Wielu uważa truskawki za niesamowitą jagodę i nie bez powodu. Służy do pieczenia w świeżej, mrożonej, suchej, tartej formie, nadając jej niepowtarzalny wygląd, smak i aromat. Świąteczne ciasto z truskawkami jest delikatne i przewiewne i można je upiec o każdej porze roku.

Ciasto Czekoladowe Ze Świeżymi Truskawkami

Aby przygotować jasne i pyszne ciasto czekoladowe z truskawkami, nie potrzebujesz najprostszego zestawu składników. Jednak wynik jest tego wart.

Weźmy na test:

  • 2 jajka
  • 0,3 kg mąki;
  • 0,1 l oleju roślinnego;
  • 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
  • 0,3 kg granulowanego cukru;
  • 0,25 litra mleka;
  • 4 łyżki. l proszek kakaowy;
  • 1,5 łyżeczki napój gazowany

Do nadzienia i kremu:

  • 0,4 kg twarogu;
  • 0,5 l kwaśnej śmietany;
  • 0,2 kg cukru;
  • 0,6 kg truskawek.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przesiej mąkę przez sito, połącz z cukrem, kakao, sodą i proszkiem do pieczenia.
  2. Ubijaj jajka trzepaczką. Wymieszaj z masłem i mlekiem.
  3. Połącz mieszaninę płynnych i suchych składników.
  4. Dodaj 1 szklankę wrzącej wody, mieszając, aż będzie gładka.
  5. Wlać ciasto do podzielonej formy z pergaminem na dole. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 5 do 6 minut. Następnie obniż temperaturę do 180 stopni i pozostaw w piekarniku na kolejne trzy kwadransy.
  6. Schłodź gotowy herbatnik na ruszcie i podziel na 3 identyczne warstwy ciasta.
  7. Do śmietany ubij śmietanę z twarogiem, dodając cukier.
  8. Formowanie ciasta jest zalecane w formie odpinanej. Rozłóż ciasta i posmaruj je śmietaną, równomiernie zasypiając świeżymi jagodami.
  9. Następnie pozostaje tylko wypełnić produkt pozostałą smaczną mieszanką i pozostawić na zimno na 1,5 - 2 godziny.

Ciasta w tym czasie są impregnowane i stają się przewiewne, krem ​​zamarza.Po usunięciu ciasta z formy możesz ozdobić go połówkami świeżych truskawek na wierzchu. Ten deser wygląda bardzo efektownie i pięknie.

Z ciastek biszkoptowych

Aby przygotować domowe ciasto biszkoptowe z jagodami, musisz użyć następujących składników do śmietany i nadzienia:

  • 1 litr kremu 35%;
  • 0,1 kg cukru pudru;
  • mrożone truskawki.

W przypadku shortcakes:

  • 6 jajek;
  • 0,2 kg cukru;
  • 1/3 art. l proszek do pieczenia;
  • 0,25 kg mąki.

Do impregnacji:

  • 4 łyżki. cukier granulowany;
  • 4 łyżki. woda;
  • syrop

Metoda gotowania:

  1. Ubij cukier z jajkami.
  2. Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj małe porcje do ubitej mieszanki, mieszając szpatułką z ruchami od góry do dołu.
  3. Wlać gotowe ciasto o płynnej konsystencji do naczynia do pieczenia z pergaminem. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Ostudzić herbatniki. Podziel na równe ciasta długim nożem.
  5. Ubij zimną śmietanę na śmietanę.
  6. Dodaj proszek w małych kawałkach, nadal ubijając.
  7. W celu impregnacji wymieszaj syrop truskawkowy z cukrem i roztop go na małym ogniu, aż do rozpuszczenia.
  8. Ciasto namoczyć w powstałej cieczy.
  9. Smaruj je kremem i rozłóż pokrojone jagody.

Istnieje wiele sposobów dekoracji ciasta z truskawkami. Najczęstszym i najłatwiejszym sposobem jest układanie pięknie posiekanych jagód na kremowym deserze.

Delikatny deser z mascarpone

Aby zrobić przewiewne ciasto sufletowe o smaku mascarpone i truskawce, musisz użyć następujących produktów:

  • 0,12 kg mąki pszennej;
  • 0,25 kg cukru;
  • 6 jajek;
  • 4 łyżeczki masło;
  • 0,5 kg Mascarpone;
  • 0,1 kg cukru pudru;
  • 0,2 l śmietany;
  • 20 g żelatyny;
  • 1 saszetka galaretki do napełniania ciasta;
  • 0,2 kg truskawek;
  • 0,1 l wody;
  • 3-4 łyżeczki likier truskawkowy lub sos;
  • „Płatki” migdałów.

Przepis krok po kroku:

  1. Ubij 3 żółtka ze 100 g cukru, dodaj wanilię. Częściowo przesiej przesianą mąkę.
  2. Ubij jajka z 3 jajek za pomocą 50 g granulowanego cukru, aż uzyskasz gęste, trwałe szczyty. Wymieszaj masę z łopatką w cieście, wlej roztopione masło w stanie schłodzonym.
  3. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem lub przykryj pergaminem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni, sprawdzając gotowość suchej wykałaczki po 25-30 minutach.
  4. Schłodź gotowy herbatnik. Podzielony na ciastka, namocz w syropie truskawkowym, który przygotowuje się przez rozpuszczenie cukru w ​​wodzie z dodatkiem likieru.
  5. Wlać 6. Art. l żelatyna wodna.
  6. Ubij 3 żółtka z proszkiem i wanilią.
  7. Wlej śmietanę i dodaj Mascarpone, aby uzyskać jednolitość. Wlać stopioną żelatynę do kremu w cienkim strumieniu, ubijając lekkimi ruchami.
  8. Białka są osobno ubijane solą. Następnie należy je dodać do kremu, ostrożnie zakłócając szpatułką.
  9. Wlej herbatnik ze śmietaną do formy i pozostaw na zimno na 50 minut. Udekoruj gotowy deser plasterkami truskawek, zalej galaretkę i ponownie wyślij do lodówki na 5-6 godzin.
  10. Posmaruj boki gotowego produktu bitą śmietaną i posyp migdałowymi „płatkami”.

Ciasto „Truskawka ze śmietaną”

 

Aby przygotować ciasto o miękkiej i zwiewnej fakturze, musisz użyć następujących składników herbatnika:

  • 5 jajek;
  • 0,19 cukru;
  • 0,1 kg mąki;
  • ½ łyżki l wanilia

Na bezę:

  • 3 białka jaj
  • 0,13 kg cukru;
  • ½ łyżki l wanilia

Syrop:

  • 100 g granulowanego cukru;
  • 0,3 kg truskawek;
  • 60 ml wody.

W przypadku bitej śmietany:

  • 650 - 800 g śmietanki 33 - 35%;
  • 5 łyżek. l proszki

Do wypełnienia użyj 0,5 - 0,6 kg jagód.

Instrukcje krok po kroku:

  1. W standardowy sposób przygotuj herbatniki, ostudź i pokrój na 4 ciasta.
  2. Przygotuj bezę, ubijając białka, aż powstanie bujna piana, wlewając cukier i wanilinę.
  3. Narysuj równomierny okrąg na pergaminie rozłożonym na blasze do pieczenia. Rozprowadź bezy. Piec 13-15 minut w 180 stopniach.
  4. Wlać umyte i posiekane jagody do garnka z cukrem i wodą. Pozostaw na wolnym ogniu przez 5 minut. Rozgniatać jagody, aż zgniotą się, przejść przez sito.
  5. Ubij śmietanę.
  6. Rozłóż ciastka na przemian, namocz je w syropie. Przykryj śmietaną i posiekanymi truskawkami. Połóż bezę między ciastami, aby stała się środkową warstwą ciasta.
  7. Następnie bita śmietana i dekorowanie ciasta truskawkami.

W czasie pieczenia beza zwiększy objętość, a po wyjęciu z piekarnika spadnie.

Z dodatkiem bananów

Tworząc ciasto jagodowe, możesz dodać inne owoce do nadzienia. Spróbujemy użyć bananów.

Aby zrobić taki deser, potrzebujesz składników:

dla shortcakes:

  • truskawki - 0,15 kg;
  • woda - 0,125 l;
  • olej roślinny - 0,1 l;
  • cukier - 0,14 kg;
  • mąka - 0,315 kg;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.;
  • wanilina.

do wypełnienia:

  • syrop truskawkowy - 2 łyżki. l.;
  • syrop miętowy - 2 łyżki. l.;
  • 12 całych jagód truskawek;
  • pół banana.

do dekoracji:

  • Truskawki
  • liście mięty;
  • cukier puder.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Zrób tłuczone truskawki. Połącz z cukrem i wodą.
  2. Dodaj mąkę, masło, proszek do pieczenia i wanilię.
  3. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Podziel na 3 ciasta.
  5. Pierwsze ciasto namocz w syropie truskawkowym i przykryj plasterkami banana.
  6. Namocz kolejne ciasto i przykryj kawałkami jagód.
  7. Górną warstwę namoczyć syropem miętowym.
  8. Przykryj ciastem, posyp proszkiem, udekoruj jagodami i liśćmi mięty.

Gotowanie z mrożoną jagodą

Aby przygotować ciasto z mrożonych truskawek, nie musisz wykonywać żadnych skomplikowanych czynności.

Wystarczy przygotować się do testu:

  • 0,35 kg mąki;
  • 0,2 kg masła;
  • 8 łyżeczek cukier
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki soda;
  • sól

Do wypełnienia:

  • 4 łyżeczki mąka;
  • 5 łyżek. l cukier
  • 3 jajka
  • 0,6 kg mrożonych truskawek;
  • 0,4 l kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

  1. Pokonaj masło i cukier mikserem.
  2. Połącz mąkę z jajkiem, gaszoną sodą i solą.
  3. Formować z wypartego ciasta w postaci dna i boków. Połóż truskawki. Pozostaw na zimno na 10 do 15 minut.
  4. Ubij cukier, jajka i śmietanę, aby wypełnić. Wlać mąkę.
  5. Wlać mieszaninę na zimną podstawę ciasta.
  6. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni, piecz kolejne 15-20 minut.

Pokrojone ciasto jest już w stanie dobrze schłodzonym, gdy jego aromatyczna zawartość przestaje szybować.

Ciasto Galaretowe

Aby przygotować letnią wersję deseru, potrzebujesz:

  • 200 g kruchego ciasteczka;
  • 100 g masła;
  • 300 g twarogu;
  • 500 ml śmietany;
  • 150 g cukru;
  • 15 g żelatyny;
  • 500 ml wody;
  • 8 g waniliny;
  • 77 g galaretki;
  • truskawki

Przepis etapowy:

  1. Rozcieńczyć żelatynę wodą.
  2. Zmiel ciastka na okruchy. Wymieszaj ze zmiękczonym olejem.
  3. Umieść podstawę ciasteczek w naczyniu. Pozostaw na zimno na 30 minut.
  4. Wymieszaj śmietankę, wanilię, cukier mikserem.
  5. Pocierać twarożek. Połącz z wcześniej przygotowaną masą.
  6. Wlej żelatynę.
  7. Wlać suflet twarogowy do foremki i pozostawić na zimno na 120 minut.
  8. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 0,4 l wody.
  9. Połóż pięknie pokrojone jagody na torcie, wlej je do galaretki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 5-6 godzin.

Jak ozdobić domowe ciasto truskawkowe

Nie musisz być profesjonalnym cukiernikiem, aby pięknie i elegancko udekorować ciasto biszkoptowe lub inne wypieki jagodowe.

Najpopularniejsze kombinacje to:

  • połączenie truskawek i śmietany;
  • kontrast całych jagód na cieście czekoladowym oblanym ganache;
  • uzupełnienie wystroju liśćmi mięty, bułkami waflowymi i monetami czekoladowymi;
  • rozmieszczenie jagód w środku gotowego pieczenia, półksiężyca, w kole.

W tej kwestii ważne jest, aby mieć poczucie proporcji, aby ciasto nie wyglądało na nieporęczne i nieporęczne. Reszta pomoże wyobraźni i preferencjom gości, dla których przygotowana jest uczta.

Powiązane:Więcej od autora: