mąki do kompozycji i dodatkowo ogrzewaj przez kolejne 5 minut.
- Gdy tylko temperatura na to pozwoli, podziel ciasto na parę na 6 części i połóż je na powierzchni pokrytej mąką. Wszystkie sześć części muszą być tego samego rozmiaru.
- Z każdej części uformuj ciasto za pomocą wałka do ciasta i piecz je w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 150 stopni.
- Ubij mleko skondensowane z masłem. Pozwoli ci to uzyskać krem.
- Niech upieczone ciasta trochę ostygną i ujednolicą je, odcinając nożem w kształcie talerza.
- Smaruj każdą warstwę śmietaną i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby ciasta stały się bardziej miękkie i nabrały bogatego smaku.
- Udekoruj ciasto czekoladą, jagodami, kokosem lub innymi dostępnymi składnikami.
Z orzechami włoskimi
Klasyczny przepis na deser można urozmaicić wprowadzając nowe składniki. Ciekawą opcją, ugruntowaną wśród gospodyń domowych, jest idealne ciasto z orzechami włoskimi.
Skład składników:
- 1 puszka skondensowanego mleka (najpierw musi być ugotowane);
- 200 g obranych orzechów;
- 1 cytryna
- 4 jajka
- wanilina na czubku noża;
- 50 ml rumu;
- 70 g miodu;
- 230 g mąki;
- szczypta sody oczyszczonej;
- paczka masła wykonana ze śmietany krowiej;
- 250 g cukru.
Alkohol z przepisu można wykluczyć. Następnie dzieci mogą zjeść ciasto.
Aby zmniejszyć koszt ciasta, orzechy można zastąpić orzechami ziemnymi.
Metoda gotowania:
- Za pomocą miksera połącz jajka z miodem, cukrem i alkoholem w jedną masę.
- Zmiel orzechy na okruchy i podziel je.
- Wymieszaj połowę bułki tartej i waniliowej wanilii do mieszanki jajecznej.
- Przesiej niezbędną ilość mąki do przygotowanego ciasta na części i dobrze wymieszaj.
- Za pomocą podzielonej formy upiecz 3 ciasta z powstałej kompozycji. Wcześniej naczynia do pieczenia muszą być nasmarowane olejem i wyłożone papierem do pieczenia. Przybliżone parametry pieczenia to 20 minut i 180 stopni.
- Zagotowane mleko skondensowane ubić osobno z masłem i drugą porcją orzechów. Ponadto można dodać zmieloną blendę miąższ cytrynowy.
- Wyrównaj i ostudź ciasta z dużą ilością tłuszczu z kremem maślanym. Muszą również przykryć górę i bok ciasta.
- Udekoruj chipsami kakaowymi lub czekoladowymi.
Gotowanie po gruzińsku
Skład składników:
- 1 niekompletna szklanka mąki;
- 3 jajka
- 3 łyżeczki koniaku;
- 150 g cukru pudru i cukru zwykłego;
- 2 łyżki. łyżki wrzącej wody;
- proszek do pieczenia;
- 2 standardowe pakiety oleju;
- 8 łyżek. łyżki kawy rozpuszczalnej;
- 150 g mielonych orzechów (najlepiej orzechów włoskich).
Metoda gotowania:
- Rozpuść połowę normy kawy we wrzącej wodzie.
- Połącz połowę masła z cukrem i stopniowo wprowadzaj jajka do mieszanki.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do kompozycji.
- Wlej kawę do mieszanych składników, wlej połowę orzechów i ugniataj podstawę przyszłego ciasta.
- Z uzyskanego testu upiecz w piekarniku 2 identyczne ciasta i daj im czas na ostygnięcie.
- Ciasto namoczyć w koniaku.
- Oddzielnie gotować w 2 łyżkach. łyżki wody pozostałej kawy, a następnie ostudzić.
- Połącz olej za pomocą miksera z proszkiem i kawą. Dodaj pozostałe orzechy.
- Schłodzone placki posmaruj ze wszystkich stron kremem i pozostaw ciasto na kilka godzin do impregnacji.
Ciasto „Męski ideał”
Słodcy kochankowie znajdują się również wśród silnej połowy ludzkości. Jeden z ich ulubionych deserów jest uważany za idealne męskie ciasto.
Skład składników:
- 4 jajka
- pakowanie cukru waniliowego;
- 4 łyżki. łyżki miodu;
- 3 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka sody i octu stołowego;
- garść obranych orzechów (w opcji budżetowej możesz użyć orzeszków ziemnych oraz 100 g śmietany);
- 1,5 szklanki cukru (plus 2 łyżeczki do impregnacji);
- 50 ml brandy;
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- 1 mała filiżanka bardzo mocnej kawy;
- 200 g masła;
- 50 g startej czekolady i orzechów do dekoracji.
Metoda gotowania:
- Połącz jajka ze słodkimi składnikami, aż utworzą jedną strukturę.
- Przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną i bułkę tartą. Zagnieść ciasto z mieszanych składników.
- Podziel powstałe ciasto na dwie identyczne części i piec każde ciasto osobno w piekarniku. Parametry pieczenia wynoszą 40 minut i 180 stopni.
- Sprawdź gotowość ciasta, korzystając z technologii pieczenia ciastek - z długim zapałką lub wykałaczką.
- Gotowe i lekko schłodzone ciasta są dodatkowo krojone na 2 dodatkowe części.
- Lekko podgrzej masło, wlej do niego skondensowane mleko i ubij mikserem. Dodaj bułkę tartą do śmietany i wstaw na zimno na 10 minut.
- Wymieszaj kawę z koniakiem i namocz ciastka.
- Każde schłodzone ciasto ze wszystkich stron powinno być obficie posmarowane kremem i ułożone na sobie w równym stosie.
- Udekoruj górę tartą czekoladą i orzeszkami ziemnymi.
- Włóż gotowy męski idealny tort do lodówki na 2 godziny.
Miód Przysmak
Skład składników:
- 1 łyżeczka octu sodowego;
- 3 szklanki mąki (może wymagać trochę mniej);
- 3 jaja kurze (plus jeszcze jeden na śmietanę);
- 1 łyżka. łyżka miodu;
- 50 g margaryny;
- 200 g masła;
- mała torebka cukru waniliowego;
- 250 g cukru (dodatkowo będziesz potrzebował takiej samej ilości cukru do śmietany);
- ½ szklanki mleka.
Metoda gotowania:
- Jajka na parze, miód, margarynę i cukier rozpuścić.
- Wprowadzaj sodę i parę przez 10 minut.
- Dodaj 2/3 mąki i podgrzewaj przez kolejne 5 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu kompozycji;
- Wyjmij z łaźni wodnej i natychmiast wprowadź resztę mąki i ugniataj końcową kompozycję ciasta.
- Rozwałkuj 6 ciast - podstawa przyszłego ciasta. Mogą mieć dowolny taki sam kształt (koło, kwadrat, trójkąt itp.).
- Piec każde ciasto osobno, aż się zrumieni.
- Za pomocą miksera połącz jajka z cukrem, aż znikną kryształy. Wlej określoną dawkę mleka i wymieszaj.
- Umieścić na małym ogniu i doprowadzić do powstawania pęcherzyków, od czasu do czasu mieszając. Więc spoko.
- W osobnej misce ubij zmiękczone masło i stopniowo dodawaj zimną mieszankę jajeczną, nie zatrzymując miksera. W razie potrzeby można dodać wanilinę.
- Nadaj ciastom chłodzonym równy kształt. Pozostałości pozostałe po tym procesie nie powinny być odrzucane, ale drobno posiekane.
- Nasmaruj każde ciasto kremem ze wszystkich stron i ułóż w stos. Szczególnie konieczne jest smarowanie boków produktu, w przeciwnym razie ciasto będzie suche na brzegach, ponieważ większość kremu nieuchronnie wpływa do środkowej części.
- Udekoruj górę ciasta okruchami pozostałymi po przycięciu.
Przepis krok po kroku od Andy Chef
Znani guru kulinarni nie przestają próbować zmieniać klasycznego przepisu na idealne ciasto. Jednym z rezultatów tego był przepis na ciasto marchewkowe Andy'ego Chefa. Gotowanie deseru jest lepsze dzień wcześniej, ponieważ naleganie wymaga czasu.
Skład składników:
- 275 g marchwi;
- 400 g cukru;
- 4 jajka
- 340 g mąki;
- 245 g oleju roślinnego;
- szczypta sody;
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej;
- 80 g orzechów plus 50 g cukru do przygotowania karmelu orzechowego;
- 150 g gruszki plus 50 g cukru, aby stworzyć wypełniacz do ciasta;
- 3 pomarańcze plus 40 g cukru na wypełniacz skórkę;
- 1,5 łyżeczki cynamonu.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj suche składniki ciasta (mąkę z sodą i przyprawami).
- Ubij olej roślinny z cukrem za pomocą miksera. Aby poprawić smak, zaleca się zastąpienie połowy normy cukru brązową odmianą. Czas ubijania powinien wynosić około 3,5 minuty.
- Stopniowo wprowadzaj wszystkie jajka.
- Dodaj przygotowaną suchą mieszaninę i ugniataj kompozycję.
- Oddzielnie zetrzyj marchewki, wyciśnij ją z nadmiaru soku i włóż do ciasta.
- Surowe orzechy smażymy na patelni (jeśli były pierwotnie nieprażone).
- Wymieszaj z cukrem i rozpuść na wolnym ogniu. Trzymaj je tam, aż orzechy zostaną pokryte błyszczącą glazurą. Następnie możesz umieścić je na silikonowej formie do zestalenia.
- Pokrój obraną gruszkę na małe kostki, przykryj cukrem i zagotuj trochę nad ogniem. W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżkę. łyżka wody lub wina. Gotuj owoce przez minutę i połóż w durszlaku.
- Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą obieraczki. Pokrój skórkę na paski i zagotuj trzy razy, spuszczając wodę za każdym razem. To usunie gorycz. Wyciśnij sok z 1 pomarańczy, którą należy wlać do skórki zmieszanej z cukrem. Gotuj masę przez kilka minut i spuść niepotrzebną wilgoć przez sito. Następnie pokrój słomę na kawałki o długości 2 cm.
- Dodaj skórkę, gruszki i orzechy do ciasta marchewkowego (pozostaw kilka ziaren do dekoracji). Natychmiast wlej masę do 3 identycznych form i włóż do ogrzewanego piekarnika.Parametry pieczenia wynoszą 35 minut - 1 godzina, temperatura 155 stopni. Należy zauważyć, że podczas pieczenia ciasto mocno rośnie, więc nie można wypełnić formularzy o więcej niż połowę.
- Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika, pozwól im zaparzyć przez 5 minut, a następnie zawiń je w folię spożywczą. Usuń przez noc na zimno.
- Następnie odetnij wystające blaty z ciast i posmaruj ciasto Ideal klasycznym kremem ze wszystkich stron. Połóż ciastka na stosie.
- Udekoruj orzechami i czekoladowymi figurkami.
Ciasto „Kobiece idealne” z wiśniami
Skład składników:
- 0,5 kg wiśni;
- koniak;
- 6 białek i 12 żółtek;
- 200 g masła;
- 200 g kakao;
- 6 łyżek. łyżki cukru i mąki;
- ½ szklanki cukru + 1 łyżka. łyżka mąki do śmietany;
- ½ szklanki mleka;
- mała paczka cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
- Co najmniej jeden dzień przed rozpoczęciem gotowania wyczyść wiśnie i polej koniakiem. Przykryj pojemnik i umieść na zimno.
- Pokonaj ciepłe wiewiórki szczyptą soli, aż uzyskasz gęstą pianę. Dodaj do nich 3 łyżki. łyżki cukru.
- Oddzielnie ubij żółtka, a następnie kontynuuj pracę jako mikser, wprowadzając 3 łyżki. łyżki cukru.
- Połącz białka i żółtka silikonową szpatułką, przesiej do nich mąkę z kakao. Delikatnie wymieszaj.
- Wlać ciasto do żaroodpornych naczyń pokrytych pergaminem. Średnica formy może wynosić od 0 do 20 do 24 cm. Piekarnik jest gotowy.
- Ubić żółtka na śmietankę z łyżką cukru i wanilii. Wlej ciepłe mleko, przesiej Art. łyżka mąki i kakao.
- Gotuj na parze, aż zgęstnieje. Niech stanie się temperatura pokojowa.
- Wyjmij herbatniki, odwróć je na ruszt i delikatnie dociśnij. Pozwól ostygnąć.
- Masło ubić z cukrem na gładką masę i połączyć z kremem.
- Ciastkiem odetnij spuchnięty wierzch. Usuń miąższ z herbatnika. Zmiel powstały okruchy.
- Wyślij okruchy do śmietany.
- Odcedzić płyn z wiśni i odstawić na sito do wyschnięcia. Nie trzeba go wlewać, będzie to konieczne do impregnacji.
- Wlej 3 łyżki wiśniowego koniaku w 100 ml. łyżki cukru.
- Dodaj wiśnie do śmietany z herbatnikiem.
- Mocz trochę ciastek z alkoholem. Przenieś nadzienie na dolną warstwę herbatnika. Przykryj kremowym blatem i wygładź górę ciasta dłońmi.
- Połóż ciasto na zimno na 4 - 5 godzin. Udekoruj kremem czekoladowym. Idealne ciasto dla kobiet z wiśnią jest gotowe.
Istnieje wiele opcji wykonania idealnego ciasta i prawie wszystkie z nich radykalnie różnią się składnikami kompozycji. Jedno pozostaje jednak niezmienione - nieopisany smak kremu w połączeniu z herbatnikiem.
