Ciasto „Drunken Cherry” jest nie mniej popularne niż „Napoleon” lub „Ginger”. Wiśnia marynowana w napoju alkoholowym sprawia, że ​​deser jest niesamowicie soczysty i daje jasny smak. Istnieje wiele przepisów na ciasto Pijana Wiśnia, ponieważ każda gospodyni dostosowuje je do własnych upodobań. A jednak niektóre podstawy gotowania pozostają niezmienione.

Ciasto „Drunk Cherry” - klasyczny przepis

Klasyczny przepis obejmuje użycie następujących produktów:

● 2 filiżanki wiśni bez pestek;
● półsłodkie czerwone wino;
● dwie szklanki mąki premium bez wzgórza;
● 6 jaj;
● 4 łyżki. l Kakao
● półtora szklanki cukru;
● półtorej łyżeczki proszek do pieczenia;
● puszka skondensowanego mleka;
● Chipsy czekoladowe do dekoracji.

Prosty przepis, który jest przygotowywany bardzo szybko i łatwo:

1. Przygotuj wiśnie, umyj je i nalewaj wina. Powinno być wystarczająco dużo napoju, aby jagody były całkowicie zanurzone w nim. Wkładamy je do lodówki na kilka godzin.
2. Następnie należy oddzielić białka od żółtek i ubić z cukrem w bujną, gładką masę. Wprowadzamy żółtka, nie przestając działać jako mikser.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao.Wprowadzić do masy jajecznej i wymieszać ciasto trzepaczką.
4. Piec w formie o wymiarach 20–23 cm w 180 ° C przez 30–35 minut.
5. Wyjmij herbatniki, odetnij wierzch i ostrożnie usuń miąższ łyżeczką, aby uzyskać kształt herbatników - boki i spód o grubości 1,5–2 cm.
6. Krem do gotowania. Ubij masło zagęszczonym mlekiem, aż uzyskasz bujną, gładką masę. Trzecią pozostawia się do dekoracji, a większość kawałków wkłada się do śmietany i tutaj rozsypujemy jagody. Mix.
7. Posmaruj biszkopt sokiem z wina, który pozostaje z wiśni i rozłóż powstałe nadzienie do podstawy. Pokrojony blat należy również namoczyć sokiem i zamknąć nim ciasto.
8. Pozostaje przykryć przyszłe ciasto pozostałą śmietaną ze wszystkich stron i posypać bok resztkami okruchów.
Udekoruj deser chipsami czekoladowymi i jagodami, a jeśli pozostanie trochę śmietany, możesz zrobić róże za pomocą strzykawki cukierniczej.
Ciasto należy pozostawić do namoczenia i dopiero potem przystąpić do degustacji.

Do notatki. Świeże wiśnie zaleca się moczyć w alkoholu przez co najmniej 2 dni, dobrze wymieszać z cukrem. Ale zajmie to około 2 do 3 godzin. Oczywiście im dłużej ten proces trwa, tym bogatszy jest smak.

Gotowanie deseru w powolnej kuchence

Do dodatków i dekoracji:

● 5 żółtek;
● 1 ½ łyżki. cukier
● ½ łyżki. mąka;
● 3 łyżki. l Kakao
● 300 g stopionego masła.

Do testu:

● 3 jajka;
● 1 łyżka. śmietana;
● 1 łyżka. cukier
● 150 g skondensowanego mleka;
● 1 ½ łyżki. mąka;
● 3 łyżki kakao;
● 1 łyżeczka napój gazowany i ocet, aby się opłacić.

Opis preparatu:

1. Przygotuj wiśnie z wyprzedzeniem, napełnij je koniakiem na noc. Przed użyciem spuścić syrop z jagód przez durszlak. Należy go pozostawić do impregnacji.
2. Wbij jajka do miski, ubij i dodaj cukier, nie zatrzymując miksera.
3. Dodaj śmietanę i mleko skondensowane, ponownie mieszaj kompozycję przez 1-2 minuty.
4. Wlej mąkę i kakao do przedmiotu obrabianego, wymieszaj łyżką / szpatułką, aby suche składniki były dobrze zwilżone. I dopiero po ubiciu powstałej masy mikserem.
5. Wsadzamy do niej sodę gaszoną octem i miksujemy ciasto z małą prędkością.
6. Włóż do miski z kilkoma płytami kuchennymi i piec herbatniki w trybie „Pieczenia” przez 30–40 minut. Wyciągamy podwójny kocioł i ochładzamy.
7. Do śmietany ubij żółtka cukrem, dodaj mąkę i mleko. Po dodaniu każdego produktu szybko opracowujemy masę za pomocą miksera. Następnie wkładamy go do kąpieli wodnej i powoli mieszamy - krem ​​zgęstnieje.
8. Pokonaj miękkie masło ze średnią prędkością, stopniowo wprowadzając kakao i cukier.
9. Zagęszczona śmietana jest schładzana do ciepłego stanu, łączona z kęsem oleju i mieszana, aby nie było grudek. Wlać wiśnię i wymieszać.
10. Podobnie jak w poprzednim przepisie, usuń miąższ z herbatnika, rozdrobnij go i wymieszaj okruchy ze śmietaną. Zanurz herbatniki w pozostałym soku.
11. Wypełnij podstawę wypełnieniem, lekko ubijając ją szpachelką i zamknij górną krawędzią. Pozostaw deser do namoczenia na kilka godzin.
Ciasto dekorujemy według własnego gustu i podajemy.

Bez dodatku alkoholu

Klasycznej „Drunk Cherry” nie da się ugotować bez jagód marynowanych w alkoholu. Ale w niektórych okolicznościach, na przykład na wakacje dla dzieci, deser musi być przygotowany bez użycia tego napoju.
Aby przygotować takie ciasto, możesz użyć zwykłych wiśni w puszkach, odsączając z nich sok. Ciecz można również zastosować do impregnacji bazy herbatników.
W przeciwnym razie wykonanie receptury nie różni się od innych opcji.

Pijane ciasto wiśniowe z kremem

Do kremu potrzebujesz produktów:

● 250 g mleka;
● jajko;
● ćwierć szklanki cukru;
● 1 ½ łyżki. l mąka;
● pół paczki ciepłego oleju;
● kilka szczypt wanilii lub kropla ekstraktu.

Przygotowanie kremu jest bardzo proste:

1. Jajko należy ubić trzepaczką do uzyskania gładkości. Następnie wprowadź cukier i ręcznie ubijaj kompozycję przez kilka minut, aż się rozjaśni.
2. Przesiej mąkę, wanilię do kęsa i dodaj trochę mleka.Mieszaj, aby mąka była dobrze zdyspergowana i nie pozostały grudki. Wylewamy całe mleko i ostrożnie wyrabiamy masę trzepaczką.
3. Zainstaluj śmietanę w łaźni wodnej i podgrzewaj przez 10 minut, a następnie zaczynamy mieszać kompozycję do równomiernego ogrzewania i gotujemy przez około pół godziny - w tym czasie zgęstnieje.
4. Ostudzić krem, umieszczając miskę w zimnej wodzie.
5. Ubij mikser miękkim masłem, aby było lekkie i gładkie. Następnie stopniowo dodawaj do niego śmietanę, nie przerywając ubijania.
Taki krem ​​nie może być przechowywany dłużej niż 2 dni.

Do notatki. Jeśli krem ​​nie chce gęstnieć przez długi czas, zaleca się wzmocnienie ognia, wlać ½ - 1 łyżkę. l mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką.

Przepis od babci EmmyBabcia Emma zaleca przygotowanie deseru z tego zestawu produktów:

● 9 jaj;
● wiśnia - 2,5 łyżki stołowej;
● 2 łyżki. l cukier na wiśnie + 180 g na ciasto;
● ½ łyżki. wódka / rum;
● pół szklanki mąki;
● ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
● 80 g kakao;
● paczki stopionego masła;
● 400 g skondensowanego mleka.

Gotowanie przepisu od babci Emmy:

1. Wiśnia, umyta i bez pestek, wymieszać z cukrem i wlać alkohol. Wyjdź na noc.
2. W przypadku herbatników oddzielić białka od żółtek. Pokonaj ich indywidualnie. Połącz masę białkową z połową cukru - uzyskasz mocną pianę. Ubij żółtka w biały cukier.
3. Wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
4. Połącz połowę białka z żółtkami i delikatnie wymieszaj. Przesiej do nich suchą mieszankę i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka. Rozprowadzamy pozostałe białko do powstałej kompozycji i ponownie mieszamy.
5. Pieczemy wysokopostaciowe czekoladowe ciastko w 170ºС przez 45-50 minut. Następnie ostudź na ruszcie.
6. W celu wypełnienia wyrazić jagody. Ubij masło, aż będzie jasne, wlewając w tym czasie mleko skondensowane.
7. Montaż ciasta jest podobny do poprzednich opcji: zdejmij „czapkę”, wyjmij miąższ, wymieszaj nadzienie ze śmietany, jagód i miazgi, namocz bazę i napełnij nadzieniem, zamknij ciasto. Pozostaw do namoczenia.
Po kilku godzinach możesz udekorować deser, pozwolić mu parzyć przez kolejną godzinę i podać.

Z kremem śmietankowym

● śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 500 ml;
● cukier - ⅔ szklanki (jak najwięcej);
● ser śmietankowy do deserów - 200 g;
● wanilina - 1-2 szczypta.
Lekką, zwiewną, niesamowicie smaczną śmietanę można przygotować w bardzo krótkim czasie - na przykład, podczas gdy podstawą ciasta „Pijana wiśnia” jest pieczenie.
Najpierw musisz ubić krem ​​przez kilka minut z bardzo dużą prędkością. Następnie dodaj trochę cukru, nie przerywając ubijania. Gotowa kremowa masa będzie bardzo gęsta.
W osobnej misce musisz ubić ser 2 do 3 łyżek kremowej masy i wanilii. Następnie połącz obie masy i ubijaj przez kilka minut. Konsystencja kremu jest bardzo gęsta, niektóre można pozostawić do dekoracji - krem ​​doskonale zachowuje swój kształt.

Ciasto Czekoladowe Pijane WiśniAby uzyskać bardzo pyszną bazę do ciasta:

● 10 jajek;
● 2 łyżki. mąka;
● 2 ½ łyżki. cukier
● 50 g jakości kakao.

Podstawy gotowania:

1. Zaczynamy gotować w łaźni parowej: pod miską miksującą ustaw pojemnik z wrzącym płynem. Wbijamy jajka do roboczego pojemnika i dodajemy cukier. Ta metoda pomoże stworzyć lepką gęstą masę. Następnie usuń kompozycję z kąpieli i kontynuuj ubijanie, aż ostygnie.
2. Następnie stopniowo dodawaj do niego mąkę i kakao. Masa po pierwszym ubiciu jest bardzo wspaniała, na tym etapie lepiej nie używać miksera, ale mieszać przedmiot z mąką i kakao za pomocą szpatułki.
3. Przykryć formę olejem i piec bazę w temperaturze 200 ° C w 15 minut.
4. Niech herbatniki ostygną. Następnie odetnij „pokrywkę” i wyjmij okruchy, pozostawiając gęstą podstawę. Okrusz okruchy ręcznie na okruchy.

Do nadzienia kremowego weź:

● 600 g zimnego oleju;
● 2 ½ łyżki. cukier
● 50 g kakao;
● 6 łyżek. l mleko;
● 2 ½ łyżki. Wiśnie w puszkach;
● ½ łyżki. brandy / rum;
● 100 g ciemnej czekolady;
● 2 łyżeczki wanilina.

Czekoladowa pijana wiśnia jest przygotowywana w ten sposób:

1.Wlać wiśnię przez 10 godzin.
2. Wymieszaj kakao w głębokiej misce z kilkoma łyżkami cukru. Podgrzej mleko i po kilku minutach podgrzewania dodaj mieszankę cukru z czekoladą. Mieszaj, aż się zagotuje, a następnie ostudź.
3. Ubij miękkie masło cukrem i stopniowo wlej schłodzoną masę mleczno-czekoladową. Powinieneś dostać bujny krem ​​o gładkiej strukturze.

Aby zrobić ciasto:

1. Wymieszaj połowę śmietany z bułką tartą, a drugą połowę z jagodami.
2. Namoczyć biszkopt sokiem z napojem alkoholowym.
3. Ułóż 2 rodzaje wypełnień w podstawie: jagodę, następnie okruchy, a następnie powtórz warstwy. Zamknąć „pokrywką” biszkoptową.
4. Udekoruj ciasto mastyksem lub polewą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin.

Ze śmietaną

Aby przygotować taki krem, musisz wcześniej przygotować:

● 250 g kwaśnej śmietany;
● 1 łyżka. cukier puder;
● 1 łyżeczka cytryna sok.
Aby zrobić śmietanę, wystarczy ubić składniki ze średnią prędkością.

Cukier puder można zastąpić cukrem, ale lukier tworzy bardziej jednolitą, gładką i gęstą strukturę. A sok sprawia, że ​​krem ​​jest śnieżnobiały, z lekkim cytrusowym aromatem.

Jak pięknie ozdobić ciasto

Według klasyków „Pijana wiśnia” jest ozdobiona lukrem i kilkoma jagodami marynowanymi w wiśni w alkoholu.

Aby udekorować ciasto, możesz użyć:

• glazura;
• kremowy krem;
• jagody;
• marmolada;
• skórka;
• czekolada, bułka tarta orzechowa itp.
Wygląd deseru będzie zależeć tylko od twojej wyobraźni.

Podobne:Więcej od autora: