Ciasto na Nowy Rok - 12 pysznych przepisów w domu

Domowe ciasto na Nowy Rok to prawdziwe wydarzenie. Spędzają znacznie więcej czasu, wysiłku i wyobraźni na jego przygotowaniu niż na zwykłym parzeniu herbaty. Eksperymenty z modnymi ciastami, ulubione przepisy radzieckich cukierników lub kreatywne domki z piernika wspierają ciepłą rodzinną tradycję.

Prosty przepis w Pradze

Czekoladowa ekstrawagancja z czasów radzieckich z pewnością wynagrodzi czas spędzony w kuchni.

Ciasto Biszkoptowe:

• 100 g mąki;
• 6 jajek;
• 150 g cukru;
• 40 g masła;
• 30 g kakao.

Ciastko piecze się z wyprzedzeniem, nie mniej niż dzień przed godziną „X”. Powinien dobrze odpocząć, zanim zaczną kroić go na ciastka, w przeciwnym razie dostaniemy okruchy. W przypadku impregnacji wysokiej jakości zajmie to jeszcze kilka godzin.

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºС. Formularz należy umieścić w gorącym piekarniku, aż z ciasta wydostaną się pęcherzyki powietrza.
2. Ubij białka i pół cukru w ​​mikserze w mocnej pianie. Aby masa była puszysta, możesz dodać sól na czubku noża.
3. Żółtka zmiel do białej śmietany z pozostałym cukrem. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
4. Ostrożnie połącz obie masy, zachowując strukturę pianki.
5. Przesiej mąkę i wymieszaj z kakao. Stopniowo wprowadzaj do mieszanki jajecznej.
6. Dodaj stopiony i schłodzony olej.
7. Przykryj formularz pergaminem. Podana liczba produktów będzie wymagała pojemnika o średnicy 22 cm. Ciastko jest upieczone wysoko, dzięki czemu można je podzielić na ciasta.
8. Wlej ubite ciasto do formy, włóż do gorącego piekarnika na 30 minut i nie otwieraj drzwi przez cały czas.Ciastko nie lubi przeciągów i zmian temperatury.
9. Ostudzić ciasto i trzymać pod ręcznikiem przez 8 godzin.

Krem czekoladowy:

• 50 g kakao;
• 15 ml wody;
• żółtko;
• 100 g skondensowanego mleka;
• 200 g masła;
• cukier waniliowy.

Krem jest przygotowywany na bazie syropu.

1. Rozcieńczyć żółtko w wodzie.
2. Dodaj mleko skondensowane i wanilię.
3. Ogrzewać kompozycję na małym ogniu, ciągle mieszając. Mieszanina powinna lekko zgęstnieć.
4. Wlać schłodzony syrop do zmiękczonego masła i ubić całą masę.
5. W trakcie ubijania szczyptą wprowadzaj proszek kakaowy, aby nie tworzyły się gorzkie grudki.

Ważny etap: aby ciastka nabrały wilgoci i ciężkości, „Praga” nasączona jest słodką herbatą:

• zrobić mocną czarną herbatę bez aromatu;
• w 100 ml gorącego napoju, rozcieńczyć 70 g cukru i ostudzić.

Ciastko dzieli się na co najmniej trzy ciasta. Odbywa się to za pomocą długiego noża lub żyłki. Wynik zależy od praktyki. Jeśli ciastka pękną lub staną się nierówne, możesz je przykleić, a nawet kremem.

1. Połóż ciasto na półmisku i namocz je herbatą.
2. Nałóż warstwę kremu.
3. Powtórz z resztą ciast.
4. Posmaruj górę dżemem morelowym.
5. Ostudzić ciasto.

Do dekoracji:

• 100 g ciemnej czekolady;
• 10 g masła.

Lukier jest przygotowywany bezpośrednio przed nałożeniem na ciasto.

1. Czekoladę i masło rozpuścić w łaźni wodnej.
2. Posyp ciasto skrobią, aby naprawić lukier.
3. Rozprowadź go, wygładzając ciepłym, szerokim nożem lub szpachelką. Aby narzędzie nie ostygło, od czasu do czasu jest zanurzane we wrzącej wodzie.
4. Udekoruj ciasto, gdy lukier całkowicie stwardnieje.

Oto prosty przepis na pyszne ciasto z Pragi. Standardowo po „montażu” deser należy podawać przez kolejne osiem godzin, chociaż jest już całkiem gotowy.

„Ptasie mleko” na Nowy Rok

Sekret tego słynnego ciasta polega na elastycznym kremowym suflecie i dużej ilości cukru.

W przypadku ciastek:

• 150 g mąki;
• 100 g oleju;
• 100 g cukru;
• dwa jajka;
• wanilina.

Na suflet:

• 450 g cukru;
• 200 g oleju;
• 100 g skondensowanego mleka;
• 150 ml wody;
• dwa białka;
• łyżeczka agaru-agaru;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego

Lukier jest przygotowywany z czekolady i masła, w proporcji 2: 1.

1. Dodaj wanilinę i cukier do zmiękczonego masła.
2. Jajka.
3. Przesiej mąkę.
4. Połącz wszystko w jednorodne, gęste, jak kwaśna śmietana, ciasto.
5. Piec dwa oddzielne ciasta przez 10 minut w temperaturze 200 ° C.

Przed przygotowaniem sufletu należy przygotować agar-agar zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

1. Ogrzewać, aż całkowicie się rozpuści.
2. Rozpuść cukier w tym płynie.
3. Gotuj syrop przez 5 do 10 minut na bardzo małym ogniu. Kontrola jakości: elastyczną kulkę można zrolować z kropli gotowego syropu.
4. Podczas gdy syrop nieco ostygnie, wymieszaj śmietankę masła i skondensowanego mleka.
5. Dodaj kwas cytrynowy do białek i ubij kompozycję mocną, jak w przypadku bezy, pianką.
6. Kontynuując pracę jako mikser, powoli wlej syrop i dodaj śmietanę olejową.
7. Agar-agar jest stabilizowany w temperaturze 40 ° C, więc ciasto musi zostać uformowane natychmiast, nie pozwalając ostygnąć masie śmietany.
8. Przykryj demontowalną formę pergaminem i układaj na przemian warstwy herbatników i kremu.
9. Pozostaw obrabiany przedmiot w lodówce na co najmniej godzinę.
10. Ugotuj i ostudź lukier. Rozłóż go na zamrożonym suflecie.

Delikatnie pokrój suflet gorącym nożem.

Świąteczne ciasto napoleońskie z kremem

Ciasto wielowarstwowe jest smaczniejsze, tym lepiej jest namoczone. Custard nadaje szczególną czułość Napoleonowi.

Do klasycznego testu:

• jajko;
• 125 ml wody;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 5 g soli;
• 200 g oleju;
• 300 g mąki.

Praca z testem zajmie dużo czasu. Aby nie „wyciągał się”, wszystkie produkty są bardzo schłodzone.

1. Przesiej mąkę na desce do ugniatania. Zetrzyj do niego olej.
2. Mieszaj składniki ruchami siekania noża, aż pojawią się wilgotne okruchy.
3. Rozcieńczyć jajko, kwas i sól wodą.
4. Wlać płyn do miękiszu olejowego, kontynuując siekanie ciasta.
5. Lekko zagnieść gotowe ciasto rękami i podzielić na 12 części.
6. Każde owinąć folią i odłożyć na zimno.

W śmietanie:

• 1 litr mleka;
• 250 g cukru;
• 2 szt. jaja i pojedyncze żółtka;
• 80 g skrobi;
• 5 g waniliny.

Jeśli śmietana wydaje się śliniąca się, ilość cukru można zmniejszyć o jedną trzecią.

1. Rozpuść cukier w gorącym mleku.
2. Połącz jajka i żółtka z resztą składników i częścią mleka, aby wyrównać temperaturę. Bicie nie jest konieczne.
3. Wlać mieszaninę jajek do mleka.
4. Gdy tylko zacznie gęstnieć i sięgnąć po trzepaczkę, natychmiast wyjmij ją z pieca.
5. Aby krem ​​nie stał się wietrzny, blisko swojej powierzchni, naciśnij folię spożywczą.

Przed rozwałkowaniem ciast należy rozgrzać piekarnik. Następnie:

1. Rozwałkuj schłodzone porcje ciasta, aby pasowały do ​​formy.
2. Przebij w kilku miejscach, aby ciasto nie wypaczyło się podczas pieczenia.
3. Piec do złotego koloru w 200ºС.

Przed montażem Napoleona należy nałożyć odrobinę kremu na naczynie, aby naprawić ciasto.

1. Rozłóż na torcie co najmniej 3 łyżki śmietany.
2. „Napoleon” posmarować śmietaną i posypać okruchy z ciast.
3. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin w chłodnym miejscu.

Jak zdobyć nagrodę

Pyszne przepisy na ciasto pochodzą z najbardziej niezwykłych skojarzeń. Bounty, przysmak z delikatnym nadzieniem kokosowym, został stworzony „na bazie” słynnego batonika czekoladowego.

W przypadku miękkich ciastek muffinowych:

• 80 g mąki;
• 20 g kakao;
• 120 g cukru;
• trzy jajka;
• 5 g proszku do pieczenia.

Określona liczba produktów będzie wymagała kształtu o średnicy co najmniej 22 cm.

1. Jajka ubić z cukrem.
2. Przedstaw trochę resztę składników i dobrze wymieszaj.
3. Umieść ciasto w wysmarowanej formie. Piec przez 30 minut w 190ºС.
4. Całkowicie schłodzić przedmiot w formie i podzielić na dwa ciasta.
5. Namocz je mieszanką śmietany i likieru Malibu, biorąc 1: 1.

Do wypełnienia:

• 200 ml mleka;
• 150 ml płatków kokosowych;
• 100 g masła;
• 100 g cukru.

Płatki kokosowe są wstępnie gotowane na parze w głębokim rondlu.

1. Najpierw stop masło i cukier. Ostrożnie wlewaj mleko, aby się nie zwijało.
2. Wlać płatki kokosowe i energicznie mieszając, trzymać kompozycję na kuchence przez kwadrans.
3. Umieść schłodzoną mieszaninę na dolnym cieście i przykryj drugim na wierzchu.

Aby nadać ciastu gotowy wygląd, musisz pokryć go lukrem z rozpuszczonej czekolady i masła.

Ciasto „Red Velvet”

Popularny amerykański przepis od Adams Extract, producenta barwników i aromatów cukierniczych, opracowano z myślą o zastosowaniu oryginalnych produktów tej firmy. Ale zastępując kilka składników, możesz z powodzeniem dostosować go do domowej kuchni i zaskoczyć gości oryginalną jasną ucztą.

W przypadku ciasta o średnicy 22 cm:

• 300 g mąki;
• 300 g cukru pudru;
• 20 g kakao;
• dwa jajka;
• 110 g białej margaryny;
• 240 ml kefiru;
• 5 g soli;
• 10 g ekstraktu waniliowego;
• 15 g sody;
• 15 ml octu;
• 30 ml czerwonego barwnika.

Barwnik żelowy będzie wymagał tylko 2 łyżeczek do herbaty. Suchy barwnik nie pozwoli ci osiągnąć niezbędnego soczystego odcienia. Białą margarynę można zastąpić masłem i olejem roślinnym w stosunku 7: 3. Olej roślinny zapewni ciastu wilgoć i odpowiednią teksturę.

1. Przesiej razem mąkę, kakao, sól, napoje gazowane.
2. Zrzuć zmiękczoną margarynę i cukier puder.
3. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i ponownie dokładnie ubij miksturę.
4. Alternatywnie wprowadzaj porcje mąki i kefiru. Ciasto szybko wymieszaj, aby się nie „wyciągało”.
5. Dodaj ocet do ostatniej porcji kefiru.
6. Piec kolejno 2-3 części lub 2-3 formy na raz. Optymalna temperatura wynosi 175ºС. Czas pieczenia - 30 - 35 minut.
7. Zdejmij „czapkę” z chłodzonych ciast za pomocą żyłki, aby powierzchnia była gładka. Pozostałości herbatników przydadzą się do dekoracji: gwiazdy cięte i inne symbole noworoczne. Wygodne jest posypanie boków dzieckiem.

W przypadku gęstej śmietany serowej:

• 600 g twarogu lub twarogu (Filadelfia lub Mascarpone);
• 300 ml kremu 33–35%;
• 300 g cukru pudru.

Śmietankę można zastąpić 300 g masła.

1. Pokonaj schłodzoną śmietanę i proszek, aż będzie stabilna.
2. Stopniowo wprowadzaj ser, nie przestając działać jako mikser.

Lepiej jest zbierać ciasto w pierścieniu, ponieważ otrzymasz grube warstwy śmietany.

1. Rozłóż około jednej czwartej kremu na każde ciasto.
2. Wygładź go po powierzchni za pomocą szpachelki do ciasta.
3. Aby ustabilizować, umieść deser na zimno.

Ciasto „Zegar” na wakacje

Na stole noworocznym możesz użyć dowolnego sprawdzonego przepisu na ciasto biszkoptowe, zamieniając go w symbol wakacji za pomocą odpowiedniego wystroju.

Aby zaprojektować ciasto w formie tarczy:

• 100 g ciemnej czekolady;
• 300 ml skondensowanego mleka;
• 300 g masła.

Na podstawę ciasta - biszkopty. Ciasto jest idealne, jak w przepisie na ciasto „Ptasie mleko” lub z poprzedniej wersji.

1. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej i równomiernie rozprowadź na plastikowym opakowaniu, aż się zestali.
2. Ugotuj dwa bujne ciasta i jeden bardzo cienki.
3. Ubij śmietanę z równych części skondensowanego mleka i masła.
4. Połącz ciasta ze śmietaną i wyjmij przedmiot na zimno.
5. Z cienkiej skórki pokrojonej na ciasto, wytnij 12 kółek-stojaków na liczby.
6. Połóż je na obwodzie górnego ciasta i użyj kremu, aby przymocować go do powierzchni.
7. Przykryj wierzch i boki ciasta resztą śmietany.
8. Ostrym nożem wytnij cyfry i strzałki o pożądanym rozmiarze z arkusza czekolady i ostrożnie przenieś je na podpórki. Wskazówki „zegara” ustawione są na 23:55, aby goście mieli czas, aby złożyć życzenie przed kurantem.

Ciasto świąteczne „Choinka” z bezą

Ciasto bez pieczenia z przygotowanych bez pozwoli zaoszczędzić gospodyni kilka godzin w przedświątecznym zgiełku.

Do wystroju:

• bezy o średnicy 3-4 cm;
• orzechy laskowe w czekoladzie lub kolorowych drażetkach;
• biała czekolada jako klej.

Z tektury lub grubego papieru musisz zwinąć stożek do wielkości przyszłej choinki i owinąć ją folią.

1. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
2. Zanurzając się w płaskiej części bezy, przymocuj rzędy do stożka.
3. Pomiędzy klejowymi kulkami czekoladowymi lub innymi pysznymi dekoracjami.

Świąteczny deser „Szyszka”

Ten tematyczny deser bez pieczenia jest również szybki i łatwy do przygotowania. Dzieci same poradzą sobie z tą pracą i pomogą przygotować świąteczny stół.

Do ciasta będziesz potrzebować:

• 100 g posiekanych orzechów (orzechów włoskich lub orzechów laskowych);
• 100 g suszonych herbatników;
• puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 30 g kakao;
• „Słomkowe” ciastka według liczby szyszek;
• 150 g czekoladowych płatków kukurydzianych;
• cukier puder.

„Szyszki” o wysokości około 4–5 cm. „Jodła” - do 8-10 cm. Odpowiednie są dla nich zwykłe płatki kukurydziane o ciemnym miodzie lub migdały pokrojone w płatki.

1. Krusz ciasteczka i miel wszystkie grudki.
2. Połącz okruchy, orzechy, kakao i mleko skondensowane.
3. Na „słomkach” uformuj szyszki z powstałej lepkiej masy i umieść puste półki na naczyniu szeroką stroną do dołu.
4. Wciśnij płatki kukurydziane w rzędach wokół koła. W „szyszkach sosnowych” łuski otwierają się jak płatki kwiatów, w „szyszkach jodłowych” są dociskane do siebie.
5. Odłam nadmiar słomy i zamaskuj końcówkę.
6. Porcje zmiażdżyć cukrem pudrem, aby uzyskać efekt śniegu.

Ciasto należy przechowywać na zimno do momentu podania.

Winter House Cookie Treat

Słynny „Piernikowy Dom” jest integralną częścią europejskiej, a teraz rosyjskiej tradycji dekorowania świątecznego stołu.

W przypadku pięknie zaprojektowanych martwych natur, takie domy są pieczone ze specjalnego ciasta w specjalnych formach, starannie rozważając metodę montażu i projekt. W przypadku domowych wakacji lub kreatywnego wieczoru z dziećmi proces ten można znacznie uprościć.

Ściany i dach będą idealnie wyglądać z suchych herbatników, do dekoracji można użyć dowolnych „gadżetów”, które są pod ręką.

Aby połączyć części i stworzyć wszelkiego rodzaju sople i zaspy śnieżne, musisz przygotować lukier cukrowy:

• jajko;
• 260 g cukru pudru.

Urządzenia kuchenne nie są potrzebne, wszystko można łatwo wymieszać łyżką.

1. Oddziel białko od jajka.
2. Zmiel go cukrem pudrem, aż będzie gładki.
3. Natychmiast użyj glazury, aż stwardnieje.Możesz upuścić go z torebki z najmniejszą dziurką.

Ułatwia rysowanie ścian i dachów w skali 1: 1.

Twarde ciasteczka są delikatnie cięte nożem goździkowym.

1. „Wytnij” detale domu: dwie ściany z trójkątnymi występami na dachu, dwie z otworami na okna lub drzwi.
2. Połącz ściany za pomocą żeber za pomocą glazury. Nadwyżka wystająca z szwów, nie czyść.
3. Przyklej przedmiot do półmiska.
4. Zamocuj dach i, w razie potrzeby, rurę.
5. Udekoruj otwory okienne i krawędzie dachu soplami glazury.
6. Układaj płytki z pianek, plasterków marmolady lub rysuj za pomocą glazury wyciśniętej z torby z ciastem.
7. Z glazury zrób „zaspy” wokół domu.

Smażona pianka bez pieczenia

Bez pieczenia możesz przygotować nie tylko desery dla dzieci, ale także solidne, a co najważniejsze, pyszne ciasto.

Prosty przepis na arcydzieło ptasie mleczko:

• 1 kg pianek;
• 700 g bitej śmietany;
• 200 g mielonych orzechów laskowych;
• 200 g ciemnej czekolady;
• 500 g kandyzowanej żurawiny lub porzeczek.

Rozłóż trochę kremu na półmisku, aby naprawić dolną warstwę ciasta. Następnie:

1. Rozłóż: połówki ptasie mleczko / orzechy / jagody / ptasie mleczko ponownie i tak dalej.
2. Rozłóż wszystkie warstwy bitą śmietaną. Górna warstwa powinna być wykonana z pianek.
3. Wlać ciasto rozpuszczoną czekoladą, udekorować jagodami. Spoko.

Noworoczne ciasto owocowe galaretki

Do wypełnienia:

• 1 kg pomarańczy lub mandarynek;
• 150 g ananasa w puszkach;
• 150 g brzoskwiń w puszkach;
• 100 g ciasteczek Savoyardi lub dowolnego herbatnika.

Do śmietany:

• 50 g żelatyny;
• 100 ml wody;
• 1 saszetka waniliny;
• 800 g kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu;
• 180 g cukru.

W niektórych przepisach zaleca się wstępne nasmarowanie naczyń olejem, aby łatwo było z niego wyjąć gotowe ciasto.

Jeśli używane jest metalowe naczynie do pieczenia, po prostu zanurza się je w gorącej wodzie na minutę i zamienia na naczynie do serwowania.

1. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Rozpuść cukier w tym płynie.
3. Połącz kompozycję ze śmietaną. Lepiej jest mieszać zwykłą łyżką, ale nie mikserem, aby nie powstały pęcherzyki powietrza.
4. Obierz cytrusy i białe filmy. Ułóż na dole formularza z pięknym wzorem.
5. Ciastka kruszone na małe kawałki.
6. Brzoskwinie i ananasy pokroić w plasterki, koniec z klinami mandarynki.
7. Wlej wszystkie składniki do formy i ostrożnie wlej śmietankę.
8. Uderz w ściany formy lub przekręć ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara i przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aby wszystkie bąbelki się wydostały.
9. Wstaw na zimno, aż się zestali.

Deser Czekoladowy Na Nowy Rok

Gotowanie tradycyjnej włoskiej uczty o delikatnej kremowej konsystencji zajmuje tylko kwadrans.

• 350 ml ciężkiej śmietany;
• 400 g ciemnej czekolady;
• 50 g białej czekolady;
• 100 g cukru pudru;
• 80 ml likieru Baileys;
• 100 g mielonych orzechów;
• 50 g chipsów biszkoptowych.

Dziecko może być wykonane z czerstwych herbatników lub herbatników maślanych.

1. Ciemną czekoladę rozpuść w gorącej śmietanie. Dodaj alkohol i delikatnie ostudź.
2. Wymieszaj orzechy i bułkę tartą i podziel na pół.
3. Wlej jedną część na spód wysmarowanej formy i wlej ciepłą mieszaninę.
4. Przykryj drugą połówką okruchów, delikatnie wciskając ją w czekoladę.
5. Spoko.
6. Przed podaniem zmień deser na talerz i udekoruj „płatkami śniegu” z białej czekolady.

Pomysły na dekorację noworocznego ciasta.

Każde ciasto można zamienić na specjalną noworoczną ucztę z wielką literą o wystroju tematycznym.

 

Z kolorowego mastyksu możesz tworzyć obszerne lub płaskie postacie Świętego Mikołaja, bałwanki i jelenie, girlandy z kolorowymi lampionami, wieńce jemioły, pudełka na prezenty, ozdobne skarpety i wiele innych.

Dla masy plastycznej:

• mleko w proszku
• cukier puder
• mleko skondensowane
• szczypta kwasu cytrynowego
• barwniki spożywcze.

Za pomocą rozpuszczonej czekolady możesz robić napisy i wzory bezpośrednio na torcie. Jeśli nałożysz rysunki na folię spożywczą i ostygniesz, otrzymasz oryginalne figurki: płatki śniegu, gwiazdy lub choinki.

Możesz utworzyć zdjęcie lub wzór za pomocą szablonu.

• Wytnij płatek śniegu z serwetki.
• Zakreśl go na drugiej serwetce i wytnij „negatyw”.
• Umieść szablon na torcie pokrytym polewą czekoladową i zmiażdż go cukrem pudrem.
• Szablon należy usunąć bardzo ostrożnie, aby nie zakłócić wzoru.

Z kolorowych plasterków owoców lub marmolady możesz ułożyć dowolną aplikację: kiwi - na zieloną choinkę, żurawina - na kulki, truskawki - na czerwone czapki, banan - na okrągłe twarze krasnala.

Aby wykorzystać wszystkie pomysły, musisz ugotować coś wyjątkowego na Boże Narodzenie, Stary Nowy Rok i inne święta. Nawet na ciasto na chiński nowy rok istnieje unikalne rozwiązanie autorskie.