Każde ciasto bezowe to oryginalna uczta, która spodoba się zarówno dorosłym, jak i szczególnie małym łakomczuchom. Za pomocą pysznej masy cukrowej możesz skutecznie i nietypowo zrobić deser. Bezy są również stosowane jako część nadzienia.

Jak zrobić bezy do dekoracji ciasta

Aby przygotować zwykłe bezy, musisz wziąć tylko dwa składniki: 80 g białek jaj i 160 g granulowanego cukru. Składniki te należy dokładnie wymieszać i wysłać do łaźni wodnej, uzyskując całkowite rozpuszczenie słodkich ziaren.

Jednorodną kompozycję usuwa się z pieca i ubija mikserem z dużą prędkością. Mieszanka powinna być gładka i błyszcząca. Pozostaje wycisnąć go w torbie kulinarnej na blasze do pieczenia z pergaminem i wysuszyć smakołyk w piekarniku przez 110-120 minut w temperaturze 70 stopni.

Bardzo ważne jest w tym procesie delikatne otwarcie drzwiczek piekarnika i pozostawienie w nich gotowego „bezeshki” na kolejne 4–5 godzin.

Wyrafinowaną wersją takiego przysmaku jest Wet Meringue Protein Cream do dekoracji ciasta. Podstawowe elementy są nadal takie same, ale technologia procesu nieznacznie się zmienia.

Przygotuj wcześniej:

  • 4 świeże jaja kurze;
  • cukier granulowany - 1 pełny st;
  • wanilina - 1 standardowa torba;
  • „Lemon” - ¼ dużej łyżki.

Algorytm gotowania:

  1. Podziel schłodzone jajka na składniki. Dokładnie ostudzić część świetlną. Pokonaj białka, aż pojawi się lekka piana. Masa nie powinna stać się gruba i stabilna. Wystarczy jej jednorodności.
  2. Wlej cały piasek, wanilinę i cytrynę do wiewiórek. Wymieszaj wszystko.
  3. Wyślij pojemnik ze wszystkimi składnikami do łaźni wodnej.
  4. Kiedy zacznie się gotować dolną część mieszanki, musisz zacząć aktywnie ubijać ją mikserem.Proces powinien trwać od 12 do 15 minut. Nie możesz zatrzymać się na sekundę.
  5. Zdejmij masę z pieca i ubijaj przez kolejne 4 - 5 minut.

Rezultatem jest gęsta, gęsta substancja, która jest wygodna w użyciu do dekoracji deserów. Nie uspokoi się nawet podczas mieszania.

Klasyczne Ciasto Bezowe

Składniki

  • drobny cukier granulowany - 1 pełny st;
  • białka jaja - 4 szt .;
  • skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
  • krem (35%) - 300 ml;
  • proszek - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet winny - 1 łyżeczka;
  • różne plastry owoców - dwie trzecie szklanki.

Algorytm gotowania:

  1. Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki oprócz cukru pudru.
  2. Białka ubijaj osobno aż do piany. Dodaj do nich luźną mieszankę. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut.
  3. Wlej ocet. Pokonaj masę jeszcze przez 1 minutę. Powstała substancja nie powinna spaść z łyżki. Będzie gruby i ciasny.
  4. Połóż miksturę na pergaminie z narysowanym okręgiem pośrodku. Musimy starać się nie wychodzić poza granice postaci.
  5. Pośrodku bezy zrób małe zagłębienie, wokół którego dłonie tworzą bezpośrednio miniaturowe szczyty.
  6. Przygotuj bazę deserową przez 4-5 minut w 180 stopniach w piekarniku, a następnie kolejne pół godziny w 110 stopniach.
  7. Przygotowując „ciasto”, musisz zadbać o śmietankę - ubić proszek ze śmietaną. Najważniejsze, aby nie przesadzić z przetwarzaniem masy powietrza, aby nie dostać masła.

Nasmaruj cały powstały krem ​​bezowy. Wypełnij powstałe wgłębienie pośrodku plasterkami owoców.

Gotowanie z orzechami

Składniki

  • surowe białka jaja - 4 szt .;
  • masło - 250 g;
  • cukier granulowany - 220 g;
  • różne orzechy - 1 pełna szklanka;
  • mleko skondensowane (niegotowane) - 2/3 ul;
  • gaszona soda - ½ łyżeczki;
  • mąka - 160 g.

Gotowanie:

  1. Pokonaj połowę białka 70 g piasku.
  2. Dodaj miękki kremowy tłuszcz (100 g), przesianą mąkę i gaszoną sodę w dowolny dogodny sposób. Wymieszaj wszystko. Schłodzić przez pół godziny.
  3. Pokonaj pozostałe białka i piasek do gęstej masy.
  4. Podziel ciasto z drugiego stopnia na 3 części. Rozciągnij każdy w okrągły kształt, posyp posiekanymi orzechami i zalej część mieszanki z trzeciego etapu.
  5. W ten sposób ugotuj wszystkie trzy ciasta i piecz je na zmianę przez 13-14 minut w temperaturze 180 stopni.
  6. W przypadku śmietany ubij pozostały miękki tłuszcz i mleko skondensowane. Pokryj je gotowymi ciastami.

Połóż na sobie kawałki ciasta. W razie potrzeby udekoruj pozostałymi orzechami.

Z kruchego ciasta

Składniki

  • kremowa margaryna - 80 g;
  • żółtka - 2 szt .;
  • białka - 2 szt .;
  • drobna sól - 3 szczypta;
  • cukier granulowany - 110 g;
  • mąka pszenna - 1 łyżka;
  • dżem z dowolnych jagód (najlepiej ze wszystkich - porzeczka) - 7 łyżek deserowych.

Gotowanie:

  1. Zamień kremową margarynę w płynną substancję. Najważniejsze, aby tłuszcz się nie gotował.
  2. Dodaj żółtka, piasek (50 g) i sól. Po wymieszaniu przelej mąkę przez sito.
  3. Zagnieść ciasto. Rozłóż go wzdłuż dolnej części formy, olśniewając małe boki. Piec przez 8 do 9 minut w piekarniku w średniej temperaturze.
  4. Następnie ostudź i przykryj dżemem.
  5. Pokonaj pozostałe produkty osobno dla bezy. Przykryj je całą powierzchnią przyszłego deseru.
  6. Gotuj w tej samej temperaturze przez kolejne 6–7 minut.

Musisz mieć czas, aby wyciągnąć smakołyk z piekarnika, gdy szczyty bezy stają się różowe, ale nie stają się czarne.

Biszkopt z Bezą

Składniki

  • gotowe ciasta czekoladowe - 3 szt .;
  • klasyczna beza według klasycznej receptury - 200 g;
  • cukier - 100 g;
  • mąka - 40 g;
  • cukier waniliowy - 12 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • mleko - pół litra.

Gotowanie:

  1. Na takie ciasto musisz upiec pół blachy do pieczenia miniaturowego okrągłego „bezeshek” zgodnie z najprostszym przepisem (z cukru i białka).
  2. Wlej wszystkie pozostałe suche składniki do małego wiadra na krem. Wymieszaj je i wlej mleko. Pokonaj, aż będzie gładkie.
  3. Wlać zawartość surowego jajka. Powtórz biczowanie.
  4. Na talerzu doprowadzić krem ​​do zgrubienia. Ważne jest w tym procesie ciągłe ingerowanie w trzepaczkę, aby składniki nie wpadały w grudki.
  5. Przebij większość bezy do głębokiej miski. Zostaw kilka całych rzeczy do ozdobienia gadżetów.
  6. Obficie posyp placki śmietaną i posyp słodką koszerną.Układaj jeden na drugim.
  7. Przykryj górę deseru kremem i udekoruj całymi bezami.

Gotowe ciasto bezowe i biszkopt powinny być przez chwilę chłodzone, aby się namoczyły.

Z ciasta waflowego z bananami

Składniki

  • gotowa beza - 150 g;
  • ciastka waflowe - 7 szt .;
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
  • tłuszcz maślany - 100 g;
  • dojrzałe (nie czarne!) banany - 2 szt.

Gotowanie:

  1. Przygotuj bezy z góry zgodnie z klasycznym przepisem. Spoko.
  2. Zabij jednego obranego banana za pomocą blendera. Drugi pokrój w bardzo cienkie plasterki.
  3. Ubij miękkie masło osobno, aż stanie się białe. W procesie stopniowo dodawaj do niego mleko skondensowane.
  4. Wymieszaj śmietanę z puree owocowym. Zabij elementy razem.
  5. Składając ciasto, połóż na sobie ciastka waflowe, rozprowadzając je śmietaną, posypując pokruszonymi bezami i układając kawałki owoców.

Gotową ucztę możesz ozdobić kawałkami czekolady lub innymi przepysznymi składnikami. Następnie pozwól mu stać w chłodzie przez co najmniej 2 godziny.

„Policz ruiny”

Składniki

  • gotowa beza - 250 g;
  • mleko skondensowane (nie gotowane) - 1 puszka;
  • różne orzechy - 2 garści;
  • masło - 300 g.

Gotowanie:

  1. Z góry przygotuj okrągłe miniaturowe „bezeshki” z ostrą końcówką zgodnie z pierwszym przepisem. Ostudzić ich.
  2. W przypadku śmietany zabij miękkie masło i skondensowane mleko.
  3. Posiekane obrane orzechy losowo.
  4. Podczas montażu takiego ciasta wystarczy wylać bezę na duży talerz ze zjeżdżalnią. Na każdą warstwę słodkich preparatów zalej śmietaną i posyp orzechami.

Przed podaniem herbaty daj ciastku Count's Ruins dobre nasycenie.

Tort bezowy w domu

Składniki

  • surowe jajka - 10 szt .;
  • mleko skondensowane - 1,5 łyżki stołowej;
  • cukier granulowany - 270 g;
  • proszek - 190 g;
  • skrobia ziemniaczana - 40 g;
  • miękki olej - 400 g;
  • orzechy włoskie - 80 g.

Gotowanie:

  1. Bardzo zimne jaja podzielone na składniki. Białą część ubij całym cukrem, aż powstanie gęsta gęsta piana. Konieczne jest stopniowe zasypianie go białkami.
  2. Przesiać skrobię osobno. Wymieszaj z proszkiem.
  3. Połącz obie masy.
  4. Narysuj okrąg na pergaminie. Umieść w nim białe „ciasto”. W rezultacie powinieneś dostać trzy ciasta tego samego rozmiaru.
  5. Każdy z nich należy umieścić w piekarniku, podgrzać do 150 stopni, a następnie natychmiast zmniejszyć ciepło i piec „placki” przez 55 minut w temperaturze 100 stopni.
  6. Ubij mleko skondensowane miękkim masłem. Dodaj zmiażdżone orzechy do powstałej śmietany.
  7. Każde schłodzone ciasto obficie wlej śmietanę. Połóż wszystkie trzy na sobie.

Pozostaw deser na zimno przez co najmniej 2,5 godziny. Następnie potraktuj gości smakołykiem.

Z czekoladą i bitą śmietaną

Składniki

  • białka jaj (surowe) - 5 szt .;
  • proszek (cukier) - 2/3 st .;
  • cukier granulowany - ½ łyżki stołowej;
  • mleczna czekolada - 2,5 standardowych płytek;
  • tłusta śmietana - pół litra;
  • płatki migdałowe - do dekoracji gadżetów.

Gotowanie:

  1. Surowe wiewiórki wlewamy do dużej miski. Ubijaj, aż pojawi się lekka piana. Aby to ułatwić, jajka powinny być dobrze schłodzone.
  2. Kontynuując ubijanie, wlej proszek do masy. Kiedy przestanie spadać z łyżki, możesz ułożyć „ciasto” na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Konieczne jest wykonanie trzech prostokątnych ciastek o tym samym rozmiarze.
  3. Najpierw piec podstawy przez 14 - 16 minut w 150 stopniach, a następnie - 2 godziny w 90 stopniach.
  4. Rozłóż gotowe ciasta z rozpuszczoną czekoladą. Niech zamarznie.
  5. Ubij cukier kremem, aż będzie wspaniały. Pokryj ciastka powstałą śmietaną i ułóż je jedna na drugiej.

Udekoruj powstałą ucztę orzechowymi „płatkami”.

Deser Truskawkowy

Składniki

  • białka jaja - 7 szt .;
  • cukier granulowany - 2 łyżki;
  • truskawki - 1,5 łyżki.;
  • bardzo tłusty krem ​​- pół litra.

Gotowanie:

  1. Opłucz truskawki. Pokrój jagody na plasterki. Pozostaw kilka sztuk nienaruszonych.
  2. Dokładnie ubij schłodzone białka. W tym celu należy używać czystej, suchej miski. Wśród białek nie powinna być najmniejsza kropla żółtka. W przeciwnym razie proces stanie się bardzo skomplikowany.
  3. Po pierwsze, białka muszą zostać zabite przed pojawieniem się lekkiej piany. Następnie kontynuuj proces za pomocą miksera / blendera, już stopniowo wlewając cukier do masy (1,5 łyżki stołowej).Bicie można ukończyć tylko w momencie, gdy mieszanina stanie się gęsta i gęsta i nie wyślizgnie się z trzepaczki.
  4. Na ołówkowym papierze do pieczenia narysuj cztery identyczne koła. Wygodnie jest gotować „ciasta” na dwóch blachach do pieczenia jednocześnie - po dwa na każdym.
  5. Upiec podstawy na przyszły deser w piekarniku. Najpierw 14–16 minut w temperaturze 150 stopni, a następnie kolejne 90 minut w temperaturze 90 stopni. Możesz układać małe puste miejsca w pobliżu dużych kół, aby tworzyć miniaturowe „ramki” do ozdabiania gadżetów.
  6. Ochłodzić powstałe ciasta.
  7. W przypadku śmietany ubij śmietanę i pozostały piasek razem.
  8. Nasmaruj gotową schłodzoną bazę uzyskaną kremową masą. Połóż je jeden na drugim, umieść między nimi plastry jagód.

Udekoruj powstałe ciasto całymi jagodami i pojedynczymi małymi bezami.

Ciasto Snickers z Bezą

Składniki

  • kakao - 3 duże łyżki;
  • zwykły cukier - 2 łyżki;
  • mąka - 1 łyżka;
  • mleko - 1,5 łyżki.;
  • całe jajko - 1 szt .;
  • białka - 3 szt .;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
  • proszek do pieczenia - 1 duża łyżka ze zjeżdżalnią;
  • wrząca woda - ½ łyżki stołowej;
  • cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
  • orzeszki ziemne - 1 łyżka;
  • masło - 220 g;
  • mleko skondensowane - 1 łyżka.
  • krem - 1 łyżka. + 5 dużych łyżek do impregnacji podstawy;
  • gorzka czekolada - 2 płytki.

Gotowanie:

  1. Zabij białka połową piasku, aż pojawią się gęste szczyty. Z tej masy upiecz okrągłe ciasto bezowe. Gotuje 130 minut w temperaturze 110 stopni.
  2. Wymieszaj pozostałe suche składniki. Dodaj do nich olej słonecznikowy, mleko. Pokonaj wszystko lekko razem.
  3. Wlać wrzącą wodę. Powtórz biczowanie.
  4. Piec duże ciasto w formie ogólnej naoliwione (okrągłe) 45 minut w 180 stopniach. Pokrój schłodzoną podstawę na 2 części.
  5. Osuszyć (na patelni) i obrać orzeszki ziemne. Zabij go w misce miksera, aż okruchy o pożądanym rozmiarze.
  6. Pokonaj miękkie masło osobno. Na koniec dodaj do niego mleko skondensowane.
  7. Delikatnie namocz oba ciasta kremem. Każdy posmarowany kremem z szóstego kroku.
  8. Posyp pierwszy orzechami. Na wierzch ułożyć bezy i resztę kremu. Wlać pozostałe orzechy.
  9. Przykryj konstrukcję drugim ciastem.
  10. Czekoladę rozpuść w śmietanie. Wlać gotowy deser z polewą.

W razie potrzeby możesz pozostawić kilka orzechów nietkniętych i ozdobić nimi ciasto Snickers. Pamiętaj, aby dobrze namoczyć.

Południowa noc

Składniki

  • mąka - 300 g;
  • cukier - 220 g;
  • masło - 150 g;
  • Kakao - 70 g;
  • proszek do pieczenia - 10 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • mleko - 1 łyżka.;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • soda - ½ łyżeczki;
  • śmietana (masło + mleko skondensowane) - ½ łyżki stołowej;
  • gotowa beza - 70 g;
  • gorzka czekolada - 1 baton;
  • krem - 50 ml.

Gotowanie:

  1. Zmieszaj mleko z octem.
  2. Wlej wszystkie suche składniki do wspólnej miski.
  3. Zmiel masło piaskiem. Jedź jajka pojedynczo.
  4. Połącz mieszaninę w trzech krokach. Wlać powstałe ciasto do formy z pergaminem. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
  5. Podziel schłodzoną podstawę na dwie równe połowy.
  6. Posyp placki gotową śmietaną. Między nimi rozrzucone są rozdrobnione bezy.

Zrób lukier czekoladowy i kremowy. Wlej do niego powstały deser. Ostudzić i podać na herbatę.

Uczta z ananasa

Składniki

  • czyste białko jaja - 150 g;
  • całe jajka - 2 szt .;
  • sok z limonki / cytryny - 1 łyżeczka;
  • cukier - 320 g;
  • skrobia - 1 łyżeczka;
  • ananasy w puszkach - 340 g;
  • cukier trzcinowy - 1 duża łyżka;
  • płatki kokosowe - 4 łyżki deserowe;
  • Mleko kokosowe - 400 ml;
  • mąka - 60 g;
  • tłuszcz maślany - 100 g;
  • sól i wanilina - szczypta.

Gotowanie:

  1. Pokonaj zimne wiewiórki 220 g piasku. Ostatnia potrzeba zaśnięcia stopniowo.
  2. Na koniec wlej skrobię, wlej połowę soku z cytrusów. Masa powinna być błyszcząca, gruba. Po dodaniu ostatnich składników kontynuuj bicie przez kolejną minutę.
  3. Narysuj dwa kółka na pergaminie. Połóż na nich całą masę białka. Piec podstawy najpierw pół godziny w 130 stopniach, a następnie kolejne 2,5 godziny w 100 stopniach.
  4. Ananasy pokroić w plasterki (bez syropu) wymieszać z brązowym cukrem i sokiem cytrusowym. Gotuj przez 12–14 minut na małym ogniu. Dodaj posiekany kokos.
  5. Lekko ubij pozostały słodki piasek całym jajkiem. Dodaj sól, wanilinę i mąkę. Gotuj miksturę na najmniejszym ogniu, aż będzie gęsta.
  6. W gotowej śmietanie włóż masło.
  7. Pomiędzy dwiema bazami bezy umieść masę owocową i większość kremu. Wlać pozostałą słodką mieszankę na wierzch.

Pozostaw ciasto na zimno na 2,5 godziny. W razie potrzeby udekoruj miętą.

Tort Bezowy

Składniki

  • biały puszysty biszkopt - 2 szt .;
  • gotowa biała beza - 200 g;
  • suszone śliwki - 100 g;
  • orzechy włoskie - ½ łyżki stołowej;
  • śmietana gotowanego skondensowanego mleka i masła - ½ łyżki.;
  • przegotowana woda - ½ łyżki.;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • koniak bez aromatu - 1 łyżka. l

Gotowanie:

  1. Natychmiast umieść pierwsze ciasto w podzielonej formie.
  2. Rozpuść cukier w ciepłej przegotowanej wodzie. Dodaj koniak. Zanurz oba ciasta w tej mieszance. Ze szczególną ostrożnością - na dole.
  3. Nasmaruj oba herbatniki kremem i posyp posiekanymi obranymi orzechami i pokruszonymi bezami. Pomiędzy ciastami umieść i drobno posiekane śliwki moczone w gorącej wodzie.

Pozostaw gotową ucztę z warstwą bezy na zimno przez całą noc. W razie potrzeby możesz dodać dowolną czekoladę.

Istnieje wiele opcji pieczenia z bezami, a każda z nich jest prawie arcydziełem. Wciąż brakuje im tylko ciepła dłoni kochanki i szczypty miłości. Dodaj brakujące składniki i stwórz własne unikalne desery!

Powiązane:Więcej od autora: