Ciasto „Log” jest bardzo popularne wśród miłośników domowych deserów. Jedną z jego zalet jest prosty proces gotowania, który będzie dostępny nawet dla tych, którzy dopiero zaczynają rozumieć sztukę kulinarną.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto francuskie z zagęszczonym mlekiem
„Log”, przygotowany według klasycznej receptury, smakuje jak Napoleon. Zrób to z ciasta francuskiego - domowej roboty lub zakupionego w sklepie. Jeśli ciasto było przechowywane w zamrażarce, jest wcześniej rozmrażane.
Do ciasta przygotowane są następujące składniki:
- 450 g ciasta francuskiego (najlepiej bez drożdży);
- 300 g skondensowanego mleka;
- 300 g masła.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozwałkuj ciasto, aby uzyskać prostokąt o grubości nie większej niż 5 mm.
- Z niej wycina się paski o szerokości około 1,5 cm.
- Arkusz do pieczenia jest przykryty papierem do pieczenia, paski są umieszczane w niewielkiej odległości od siebie i wysyłane do piekarnika (200–220 ° C). Po 10-15 minutach paluszki z ciasta francuskiego będą gotowe.
- Patelnię wyjmuje się z piekarnika, aby paski ostygły.
- Przejdź do przygotowania kremu. Ubij masło, dodaj do niego skondensowane mleko i znów wszystko jest dobrze wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Na stole w 2 warstwach ułóż folię spożywczą. Nałożono na nią niewielką warstwę kremu, tak aby pasowało do niej kilka ptyśów. Pomiędzy drążkami powinien pozostać niewielki prześwit.
- Krem ponownie nakłada się na paski. I tak powstaje jeszcze kilka warstw.
- Rezultatem powinno być ciasto w postaci polan, całkowicie pokryte kremem ze wszystkich stron.
- Jest szczelnie owinięty folią i umieszczony w lodówce na 10-12 godzin.
Najprostszy sposób na udekorowanie ciasta: posiekaj kilka francuskich patyczków i posyp je tym okruchowym deserem po wyjęciu z lodówki.
Możesz ozdobić słodkie danie w bardziej oryginalny sposób:
- tarta czekolada;
- posiekane orzechy;
- płatki kokosowe;
- jagody, plastry owoców.
Uproszczony przepis na ciasteczka
Jeśli nie chcesz piec, możesz uprościć zadanie, tworząc ciasto „Log” z ciasteczek według łatwego przepisu.
Do przygotowania są wymagane:
- 400 g zwykłych kruchych ciastek („Cukier”, „Truskawka”, „Rocznica”);
- 100 g masła;
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- 2 łyżki. l proszek kakaowy;
- 100 g orzechów włoskich.
Do dekoracji:
- 1 białko jajka
- 1/3 szklanki cukru pudru (w przypadku braku składnika pobierany jest cukier).
Instrukcje krok po kroku:
- Ciastka są kruszone na okruchy lub na większe kawałki, jak chcesz.
- Posiekane orzechy dodaje się do wątroby.
- Kakao łączy się z uzyskaną mieszaniną.
- Następnie włóż zmiękczone masło (wcześniej jest wyjmowane z lodówki).
- Na koniec mleko skondensowane wlewa się do mieszanki.
- Wszystkie składniki są dokładnie mieszane do uzyskania gładkości.
- Powstałą gęstą mieszaninę układa się na talerzu, nadając mu kształt kłody.
- Ubij białko cukrem pudrem do uzyskania gęstego stanu.
- Gotowany lukier przykrywa ciasto.
- Wyczyść „Log” w lodówce przez 1 godzinę.
Z ciasta biszkoptowego
Ciasto „Log” można również przygotować z bazy biszkoptowej.
Do testu weź:
- 125 g cukru;
- 100 g mąki;
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 60 g masła;
- szczypta soli;
- 1 łyżka. l ciepła woda.
Do warstwy i dekoracji potrzebujesz:
- 200 g cukru pudru;
- 150 g miękkiego masła;
- 100 g ciemnej czekolady.
Najpierw przygotuj ciasto:
- Wiewiórki są oddzielone od żółtek.
- Cukier wlewa się do pojemnika z żółtkami, tę mieszaninę ubija się mikserem. Masa powinna się rozjaśnić i stać się wspaniała.
- Zmiękczone masło dodaje się do żółtek i cukru, miesza.
- Wlej mąkę, proszek do pieczenia i ciepłą wodę do mieszanki - i ponownie dokładnie wszystko ubij.
- Idź do białek: dodają szczyptę soli i ubijają do puszystości (masa powinna nabrać białego koloru).
- Ubite białka przenosi się na naczynia z ciastem, dobrze wymieszać.
- Nakrywają blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozprowadzają na nim ciasto, rozkładając je równomiernie.
- Ciastko jest przechowywane w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10-12 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawia się do ostygnięcia na 3 minuty, po czym zaczynają delikatnie zwijać je w rolkę (wraz z papierem do pieczenia).
Ciastko pozostawia się w stanie zrolowanym i zaczyna przygotowywać krem:
- Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
- Pokonaj masło, dodając do niego cukier puder w małych porcjach.
- Rozpuszczoną czekoladę wlewa się do mieszanki masła z cukrem i kontynuuje ubijanie do uzyskania gładkości.
Oddziel krem tak, aby wystarczył na warstwę i wierzchnią powłokę.
Rozwiń herbatniki, równomiernie przykryj warstwą kremu czekoladowego. Ponownie zamień się w rolkę (już bez papieru). Gruba warstwa kremu jest nakładana na ciasto, dekorowana w razie potrzeby i odstawiana na chwilę.
Ciasto z kremowym drewnem
„Kremowy dziennik” to pyszna uczta przygotowywana bez pieczenia. Jego jedyną wadą jest to, że nie wszystkie składniki mogą być pod ręką.
Do ciasta będziesz potrzebować:
- 400 g pełnego mleka;
- 70 g masła;
- 100 g orzechów laskowych;
- 400 g cukru;
- 1 łyżka. l melasa;
- 70 g cukru pudru.
Instrukcje krok po kroku:
- Orzechy są nieco suszone w piekarniku, a następnie kruszone w okruchy po ich oczyszczeniu.
- Na patelni mleko i cukier miesza się.
- Mieszanina jest gotowana, od czasu do czasu jest mieszana. Kolor masy powinien stać się ciemniejszy.
- Po około 20-25 minutach. dodaj melasę do garnka. Gotuj przez około 10 minut.
- Otrzymaną pomadkę usuwa się z ciepła, lekko chłodzi. Dodaj do niego masło i zacznij ubijać. Rezultatem powinna być jasnobrązowa masa. Niewielką ilość (około 100 g) można odłożyć na bok, aby udekorować ciasto.
- Dodaj orzechy i cukier puder do kremówki, dobrze wymieszaj.
- Możesz uformować ciasto na filmie lub umieścić je w formie uprzednio pokrytej pergaminem. Przechowywać w lodówce przez 4 godziny.
Do dekoracji powinieneś wziąć:
- 100 g krówki;
- 40 g miękkiego masła.
Ubij masło kremówką, udekoruj ciasto gotową śmietaną. Możesz użyć orzechów do dekoracji.
Deser Kawowy
Zwykły smak Poleny można nieco zmienić, dodając kawę do śmietany. Paluszki z ciasta francuskiego wypiekane są w taki sam sposób, jak wskazano w klasycznej recepturze.
Do kremu do kawy potrzebujesz:
- 180 g miękkiego masła;
- 2 łyżeczki kawa mielona;
- 200–250 ml skondensowanego mleka.
Wszystkie składniki są ubijane, po czym tworzą ciasto z patyczków i śmietany. Ptyś „Drewno” o smaku kawy jest owinięty folią spożywczą i wysyłany do zimnego miejsca na 10 godzin.
Jak gotować „Dziennik brzozy”
Ciasto „Dziennik brzozy” - oryginalna odmiana deseru, którą uważa się za stosunkowo łatwą do przygotowania.
Do testu weź następujące elementy:
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru;
- 3 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka soda;
- 2 łyżki. l kochanie
W przypadku kremu musisz wziąć:
- 2/3 szklanki cukru;
- 300 g skrzepu;
- 3-3,5 szklanki kwaśnej śmietany.
Do dekoracji: małe paski czekolady lub tarta czekolada.
Etapy przygotowania:
- Do jaj dodaje się cukier i miód, dobrze wymieszaj.
- Następnie dodaj sodę i mąkę, ugniataj elastyczne ciasto.
- Ciasto jest podzielone na 3 równe części, zwinięte w prostokąt, pokrojone w paski o szerokości nie większej niż 2 cm (można to zrobić bezpośrednio na blasze do pieczenia).
- Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia. Ciasto jest na nim układane: paski starają się nie zbliżać do siebie, aby się nie sklejały.
- Przechowywać w piekarniku przez około 6 minut. w 220 ° C Ciasto powinno się rozjaśnić.
- Arkusz do pieczenia jest wyjmowany z piekarnika. W razie potrzeby gotowe patyczki można skrócić, przycinając ich krawędzie.
- Następnie przygotuj śmietankę, ubijając śmietanę z cukrem. Masę twarogową dodaje się do mieszaniny, miesza do uzyskania gęstej masy. Krem musi mieć konsystencję, aby można go było wlać.
- Ciasto można uformować na folii spożywczej lub folii (lub użyć 2 rodzajów opakowań jednocześnie). Na folię wylewa się trochę kremu, patyczki są umieszczane na wierzchu, krem jest ponownie na nich - i tak dalej, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Pałeczki powinny być całkowicie pokryte kremem.
- Smakołyk jest ukształtowany w kłody, owinięty folią lub folią. Umieścić w zimnym miejscu na 8 godzin. Po wyjęciu z lodówki udekoruj długimi kawałkami czekolady lub zastosuj paski z kawałkami czekolady.
