Przygotuj ciasto Napoleon z gotowego ciasta francuskiego pod mocą każdej gospodyni domowej. To niesamowite smaczne ciasto z dzieciństwa nie jest często obecne w domowej kuchni, z wyjątkiem świąt. Chodzi o test, który zajmuje dużo czasu i wysiłku, i nie zawsze okazuje się idealną strukturą. Jednak teraz zadanie przygotowania ciasta zostało ułatwione przez producentów ciasta francuskiego - gotowej, idealnej gęstości, z której można zrobić deser Napoleon o różnych kremach i smaku.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Ciasto francuskie dla klasycznego Napoleona może być drożdżowe i drożdżowe. Wszystko to zależy od gustu: z ciasta z drożdżami ciasta będą bujne, miękkie i delikatne, a od zwykłego - suche, chrupiące. Smak i konsystencja będą w przeważającej części zależeć od wybranego kremu i czasu impregnacji.
Przygotowanie do testu
Do przygotowania ciasta podąża ciasto o wadze 1 kg (1 duże lub 2 małe opakowania). Ciasto jest początkowo sprzedawane w postaci zamrożonej, więc najpierw należy je rozmrozić, wyjmując z opakowania i pozostawiając na 15-20 minut.
Podczas przygotowywania ciasta sklepowego należy włączyć piekarnik w celu podgrzania, wybierając temperaturę 20 stopni (w zależności od piekarnika temperatura może się zmieniać o kilka stopni w górę lub w dół). Następnie należy usunąć olej z lodówki, aby nieznacznie stopił się w temperaturze pokojowej - jest to konieczne dla kremu.
Rozmrożone ciasto należy pokroić na kilka równych prostokątnych części i zwilżyć zimną wodą.
Aby podczas pieczenia nie zakrył się pęcherzykami, zaleca się przebicie go wykałaczką na całej powierzchni podczas przetwarzania.
Każdą warstwę należy upiec w piekarniku, ustawiając czas 12–18 minut (w zależności od pojemności urządzenia gospodarstwa domowego). Gotowe ciasta powinny mieć zrumienioną powierzchnię i charakterystyczny aromat. Jeśli zostanie użyte ciasto drożdżowe, ciasto w wyniku pieczenia stanie się bardziej wspaniałe i będzie miało większą objętość.
Gotowe ciasta można pokroić na kilka części, aby uzyskać więcej warstw. Podczas gdy są chłodne, czas ugotować pyszny i przestronny klasyczny krem.
Ciasto z kremem DIY
Krem na deser przygotowywany jest z:
- mleko - 500 ml;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 1,5 łyżki;
- masło - 20 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 150 ml;
- cukier waniliowy - 0,5 opakowania.
Wlać mleko do odpowiedniego pojemnika, ogrzać i wlać odpowiednią ilość cukru. Gotuj mleko na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Oddzielnie, w głębokiej misce, wymieszaj cukier z mąką i wlej 0,5 łyżki. gorące (nie wrzącej wody) mleko z cukrem, a następnie wlać do masy do gotowania na ogniu.
Gotuj, aż całkowicie zgęstnieje, stale przeszkadzając, aby mieszanka była jednorodna i bez grudek. Gotową masę usuwa się z pieca i wprowadza się do niego masło.
Aby szybko schłodzić gotową śmietanę, można ją umieścić w zimnej wodzie.
Po całkowitym ostygnięciu należy go połączyć z bitą śmietaną.
Nasmaruj powstały krem kolejno po wszystkich ciastach, z wyjątkiem ostatniego - służy jako posypka. Nie zapomnij rozmazać boków. Gotowe ciasto przesyła się do impregnacji w zimnym miejscu (najlepiej na 24 godziny).
Z kremem
Składniki kremu są pobierane prawie tak samo jak klasyczne, z wyjątkiem niektórych produktów.
Deser przygotowywany jest z:
- wanilina - 1 łyżeczka;
- mleko krowie - 800 ml;
- cukier - 200 g;
- jajka - 3 szt .;
- dobre masło - 30 g;
- gotowe ciasto;
- przesiana mąka - 60 g.
Przygotowane ciasto należy pokroić na równe części i zrolować wałkiem do uzyskania cienkich skórek. Powinny być pieczone na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni. Podczas pieczenia ciast, w emaliowanym pojemniku na kuchence podgrzej mleko cukrem i włóż do niego mieszankę mąki jajecznej. Mieszaj ciągle, mieszając, aż bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni gęstej masy. Po usunięciu z ognia dodaj zalecaną porcję oleju i wanilii, ubij. Na ochłodzone placki należy nałożyć krem.
Smaczny przepis: krem na napoleona
Na dużym płaskim talerzu połóż pierwsze ciasto i ostrożnie posmaruj je śmietaną. Zrób to samo z resztą pustych miejsc. Zamień ostatnie ciasto w okruchy i udekoruj całą powierzchnię ciasta, w tym boki.
Z kremem maślanym
Aby przygotować krem, potrzebujesz następujących produktów:
- śmietana tłuszczowa - 200 ml;
- mleko skondensowane - 350 ml;
- pakowanie masła.
Przygotowanie gotowego ciasta jest takie samo jak w klasycznej wersji. Przygotowane ciasto należy pokroić na 8 równych części, a następnie za pomocą okrągłego kształtu przekręcić szwy z kwadratu na okrągły. Część pozostałych resztek można wykorzystać do zrobienia kolejnego ciasta, a część odłożyć na bok (upiec i wykorzystać na okruchy). Ciasto piecze się w temperaturze 200 stopni, aż do ugotowania.
Skondensowane mleko i zmiękczone masło należy ubijać mikserem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Śmietanę ubija się w gęstą pianę, po czym miesza się ze skondensowanym mlekiem i masłem. Ciasta posmarowano kremem maślanym, posypano bułką tartą i wysłano do namoczenia na 10 godzin.
Z kremem maślanym
Kwadratowe warstwy ciasta francuskiego piecze się w piekarniku na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Aby przygotować krem, powinieneś wziąć:
- masło - 200 g;
- tłusta śmietana - 1 łyżka.;
- mleko skondensowane - 1 słoik;
- cukier granulowany - 180 g.
Lepiej upiec ciasto według tego przepisu z gotowego ciasta, pokroić w równe kwadraty.Piec w temperaturze 195 stopni przez 15 minut każde cięcie. Aby ciasta były gładkie, przed pieczeniem należy je przekłuć widelcem lub wykałaczką.
Podczas przygotowywania deseru zajmiemy się przygotowaniem delikatnego kremu. W tym celu kwaśną śmietanę z cukrem ubija się w jednorodną masę. Oddzielnie przygotowuje się mieszaninę skondensowanego mleka i oleju. Wszystkie elementy są ostatecznie podłączone i wysyłane na zimno.
Schłodzone placki są posmarowane kremem i odłożone na bok do namoczenia. Im dłużej ciasto pozostanie, tym bardziej zanurzy się w śmietanie i stanie się bardziej soczyste, delikatne. Na wierzchu możesz udekorować kawałkami czekolady lub kokosem.
Leniwy Napoleon z truskawkami
Szybki w przygotowaniu, leniwy Napoleon z gotowego ciasta francuskiego będzie prawdziwym odkryciem, jeśli nagle musisz szybko wymyślić deser na herbatę lub coś mocniejszego. Aby go ugotować, należy zaopatrzyć się w ciasto francuskie - 500 g i truskawki w tej samej ilości.
Do przygotowania kremu stosuje się:
- cukier puder - 5 łyżek ze zjeżdżalnią;
- krem domowej roboty - 400-500 ml.
Wcześniej rozmrożone i pokrojone w kwadraty warstwy ciasta są naprzemiennie pieczone w piekarniku, podgrzanym do 190 stopni. Rozłóż ciasto na pergaminie, jeśli nie ma, dno patelni należy posmarować olejem i posypać bułką tartą.
Oddzielnie w pojemniku ubij 2 łyżki. śmietana, stopniowo dodając cukier puder.
Zabrania się dodawania całego proszku na raz, w przeciwnym razie krem nie może być ubity w gęstą pianę.
Truskawki są myte osobno, oczyszczane z liści i nóg, a następnie krojone w piękne talerze.
Gotowe, schłodzone ciasto układa się na talerzu, posmarowane śmietaną i pokryte truskawkami. To samo dzieje się z pozostałymi ciastami. Blat wykonany jest ze śmietany i okruchów z ostatniego ciasta.
Z mascarpone i wiśnią
Pyszny oryginalny krem do klasycznego Napoleona przygotowuje się z:
- cukier puder - 200 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- prawdziwy ser mascarpone - 450 g;
- śmietana - 400 ml;
- Wiśnia - 250 g.
Jeśli ciasto jest małe, krem jest przygotowywany w mniejszych ilościach. Ciasto francuskie, wcześniej podzielone na ciasta, piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Równolegle do pieczenia przygotowywany jest krem. Aby to zrobić, użyj blendera do posiekania dojrzałych wiśni, uprzednio umytych i ukamienowanych.
Oddzielnie połącz ser, śmietanę i cukier puder. Dzięki mikserowi wszystko to jest ubite w gęstą kremową konsystencję. Ciasto dolne i wszystkie kolejne posmarowane są kremem i warstwą wiśni. Wierzch i boki ciasta pokryte są kremem i ozdobione złotymi okruchami.
Ze śmietaną serową
Delikatny lekki krem przygotowuje się z:
- płatki kokosowe - 120 g;
- mleko - 1100 ml;
- cukier waniliowy - 1,5 saszetki;
- jajka - 3-4 szt .;
- sole;
- biała czekolada - 550 g;
- mąka - 100 g;
- Ser Mascarpone - 450 g.
Podczas pieczenia ciast z ciasta sklepowego mleko należy podgrzewać w specjalnym pojemniku na kuchence. W osobnej misce jajka są ubijane, lekko posypane solą (dosłownie na czubku noża). Po wprowadzeniu mąki do mieszanki jajecznej i wszystko jest ubijane do uzyskania jednorodnej konsystencji. 1 łyżka. Wlewa się tutaj. podgrzane mleko, wszystko miesza się i łączy z główną częścią produktu krowiego gotowanego na piecu.
Kiedy płyn zacznie wrzeć, musisz go usunąć z ognia i dodać cukier waniliowy z czekoladą. Wszystko dokładnie wymieszaj i połącz z serem, dokładnie ubijając wszystko, aż będzie gładkie. Wszystkie ciasta, zaczynając od dołu, są posmarowane śmietaną. Ozdobiony miękiszem i płatkami kokosowymi na wierzchu (możesz wybrać kolor, tworząc ciekawy wzór na powierzchni do pieczenia).
Z kremem na kaszy manny
Pyszny i pożywny krem do ciasta z dodatkiem semoliny.
Aby go ugotować, należy zaopatrzyć się w:
- cukier - 0,5 łyżki;
- mleko - 2 łyżki.;
- mleko skondensowane - 250 ml;
- kasza manna - 80 g;
- masło - 160 g;
- cytryna
Podczas pieczenia okrągłych ciast francuskich zajmiemy się przygotowaniem śmietany. Aby to zrobić, mleko podgrzewa się w rondlu i wlewa się semolinę (cienkim strumieniem, aby nie było grudek).Ciągle mieszając mieszaninę gotuje się przez 4 minuty, po czym usuwa się z ognia i łączy z sokiem z cytryny i skórką.
Pocierając skórkę, musisz upewnić się, że biała część skóry nie dostanie się, powodując nieprzyjemną gorycz.
Oddzielnie ubij cukier z masłem i stopniowo dodaj skondensowane mleko z mieszanką semoliny. Ciasta są smarowane gotową śmietaną i powstaje ciasto.
Z mlekiem skondensowanym
Przepisy na krem ze skondensowanym mlekiem na ciasto Napoleona nie wystarczą. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania i obecnością dodatkowych składników.
Aby przygotować prosty krem ze skondensowanym mlekiem, potrzebujesz:
- masło - 200 g;
- mleko skondensowane dobrej jakości - 1 puszka;
- pakowanie cukru waniliowego;
- garść obranych orzechów (około 200 g).
Za pomocą miksera ubij masło, stopniowo dodając do niego mleko skondensowane. Po zakończeniu mieszania należy rozpalić ogień i gotować, ciągle mieszając. Dodaj posiekane orzechy i wanilię do przygotowanej i lekko schłodzonej mieszanki. Po całkowitym schłodzeniu krem służy do rozmazywania ciast.
Z bitą śmietaną
Aby przygotować przewiewny krem, potrzebujesz:
- mleko - 600 ml;
- cukier - 220 g;
- tłusta śmietana - 1 łyżka;
- jaja kurze - 2 szt .;
- skrobia - 30 g;
- cukier waniliowy - 12 g.
Na małej patelni doprowadzaj mleko do wrzenia (nie gotuj), a następnie dodaj wcześniej cukier, skrobię, jajka i niewielką ilość mleka pobranego z pojemnika. Krem należy przygotować, aż stanie się gęsty, a następnie usunąć i pozostawić do ostygnięcia.
Gdy ciasta z ciasta będą gotowe, ubij śmietanę, połącz ją ze śmietaną i posmaruj ciasto. Pieczenie będzie gotowe do użycia po 3-4 godzinach.
