Ciasto „Tenderness” - połączenie delikatnych, „topliwych” tekstur, które różnią się niesłodkim karmelem i kremowym smakiem. To chłodzone powietrzem ciastka przypominające twoje ulubione lody.
Zawartość materiału:
Ciasto „Czułość” ze skondensowanym mlekiem
Skład:
Krem:
- żółtka - 2;
- masło - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- skrobia - 15 g;
- karmelizowane mleko skondensowane - 250 ml (pół puszki + 2 łyżki. l.);
- mleko krowie - 0,2 l.
Ciasto:
- mleko skondensowane - pozostałe pół puszki (150 g);
- mąka - 0,2 kg;
- masło - 130 g;
- jajka - 3;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- kakao - 1 łyżeczka. lub 1 łyżka. l (do gustu);
- cukier - 0,15 kg.
Impregnacja:
- gotowa kawa (nie gorąca) - 0,1 l.
Etapy przygotowania:
- Układają łaźnię wodną (na krem): zagotuj wodę na patelni, włóż do niej pojemnik (nie na dole).
- W zbiorniku podgrzewa się dobrze wymieszaną mieszaninę trzech składników: żółtek, skondensowanego mleka i mleka.
- Krem nie przestaje się mieszać, lekko trzepocz, czyszcząc łyżką ścianki naczyń, aby masa się nie paliła.
- Po 4 minutach wlać mieszaninę skrobi z 1 łyżką. l wody, kontynuuj gotowanie na małym ogniu (mieszanie).
- Piekarnik ustawiony jest na 180 ° C.
- Aby uzyskać puszysty biszkopt, ubij mieszaninę jajek, 2 g soli, cukru, doprowadzając kompozycję do konsystencji pianki bezowej (przez 8 minut).
- Olej (ciepłe) i mleko skondensowane są wprowadzane do masy.
- Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia nad przedmiotem. Ubij wszystko, aby zrobić delikatne, jednolite ciasto. Https://www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- W specjalnej formie „herbatnika” wyrównaj ciasto i pozostaw w piekarniku.
- Po 30 minutach sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem: jeśli ciasto nie pozostanie na nim - biszkopt jest gotowy.
- Zakończ proces przygotowania śmietany: kakao, ciepłe masło 1 min. trzepaczka Do oleju stopniowo dodaje się krem, kontynuując ubijanie. Mieszanina powinna być jednorodna. Jeśli potrzebujesz gęstszego kremu, pozostaw na 3 minuty. w zamrażarce.
- Ciasta są podzielone na trzy talerze z nitką, z których każdy jest równomiernie zalany ciepłą kawą.
- Powstały krem pokrywa ciasta i powierzchnię ciasta.
- Wystarczy 1-2 godziny na impregnację herbatników (lepiej - w lodówce).
Ciasto ma delikatny smak karmelowo-kawowy, przyjemną miękką i wilgotną konsystencję. Nie ma słodkich, twardych kawałków, kontrastów smaków.
Przepis krok po kroku od babci Emmy
Skład:
Krem:
- żelatyna - 0,5 saszetki (na 10-12 g);
- biała czekolada - 230 g;
- żółtka - 6;
- śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 0,9 l;
- cukier - 2 łyżki. i 1 łyżeczka (u góry).
Ciastko:
- olej - 0,1 kg;
- mąka - 0,3 kg;
- żółtka - 3;
- jajka - 5;
- cukier waniliowy - 20 g (3 łyżeczki bez góry);
- cukier - 0,25 kg.
Impregnacja:
- cukier i woda - po 110 g (pół szklanki).
Etapy przygotowania:
- Piekarnik ustawiony jest na 180 ° C.
- Jajka z dodatkowymi żółtkami i cukrem doprowadza się mikserem do bujnej masy bez ziaren.
- Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej, ubijając przez 1 minutę. (do 40 ° C).
- Mieszaninę usuwa się z kąpieli, ubija z maksymalną mocą za pomocą miksera (12 min.).
- Przesiej mąkę nad pianką jajeczną, wymieszaj łyżką od krawędzi do środka, nie naruszając blasku masy.
- W płynnym maśle dodaj 2 łyżki ciasta jajecznego, wymieszaj i wlej do głównego ciasta, dokładnie wymieszaj dokładnie.
- Blank wylewa się na pergamin cienką warstwą oleju.
- Ciasto gotuje się w piekarniku przez 40 minut.
- Przed cięciem należy pozostawić ciasto w pomieszczeniu na kilka godzin, aby ostygło i „odpoczęło”.
- Przygotowują impregnację: mieszają cukier i wodę (aż ziarna się rozpuszczą), gotują przez kilka minut.
- Jednocześnie wkładają żelatynę do pęcznienia w wodzie (zgodnie z instrukcjami na torbie), rozpuszczają kawałki czekolady w łaźni wodnej (mieszanie), a część kremu (300 ml) przygotowanego na śmietankę gotuje się osobno.
- Pozostałe 600 ml śmietany chłodzi się w lodówce (lub w zamrażarce, ale dopiero po zamrożeniu). Https://www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Do karmelu rozpuść i zagotuj cukier na patelni (uzyskaj brązową masę).
- Gotowaną śmietanę wlewa się do wrzącego karmelu, miesza, usuwa z ognia.
- Żółtka są mielone do jednorodności, dodając trochę karmelu. Podpal kompozycję, ogrzej, mieszając, do 180 ° C.
- Natychmiast po ogniu ubij ten sos, aż ostygnie.
- Wlej ciepłą czekoladę do sosu, ubijaj przez 2 minuty.
- W kąpieli wodnej spęczniona żelatyna jest całkowicie stopiona, wlewana do śmietany i mieszana.
- Zimny krem doprowadza się do mocnej piany (5 min.).
- Śmietanę wlewa się w śmietanę, delikatnie mieszając każdą porcję.
- Ciasto jest zbierane: sznur herbatników jest podzielony na 3 równe talerze, każdy jest nasmarowany trzecią kremową kompozycją, przykryty blatem z bokami.
- Ciasto trzyma się w lodówce przez 4 godziny.
- Gotowy produkt jest gęsto pokryty lekko złotymi płatkami migdałów, ozdobionymi paskami czekolady i śmietany.
Delikatny krem karmelowy dobrze komponuje się z mokrymi ciastami. Brak kontrastujących smaków i kremowa konsystencja całego ciasta uzasadniają jego nazwę - „Czułość”.
Z ciastek biszkoptowych
Skład:
- niestrawione mleko skondensowane - 120 ml;
- miękki twarożek - 0,6 kg;
- mąka - 170 g;
- cukier - 220 g (1 szklanka i 1 łyżka. l.);
- jajka - 5;
- proszek do pieczenia - na końcu łyżeczki;
- wanilia - 2,5 saszetki;
- cukier puder - 5 łyżek. l (z górą);
- brzoskwinie (z puszki) - 0,2 kg;
- biała czekolada - 1 średni baton.
Etapy przygotowania:
- Wybierz temperaturę piekarnika 180 ° C.
- Cukier z wanilią i jajkami mikser doprowadza się do gęstej piany.
- Przesiej mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia nad pianką, wymieszaj z pianką z jajkaod krawędzi do centrum płynnymi ruchami).
- Ciastko będzie gotowe w piekarniku za 30 minut. Jest wyjmowany, podzielony na równe płyty.
- Cukier puder, mleko skondensowane, wanilia są mielone, wprowadzane do twarogu, mielone przez sito, ubijane.
- Ciastka są pokryte syropem brzoskwiniowym, krem, pokrojone brzoskwinie są rozprowadzane na każdej warstwie.
- Chipsy śmietankowe i czekoladowe są wyrównane na powierzchni ciasta.
- Pozostawiony na impregnację przez 3 godziny https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Biszkopt „Tenderness” to puszysty krem z twarogu na mokrych herbatnikach, który uzupełnia aromat brzoskwiń. Delikatny smak, delikatna konsystencja, umiarkowana słodkość to główne „frytki” ciasta.
„Kruchość powietrza” z kiwi i bananem
Skład:
Korzhi:
- cukier - 0,4 kg;
- jajka - 9 szt .;
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
- sól - na końcu łyżeczki;
- mąka - 0,4 kg.
Krem:
- bezkwasowa śmietana (wysoka zawartość tłuszczu) - 0,8 l;
- mleko skondensowane - 0,4 l (puszka).
Impregnacja:
- woda - 10 łyżek. l.;
- cukier - 9 łyżek. l
Wypełnienie:
- duży banan - 3 szt .;
- duże kiwi - 4 szt.
Etapy przygotowania:
- Ustawili piekarnik w 170 ° C.
- Każde białko ostrożnie wlewa się do małej miski, sprawdza, czy nie ma w nim kropli żółtka, i wlewa do wspólnego pojemnika.
- Żółtka i cukier miele się i doprowadza mikserem do jasnego kremowego koloru.
- Wiewiórki są ostrożnie przenoszone na żółtka (jeśli przeciwnie, pianka osiada)bić przez 4 minuty.
- Przesianą mąkę 1 raz przesiewa się ponownie na piankę jajeczną, miesza od dołu do góry. Https://www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Rozłóż przedmiot na natłuszczonym pergaminie na blasze do pieczenia, wyślij go do pieczenia.
- Po 30 minutach warto sprawdzić gotowość muffinki za pomocą drewnianego szpikulca.
- Ciastko jest przykryte folią, aby nie wyschło, są przechowywane przez 4 godziny (lub noc) w pokoju.
- Śmietana jest przygotowywana z kwaśnej śmietany z waniliowym, zagęszczonym mlekiem. Pokonaj ich, aby uzyskać silną masę powietrza.
- „Impregnacja” jest gotowana z cukru i wody (do koloru karmelu i braku ziaren). Schłodzony syrop wkłada się na zimno.
- Pokroić owoce.
- Ciasta są podzielone na 3 placki, posmarowane zimnym syropem, traktowane śmietaną.
- Na każdej warstwie rozmieszczone są rzędy bananów lub kiwi (naprzemiennie).
- Powierzchnia z bokami jest posmarowana grubą warstwą kremu.
- Odstawiają ciasto na 5 godzin (najlepiej na noc).
To bardzo miękkie ciasto o owocowym karmelowym smaku. Powierzchnię do pieczenia można wypełnić czekoladą (najlepiej mleczną lub białą), posypaną soczystymi płatkami kokosowymi.
Gotuj bez pieczenia
Skład:
Ciasteczka Ciastka:
- solony krakers - 0,25 kg.
Krem:
- jajka - 4;
- wanilia - na końcu łyżeczki;
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- mleko - 0,4 l;
- olej - 0,2 kg.
Lukier:
- kakao - 6 łyżek. l (bez góry);
- cukier - 5 łyżek. l.;
- mleko - 9 łyżek. l
Etapy przygotowania:
- Jajka ubić skondensowanym mlekiem, wanilią, rozcieńczyć mlekiem, aż będzie gładkie.
- Gotuj przedmiot na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając i sprawdzając dno za pomocą łyżki (aby mieszanina się nie kleiła).
- Odłóż kompozycję do utwardzenia.
- Cukier miesza się z kakao, rozpuszcza mieszaninę w mleku, gotuje przez 2 minuty.
- Ubij ciepłe masło do uzyskania kremowej konsystencji, wymieszaj ze schłodzoną słodką masą, ubij.
- Krakersy rozprowadza się na pergaminie w głębokiej misce, a następnie krem.
- Twórz warstwy, aż skończy się produkt.
- Pokryj przedmiot obrabiany szkliwem.
- Możesz cieszyć się produktem, który był podawany w infuzji przez 3 godziny w lodówce. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Jedzą takie ciasto z łyżeczką ze względu na bardzo miękką konsystencję. Słodka śmietana dobrze komponuje się z słoną warstwą. Kiedy jest zimno, krem mleczno-karmelowy przypomina lody.
To interesujące:biszkopt kefirowy
Z bezy w domu
Skład:
Beza:
- cukier puder - 1,5 szklanki;
- białka (z lodówki) - 6;
- cukier waniliowy - 25 g.
Wypełnienie:
- czyste złote orzeszki ziemne - 0,5 stosu. + 2 łyżki. l.;
- krem (od 36%) - 0,7 l;
- cukier puder - 75 g (4 łyżki stołowe).
Dekoracja:
- 35 g kawałków czekolady (2,5 łyżki. L.);
- truskawki - stos 0,7. (więcej niż połowa).
Etapy przygotowania:
- W suchej misce ubij białka (bez kropli żółtka).
- Piekarnik włącza się w temperaturze 120 ° C.
- Wiewiórki przenosi się mikserem do przezroczystej piany, wlać łyżkę proszku, dalej bić przez 10 minut. (do silnych szczytów).
- 0,5 bezy wlewa się na jeden pergamin na blasze do pieczenia, drugą część na drugi arkusz z papierem do pieczenia.
- Bezę gotuje się w 100 ° C przez 1 godzinę i 30 minut. (cały czas nie otwierają szafki).
- Suche i kremowe ciasta kolorowe - wskaźnik gotowości.
- Złote (rozgrzane na blasze do pieczenia) orzeszki ziemne są zagniatane na duże ziarna za pomocą wałka do ciasta.
- Pokonaj zimną śmietanę, dodaj proszek, powtórz proces.
- Przestań bić, gdy tylko gęstość śmietany się nie rozleje na łyżce.
- Warstwy ciasta: tortilla, śmietana, orzechy (2 razy).
- Truskawki pokrojone w płatki są układane na powierzchni ciasta.
- Natychmiast po złożeniu ciasto będzie chrupiące, a po 12 godzinach zamieni się w delikatny mus. Wybierz opcję według własnego gustu. Https://www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
W tej wersji ciasta Tenderness nie ma mąki ani ciastek, dzięki czemu konsystencja jest jeszcze bardziej delikatna. Bezy ze śmietaną i truskawkami, schłodzone do temperatury lodów miękkich, to kolejna pyszna odmiana tego deseru.
Ciasto Twarogowe „Czułość”
Skład:
- kruche ciasteczka (mielone) - 0,3 kg;
- olej - 110 g;
- mąka - 55 g (3 łyżki. l);
- jaja - 2 (i żółtko);
- cukier - ½ stos. (i 3 łyżki. l);
- śmietana (zawartość tłuszczu - od 20%) - 0,2 łyżki stołowej. l;
- twaróg beztłuszczowy (prawie płynny) - 0,4 kg.
Krem:
- cukier waniliowy i zwykły - 1 łyżka. l.;
- śmietana - 0,25 l.
Etapy przygotowania:
- Piekarnik włącza się w temperaturze 170 ° C.
- Frytki są wytwarzane z oleju, który jest mielony do jednorodnej zawiesiny z ciasteczkami, pozostawionej na zimno.
- Jajka są mielone, dodaje się cukier, mikser doprowadza się do tekstury śmietany.
- Wymieszaj śmietanę i mąkę.
- Twaróg „przepuszcza się” przez sito (aż do miękkiego makaronu).
- Wymieszaj krem jajeczny, śmietanę, twaróg.
- Skład ciastek rozprowadza się na pergaminie w głębokim arkuszu do pieczenia, dociska się do dna i ścian.
- Pasta z twarogu wlewa się do tej formy z ciasteczek.
- Produkt piecze się przez 45 minut.
- Waniliowy i zwykły cukier wprowadza się do śmietany, mielonej, aby nie było ziaren.
- Wlej ciasto ze słodką śmietaną, po 5 minutach wróć do piekarnika. deser jest gotowy. https://www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Ten sernik z kwaśną śmietaną podaje się schłodzony (lub ciepły). Produkt może być przykryty orzechami, owocami (posypany pudrem waniliowym).
Osobliwością ciastek Tenderness jest karmelowo-kremowy smak ciasta i kremu. Zmiękczone pączki stają się lekko kremowe. To jedna z najdelikatniejszych słodkich przekąsek.
