Ciasto jest integralnym elementem menu weselnego, jest podawane na deser i staje się zwieńczeniem świątecznej uczty. Nowożeńcy poważnie podchodzą do wyboru ciasta. Cukiernicy gotowego ciasta poprosą o imponującą ilość. Czy jesteś gotowy na takie wydatki? A może marzysz o zrobieniu tortu weselnego własnymi rękami, ale nie znasz właściwego przepisu? Zapoznamy Cię z niezwykle pysznymi i nowoczesnymi, elegancko urządzonymi deserami.
Zawartość materiału:
Jak obliczyć wagę ciasta w zależności od liczby gości
W przeddzień ślubu, kiedy wysyłane są zaproszenia, trwają przygotowania do uczty. Konieczne jest wcześniejsze obliczenie, ile słodyczy jest potrzebnych, aby wszyscy mieli dość. Jeśli gotujesz oszczędnie, po prostu ugotuj 1 kawałek ciasta dla każdego gościa. Na obfite święto zaleca się 3 kawałki i ciasto należy cienko pokroić. Mają ciasta na specjalnych podstawkach i piękne talerze. Udekoruj kremowymi kwiatami, figurami ślubnymi i świeżymi pąkami róży.
5-piętrowe ciasto piętrowe można podzielić na 50–55 porcji. Średnio kawałki są cięte o masie 100-150 g. Zatem obliczenie masy ciasta nie jest trudne. Jeśli planujesz upiec małe babeczki (babeczki), wszystko jest z nimi proste, z ciastem nieco bardziej skomplikowanym. Dla dokładności ciasta są wstępnie upieczone. W schłodzonej formie musisz określić ich wagę, a także krem, nadzienie i dekoracje. W rezultacie uzyskujemy pożądaną wagę ciasta.
Na przykład, jeśli upieczesz 1,5 kg herbatnika, pokryjesz go 900 g śmietany, jeśli napełnisz go truskawkami 500 gi warstwą bezy 100–150 g. Wyjdzie ciasto o masie około 3 kg. W związku z tym możesz podzielić ten ciężar na 25-30 porcji. Przy obliczaniu warto wziąć pod uwagę rodzaj ciasta, ciasto miodowe i ciastko pod względem objętości będą się różnić.Nadzienia owocowe utrudniają pieczenie, krem wizualnie go zwiększa.
Dobrze, jeśli na weselu jest kilka rodzajów ciast. Można je pięknie pociąć na kawałki i skutecznie ułożyć.
Tradycyjne narzędzia do tortów weselnych
Sztućce i akcesoria do stołu weselnego zależą od rodzaju ciasta i liczby słodyczy podanych w menu. Zwykle do serwowania i serwowania używaj następujących urządzeń do tortu weselnego:
- regularne stojaki na ciasto;
- regały na kilku poziomach;
- stojaki do przędzenia;
- tace
- nóż do krojenia;
- Łopata do dystrybucji;
- talerze deserowe;
- widelce do ciasta;
- ażurowe serwetki;
- podstawki papierowe;
- Puszki na babeczki;
- dekoracje, serwetki.
Przyda się dbanie o pojemniki dla gości, w których można umieścić słodycze. Wiele młodych par zastanawia się, ile kupić. Wszystko zależy od liczby gości, nie wszystkim uda się zjeść kawałek ciasta, ale jednocześnie nie odmówi zabrania go do domu.
Najbardziej oryginalny tort weselny
Młode pary lubią zaskakiwać, dlatego powinieneś spróbować stworzyć tort weselny bez mastyksu, który będzie wyglądał oryginalnie. Nie potrzebujesz dodatkowych sztuczek, powinieneś upiec ciasto zgodnie z tym przepisem. Aby pokryć kremem i ozdobić go świeżymi kwiatami w temacie ślubnym. Ciasto jest przeznaczone na 24 porcje. Rozmiar: 30x40 cm, przygotowanie zajmie około 2 godzin.
Niezbędne składniki herbatników:
- jajka - 9 szt .;
- 1, 5 szklanek mąki;
- 1/2 szklanki skrobi;
- 3 łyżki zimnej wody;
- warzywo 3 łyżki oleju;
- 1,5 szklanki cukru;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
w przypadku kremu kokosowego:
- paczka płatków kokosowych;
- 1 szklanka mleka;
- jajka - 2 szt .;
- 1 łyżka. cukier
- 240 g oleju;
- wanilia
w przypadku kremu orzechowego:
- 560 g pokruszonych orzeszków ziemnych;
- 200 g oleju;
- 1 szklanka cukru.
do impregnacji i dekoracji:
- szklanka słodkiej herbaty;
- 1/2 szklanki wódki (koniak);
- 2 łyżki. łyżki płatków kokosowych.
Sekwencja gotowania:
- Pokonaj wiewiórki, aby rozpocząć. Powoli dodawaj cukier i żółtko. Następnie wlej wodę i olej. Nadal aktywnie ubijaj.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj tę masę do jaj. Mieszaj ponownie. Upiec trzy ciasta w temperaturze 180 stopni.
- Teraz przygotuj krem kokosowy. Wlej mleko na patelnię, dodaj tam wióry i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Spoko. Umieść jajka w metalowej misce i umieść je we wrzącej kąpieli wodnej.
- Powoli dodaj normę do cukru w jajach i mieszaj szpatułką, aż podgrzana masa zgęstnieje. Zdejmij masę z ognia, mieszaj, aż będzie zimno.
- Gdy ostygnie, dodaj olej. Wlej alkohol, ponownie wymieszaj.
- Następnie przygotuj krem orzechowy. Zmiel masło miękkie z cukrem. Dodaj zmiażdżone drobno i prażone orzeszki ziemne. Wszystko wymieszaj i delikatnie ostudź.
- Kolejnym krokiem jest montaż ciasta. Wymieszaj słodką herbatę z wódką, zanurz górę ciasta w tej kompozycji.
- Połóż masę kokosową na dolnym biszkopcie, przykryj drugim ciastem. Na wierzchu nadzienie orzechowe i biszkopt. Posmaruj pozostałą masę kokosową na wierzchu i bokach ciasta.
- Udekoruj świeżymi kwiatami.
Ciasto należy podawać w lodówce, ozdobione kwiatami bezpośrednio do porcji. Aby zapobiec więdnięciu kwiatów, użyj specjalnych pojemników z wodą.
Wielopoziomowe majsterkowanie DIY
Niezbędne składniki:
na herbatniki:
- 14 jajek;
- 2 szklanki cukru;
- 10 łyżek. łyżki mąki;
- 0,5 szklanki kakao;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
w przypadku budyniu cytrynowego:
- 400 g oleju;
- 6 szt żółtka jaj;
- 1 szklanka cukru
- aromat;
- 2,5 łyżki stołowej łyżki mąki i skrobi;
- 2 paczki zagęszczacza;
- 3 cytryny;
- woda
dla masy kremowej:
- 1 litr kwaśnej śmietany;
- 8 łyżek. łyżki cukru pudru;
- krople koniaku dla aromatu.
dodatkowo:
- 800 g brzoskwiń we własnym soku;
- polewy czekoladowe;
- herbata owocowa.
Sekwencja gotowania:
- Wiewiórki są oddzielane w osobnej misce od żółtek, ubijane do uzyskania mocnej piany wraz z cukrem.
- Następnie wlewa się jeden kawałek żółtka, dodając przesianą wcześniej mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Połóż w kształcie prostokąta połowę powstałej masy herbatników.
- Nie zapomnij użyć papieru do pieczenia. Piec około 40 minut.
- Po schłodzeniu pokrój pierwsze ciasto na pół. Z uzyskanych części wytnij okrągłe wgłębienie lub za pomocą płyty 2 okrągłe podstawy dolnej części ciasta. Przydadzą się pozostałe biszkopty.
- Z drugiego ciasta wycinamy dwa kółka o mniejszej objętości. W rezultacie powinniśmy dostać trójwarstwowe ciasto, składające się z sześciu ciast.
- Następnie przygotuj budyń cytrynowy. Wyciśnij sok z cytryn, dodaj normę wody i cukru dla słodyczy. Kładziemy na piecu, doprowadzamy do wrzenia bazę budyniową.
- Jajka ubić mąką, skrobią i zagęszczaczem. Wlej masę cienkim strumieniem do wody z cytryną. Mieszając, zagęścić. Zdjąć z ognia.
- Kiedy ostygnie, dodaj lekko miękki olej, po czym wszystko należy dokładnie ubić.
- Pokonaj śmietanę z cukrem, dodaj krople koniaku dla smaku.
- Posmaruj ciasto, naprzemiennie śmietanę i budyń cytrynowy. Najlepsze ciasta należy przykryć masą cytrynową, brzegami kwaśnej śmietany.
- Każdą warstwę kładziemy na plasterki pozostałego herbatnika i brzoskwiń, a dla miękkości moczymy ciasta herbatą owocową.
- Zbieramy ciasto na trzypoziomowym stojaku. Dekorujemy polewą czekoladową i żółtymi kwiatami z mastyksu.
Wybierając przepis na tort weselny, musisz wziąć pod uwagę porę roku, w lecie lepiej unikać kremów olejnych, w zimie - dekorując ciasto świeżymi kwiatami, nie zapomnij o mrozie.
Piękny deser z mastyksem
Niezbędne składniki:
- 250 g stopionego oleju;
- 280 g krakersa lub ciasteczek;
- 2 łyżki. cukier puder;
- 1 łyżka. masło orzechowe;
- różowy mastyk;
- bita śmietana z mleka i truskawek.
Sekwencja gotowania:
- Dodaj roztopione masło do zmiażdżonych ciastek i wymieszaj. Następnie dodaj cukier i masło orzechowe, dobrze wymieszaj.
- Włóż powstałą masę do formy, przykryj dno pergaminem (ułatwi to ekstrakcję deseru).
- Wyrównaj dobrze, naciśnij rękami, aby podstawa była przymocowana.
- Włóż do lodówki, aby wszystko zamrozić, wyjmij i wyjmij pierścień z formy.
Rzuć cienki różowy mastyk, przykryj go deserem. Przytnij krawędzie, ułóż bitą śmietaną, naprzemiennie różowo-biały.
Czekoladowa uczta na wesele
Wymagane produkty:
- 150 ml wody;
- 50 g kakao;
- tabliczki czekolady - 2 szt .;
- 155 g masła orzechowego;
- 105 ml oleju roślinnego;
- 125 g cukru;
- jajka - 3 szt .;
- 290 g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- polewa czekoladowa.
Sekwencja gotowania:
- Rozpuść kakao w wodzie, zagotuj masę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- Pokrój paski na małe kawałki.
- Wymieszaj olej arachidowy i olej roślinny, dodaj cukier. Pokonaj schłodzone jajka i stopniowo dodawaj je do masy.
- Wszystko wymieszać.
- Przesiej mąkę, dodaj sodę lub proszek do pieczenia i kakao. Wlać do mieszanki olejowej.
- Wymieszaj wszystko, na końcu musisz dodać posiekane paski. Ciasto jest dość gęste.
- Umieść ciasto w naoliwionej patelni. Piec do ugotowania.
Po upieczeniu wszystko powinno wystygnąć. Posyp blat kakao i udekoruj polewą czekoladową. Pokrój w małe kwadraty, podawaj na płaskim talerzu.
Ciasto musowe na uroczystości
Niezbędne składniki:
- 300 g ciemnej czekolady;
- 50 g mlecznej czekolady;
- 175 g oleju;
- ekstrakt waniliowy;
- 8 jajek;
- 100 g zwykłego i brązowego cukru;
- mięta, maliny.
Sekwencja gotowania:
- Przykryć formę o średnicy 23-25 cm pergaminem lub owinąć folią. Ciasto będzie pieczone na zasadzie kąpieli wodnej.
- Rozpuść masło w filiżance. Zmiel czekoladę, wymieszaj z gorącym masłem i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie mieszaj, aż powstanie gęsta masa czekoladowa.
- Umieść żółtka i oba cukry w misce. Pokonaj puszystą masę żółtka.
- Dodaj ekstrakt waniliowy dla smaku. Wlać schłodzony sos czekoladowy, dalej ubijać.
- W osobnej misce ubij wiewiórki sztywną pianką. Stopniowo białka należy wprowadzić do masy czekoladowej i wymieszać.
- Wlać ciasto do formy ogniotrwałej, gotować na zasadzie kąpieli wodnej przez około 50 minut.
- Gotowy mus będzie suchy na wierzchu i wilgotny w środku o porowatej strukturze.
- Wyjmij pleśń z łaźni wodnej, całkowicie ostudź, a następnie ostrożnie wyjmij mus.
Posyp czekoladowy przysmak cukrem pudrem, udekoruj malinami i gałązkami mięty.
Jak zrobić babeczki
Niezbędne składniki:
- 220 g oleju;
- 150 g cukru;
- mąka - 210 g;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- jajka - 4 szt .;
- 0,5 szklanki kakao;
- ekstrakt waniliowy;
- 50 g kawałków czekolady.
do śmietany:
- 300 g miękkiego sera;
- paczka oleju;
- 1,5 szklanki cukru pudru;
- barwniki spożywcze (opcjonalnie);
- dekoracje z cukru.
Sekwencja gotowania:
- Utrzeć masło cukrem. Dodaj jajka jeden po drugim, kontynuuj bicie.
- Wlać suche składniki, ekstrakt waniliowy, wymieszać masę szpatułką. Dodaj chipsy czekoladowe. Ciasto jest gotowe!
- Weź małe formy do pieczenia małych babeczek. Umieść w każdej formie papierowej.
- Wypełnij formy 3/4 ich wysokości. Piec około 20 minut w 170 ° C. Sprawdź suchy kij.
- Następnie, gdy babeczki ostygną, przygotuj krem. Włóż cukier i masło do miski, ubij, aż powstanie bujna masa.
- Stopniowo dodawaj miękki ser, cały czas ubijaj. Na koniec dodaj barwnik, wymieszaj. Ostudzić krem przez 1 godzinę.
Umieść go w rękawie cukierniczym z czubkiem w kształcie stożka, udekoruj go schłodzonymi babeczkami. Posyp cukrem na wierzchu.
Klasa mistrzowska: figurki tortów weselnych
Obrączki wykonane z mastyksu staną się piękną ozdobą ciasta. Będą symbolizować wydarzenie, na które odbędzie się uroczystość. Pierścienie można jeść szczęśliwie bez obawy o swoje zdrowie. Ułatwiając je, dzięki klasie mistrzowskiej wszyscy zrozumieją zasadę ich produkcji.
Wymagane produkty:
- mastyks;
- barwnik
Sekwencja gotowania:
- Musisz gotować lub kupić gotowy mastyk (zwykły lub żelatyna). Jego kolor powinien być zbliżony do złotego lub srebrnego. Chociaż jeśli nie ma takiego mastyksu, odpowiedni jest żółty, łatwiej będzie malować złotą farbą.
- Zwiń mastyk w pakiet lub wyciśnij go z wytłaczarki. Rozmiar przyszłych pierścieni zależy od ciasta i pomysłu na projekt. Najlepiej wcześniej przygotować próbkę pierścieni (wzorów) z papieru.
- Następnie, ostrym nożem, odetnij powstałą opaskę uciskową. Tworzymy pierścienie zgodnie ze wzorem, łączymy krawędzie. Pozostaw do wyschnięcia.
- Następnie można pomalować jadalne obrączki na ciasto. Złoty odcień mastyksu jest podawany kandurinowi (barwnik spożywczy).
- Nakłada się go na słodkie produkty za pomocą pędzla. Aby barwnik idealnie pasował do powierzchni, posmaruj pierścienie olejem.
Możesz tworzyć figury na tort weselny w postaci łabędzi, które symbolizują miłość, wierność i czystość. Zrób je na szablonie papierowym. Jeśli toczysz małe kółka z mastyksu, owijając kij, łatwo olśnić róże. Łącząc wyobraźnię, możesz udekorować ciasto nie gorzej niż profesjonaliści w sklepie ze słodyczami. Najważniejsze, że zostanie stworzony własnymi rękami i miłością!
