Aby udekorować stół arcydziełem z ciasta, nie musisz zwracać się do profesjonalistów, kupować drogich produktów i specjalnego sprzętu, spędzać godziny w kuchni ... Spróbuj zrobić domowe ciasto Pancho!

Klasyczne ciasto Pancho z ananasem

Pancho zawiera herbatniki czekoladowe, śmietanę i ananasa. Osobliwością ciasta jest to, że zwykle jest ono zbierane nie z całych ciast, ale łamią herbatniki na kawałki i układają je zjeżdżalnią. Upraszcza to gotowanie, ponieważ nie jest łatwo pokroić ciasto na 2-3 części równomiernie. Niezwykłe ciasto jest łatwiejsze i wygląda spektakularnie.

W przypadku klasycznego Pancho weźmiemy przepis na biszkopt z czekoladowym jajkiem, prostą śmietanę, ananasy w puszkach i domowy lukier czekoladowy.

Będziesz potrzebował:

Na herbatniki - 5 jajek C1, 120 g mąki, 30 g kakao, 150 g cukru, szczypta soli.

Do śmietany - 500 ml śmietany, 160 g cukru.

Puszka ananasa w puszkach.

Do glazury - 5 łyżek. kakao, 5 łyżek stołowych cukier, 3 łyżki stołowe mleko, 30 g masła.

Gotowanie:

  1. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni.
  2. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem. Białka - na twarde szczyty (masa musi pewnie utrzymać swój kształt) szczyptą soli. Delikatnie połącz bite białka i żółtka.
  3. Przesiej mąkę kakaową do masy jajowej w trzech podzielonych dawkach. Za każdym razem mieszaj łopatką, bardzo ostrożnie, aby utrzymać jak najwięcej pęcherzyków powietrza - to dzięki nim herbatniki będą porowate i przewiewne.
  4. Ostrożnie umieść ciasto w nasmarowanym naczyniu. Piec około 25-30 minut, sprawdź gotowość herbatnika na suchym zapałce - powinien wyjść ze środka bez resztek ciasta.

Ważne - nie otwieraj piekarnika przed czasem, ciasto osiądzie z zimnego powietrza.

  1. Umieść gotowy herbatnik na ruszcie w formie, gdy ostygnie, wyjmij go i utrzymuj w temperaturze pokojowej.
  2. Aby przygotować śmietankę, wymieszaj śmietanę z cukrem, możesz po prostu użyć widelca lub łyżki. Zawartość tłuszczu w kwaśnej śmietanie nie ma znaczenia, ponieważ krem jest potrzebny płyn, ale lepiej jest wziąć od 20%, aby nie był zbyt wodnisty. Możesz dodać ekstrakt waniliowy.
  3. Po całkowitym ostygnięciu herbatnika pokrój jedną warstwę ciasta o grubości 1,5–2 cm i namocz syrop ananasowy. Pokrój resztę ciasta w kostkę.
  4. Rozłóż ciasto kwaśną śmietaną, połóż warstwę kostki na wierzchu, zalej dużą ilością śmietany. Ułóż plastry ananasa na wierzchu. Powtórz z następnym rzędem. Aby uzyskać kształt stożka, każda nowa warstwa powinna mieć mniejszą średnicę niż spód.
  5. Pozostaw zebrane ciasto w temperaturze pokojowej na dwie godziny, a następnie ugotuj lukier. Na małej patelni z grubym dnem zmieszaj kakao, cukier i mleko. Rozpal mały ogień. Nie gotuj się! Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Po kilku minutach lukier trochę zgęstnieje i można go użyć.
  6. Umieść Pancho oszklone w lodówce na co najmniej 6 godzin.

Pancho orzechowe

Przepis jest prawie identyczny z klasycznym, tylko kremowe orzechy są dodawane do śmietany. Możesz ugotować takie Pancho bez owoców, z ananasem i orzechami włoskimi lub z wiśniami.

 

Lepiej jest używać obranych orzechów - skóra może powodować nieprzyjemną gorycz. Możesz zmieszać orzechy bezpośrednio w śmietanie, możesz posypać je każdą warstwą kremu.

Gotowe ciasto pancho

Ta opcja przepisu pomoże zaoszczędzić czas, odpowiednia dla tych, którzy nie mają piekarnika, a deser wyjdzie równie smaczny!

Będziesz potrzebował:

  • 3 gotowe ciastka biszkoptowe o grubości około 2 cm. Jeśli to możliwe, weź 2 czekoladę i jedno zwykłe ciasto.
  • 500 g kwaśnej śmietany.
  • 1 szklanka cukru.
  • Owoce, orzechy w razie potrzeby.
  • 200 g czekolady.

Gotowanie:

  1. W przypadku śmietany wymieszaj śmietanę z cukrem lub cukrem pudrem. Możesz dodać ekstrakt waniliowy, miód.
  2. Pierwsze ciasto (bez kakao) namocz w syropie owocowym w puszkach, likierze, mocnej słodkiej herbacie. Ułóż warstwę śmietany, orzechów lub owoców na wierzchu. Pokrój pozostałe ciasta w kostkę, ułóż warstwowo na wierzchu podstawy, każde polej śmietaną, orzechami lub owocami. Nowa warstwa powinna mieć mniejszą średnicę niż poprzednia.
  3. Aby przyspieszyć przygotowanie, użyj rozpuszczonej czekolady bez wypełniaczy, gorzkiego lub mleka zamiast glazury. Czekoladę można stopić w kuchence mikrofalowej, na kuchence w łaźni wodnej. Wygodne jest umieszczenie kawałków czekolady w torbie cukierniczej i włożenie jej do gorącej wody. Kiedy czekolada się rozpuści, możesz zrobić małą dziurę na końcu torby i narysować wzory na torcie.
  4. Pozostaw ciasto pokryte czekoladą w lodówce na 8-10 godzin, najlepiej w nocy.

Domowe ciasto w powolnej kuchence

Garnek nadaje się idealnie do pieczenia ciastek - dzięki ciasno przylegającej pokrywce warstwa ciasta dobrze się unosi i nie osiada, jeśli nie otworzysz jej wcześniej.

 

W wolnym naczyniu możesz ugotować klasyczny czekoladowy biszkopt na jajkach, bez sody i proszku do pieczenia. Wypróbuj bardziej wilgotny i gęsty, bardzo prosty przepis na wrzącą czekoladę.

Będziesz potrzebował:

  • 3 szklanki (każda po 200 ml) mąki;
  • 1,5 szklanki cukru;
  • 5 łyżek proszek kakaowy;
  • 1,5 łyżeczki soda;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • szczypta soli;
  • cukier waniliowy lub ekstrakt;
  • 2 duże lub 3 małe jajka;
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1 szklanka wody (wrząca).

Gotowanie:

  1. W głębokiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki - mąkę, kakao, sodę, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy (ekstrakt dodaje się do płynu).
  2. Lepiej jest pobrać mleko i jajka z lodówki z wyprzedzeniem, za około godzinę, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Jajka ubić z cukrem, dodać masło, mleko, jeszcze raz lekko ubić.
  3. Zagotuj wodę. Dodaj mąkę do jajka, dobrze wymieszaj, zalej wrzącą wodą, ponownie wymieszaj. Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski do gotowania.Czas pieczenia - 60 minut, a następnie przytrzymaj herbatnik przez 20 minut podczas podgrzewania, wyjmij, ostudź w misce, a następnie przenieś na ruszt. Różne modele kuchenek mogą mieć różne czasy gotowania.
  4. Wytnij schłodzony biszkopt i zbierz ciasto, jak w klasycznym przepisie.

Z dodatkiem brzoskwiń

Ananasy w puszkach można zastąpić brzoskwiniami. Fresh nie będzie działać, ponieważ nie będzie łączony z miękką i delikatną fakturą ciasta, ale w puszkach - w sam raz. A płyn ze słoika doskonale nadaje się do moczenia dolnej warstwy herbatnika.

Aby zrobić ciasto Pancho z brzoskwiniami, upiecz czekoladowe ciastko zgodnie z jednym z poprzednich przepisów, zrób śmietanę, przygotuj słoik z brzoskwiniami (400-500 g). Ciasto zbiera się w taki sam sposób jak Pancho z ananasami.

Z piernika bez pieczenia

Kolejna opcja szybkiego domowego ciasta. Podstawą są tutaj pierniki - dzięki nim deser ma gęstszą konsystencję i bogaty aromat.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g dowolnego przygotowanego piernika;
  • 500 g kwaśnej śmietany;
  • 100 g cukru;
  • owoce do smaku - banany, ananasy lub brzoskwinie w puszkach, truskawki.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj śmietanę z cukrem śmietankowym. Same pierniki są bardzo słodkie, więc nie potrzeba dużo cukru.
  2. Pierniki przekrój wzdłuż na połówki.
  3. Wyłóż miskę folią spożywczą, powinna ona mieć kształt odwróconego stożka. Układaj pierniki - śmietanę z kwaśną śmietaną - owoce, ostatnia warstwa powinna być wykonana z piernika i układana bardzo ciasno.
  4. Pozostaw ciasto na noc w lodówce.
  5. Ostrożnie odwróć miskę, usuń folię spożywczą. Górną część ciasta można ponownie zalać kwaśną śmietaną z cukrem, przyozdobionym lukrem, orzechami, startą czekoladą.

Ciasto Pancho ma wiele opcji i prosty schemat gotowania. Wystarczy raz ugotować, aby zrozumieć zasadę, a następnie możesz eksperymentować z ciastami i nadzieniami, aby wydobyć swój przepis na idealne ciasto.

Powiązane:Więcej od autora: