Kruche ciasto bezowe wiąże się ze świętowaniem dla wszystkich. Przepisy na ten delikatny przysmak obejmują szczególnie wyrafinowaną wersję - ciasto Pavlova. Na zewnątrz przypomina baletnicę. Przepis na ciasto Anna Pavlova został opracowany około sto lat temu przez cukierników z Australii.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto bezowe „Anna Pavlova”
Niezapomniany smak klasycznej wersji tworzy rześka śnieżnobiałej powierzchni, na której ukryte są delikatne bezy. Rolę kremu w przysmaku baletnicy odgrywa bita śmietana. Świeże truskawki są używane do dekoracji.
Podstawą są bezy z ubitych białek w stromą pianę. Do gotowania musisz wziąć pięć białek. Wskazane jest, aby były zimne. W takim przypadku białka lepiej ubija się w stromą pianę.
Tworzenie bezy rozpoczyna się przy niskich prędkościach miksera, uzyskując wygląd gęstej piany. Sproszkowany cukier zaczyna być dodawany do mieszanki. To zajmie około 200 gramów. Pokonaj mieszaninę białek, aż utworzą się twarde piki. Gotowość sprawdza się po prostu odwracając pojemnik. Substancja zachowuje swój kształt i nie wypada z naczyń.
Gotową bezę układa się na papierze do pieczenia w kształcie koła lub pojedynczych ciast. Upieczenie ciasta w piekarniku w temperaturze około 100 stopni zajmie około półtorej godziny. W tym czasie ciasto stanie się suche i chrupiące na zewnątrz i będzie miało miękką i delikatną strukturę w środku. Wskazane jest, aby ciasto ostygło, a dopiero potem wyjmij, aby złożyć ciasto.
Podczas gotowania weź tylko jedną bazę, bez drugiej warstwy. W klasycznej wersji ciasta Pavlova drugą warstwą jest ubite białko i truskawki. Aby przygotować krem, musisz wziąć pół litra śmietany o zawartości tłuszczu 30% i 100-200 gramów cukru pudru.Pokonaj mieszaninę mikserem, aż pojawią się twarde piki. Alternatywą jest użycie gotowej śmietany. Gotową ucztę zdobią truskawki. Z powodu braku tłustej śmietany i kruchych ciast, zawartość kalorii w deserze jest niska i każda balerina się spodoba. Możesz zrobić dwie warstwy bezy.
Innym sposobem na stworzenie bazy jest przygotowanie jednego ciasta z wnęką pośrodku. Będzie wypełniony śmietaną i jagodami.
Przepis od Jamie Oliver
Legendarny brytyjski kucharz przygotował własną wersję wykwintnej uczty z domową pastylką. Jamie Oliver nadał smak przepisowi na ciasto Anny Pavlovy, zwiększając liczbę jagód. Do przygotowania kremu jagodowego zagnieść widelcem około 500 gramów mieszanki truskawek, malin i truskawek. Aby poprawić smak, dodaj kilka kropli liści cytryny i mięty.
Do mieszaniny dodaje się bitą śmietanę, 100 gramów niesłodzonego jogurtu i 2 łyżki cukru. Mieszanka jest dodatkowo ubijana. I zaczynają robić domowe cukierki. W celu przygotowania dwie wiewiórki są ubijane w stromą pianę. 10 liści żelatyny rozpuszcza się w 125 ml ciepłej wody. Oddzielnie utwórz mieszaninę, dodając 450 gramów sproszkowanego cukru, 250 ml wody i 50 gramów syropu glukozowego. Wszystkie elementy są połączone, ciągle biczując mikserem.
Podczas montażu ciasta na pierwszą warstwę bezy nakłada się warstwę domowego ptasie mleczko, a na wierzch kładzie się drugie ciasto bezowe. Powierzchnia jest ozdobiona kremem jagodowym i świeżymi pojedynczymi jagodami. Udekoruj liśćmi mięty.
Ciasto Mascarpone
Lekkie ciasto wykonane ze słodkiej bezy i lekkiej bitej śmietany doskonale uzupełnia ser mascarpone. Do przygotowania tego przysmaku ser stosuje się do przygotowania kremu.
Aby uzyskać oryginalny smak, krem składa się z 200 gramów mascarpone, 100 gramów sproszkowanego cukru (możesz wziąć podobną ilość skondensowanego mleka), 50 gramów tłustej śmietany z 33%. Śmietanę ubija się mikserem. Do dekoracji użyj mieszanki jagodowej.
Tort Pavlova autorstwa Andy Chef
Kolejny legendarny światowy kulinarny oferuje własną wersję lekkiego deseru. Na swoim blogu sugeruje podział bezy na dwie części, w jednej z nich dodaj proszek kakaowy lub startą ciemną czekoladę. Wystarczająco 3 łyżeczki proszku i 100 gramów startej czekolady. W tym przypadku i do dekoracji stosuje się gorącą czekoladę.
Aby udekorować ciasto bezowe, bierze się egzotyczne owoce i jagody.
Robienie deseru z truskawkami
Wykwintnym smakiem jest deser z dużą liczbą truskawek. Gotowanie odbywa się zgodnie z klasycznym przepisem. Pierwszy poziom deseru jest pokryty kremem puree z niewielką ilością cukru (około 100 gramów na 500 gramów jagód) truskawek. Góra ozdobiona całymi jagodami i liśćmi mięty.
Ciasto porcyjne z figami i winogronami
Oddzielne ciasta piecze się z bezy. Każdy z nich jest osobno ułożony w formie ciasta. Wierzch każdego produktu pokrywa warstwa bitej śmietany, stos fig pokrojonych w dolniki lub kubki. Duże winogrona są podzielone na dwie części. Kości należy ostrożnie usunąć. Można użyć quiche mish.
Ta opcja z poszczególnych porcji może być również pokryta kremem z sera mascarpone. Smak tego sera dobrze komponuje się z egzotycznymi owocami.
Ciasto Pavlova w formie bułki
Oryginalny sposób na zrobienie delikatnego deseru to zrobienie go w formie bułki. Ciasto Pavlova balerina w formie rolki jest również wykonana z bitej w parze bezowej pianki. W takim przypadku mieszanina białek z cukrem jest wygładzana do prostokąta na powierzchni.
Blachę do pieczenia umieszcza się w rozgrzanym piekarniku na 6 minut. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw na kolejne 10 minut. Powierzchnia ciasta staje się błyszcząca i chrupiąca.
Na tym etapie ciasto jest wyjmowane, oddzielane od papieru do gotowania i pokrywane warstwą śmietany z dodatkiem jagód. Do produkcji śmietany stosuje się bitą śmietanę o zawartości tłuszczu od 33% ze 100 gramami sproszkowanego cukru. Następnie podstawa jest ostrożnie zwinięta w rolkę. Można czyścić w chłodnym miejscu.Następnie nasyca się śmietaną i sokiem jagodowym.
Każde ciasto Pawłowa to delikatny deser, który najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Jego delikatna struktura nie jest zachowana podczas długotrwałego przechowywania. Delikatny deser spodoba się każdemu, kto spróbuje.
