W latach 80. W XX wieku dla popularnego ciasta, które nazywało się „mlekiem ptaka”, trzeba było bronić długiej linii. Później, gdy śnieżnobiały suflet zastąpiono kremem cytrynowym, kulinarną skarbonkę uzupełniono wieloma oryginalnymi przepisami. Na przykład ciasto „Ptasie mleko” z kaszą manną i cytryną, krem ​​powietrzny o delikatnym cytrusowym aromacie, który nadaje deserowi boski i niezwykły smak.

Klasyczne ciasto „Mleko ptaka” z kaszą manną i cytryną

Świąteczny deser, zgodnie z przepisem z notatnika mojej mamy, jest łatwy do przygotowania.

Będziemy potrzebować:

W przypadku ciasta biszkoptowego:

  • jajka - 3 sztuki;
  • paczka margaryny;
  • cukier granulowany - 180 g;
  • mąka - 130-140 g;
  • proszek kakaowy - 25 g;
  • soda - 12 g i ocet.

Do kremu do gotowania:

  • mleko - 0,4 l;
  • kasza manna - 100 g;
  • cukier granulowany - 270 g;
  • cytryna
  • masło - 320 g.

Lukier

  • śmietana - 2 łyżki;
  • olej krowy - 50 g;
  • cukier - 75 g;
  • kakao w proszku - 2 łyżeczki.

Instrukcje gotowania ciasta:

Ciasta

  1. Stopioną margarynę miesza się z piaskiem cukrowym.
  2. Ubijaj jajka pojedynczo.
  3. Ostrożnie wprowadź napój gazowany, gaszony octem.
  4. Dodaj mąkę i ugniataj. Podziel równo.
  5. Dodaj kakao do połowy.
  6. Nasmaruj formę, posyp mąką i upiecz biszkopt. Za pomocą noża podziel schłodzone herbatniki na dwa ciasta.

Krem do gotowania na ciasto z semoliny:

  1. Gęsta słodka semolina jest gotowana w mleku.
  2. Przygotuj mieszankę cukru i oleju.
  3. Tarte cytryny (bez białego filmu wewnętrznego).
  4. Schłodzoną owsiankę miesza się ze słodkim olejem i dodaje skórkę cytrynową z sokiem.
  5. Bita śmietana jest gotowa w lodówce przez 20-30 minut.

Montaż ciasta:

  1. Ciastka, na przemian ciemne z białym, rozmazane kremem, a następnie boki, bez smarowania blatu.
  2. Ugotuj glazurę, mieszając jej składniki. Podgrzać do stanu wrzenia i wlać olej. Mieszaj, kontynuując gotowanie przez 2-3 minuty.
  3. W kilku sztuczkach ciepłą polewę wylewa się na górne ciasto i boki.
  4. Aby wytrzymać 60 minut, po czyszczeniu w chłodnym miejscu.

Świąteczny przedmiot ozdobiony jest cukrem pudrem, nakładając szablony z literami lub rysunkami.

Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya

20-letnie ciasto na receptę jest specjalnością ulubioną wśród Julii i stale odnosi ogromny sukces wśród przyjaciół i krewnych.

Co jest potrzebne do sufletu:

  • jajka - 6;
  • cukier 190 g;
  • mąka - nie pełna łyżka;
  • 24 g żelatyny;
  • mleko - 130 ml;
  • masło krowe - 180 g

Do herbatnika:

  • 4 jajka
  • 140 g - mąka;
  • szklanka cukru.

Lukier:

  • kakao - 100 g;
  • pełne mleko - 60 ml;
  • cukier granulowany - 90 g;
  • olej - 3 łyżki stołowe.

Procedura gotowania ciasta od Julii Vysotskaya

  1. Przygotuj ciastko z góry. Jajka ubijaj cukrem ze stopniowym utrzymywaniem mąki. Pieczony jest przez 0,5 godziny w formie, która nie jest naoliwiona. Ostudzić na ruszcie, odwracając.
  2. Krem do gotowania - suflet. Oddzielić żółtka od białek.
  3. Zetrzyj połowę normy cukru z 6 żółtkami, dodaj mąkę i ciepłe mleko. Na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, zagotuj gęstą śmietanę do konsystencji. Ostudzić bez zdejmowania pokrywy.
  4. Pokonaj, dodając masło.
  5. Pozostaw żelatynę w 4 łyżkach zimnej przegotowanej wody przez 10 minut. Ogrzewać bez gotowania, aby rozpuścić całość.
  6. Białka ubija się w stabilną pianę, stopniowo dodaje się piasek, a galaretowaty roztwór wlewa się cienko w ciepłą formę, dalej ubijając, aż będzie gładki i błyszczący.
  7. Suflet miesza się z budyniem.
  8. Umieść jedno ciasto w pojemniku z folią spożywczą i zalej śmietaną. Kolejną warstwę nakłada się na krem. Utrzymuj ciasto na zimno przez 7-8 godzin.
  9. Połóż na talerzu. Glazura: gotować kakao w proszku z mlekiem, cukrem i masłem. Gotować, gotować do pożądanej gęstości i wlać produkt.

Deser od babci Emmy

Delikatne ciasto - suflet na święta.

Do ciastek

  • żółtka - 7;
  • mąka - 140 g;
  • cukier - 90 g;
  • masło krowe - 120 g;
  • worek waniliny;
  • proszek do pieczenia - łyżka.

Krem - Suflet

  • białka - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • cukier granulowany - 7,5 łyżki stołowej;
  • masło - 160 g;
  • mleko skondensowane - puszka;
  • kwas cytrynowy - jedna czwarta łyżeczki.

Powlekanie glazury

  • gorzka czekolada - duża płytka;
  • krem - filiżanka herbaty;
  • oleje - 30 g;
  • cukier granulowany - 2 łyżeczki.

Kolejność przygotowania deseru od babci Emmy:

  1. Ubij żółtka mikserem z cukrem i wanilią na biało, dodając porcjami zmiękczone masło. Wlać mąkę proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.
  2. Przykryj patelnię papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piec podczas podgrzewania piekarnika w temperaturze 200 stopni. Schłodzić na ruszcie bez formy. Pokrój schłodzony herbatnik na 2 warstwy.
  3. Wlej wodę (7 łyżek stołowych) do naczynia z agarem i pozostaw na kwadrans. Po dodaniu cukru i podgrzaniu do 116 stopni. Ubij dobrze schłodzone białka i, bez zatrzymywania, ostrożnie wlej słodką ciecz.
  4. Skondensowane mleko dodaje się do masła ubitego na wspaniały smak.
  5. Połącz mieszaninę białek z kremem olejowym.
  6. Na dole formularza połóż warstwę herbatnika, połowę sufletu na wierzchu, a następnie powtórz. Gotowe ciasto moczyć na zimno przez co najmniej 2 godziny.
  7. Gotuj lukier czekoladowy. Podgrzej tłusty krem ​​z cukrem. Kiedy ziarna się rozpuszczą, wlej mieszaninę do miski z kawałkami czekolady. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie dodaj olej.
  8. Przykryj gotowy produkt schłodzonym szkliwem. Deser moczyć na zimno przez godzinę.

Ciasto „Mleko ptasie” z kaszą manną, cytryną i skondensowanym mlekiem

Domowe proste ciasto przypominające dzieciństwo.

Będziesz potrzebował:

  • margaryna - paczka;
  • mąka - 130 g;
  • cukier granulowany - 5-6 łyżek stołowych;
  • jajka - 3 sztuki;
  • proszek kakaowy - 75 g;
  • proszek do pieczenia.

Gotowanie herbatników:

  1. Wcierać jajka z cukrem i wymieszać z miękką margaryną.
  2. Kakao, mąka i proszek do pieczenia są łączone.
  3. Obie mieszaniny są połączone.
  4. Piec w formie natłuszczonej i posypanej.
  5. Po schłodzeniu podziel na warstwy.

Aby ugotować śmietankę, potrzebujesz:

  • mleko - szklanka;
  • kasza manna - 4 łyżeczki;
  • cukier granulowany 2 łyżki. l.;
  • masło - brykiet;
  • 2 cytryny;
  • pół puszki skondensowanego mleka.

Jak gotować:

  1. Zetrzyj skórkę z cytryny.
  2. Ugotuj słodką owsiankę z kaszy manny.
  3. Pokonaj schłodzoną owsiankę, dodając zmiękczone masło, a następnie trochę skondensowanego mleka.
  4. Ostrożnie połącz z startą cytryną.

Lukier:

  • proszek kakaowy - 75 g;
  • mleko - 55-60 ml;
  • cukier granulowany - 75 g;
  • olej - 50 g.

Cook:

  1. Połącz i zmielić składniki podlewania.
  2. Ogrzewać bez wrzenia.
  3. Wlać deser, ułożyć truskawki na wierzchu.

Z kakao

Do prawie prawdziwego „mleka ptasiego” potrzebujemy:

  • pół litra mleka;
  • kasza manna 100 g;
  • olej zmiękczony 2 brykiety po 200 g;
  • cukier 270 g;
  • cytryny 2 szt .;
  • kakao w proszku 75 g

Gotowanie deserowe:

  1. Ugotuj i ostudź mannę.
  2. Ubij cukier z masłem, aż podwoi się. Proszek kakaowy wlewa się i ponownie ubija.
  3. Łyżeczkę wprowadza się owsiankę, a następnie tarty cytrus, bez zatrzymywania bicia.
  4. Gotowy suflet układany jest w foremkach i leżakowany w lodówce przez 5-7 godzin.

„Mleko dla ptaków” przygotowane w domu różni się od obecnego. Ale ten prosty i szybki przepis nie pogarsza ciasta, ale deser wyróżnia się szczególną delikatnością.

Powiązane:Więcej od autora: