Bardzo smaczne, delikatne i oryginalne czerwone aksamitne ciasto z pewnością przypadnie do gustu nawet początkującym hostessom. Ten spektakularny deser można łatwo przygotować w domu, podać na świątecznym stole i zachwycić krewnych i przyjaciół kulinarną doskonałością. Oferujemy szeroki wybór opisów, a także odkrywamy tajemnice robienia pysznego kremu do deserów i metod dekoracyjnych.
Zawartość materiału:
Ciasto „Red Velvet” - klasyczny przepis
Początkowy przepis składa się z następującej listy użytych składników:
- mąka - 330 gr;
- cukier - 300 gr;
- spust oleju. - 150 gr;
- słup olejowy. - 150 gr;
- jaja - 3 jednostki;
- maślanka (kefir / mleko + 1 stół. l. sok z cytryny) - 270 g;
- barwnik żelowy do żywności o czerwonym odcieniu - 2 herbaty l.;
- kakao w proszku (lepiej granulowane, to więcej czekolady) - 1 stół. l.;
- proszek do pieczenia - 1 herbata l.;
- soda - 1 herbata l.;
- sól - ¼ herbaty l.;
- ekstrakt waniliowy - około kilka kropli.
Krok po kroku proces przygotowania ciasta i pieczenia ciasta:
- Jeśli nie możesz znaleźć maślanki, wykonaj następujące czynności: wprowadzamy sok z cytryny do produktu mlecznego i odstawiamy na chwilę.
- Wymieszaj suche składniki w głębokiej i szerokiej misce.
- Ubij mikserem zmiękczone masło z cukrem i solą, aż będzie puszyste. Następnie wprowadzamy po kolei wszystkie jajka i wanilię i ponownie współpracujemy z mikserem.
- Do maślanki lub jej substytutu przyczepiamy barwnik i mieszamy masę. Wlej test bezwonnego chudego oleju.
- Wlać mąkę z innymi suchymi składnikami w 3 zestawach, naprzemiennie z zabarwioną masą, po każdym razem dokładnie ubić, aż będzie gładka.
- Pieczemy ciasta w formie pokrytej pergaminem w piekarniku w 180 stopniach, około 30 - 40 minut.
- Lepiej ugotować ciastko dzień wcześniej, aby przechowywać je w lodówce przez noc. Ale jeśli nie ma czasu, wystarczą 2-3 godziny. Dzięki temu ciasta staną się jeszcze bardziej soczyste.
Do notatki. Aby łatwo ubić masło, pozostaw na godzinę przed użyciem w temperaturze pokojowej.
Jak gotować w powolnej kuchence?
Ciasto można przygotować za pomocą kuchenki wielofunkcyjnej. Pomoże upiec delikatne i miękkie skórki.
Ciasto multicooker składa się z następujących produktów:
- mąka - 340 gr;
- jaja - 3 jednostki;
- cukier - 300 gr;
- spust oleju. - 200 gr;
- słup olejowy. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Kakao - 2 stoły. l.;
- soda i wanilina - po 1 herbacie. l.;
- barwnik - 1 stół. l.;
- proszek do pieczenia - 1,5 herbaty l
Przede wszystkim przesiewamy mąkę wraz z kakao za pomocą sita, aby usunąć grudki z mieszanki, i mieszamy je z resztą suchych składników. Wlać barwnik do kefiru i dokładnie wymieszać widelcem / trzepaczką.
Ubij słodką masę jajeczną trzepaczką. Bez przerywania pracy stopniowo wprowadzaj miękkie masło i wlej olej roślinny. Wlać suchą żywność i barwnik rozcieńczony w kefirze, wprowadzając mieszaninę w małych porcjach.
Wlej ciasto do multicookera, włóż program „Pieczenie” na 1 godzinę i 25 minut. Jeśli ciastko nie piec w tym czasie, dodaj kolejne 10-15 minut. Przez kolejną trzecią godziny pozostawiamy herbatniki na ciepło.
Dzielimy pieczenie na kilka równych ciast, przekładamy je kremem, dekorujemy do woli.
Red Velvet - oryginalny przepis
Oryginalny przepis z pewnością znajdzie swoich fanów wśród miłośników domowych ciast.
Ciasto przygotowuje się z następujących produktów:
- mąka - 310 gr;
- Kakao - 2 stoły. l.;
- soda - 1 herbata l.;
- sól;
- spust oleju. - 113 gr;
- cukier - 300 gr;
- jajka - 2 jednostki;
- słup olejowy. - 220 g.;
- ocet - 1 herbata l.;
- ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
- maślanka - 240 gr;
- barwnik - 35-50 g.
Do kremu potrzebujesz:
- cukier puder - 156 g;
- ser śmietankowy - 0,5 kg;
- ekstrakt waniliowy - 5 g;
- śmietana (tłusta) - 300 gr.
Do testu mieszaj suche produkty, łącząc do uzyskania jednolitego, jednolitego koloru. Pracujemy zmiękczonym masłem i cukrem za pomocą miksera, aż rozjaśnienie masy będzie silne i wzrośnie, a następnie wprowadzamy jajka jeden po drugim. Wlej olej i ocet, nie przestając ubijać, dodaj ekstrakt waniliowy i maślankę.
Następnie połącz suchą mieszaninę z bazą olejową. Dodaj barwnik o takiej koncentracji, aby uzyskać bogaty czerwony odcień.
Naczynie do pieczenia jest lekko pokryte masłem i posypane mąką. Wysyłamy do piekarnika, aby piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Ochłodzić ciasto przez 10 minut i wyjąć z formy.
W przypadku śmietany połącz proszek z miękkim serem śmietankowym, dodaj ekstrakt waniliowy i przerabiaj, aż uzyskasz jednorodną, gładką strukturę. Aby to zrobić, zaleca się użycie miksera lub trzepaczki zanurzeniowej. Pokonaj schłodzoną śmietanę i ostrożnie przenieś do kremowej mieszanki, wymieszaj.
Pokrój skórkę wzdłuż na dwie identyczne części. Możesz wyrównać górne ciasto, odcinając górę cienką warstwą. W przyszłości przycinanie można zmiażdżyć na okruchy i wykorzystać jako posypkę. Posyp ciastka gotową śmietaną, nie pozostawiając boków bez uwagi. Dekorujemy blat, boki i serwujemy na stole.
Jak zrobić sok z buraków w domu?
Naturalnym kolorem deseru jest sok z buraków.
Sugerujemy wypróbowanie następującej opcji:
- mąka - 350 gr;
- cukier - 350 gr;
- spust oleju. - 270 gr;
- kakao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- sok z buraków - 60 g;
- ocet - 7 g;
- proszek do pieczenia - 8 gr.
Przygotowanie krok po kroku:
- Ubij cukier z masłem w temperaturze pokojowej. Mieszamy suche produkty, przesiewając je przez sito.
- Zetrzyj jednego buraka na tarce i wyciśnij sok. Wymieszaj kefir, ocet i sok z buraków.
- Mieszamy wszystkie mieszanki, zaczynając i kończąc na suchej mieszance, masa powinna być jednorodna.
- Pokrywamy 2 naczynia do pieczenia (18-20 cm) pergaminem. Piec w piekarniku w 175 stopniach. 40-45 minut.
Przepis od Gordona Ramsaya
- mąka - 450 g;
- proszek do pieczenia - 20 gr;
- sól - 5 g;
- barwnik proszkowy (czerwony) - 30 g;
- kakao - 50 gr;
- oliwa z oliwek (post.) - 100 gr;
- cukier - 300 gr;
- jaja - 3 jednostki;
- wanilina - 10 gr;
- beztłuszczowa śmietana - 250 gr;
- ser śmietankowy - 250 gr;
- spust oleju. -150 gr;
- wanilina - 5 gr;
- cukier puder - 200 g.
Wymieszaj suche potrawy w misce.
Połącz miękkie masło w głębokiej misce z cukrem za pomocą miksera. Następnie wlej połowę suchej masy i ponownie przełóż korale. Następnie wlej jajka z kefirem do powstałej kęsów i ponownie ubij. Następnie wlej pozostałą suchą porcję i doprowadzaj ciasto do jednorodności.
Pieczemy w ułożonej formie w temperaturze 180 ° C, aż ciasto będzie gotowe, co można sprawdzić wykałaczką lub szpikulcem.
W przypadku śmietany ubij miękki ser i ciepłe masło z minimalną prędkością, a następnie wlej wanilinę wraz z cukrem pudrem, stopniowo zwiększając prędkość obrotów. Gotowość konsystencji kremu określa się następująco: struktura powinna być gęsta, ale jednocześnie wypełniona powietrzem, światłem.
Pokrój herbatniki na ciasta; zaleca się pokroić cienką warstwę herbatnika do późniejszego wykorzystania jako dekorację. Pokryj warstwy, boki i posyp czerwonymi okruchami.
Do notatki. Możesz ozdobić ciasto sezonowymi jagodami lub owocami, lekko pokrywając je rozpuszczoną czekoladą (białą lub czarną). Ponadto jako dekorację możesz użyć słodyczy - drażetek, marmolady, suszonych owoców.
Cake Red Velvet od Andy Chef
Ciasto z musem Andy Chef ma pewną popularność, a także inne rodzaje deserów z tej kuchni.
Musisz wcześniej przygotować produkty w takich ilościach:
- mąka - 340 gr;
- cukier -300 gr;
- Kakao - 1 stół. l.;
- sól - ¼ herbaty l.;
- proszek do pieczenia - 2 herbaty l.;
- soda - 1 herbata l.;
- jaja - 3 jednostki;
- słup olejowy. - 300 gr;
- maślanka (kefir) - 280 gr;
- barwnik - 2 herbaty l
W pojemniku łączymy za pomocą łyżki suche składniki. Obok nich wprowadzamy jajka, olej roślinny. Na koniec wprowadzamy maślankę lub kefir z barwnikiem. Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok na dziesięć minut, aby rozpocząć interakcję sody i produktu mlecznego.
Pokrywamy formę (16-20 cm) cienką warstwą oleju, rozprowadzamy naoliwiony pergamin na dnie. Wlać ciasto do formy i wysłać do pieczenia w temperaturze 170 stopni. w ciągu jednej trzeciej godziny. Okresowo musisz sprawdzać gotowość pieczenia za pomocą szpikulca.
Następnie pokrój herbatniki na ciasta i ułóż je warstwami z kremem maślanym. Boki można również przykryć kremem, wyrównując szpachelką.
Do notatki. Podczas projektowania ciasta do śmietany można dodawać kawałki owoców w puszkach lub jagody. Ta technika sprawi, że deser będzie bardziej soczysty, orzeźwiający, lekki i przyjemny.
Jak ozdobić ciasto?
Po przygotowaniu bazy i kremu powstaje pytanie - jak ozdobić ciasto czerwonym aksamitem? Gotowy deser o równomiernie schłodzonej powierzchni można dowolnie układać.
Tradycyjnie powierzchnię ciasta posypuje się czerwonymi okruchami herbatników, ale można je uzupełnić pięknymi akcentami pośrodku lub na krawędziach, używając śmietany i torebki z różnymi dyszami.
W innym przypadku można posypać bułką tartą nie całą powierzchnię, ale tylko boki lub brzegi, dodawać różne wzory za pomocą torby na ciasto i kolorowych kremów lub rozpuszczonej czekolady.
Jeśli w arsenale jest truskawka, to doskonale uzupełni projekt.
Inną opcją dekoracji ciasta jest posypanie białej podstawy czerwoną bułką tartą i sadzenie kwiatów w torbie z ciastem.
Kilka opcji kremu do ciasta
- Tradycyjny krem do ciasta z czerwonego aksamitu jest kremowy. Jego przepis jest prosty, składa się z trzech składników: twarogu, śmietany i cukru pudru. Wszystko jest ubite, a ciasto udekorowane.
- Możesz zaoferować inną opcję, z tego ciasta będzie nie mniej smaczne. Jeśli nie ma pod ręką śmietany, można je zastąpić masłem.
- Lub wersja: masło i mieszanka „Vanilla Frosting” S. Pudov. Ta mieszanka jest podstawą każdego kremu, dobrze trzyma swój kształt, dzięki czemu można go bezpiecznie wykorzystać do dekoracji deseru.
